Masa horneada que incluye una harina específica.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(21/11/2018). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Clasificación: A21D6/00, A23L7/10, A23L33/20, A21D13/062.
Una masa horneada que tiene una actividad de agua (Aw) entre 0,6 y 0,80 y que incluye al menos una harina que tiene una mediana de tamaño de partículas en volumen inferior o igual a 40 μm, en donde dicha harina excluye harina de trigo integral en la que no se han retirado ni el salvado ni el germen, y tiene un contenido de almidón dañado inferior o igual a 6 % en peso, con respecto al peso total de la materia seca de contenido de harina, y
en donde la masa horneada tiene un contenido de azúcar y/o derivado de azúcar entre 15 % y 25 % en peso, con respecto al peso total de la masa.
PDF original: ES-2690657_T3.pdf
Producto alimenticio que comprende diferentes capas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Clasificación: A23G3/00, A23G3/54, A23G3/48, A23L19/00, A23L7/10.
Un producto alimentario del tamaño de un bocado que comprende
a) un centro blando sólido plástico,
b) una capa de un chocolate o una composición similar a chocolate que recubre el centro,
c) una capa de trozos crujientes individuales que cubre totalmente la capa de chocolate o composición similar a chocolate,
presentando el producto alimentario un contenido de grasa de entre 4 y 24 % en peso, basado en el peso total del producto alimentario,
presentando dicho centro una Aw de entre 0,28 y 0,6, un contenido de grasa inferior a 14 % en peso basado en el peso total del centro, y constituyendo 40-76 % en peso del producto alimentario, en donde dicho centro se conforma en frío a una temperatura de 20 ±10 °C,
en donde dicho centro está basado en fruta y contiene trozos de fruta picados en una cantidad de hasta 100 % en peso basado en el peso total del centro basado en fruta.
PDF original: ES-2655641_T3.pdf
Un producto basado en cereales cocinado que comprende un relleno, comprendiendo el relleno una composición alimentaria.
(02/04/2014) Producto basado en cereales cocinado y/u horneado que comprende un relleno, comprendiendo dicho relleno una composición alimentaria que consiste en una fase acuosa continua, teniendo dicha composición alimentaria una actividad acuosa (Aw) de 0,3 a 0,82 y comprendiendo
un contenido de grasas de menos de 15% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria,
un contenido de azúcares de 10% a 84% en peso con respecto al peso total de la composición alimentaria,
de 4% a 40% de peso seco con respecto al peso total de la composición alimentaria de un polvo de almidón no gelatinizado nativo o desecado,
estando dicha composición alimentaria caracterizada por que
el almidón no gelatinizado tiene, para al menos 90% de las partículas,…
(10/07/2013) Producto de cocción de cereales que comprende un relleno constituido de una fase acuosa continua, teniendodicho relleno
una actividad del agua (Aw) de 0,5 a 0,8 y
un contenido en materias grasas menores de 25% en peso con respecto al peso total del relleno,un contenido en azúcares de 0 a 50% en peso con respecto al peso total del relleno y
que comprende de 4 al 40% en peso con respecto al peso total del relleno de al menos un polvo de almidónno gelatinizado nativo o desecado
siendo dicho relleno caracterizado porque
al menos 5%, preferentemente al menos 10%, y más preferentemente aún al menos 15% de las partículasde dicho almidón no gelatinizado tienen un tamaño superior o igual a 10 μm,
el almidón no gelatinizado tiene, para al menos 90% de las partículas, una granulometría comprendidaentre 2 μm y 100 μm, y
no…
RELLENO GRASO O IMITACION DE CHOCOLATE PARA PRODUCTOS DE COCCION DE CEREALES.
(08/10/2010) Relleno graso o imitación de chocolate constituido/constituida por una suspensión de partículas sólidas en una fase grasa continua, comprendiendo dicha suspensión menos del 33% de materias grasas (MG) y del 3% al 40% de al menos un almidón nativo y/o sobresecado, expresándose estos porcentajes en peso por peso
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO AIREADO Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.
(16/11/2006) Procedimiento de fabricación de un producto alimentario aireado, por dispersión y/o disolución a presión de un gas en un producto alimentario que comprende al menos una materia grasa, y a continuación la expansión para producir una aireación, caracterizado porque dicha dispersión y/o disolución tiene lugar a una presión relativa comprendida entre 8 y 50 bares a una temperatura inferior o igual a 50ºC en una instalación de mezclado y de transporte que presenta al menos un mezclador estático, presentando dicha composición alimentaria a dicha temperatura una viscosidad de Casson comprendida entre 2 y 500 Pa.s y especialmente entre 5 y 500 Pa.s, más particularmente entre 8 y 500 Pa.s, o bien también entre 20 y 500 Pa.s, y un límite de flujo comprendido…
PASTA PARA PASTEL CON MATERIA GRASA AÑADIDA Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/06/2004). Solicitante/s: GROUPE DANONE. Clasificación: A21D13/08, A21D8/02.
LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA PASTA DE PASTEL HINCHADA, CON MATERIAL GRASA AÑADIDA, QUE COMPRENDE UNA ETAPA DE HINCHAZON APLICADA A UNA MEZCLA DE LOS INGREDIENTES DE LA PASTA, CARACTERIZADO PORQUE DESPUES DE LA ETAPA DE HINCHAZON SE PROCEDE A UNA ETAPA DE INTEGRACION DE LA MATERIA GRASA AÑADIDA. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A LOS PRODUCTOS OBTENIDOS POR ESTE PROCEDIMIENTO.