(22/01/2020). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: RAKITSKY,WALT, PIECHOCKI,JOHN, ZDANIS,DANA, NORRIS,LESLIE M, KLAMCZYNSKA,BEATA.

Una composición alimenticia congelada que comprende: (a) harina de algas producida heterotróficamente, que es un homogeneizado en polvo de biomasa de microalgas que contiene células lisadas mecánicamente en las que más del 50% de las células han sido alteradas de manera que los componentes intracelulares de la célula ya no están completamente encerrados dentro de la membrana celular, dicha harina de algas comprendiendo menos de 200 ppm de clorofila y más del 20% de aceite de triglicéridos en peso seco, en donde menos del 5% en peso del aceite es ácido docosahexaenoico (DHA); (b) por lo menos un ingrediente comestible adicional; y (c) gas; en donde la composición alimenticia congelada comprende una fase continua y una fase gaseosa discontinua, y en donde el porcentaje del volumen de los alimentos aportados por el gas está entre el 1% y el 50%.

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(25/09/2019). Ver ilustración. Solicitante/s: Circle B Enterprises Holding Company, Inc. Inventor/es: BEDELL,DONALD C.

Producto alimenticio que comprende: un cuerpo principal generalmente cilíndrico; una abertura central abarcada por dicho cuerpo principal; y al menos un condimento , estando dicho condimento dentro de dicha abertura central; caracterizado porque dicho cuerpo principal comprende una salchicha cruda que es necesario cocinar antes de comerse, dicho cuerpo principal es toroidal mediante lo cual dicha abertura central es externa al cuerpo principal y está abarcada de ese modo, y porque se sostiene dicho al menos un condimento dentro de dicha abertura central y es de un tipo añadido normalmente después de prepararse y servirse la salchicha a un usuario final.

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(29/07/2019). Solicitante/s: OLE JAEN S.L. Inventor/es: GOMEZ SERRANO,Luis Ramón.

1. Receta para la elaboración de un embutido de cerdo que, consistente en un chorizo de pasta blanda, está caracterizado por el hecho de que la composición y proporción de los ingredientes que comprende son: - tocino y carne de cerdo de raza ibérica: 89%, - ajos: 2%, -sal:1,8%, - pimienta: 0,7%, - pimentón: 3,7%, - vino blanco: 2,8%. 2. Receta para la elaboración de un embutido de cerdo, según la reivindicación 1, caracterizado porque, adicionalmente, también comprende: - aceite de oliva virgen extra, - especias, - harina de soja, - dextrosa, - dextrina de patata, - emulgentes (E-451, E-452), - potenciador del sabor (E-621), - antioxidantes (E-320, 321, 316 y 331).

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(16/07/2019). Solicitante/s: MORACHO JIMÉNEZ, Ángel. Inventor/es: MORACHO JIMENEZ,ANGEL.

1. Un producto cárnico que comprende un componente cárnico que consiste en carne de caza triturada mezclado con una disolución en agua de fibrinógeno, en una proporción comprendida entre el 1% y el 10% en peso de disolución respecto al peso de carne. 2. El producto según la reivindicación 1 caracterizado porque la carne de caza se selecciona entre: conejo, jabalí, corzo, liebre, paloma torcaz y ciervo.

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(14/05/2019). Solicitante/s: AIRES VIRGEN EXTRA, S.L. Inventor/es: DIAZ MARTINEZ,ILDEFONSO.

1. Embutido, caracterizado porque presenta la siguiente composición: - Cefalópodo, entre el 80 y el 85%. - Carne de cordero, entre el 10 y el 18%. - Fibras obtenidas de algas de origen marino, entre el 1 y el 3%.

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(08/05/2019). Solicitante/s: Hukelmann, Bernhard. Inventor/es: HUKELMANN,BERNHARD.

Dispositivo para utilización como máquina de tratamiento de carne para la fabricación de productos cárnicos con superficies de trabajo situadas continuas o discontinuas que abarcan un volumen interior y de las cuales como mínimo una superficie de trabajo está preparada para la carga mecánica contra piezas de carne cruda que van a ser situadas en el volumen interior, en donde las superficies de trabajo están fijas en una disposición en relación unas de otras y en esa disposición está accionado con un movimiento de vaivén con una frecuencia de como mínimo 1 Hz con una amplitud de como mínimo 5 mm mediante un motor de accionamiento (M), en donde la disposición de superficies de trabajo fijas unas respecto de otras está guiada para moverse a lo largo de como mínimo dos ejes de movimiento, en donde el dispositivo está preparado para accionar la disposición a lo largo de los ejes de movimiento, cada uno de ellos a diferentes frecuencias, en un movimiento de vaivén.

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(10/04/2019). Solicitante/s: DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.. Inventor/es: HUKELMANN,BERNHARD.

Envoltura de alimentos con una envoltura tubular elástica , en donde las aberturas de sección transversal terminal de la envoltura tubular están cerradas cada una por una placa de cierre cuya superficie orientada hacia el volumen interior de la envoltura tubular es plana, caracterizada por que al menos una placa de cierre comprende una abertura de llenado cubierta por una válvula de retención.

PDF original: ES-2734272_T3.pdf

(15/02/2019). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: HAGEMAN, ROBERT, JOHAN, JOSEPH.

Composicion nutricional o farmaceutica liquida con una fraccion de proteina que comprende una primera y una segunda fuente de equivalentes de aspartato, donde dicha primera fuente es una proteina intacta, aislado de proteina, concentrado o hidrolizado, y donde dicha segunda fuente difiere de dicha primera fuente, dicha fraccion de proteina comprende 12,5 - 36 % en peso de equivalentes de aspartato, basados en el peso de la fraccion de proteina.

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(27/12/2018). Solicitante/s: Bühler Insect Technology Solutions AG. Inventor/es: AARTS,KEES WILHELMUS PETRUS, ARSIWALLA,TARIQUE.

Método para convertir insectos o gusanos en corrientes de nutrientes, comprendiendo las etapas de: (a) aplastar los insectos o gusanos obteniendo, así, una pulpa, en donde los insectos o gusanos se reducen, así, de tamaño, (b) someter la pulpa a hidrólisis enzimática obteniéndose, así, una mezcla hidrolizada, (c) calentar la mezcla hidrolizada a una temperatura de 70 °C a 100 °C y (d) someter la mezcla a una etapa de separación física, obteniéndose, así, una fracción grasa, una fracción acuosa de proteínas y una fracción que contiene sólidos.

PDF original: ES-2694760_T3.pdf

(19/12/2018). Solicitante/s: DuPont Nutrition USA, Inc. Inventor/es: NIELSEN,HELGE HENRIK, WELLS,NICOLA JANE.

Un procedimiento para preparar un producto alimenticio que tiene una envoltura , comprendiendo el procedimiento las etapas de i) aplicar una pasta de envoltura por coextrusión a la parte externa de un material a envolver para formar un producto coextruido , en el que la pasta de envoltura comprende alginato y una sal de calcio poco soluble ; y ii) poner en contacto el producto coextruido con una solución que comprende iones de calcio, lo que provoca que el alginato se gelifique, caracterizado porque la pasta de la envoltura comprende además un secuestrante que evita que el alginato se gelifique antes de que se aplique la pasta de envoltura en la etapa i), y el tiempo entre la mezcla de la sal de calcio poco soluble con la pasta de alginato y la etapa de aplicar la pasta de envoltura no es de más de 20 minutos.

PDF original: ES-2694233_T8.pdf

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(11/12/2018). Solicitante/s: MORACHO JIMÉNEZ, Ángel. Inventor/es: MORACHO JIMENEZ,ANGEL.

Procedimiento de obtención de un transformado de carne de caza y pieza de carne resultante consistente en conseguir piezas reconstituidas de carne de caza, caracterizado porque se refiere exclusivamente a transformados de carne de jabalí, ciervo, corzo, liebre, conejo y paloma torcaz que se presentan como piezas de carne en pequeñas porciones aglutinadas mediante colágeno y moldeadas en formas prismáticas de 1 cm de altura de base circular, cuadrada, rectangular o cualquier otra cuyo procedimiento se inicia en una primera fase de triturado, una segunda fase de mezclado con un fibrinógeno en polvo, una tercera fase de vertido, prensado y curado y una última fase de conformado y envasado. El triturado de 1 mm² a 4 cm². Dilución de 1 parte de proteína por 10 partes de agua. Dosificación de proteína del 5% en peso. Prensado a 1 kg/cm². Curado en nevera a 2ºC durante seis horas.

PDF original: ES-2693420_A1.pdf

(22/11/2018). Solicitante/s: JEALSA RIANXEIRA, S.A.. Inventor/es: DURAN VILA,SALVADOR, SARTAL RODRIGUEZ,ANTONIO, LOPEZ OUTEIRAL,JOSE CARLOS.

Se introduce pescado crudo congelado en un cutter a vacío donde se mezcla este pescado juntamente con concentrado de los caldos decocción de pescado, con el fin de formar una pasta homogénea depescado crudo congelado, amasado y desmenuzado. En la misma picadora se mezcla con aditivos alimenticios, tal y como fosfatos, queactúan como emulsionantes, se mezcla con agua en forma de hielo,hasta formar una papilla homogénea. Esta papilla se mezcla con migas y/o trozos de pescado previamente cocidos. En este punto sepodrán llevar a cabo dos presentaciones diferentes, dosificaciónmediante embutidora en lata tradicional y esterilización como sise tratase del proceso normal de fabricación conservas de pescados y mariscos o bien se congela en moldes con la ayuda de armariosde placas y posteriormente se somete a procesos de corte y envasado adecuado con tratamiento final de esterilización para su conservación.

PDF original: ES-2690743_T3.pdf

(08/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: UHRHAN,RICHARD B, KUEHNLE,DAVID W.

Composición alimenticia que consta de un 40 a un 90% de proteínas funcionales, del 0,05 al 2% de uno o más agentes reticulantes, y del 60% al 10% de una pasta de carne, donde la pasta de carne consta de carne y uno o más plastificantes humectantes en una proporción carne: plastificante humectante entre 20:80 y 80:20, donde los agentes reticulantes son sulfuro elemental, metabisulfito sódico, cisteína o combinaciones de los mismos, y donde el contenido en humedad es del 14% o menos.

PDF original: ES-2689129_T3.pdf

(10/10/2018). Solicitante/s: THE CURATORS OF THE UNIVERSITY OF MISSOURI. Inventor/es: FORGACS,GABOR, MARGA,FRANCOISE, JAKAB,KAROLY ROBERT.

Un método para elaborar carne producida artificialmente, comprendiendo el método: preparar una pluralidad de cuerpos multicelulares que comprenden una pluralidad de miocitos no humanos cohesionados entre sí; superponer más de un cuerpo multicelular de forma adyacente sobre un sustrato de soporte plano; fusionar dichos cuerpos multicelulares al menos parcialmente entre sí para formar una primera capa; apilar más de 50 capas adicionales sobre la primera capa; fusionar las capas apiladas para formar un volumen de carne producida artificialmente; y cultivar las capas apiladas para fusionar las capas mientras que las capas en una región interior del volumen mueren de manera que la mayoría de las células en el volumen están muertas después de completar la fusión entre las capas, al menos parcialmente, y en donde la carne producida artificialmente es comestible.

PDF original: ES-2685638_T3.pdf

(28/06/2018). Solicitante/s: CIFUENTES LOPEZ, Ramon. Inventor/es: CIFUENTES LOPEZ,Ramon.

Hamburguesa que comprende un cuerpo que está conformado a su vez por dos masas unidas entre sí en un punto de intersección medio , sin llegar a mezclarse entre ellas, formando un cuerpo mono-bloque con ingredientes diferenciados lo que le dota de un aspecto y cualidades diferentes.

(16/10/2017). Solicitante/s: PREPARADOS ADITIVOS Y MATERIAS PRIMAS, S.A. Inventor/es: MARTINEZ CHAMORRO,Vanesa, SOLIS PEREZ,Jordi, LÓPEZ GONZÁLEZ,Quirico, MARTÍNEZ CHAMORRO,Denia.

La presente invención se refiere al desarrollo de un producto cárnico crudo-curado sin lactosa con un perfil nutricional mejorado tipo salchichón, chorizo, fuet, espetec, longaniza curada, somalla y otros similares que consiste en preparar un análogo de grasa compuesto por agua, aceite vegetal, solución de polisacáridos aromatizada y sulfato cálcico que se deja refrigerar a una temperatura de entre 0º y 5ºC durante 12 horas y posteriormente se congela para después picarse y mezclarse con la carne magra junto con una mezcla de aditivos, entre los que se encuentran sales potásicas aromatizadas y un preparado sustituto de lactosa que consiste en dextrosa, jarabe de glucosa y leche desnatada en polvo sin lactosa, hasta conseguir una masa homogénea que se refrigera para su maduración y posterior embutición en la tripa adecuada. El producto obtenido es sometido a un proceso de curación y/o fermentación.

PDF original: ES-2637648_A1.pdf

(13/10/2017). Solicitante/s: GRUPO ALIMENTARIO ARGAL S.A. Inventor/es: ORTEU BARRABES,JOSE MARIA.

Procedimiento para la obtención de un producto alimenticio del tipo salchicha de Frankfurt que comprende un cuerpo principal alargado hecho de producto cárnico comestible provisto de una pluralidad de perlitas en cuyo interior hay un producto no cárnico, en el que durante la mezcla de una masa cárnica con las perlitas, previamente a una etapa de cocción de la masa cárnica, tales perlitas son introducidas en la masa cárnica en un estado sólido, presentando cada una de las perlitas una pared exterior de material alimentario polimérico, tal que al aplicar calor sobre el producto alimenticio, el producto del interior de la perlita adopta un estado líquido.

PDF original: ES-2637428_A1.pdf

PDF original: ES-2637428_B1.pdf

(12/10/2017). Solicitante/s: ADIEGO FERNANDEZ, Jose Antonio. Inventor/es: ADIEGO FERNANDEZ,Jose Antonio.

Embutido cárnico mejorado, con una configuración que permite mejorar las prestaciones de los típicos productos de embutidos cárnicos convencionales, y que está compuesto por una piel o tripa que envuelve a un producto cárnico, como 5 puede ser salchicha, chorizo o salchichón, estando dicho producto cárnico en el interior o núcleo del conjunto, de tal manera que se forma una pieza única o monopieza, en el que la tripa es de material natural, sintético, de colágeno u otra procedencia, y en el que el conjunto del embutido cárnico tiene una configuración circular y plana, en el que las caras de la tripa superior e inferior son planas, y en la 10 que las aristas del conjunto tiene formas redondeadas.

(05/09/2017). Solicitante/s: FILIPPONE CAPLLONCH, José Guillermo. Inventor/es: FILIPPONE CAPLLONCH,José Guillermo.

La presente invención se refiere a un bocadillo de salchicha elaborado con masa moldeada del tipo de las utilizadas para las tortitas de harina o crepes. El nombre que recibe este bocadillo, "panchuque", procede de la combinación de "pancho" y "panqueque" nombres con los que se conoce en algunos países sudamericanos a los perritos calientes y a las crepes. La masa del panchuque se compone básicamente de harina, agua, mostaza y mantequilla, como lubricante, aunque admite variantes que le doten de otros sabores. La cocción de la masa se produce mediante una plancha específica llamada "panchuquera"; está formada por dos bloques articulados para su apertura y cierre , dotados de moldes en cuyas cavidades se vierte la masa y se coloca una salchicha en su interior. Estos moldes confieren a la masa una vez cocida, una geometría similar a la del pan de perrito caliente.

PDF original: ES-2631878_A1.pdf

PDF original: ES-2631878_B1.pdf