Envoltura para productos alimentarios.

Una composición de alginato para recubrir productos alimentarios que comprende la siguiente mezcla de ingredientes:



(i) entre aproximadamente 1,5% y aproximadamente 7,5% (p/p) de sal de alginato;

(ii) entre aproximadamente 0,01% y aproximadamente 2% (p/p) de goma de galactomanano hidrocoloidal vegetal seleccionada del grupo que consiste en goma guar, goma tara y goma de algarrobilla, o una combinación de las mismas;

(iii) entre aproximadamente 8% y aproximadamente 30% (p/p) de poliol seleccionado del grupo que consiste en glicerol, monopropilenglicol y sorbitol;

(iv) entre aproximadamente 1% y 6% (p/p) de humo líquido;

(v) almidón; y

(vi) un agente tamponador seleccionado del grupo que consiste en glucono delta-lactona (GDL), ácido acético, ácido láctico, ácido cítrico, citrato de sodio y carbonato de sodio,

en donde la composición de alginato tiene una viscosidad de entre 5 a 15 Pa.s medida a 5 °C, preferiblemente en donde la composición de alginato tiene una viscosidad de entre 7 a 8 Pa.s medida a 5 °C.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/056406.

Solicitante: Freddy Hirsch Group (PTY) Ltd.

Nacionalidad solicitante: Sudáfrica.

Dirección: Cnr Voortrekker Road & 11th Avenue, Maitland West 8000 Cape Town SUDAFRICA.

Inventor/es: SCHULTZ,HERMANN AUGUST, DU PREEZ,JOHANNES CHRISTIAAN, VAN ZYL,ANDRIES WYNAND.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C13/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Envolturas de embutidos.
  • A23L13/00
  • A23L13/60
  • A23L29/256
  • A23P30/25

PDF original: ES-2786310_T3.pdf

 

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