(29/07/2015) Composición acuosa para el revestimiento de una preparación alimenticia, que comprende esencialmente agua, caracterizada porque comprende de 2 a 5% en peso húmedo de alginato, de 1 a 2,5% en peso húmedo de almidón, y de 0,6 a 1,3% en peso húmedo de carboximetilcelulosa.

(06/05/2015) Un poli(alcohol vinílico) modificado, caracterizado por que se produce mediante un procedimiento que comprende una etapa de tratamiento de poli(alcohol vinílico) en estado sólido que tiene el grado de hidrólisis desde un 70 a un 98 % en mol y viscosidad de 3-30 cPs de solución acuosa al 4 % con solución acuosa concentrada de un compuesto de peróxido inorgánico seleccionado del grupo que comprende peróxido de sodio, peróxido de potasio, peróxido de calcio, peróxido de hidrógeno, o mezclas de los mismos en la cantidad de un 0,05-3,0 % del peso de poli(alcohol vinílico) en equivalentes de peróxido de hidrógeno puro a…

(22/04/2015) Un método para fabricar una solución de agente colorante de humo líquido, que comprende: a) poner en contacto con agua una composición de humo líquido como material inicial que no es totalmente miscible en agua, que tiene un contenido de benzo(a)pireno por debajo de aproximadamente partes por mil millones e incluye un componente orgánico, que precipitará como un precipitado orgánico cuando la composición de humo líquido como material inicial entre en contacto con el agua; b) obtener dicho precipitado orgánico después de dicho contacto; c) producir a partir de dicho precipitado orgánico, añadiendo un agente alcalino y agua, una solución de agente colorante de humo líquido, que…

(25/02/2015) Consiste básicamente en efectuar una impresión de marcas impermeabilizantes sobre un film, ponerlo en contacto con un producto alimenticio, seguido de un secado muy fuerte a baja humedad relativa, y de una operación de ahumado que igualmente transcurre a humedad relativa baja para obtención de zonas de mayor color ahumado en el producto alimenticio debajo de las marcas impermeabilizantesque en las zonas no protegidas por dichas marcas impermeabilizantes.

(19/11/2014) Una red longitudinal elástica de una periferia cerrada, en particular una red para productos alimentarios longitudinales, en especial productos de fiambre, que tiene la forma de un manguito, que comprende: - por lo menos una urdimbre principal longitudinal de un ligamento de cadena de apriete que tiene por lo menos un hilo sustancialmente inextensible , y - por lo menos una trama que comprende por lo menos una fibra elástica y que tiene unas secciones circunferenciales , los extremos de las cuales están entretejidos sustancialmente en perpendicular entre dicho por lo menos un hilo sustancialmente inextensible de dicha por lo menos una urdimbre principal , y unas secciones longitudinales entre unas secciones circunferenciales contiguas y que discurren de forma sustancialmente concurrente…

(12/11/2014) El procedimiento de cierre extremo de envolturas tubulares plisadas comprende el desplisado de una porción terminal de la envoltura tubular en la dirección del eje del bastón, volteo de la porción terminal desplisada para su introducción en el interior de la envoltura, sujeción desde el interior de la envoltura de la porción terminal desplisada, girado de la porción terminal y aplastamiento de la porción terminal girada. Este procedimiento se efectúaa la salida de la línea de plisado (ON-LINE) por lo que se constituye en una fase más de dicha operación, o bien se efectúa fuerade la línea de plisado (OFF-LINE) como operación al margen del plisado.

(06/08/2014) Una envoltura de revestimiento, termoplástica, coextrusionada, estirada, provista de varias capas, para productos alimenticios, la cual comprende: por lo menos, una capa interior porosa, en donde, la porosidad de la capa interior porosa, se ha generado, por lo menos parcialmente, mediante el estirado de la envoltura de revestimiento coextrusionada, en donde, la porosidad, medida según se mide aquí, de la suma de todas las capas interiores porosas, es de un valor comprendido dentro de unos márgenes que van desde un 5 %, en volumen, hasta un 70 %, en volumen, y por lo menos una capa interior porosa, que es la más interior, tiene una porosidad interconectada, de tal forma que, la citada capa porosa más…

(15/01/2014) Envoltura para productos alimenticios, en forma tubular, flexible, con un inserto plano, caracterizado por el hechode que, el inserto, es un material de fibras, o un folio poroso, y que presenta, por lo menos sobre un lado, unrecubrimiento a base de proteínas, tratándose, éstas, de gelatina, colágeno, o desamidocolágeno, y en donde, por lomenos, una de ellas, es susceptible de formar una película, en donde, la proteína del recubrimiento, se encuentramezclada con una carga inorgánica u orgánica, o con fibras de colágeno, con una longitud correspondiente a unrango comprendido dentro de unos márgenes que van desde 0,1 hasta 4,0 cm, en donde, el recubrimiento a base deproteínas,…

(28/11/2013) Red tubular para encapsular un producto cárnico, comprendiendo la red hilos de urdimbre separadosunos de otros y pares de hilos de trama elásticos y sustancialmente inextensibles separados unos de otros,estando todos los mencionados hilos de trama conectados a cada uno de los hilos de urdimbre ,caracterizada por que los hilos de trama elásticos y sustancialmente inextensibles no están conectados losunos a los otros entre los hilos de urdimbre , siendo la disposición de tal manera que cuando los hilos de tramaelásticos están en un estado relajado, los hilos de trama sustancialmente inextensibles…

(13/11/2013) Lámina o envoltura para alimentos de varias capas, de forma plana o tubular, fabricada en particular mediante el procedimiento de soplado por boquilla y estirada biaxialmente en el procedimiento de triple burbuja, para envases para alimentos, caracterizada por la siguiente estructura en capas, indicadas desde fuera hacia dentro, con al menos siete capas, conteniendo: - una primera capa desde fuera PET como componente de capa, - una segunda capa desde fuera un agente adherente como componente de capa, - una tercera capa desde fuera un ionómero como componente de capa, - una cuarta capa desde fuera agente adherente como componente de capa, - una quinta capa desde fuera PVA (poli(alcohol vinílico)) como componente de capa, - una sexta capa desde fuera agente adherente como componente de capa, - una séptima capa desde fuera una poliolefina,…

(14/10/2013) Un film tubular para envolturas de productos alimenticios, film que se produce a partir de una composición depolímero que contiene un elastómero termoplástico polar que tiene una viscosidad compleja de cizallamiento η* deal menos 3000 Pa.s medida de acuerdo con ISO 6721-10:1999 a 240ºC y 0,1 rad/s.

(29/08/2013) Lámina para alimentos tubular de una o varias capas, que puede ahumarse, secarse al aire, en particularenvoltura de embutido para productos embutidos o cárnicos ahumados y/o secados al aire, fabricándose lalámina para alimentos en una instalación de soplado de láminas por (co)extrusión por medio de plásticos(co)extruidos, alimentados a una boquilla de un cabezal de soplado a partir de una masa fundida de plásticohomogénea y estirándose biaxialmente en el procedimiento de triple burbuja, caracterizada porque la masa fundida de plástico homogénea se fabrica a partir de una mezcla de plásticos a partir de - poli(tereftalato de etileno) o una mezcla de diferentes poli(tereftalatos de etileno), y - poli(alcohol vinílico) y/o - poliéter-bloque-amida.

(25/06/2013) Lámina para alimentos tubular de una o varias capas, que puede ahumarse, secarse al aire, pelarse, enparticular pelarse de forma completamente automática, en particular envoltura de embutido para productosembutidos o cárnicos ahumados y/o secados al aire, fabricándose la lámina para alimentos en unainstalación de soplado de láminas por (co)extrusión por medio de plásticos (co)extruidos, alimentados a unaboquilla de un cabezal de soplado a partir de una masa fundida de plástico homogénea y estirándosebiaxialmente en el procedimiento de triple burbuja, caracterizada porque la masa fundida de plástico homogénea se fabrica a partir de una mezcla de plásticos a partir de - poliestireno o una mezcla de diferentes poliestirenos, y - poli(alcohol vinílico), y/o - poliéter-bloque-amida.

(10/06/2013) Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio cárnico crudo, curado y maduradomediante un proceso de secado, que comprende las etapas de: a) dar a la masa alimenticia de dicho producto un formato determinado, b) revestir dicha masa con una envoltura destinada a mantener la forma de dicha masa ,consistiendo dicha envoltura en una película formada sobre la superficie de dicha masa a partir de unasustancia o compuesto en estado de gel, o susceptible de adquirir el estado de gel, c) antes de la etapa b), o durante la etapa b), disponer en la superficie del producto un elemento de sujeción…

(26/04/2013) Tripa celulósica para salchichas, compuesta por al menos tres capas concéntricas de celulosa regenerada, de las cuales las dos capas en contacto con el exterior, es decir las de mayor y menos diámetro, están hechas de celulosa regeneradora incolora y transparente y la interior o interiores, están hechas de celulosa regenerada a la que se han añadido otras sustancias como pigmentos, humos, extractos de sabores, especias o proteínas plásticas. Es objeto de la invención un método de fabricación de la tripa celulósica obtenida por extrusión de, al menos, tres capas concéntricas de celulosa regeneradas, así como es objeto de la invención, la hilera o filiera de extrusión circular de viscosa para la producción de tripa celulósica para salchichas.

(19/04/2013) Lámina o envoltura para alimentos de varias capas, de forma plana o tubular, fabricada en particularmediante el procedimiento de soplado por boquilla y estirada biaxialmente en el procedimiento de tripleburbuja, para envases para alimentos, caracterizada por la siguiente estructura en capas, indicadas desdefuera hacia dentro, con al menos siete capas, conteniendo: - una primera capa desde fuera PET como componente de capa, - una segunda capa desde fuera un agente adherente como componente de capa, - una tercera capa desde fuera un ionómero como componente de capa, - una cuarta capa desde fuera agente adherente como componente de capa, - una quinta capa desde fuera EVOH como componente de capa, - una sexta capa desde fuera agente adherente como componente…

(18/04/2013) Composición de plisado y aplicaciones de la misma. La presente invención se refiere a una composición para el plisado de tripas artificiales que permite conferir a la tripa una elevada capacidad de adhesión a la pasta cárnica embutida en ella. La composición de la invención comprende al menos un componente resinoso policatiónico termocurable, un componente poliólico y agua, donde el índice de actividad de agua (aw) presenta un valor mayor o igual a 0,70. Asimismo, se contempla una tripa impregnada por dicha composición, el producto cárnico embutido en dicha tripa y el procedimiento para impregnar la tripa con la composición de la invención.

(15/03/2013) Dispositivo para la fabricación de un tubo de lámina de plástico que puede llenarse con un producto líquido, viscoso ogranular, a partir de una banda de lámina de plástico , con un tubo de llenado que puede conectarse a unamáquina de llenado para el producto, con una instalación de conformado que rodea el tubo de llenado paraconformar la banda de lámina de plástico y producir un tubo de lámina de plástico , una instalación de sellado dispuesta detrás de la instalación de conformado en el sentido de la expulsión de llenado para sellar losbordes longitudinales contiguos de la banda de lámina de plástico después del conformado, para formar un tubo delámina de plástico y con un accionamiento de avance para el tubo de lámina de plástico ,caracterizado porque en el sentido de expulsión de llenado …

(27/02/2013) Procedimiento para obtener tripa artificial para embutición de productos alimenticios y tripa artificial obtenida mediante dicho procedimiento. Procedimiento para obtener tripa artificial para embutición de productos alimenticios y tripa artificial obtenida mediante dicho procedimiento, que comprende extruir gel a través de una ranura de salida de configuración geométrica cerrada, poligonal y no circular, obteniendo una película tubular de sección transversal circular por efecto de presión ejercida por un fluido que se inyecta en el interior de dicha película tubular hueca, de forma que la tripa artificial obtenida tiene una elevada capacidad de dilatación en su sección transversal, al tiempo que mantiene los mismos valores de tracción longitudinal que…

(15/11/2012) 1. Envase para el transporte y/o almacenaje de jamones y paletas que, consistiendo en una caja , de EPS y de configuración paralelepipédica, formada por dos mitades simétricas: una base inferior y una tapa (2') superior, unidas por los bordes (2a) de sus respectivas paredes perimetrales (2b), está caracterizado porque alojados ajustadamente entre dichas paredes perimetrales (2b) y unos tabiques transversales (2c) que determinan varios espacios intermedios, cada mitad de la caja incorpora unas piezas de sujeción (3a, 3b) hechas de espuma sintética. 2. Envase para el transporte y/o almacenaje de jamones y paletas, según la reivindicación 1, caracterizado porque dos tabiques transversales (2c) son dos y determinan tres espacios intermedios. 3. Envase para el…

(27/09/2012) La presente invención se refiere a un procedimiento para preparar tripa natural de calibre uniforme. Dicho procedimiento se basa en someter una tripa de origen natural a un tratamiento ácido, seguido de un tratamiento alcalino, y posterior secado a temperatura suave sobre un soporte flexible e inflable del calibre deseado. También se refiere a la tripa natural obtenible mediante dicho procedimiento, a la utilización de la misma para la preparación de embutidos, y al embutido que la comprende como envoltura.

(20/03/2012) Una combinación caracterizada por consistir en los microorganismos Lactobacillus rhamnosus LGG (ATCC 53103), Lactobacillus rhamnosus LC705 (DSM 7061), Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii PJS (DSM 7067) y una bifidobacteria.

(16/11/2011) Procedimiento de elaboración de productos alimenticios y producto alimenticio embutido obtenido mediante dicho procedimiento.Comprende las etapas de; a) dar a la masa alimenticia del producto un formato determinado, b) revestir dicha masa con una envoltura , consistiendo dicha envoltura en una película que comprende una sustancia en estado de gel, o susceptible de adquirir el estado de gel, formándose dicha película sobre la superficie de dicha masa , c) antes de la etapa b), o durante la etapa b), insertar en la superficie del producto un elemento de sujeción para el colgado de dicho producto. El producto se caracteriza por el hecho…

(11/05/2011) Banda de desgarro y procedimiento para su producción.La invención se refiere a un producto en forma de embutido, en particular un producto de embutido, hecho de una cubierta de protección y un material de relleno viscoso o granular, en particular carne de embutido, que está alojado en el interior de dicha cubierta de protección, estando formada dicha cubierta de protección a partir de un material de tejido plano que está conformado en un tubo cerrado en sus dos extremos y tiene bordes longitudinales que hacen contacto o se solapan entre sí. También está prevista que por lo menos una banda de desgarro esté fijada a la cubierta de protección en la región de los bordes longitudinales de contacto o solapados

(05/01/2011) Lámina que contiene especias y es comestible, para cubrir o envolver alimentos, caracterizada porque - presenta una lámina soporte comestible, que contiene una matriz polimérica, que, como material polimérico básico, contiene un polímero soluble en agua o en una mezcla de etanol y agua o una mezcla de por lo menos dos polímeros de este tipo; - la lámina soporte presenta una cara inferior lisa y una cara superior opuesta a la anterior, que está dotada de un revestimiento de partículas de especias, la mayor parte de dichas partículas de especias se une a la superficie de la lámina soporte, pero penetran en ella solo parcialmente, sin quedar totalmente atrapadas dentro de dicha lámina soporte

(16/05/2007) Método destinado a efectuar mediciones de la topografía de una superficie, tal como la topografía de una superficie ocular, en el cual una imagen es proyectada sobre dicha superficie a partir de al menos una fuente luminosa de proyección utilizando medios de proyección, en el cual al menos una fracción de luz que abandona la superficie como resultado de dicha proyección, es recibida mediante una o varias unidades de recepción, tales como cámaras CCD [de dispositivo de carga acoplada], en el cual una medición de dicha topografía concierne un mapeo de superficie de dicha superficie, en el cual dicha topografía de superficies es determinada por el análisis de dicha fracción de luz que abandona la superficie, y en el cual dicha fracción de luz que abandona la superficie está constituida por luz irradiada por la superficie a razón de una emisión térmica, caracterizada…