Procedimiento para la producción de productos nutricionales mejorados que contienen proteína láctea y sacáridos lácteos.

Un método para producir un producto nutricional, comprendiendo el método las etapas de:



a) proporcionar una alimentación láctea,

b) someter la alimentación láctea a microfiltración (MF) o microfiltración/diafiltración, produciendo de ese modo un retenido de MF enriquecido con respecto a caseína micelar y un permeado de MF enriquecido con respecto a proteína de lactosuero,

c) someter el permeado de MF a nanofiltración (NF) o nanofiltración/diafiltración usando una membrana que permita el paso de iones monovalentes pero retenga sacárido lácteo a fin de obtener un retenido de NF y un permeado de NF,

d) someter el retenido de NF a electrodiálisis, a fin de obtener un producto desmineralizado de proteína de lactosuero que contiene sacárido lácteo que tenga un nivel reducido de calcio, magnesio y fósforo,

e) añadir una fuente de caseína, y opcionalmente uno o más ingredientes adicionales, al producto desmineralizado de proteína de lactosuero que contiene sacárido lácteo para obtener el producto nutricional, y

f) opcionalmente convertir el producto nutricional en un polvo,

y en donde las corrientes que contienen proteína de lactosuero después de la etapa b) no se someten a ultrafiltración que separe la proteína de lactosuero del sacárido lácteo.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2017/065315.

Solicitante: ARLA FOODS AMBA.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: Sønderhøj 14 8260 Viby J DINAMARCA.

Inventor/es: HOLST, HANS, HENRIK, ALBERTSEN, KRISTIAN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/142 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
  • A23C9/144 A23C 9/00 […] › por medios eléctricos, p. ej. por electrodiálisis.
  • A23C9/146 A23C 9/00 […] › por intercambio iónico.
  • A23C9/15 A23C 9/00 […] › Productos lácteos reconstituidos o recombinados que no contienen ninguna grasa o proteína distintas a las de la leche (que contienen sustancias espesantes A23C 9/154; mezclas de suero con productos lácteos o con componentes de la leche A23C 21/06).
  • A23C9/16 A23C 9/00 […] › Aglomeración o granulación de leche en polvo; Fabricación de leche en polvo de solubilidad instantánea; Productos obtenidos (A23C 1/05, A23C 9/18 tienen prioridad).
  • A23C9/18 A23C 9/00 […] › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.
  • A23L33/00
  • A23L33/19

PDF original: ES-2797152_T3.pdf

 

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