Método para producir composiciones de beta-caseína.

Un método para producir una composición que contiene beta-caseína,

el método comprende las etapas de:

a) pre-calentar la leche ajustando la temperatura de pre-calentamiento (Tpre) en el intervalo de 20-60 grados Celsius con un tiempo de mantenimiento en el intervalo de 1 minuto - 1 hora, proporcionando así una leche caliente,

b) someter a la leche caliente a microfiltración (MF), proporcionando así un primer permeato MF y un primer retentado MF,

c) opcionalmente, someter al primer retentado MF a MF-diafiltración,

d) ajustar la temperatura de una primera composición derivada del primer retentado MF a una temperatura fría (Tfría) en el intervalo de 0-15 grados Celsius y, mantener la temperatura de la primera composición dentro de dicho intervalo durante una duración (tfrío) de al menos 0,5 horas, obteniendo así una primera composición fría,

e) someter a la primera composición fría a MF, obteniendo así un segundo retentado y un segundo permeato, cuyo segundo permeato está enriquecido en lo que respecta a beta-caseína, y

f) opcionalmente, someter el segundo retentado MF a MF-diafiltración,

g) opcionalmente, someter a la segunda composición derivada del segundo permeato a una o más de otras etapas de procesamiento, por ejemplo a otra purificación y/o etapas de concentración,

proporcionando de esta manera la composición que contiene beta-caseína.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/051315.

Solicitante: ARLA FOODS AMBA.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: Sønderhøj 14 8260 Viby J DINAMARCA.

Inventor/es: HOLST, HANS, HENRIK, CHRISTENSEN,JESPER.

Fecha de Publicación: 21 de Diciembre de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23C9/142 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
A23J1/20 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de la leche, p. ej. caseína (cuajadas o quesos A23C ); a partir del suero.
A23J3/10 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Caseína (secado de la caseína A23J 1/22).

PDF original: ES-2620669_T3.pdf

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