Aparato y método para suministrar masa alimenticia.

Un aparato para suministrar masa alimenticia que comprende:

un transportador de alimentación (13,

21) para transportar una lámina de masa alimenticia (F1) que se forma para tener un espesor constante;

transportadores de pesaje (23' 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) para medir el peso de una parte de la lámina que transporta el transportador de alimentación (13, 21), en el que dichos transportadores de pesaje (23' 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) incluyen primeros (23'; 23A, 23B) y segundos (25'; 25A, 25B) transportadores de pesaje que se disponen en serie en la dirección de alimentación;

un aparato de corte (27'; 27A, 27B; 27) para cortar la lámina de masa alimenticia; y

un controlador (29) para controlar el tiempo de la operación de corte del aparato de corte (27'; 27A, 27B; 27) detectando cuando la suma de las mediciones de los primeros y de los segundos transportadores de pesaje (23' 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) se corresponde con un valor preestablecido;

en el que el segundo transportador de pesaje (25'; 25A, 25B) es más largo que el primer transportador de pesaje (23'; 23A, 23B);

caracterizado porque ambos tanto el primer como el segundo transportador de pesaje (23' 25'; 23A, 23B, 25A, 25B), juntos, se adaptan para medir el peso de la parte de la lámina de masa alimenticia situada sobre los mismos;

y por que el segundo transportador (25'; 25A, 25B) se adapta, por sí mismo, para volver a medir el peso de la parte de la lámina de masa alimenticia que, midieron tanto los primeros como los segundos transportadores de pesaje (23' 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) juntos y que el aparato de corte (27'; 27A, 27B; 27) cortó de la lámina.

Aparato y método para suministrar masa alimenticia Campo técnico La presente invención se refiere a un aparato para suministrar masa alimenticia tal como masa de confitería, masa de pan, u otra masa hecha de harina. Particularmente, se refiere a un aparato y a un método para formar masa alimenticia en una correa o lámina, y cortarla después en pedazos de masa alimenticia que tienen un peso predeterminado, de modo que se puedan hacer de forma continua.

Antecedentes de la invención Por lo general, cuando la masa alimenticia se prepara mediante una línea de fabricación, el sistema denominado sistema de línea de cuatro hileras se utiliza para una línea de fabricación de este tipo. El mismo tiene un mecanismo de pistón y cilindro. Después de que el cilindro se carga con un bloque de masa de pan, el bloque se hace girar y se corta en pedazos que tienen tamaños predeterminados. Como resultado, una alta presión y un gran esfuerzo de cizallamiento se pueden suministrar en la masa de pan, de modo que la estructura del gluten en la masa pueda romperse. Para recuperar esa estructura, se utiliza un aditivo químico y una cámara de fermentación suspendida. La cámara de fermentación se utiliza en una etapa que se realiza después de la etapa para estirar la masa de pan, a fin de dejarla reposar, de modo que la estructura se pueda recuperar. Un aparato de este tipo es grande. La cámara de fermentación es adicional. Por lo tanto, la línea que la incluye es grande. Por lo tanto, se desea un aparato pequeño. También, se desea hacer un pan de alta calidad.

La Solicitud de Patente japonesa en trámite Nº 11-155.464 desvela un aparato para el suministro de masa alimenticia. El mismo tiene una tolva a la que se suministra un gran bloque de masa alimenticia. También, tiene un cortador que se encuentra debajo de la abertura inferior de la tolva. El gran bloque de masa alimenticia que se suministra a la tolva se corta en pedazos que tienen longitudes y volúmenes constantes predeterminados. Esos pedazos se alimentan por un transportador que se encuentra por debajo del cortador en una tolva de conformación. Esa tolva tiene una sección de alimentación de masa que se compone de una pluralidad de rodillos que se disponen en forma de V. Cuando la masa se suministra a esa sección, se forma en una lámina por la pluralidad de rodillos del alimentador de masa. Después, se pone en un transportador que se encuentra debajo del alimentador de masa, y se transfiere a un siguiente aparato para ser procesada por el mismo.

El aparato para suministrar masa alimenticia permite que un gran bloque de masa alimenticia se forme continuamente como una lámina. Después, los pedazos de la masa se recortan de la misma. En ese caso, sobrantes de masa alimenticia pueden permanecer. Los mismos no tienen ninguno de los tamaños predeterminados y, por lo tanto, no se pueden utilizar de manera útil. Por lo tanto, se desea que un sistema pueda utilizar de manera útil los sobrantes para evitar que se desperdicien.

Las Solicitudes de Patentes Japonesas en trámite Nº 46-6932 y 60-110237 desvelan un aparato para cortar una lámina de masa en pedazos que tienen pesos predeterminados. El mismo alimenta una lámina de masa a lo largo de su longitud. Después, un aparato de pesaje mide continuamente el peso de la lámina de masa a medida que se alimenta la lámina. Cuando el peso se corresponde con un valor predeterminado, se acciona un cortador para cortar la lámina en un pedazo de masa que tiene un peso predeterminado. Por ejemplo, el cortador se encuentra en una instalación para la fabricación de pan o productos de confitería, y se utiliza para preparar un pedazo de masa que tiene un peso predeterminado.

El tipo y la forma del pan varían en función de las variaciones de sabor. Por lo tanto, se desea que un aparato para preparar pan o productos de confitería haga muchos tipos y diversas formas de los mismos.

El solicitante de la presente solicitud propone algunos tipos de aparatos para primero formar la masa alimenticia en una lámina de masa. También, propone un aparato para fabricar algunos tipos de productos alimenticios que están hechos a partir de la lámina de masa después de que se corta en pedazos que tienen varios pesos de acuerdo a los tipos de productos. El aparato de la técnica anterior mide solo un estrecho intervalo de pesos de la lámina de masa cuando se corta en pedazos. Por lo tanto, se desea tener un aparato de corte que pueda medir un intervalo más amplio de pesos, de modo que se puedan hacer muchos tipos de productos.

Otras formas del aparato propuesto por el presente solicitante para la manipulación de la masa de pan se desvelan en los documentos US 5292539, EP 1082903 y JP 11-127.764 (en el que se basa el preámbulo de la reivindicación 1) .

Los tipos de pesos y tamaños de los productos que el aparato convencional puede hacer son pocos. Por lo tanto, se desea un aparato y un método para cortar la masa alimenticia que puede hacer productos con diferentes pesos y

tamaños en un amplio intervalo.

Sumario de la invención La presente invención ha sido concebida para superar los inconvenientes antes mencionados. De acuerdo con un primer aspecto de la invención, se proporciona un aparato para suministrar masa alimenticia que comprende: un transportador de alimentación para transportar una lámina de masa alimenticia que se forma de manera que tiene un espesor constante; transportadores de pesaje para medir el peso de una parte de la lámina que se transporta por el transportador de alimentación, en el que dichos transportadores de pesaje incluyen primeros y segundos transportador de pesaje que se disponen en serie en la dirección de alimentación; un aparato de corte para cortar la lámina de masa alimenticia; y un controlador para controlar el tiempo de la operación de corte del aparato de corte mediante la detección de cuando la suma de las mediciones de los primeros y segundos transportador de pesaje se corresponde con un valor preestablecido; en el que el segundo transportador de pesaje es más largo que el primer transportador de pesaje; caracterizado porque tanto el primer como el segundo transportador de pesaje, juntos, se adaptan para medir la parte de la lámina de masa alimenticia: y por que el segundo transportador solo se adapta para volver a medir la parte de la lámina de masa alimenticia que han medido tanto el primer como el segundo transportador de pesaje juntos y que el aparato de corte ha cortado de la lámina.

Preferentemente, el aparato comprende además una tolva en la que se suministra un gran bloque de masa alimenticia; un aparato de corte situado en el orificio de abertura inferior de la tolva para cortar el bloque en pequeños bloques que tengan substancialmente el mismo volumen; un alimentador de masa que tiene una pluralidad de rodillos que se disponen en forma de V para formar los pequeños bloques en una lámina de masa alimenticia; y un transportador de transferencia para transferir los pequeños bloques al alimentador de masa.

Preferentemente, el extremo aguas arriba del primer transportador de pesaje se dispone en una posición que es más alta que la del extremo aguas abajo del transportador de alimentación, y el aparato de corte se sitúa entre una posición donde la lámina de masa alimenticia comienza a retirarse del transportador de alimentación y una posición donde la lámina de masa alimenticia comienza a ponerse en contacto con el primer transportador de pesaje.

Breve explicación de los dibujos La Figura 1 es una vista lateral de un ejemplo de un aparato para suministrar masa alimenticia.

La Figura 2 es una vista en sección de una parte de la sección de suministro que tiene una tolva, un aparato de corte, y un transportador de transferencia, a lo largo de la línea I-I de la Figura 3.

La Figura 3 es una vista en sección y frontal de la sección de suministro de alimentos y la parte de suministro de masa.

La Figura 4 es una vista en planta de un ejemplo de un aparato para suministrar masa alimenticia de la presente invención.

La Figura 5 es una vista en perspectiva esquemática del aparato para suministrar masa alimenticia que se muestra en la Figura4

La Figura 6 es una vista en planta de un segundo ejemplo de un aparato para suministrar masa alimenticia.

La Figura 7 es una vista lateral esquemática del aparato de corte de alimentos del aparato para suministrar masa alimenticia de la presente invención y del primer y del segundo transportador de pesaje de la presente invención.

La Figura 8 es una vista lateral expandida y esquemática del aparato de corte de alimentos del aparato para suministrar masa alimenticia de la presente invención y del primer transportador de pesaje que se... [Seguir leyendo]

1. Un aparato para suministrar masa alimenticia que comprende:

un transportador de alimentación (13, 21) para transportar una lámina de masa alimenticia (F1) que se forma para tener un espesor constante; transportadores de pesaje (23â? 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) para medir el peso de una parte de la lámina que transporta el transportador de alimentación (13, 21) , en el que dichos transportadores de pesaje (23â? 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) incluyen primeros (23â?; 23A, 23B) y segundos (25'; 25A, 25B) transportadores de pesaje que se disponen en serie en la dirección de alimentación; un aparato de corte (27â?; 27A, 27B; 27) para cortar la lámina de masa alimenticia; y un controlador (29) para controlar el tiempo de la operación de corte del aparato de corte (27â?; 27A, 27B; 27) detectando cuando la suma de las mediciones de los primeros y de los segundos transportadores de pesaje (23' 25â?; 23A, 23B, 25A, 25B) se corresponde con un valor preestablecido; en el que el segundo transportador de pesaje (25â?; 25A, 25B) es más largo que el primer transportador de pesaje (23'; 23A, 23B) ; caracterizado porque ambos tanto el primer como el segundo transportador de pesaje (23â? 25'; 23A, 23B, 25A, 25B) , juntos, se adaptan para medir el peso de la parte de la lámina de masa alimenticia situada sobre los mismos; y por que el segundo transportador (25â?; 25A, 25B) se adapta, por sí mismo, para volver a medir el peso de la parte de la lámina de masa alimenticia que, midieron tanto los primeros como los segundos transportadores de pesaje (23' 25â?; 23A, 23B, 25A, 25B) juntos y que el aparato de corte (27â?; 27A, 27B; 27) cortó de la lámina.

2. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además:

una tolva (3) en la que se suministra un gran bloque de masa alimenticia; un aparato de corte (7) situado en el orificio de la abertura inferior de la tolva (3) para cortar el bloque en pequeños bloques que tengan substancialmente el mismo volumen; un alimentador de masa (9) que tiene una pluralidad de rodillos que se disponen en forma de V para formar los pequeños bloques en una lámina de masa alimenticia; y un transportador de transferencia (11) para transferir los pequeños bloques al alimentador de masa.

3. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el extremo aguas arriba del primer transportador de pesaje (23â?; 23A, 23B) se dispone en una posición que es más alta que la del extremo aguas abajo del transportador de alimentación (13, 21) , y en el que el aparato de corte (27â?; 27A, 27B; 27) se sitúa entre una posición donde la lámina de masa alimenticia comienza a retirarse del transportador de alimentación (13, 21) y una posición en la que la lámina masa alimenticia comienza a entrar en contacto con el primer transportador de pesaje (23â?; 23A, 23B) .