Aparato para el suministro de masa alimenticia que comprende una tolva (3) a la que se suministra un bloque grande de masa,

un aparato de corte (7) para cortar el bloque en bloques pequeños; un alimentador de masa (9) que forma los bloques pequeños en una lámina, un transportador de transferencia (11) para transferir los bloques pequeños hasta el alimentador (9), un transportador de alimentación (13); un transportador de pesaje (23,25) que mide el peso de una parte de la lámina a medida que está siendo transportada, y un aparato de corte (27) para cortar la lámina cuando la medición del transportador de pesaje (23,25) corresponde con un valor preestablecido

Aparato para el suministro de masa alimenticia.

Campo técnico

Esta invención se refiere a un aparato para el suministro de masa alimenticia, tal como masa para confitería, masa de pan, u otra masa fabricada con harina. Particularmente, se refiere a un aparato y a un método para la formación de masa alimenticia en una cinta o lámina, y el corte posterior en piezas de masa alimenticia que tienen pesos predeterminados, de forma que pueden fabricarse de una manera continua.

Antecedentes de la invención

Normalmente, cuando se prepara la masa alimenticia por una línea de fabricación, se utiliza el sistema denominado un sistema de línea de cuatro hileras para una línea de fabricación de este tipo. Tiene un mecanismo que tiene un pistón y un cilindro. Después de que el cilindro se llena con un bloque de masa de pan, el bloque es estirado con rodillo y cortado en piezas que tienen tamaños predeterminados. Como resultado, puede darse una alta presión y una gran tensión de cizallamiento a la masa de pan, de forma que las estructura del gluten en la masa puede romperse. Para recuperar esta estructura, se utilizan un aditivo químico y un verificador por encima de la cabeza. El verificador es utilizado en una etapa que se lleva a cabo después de la etapa de laminación de la masa de pan, para ofrecerle un apoyo, de forma que la estructura pueda recuperarse. Un aparato de este tipo es grande. El verificador es adicional. Por lo tanto, la línea que lo incluye es grande. De esta manera, se desea un aparato pequeño. Además, se desea que el pan sea fabricado con una calidad muy alta.

La Publicación de Patente Japonesa Publicada Nº 11-155464 describe un aparato para el suministro de masa alimenticia. Tiene una tolva a la que se suministra un bloque grande de masa alimenticia. Además, tiene una cuchilla que está situada por debajo de la abertura inferior de la tolva. El bloque grande de la masa alimenticia que es suministrado a la tolva es cortado en piezas que tienen longitudes predeterminadas y volúmenes constantes. Estas piezas son alimentadas por un transportador que está situado por debajo de la cuchilla a una tolva de formación. Esta tolva tiene una sección de alimentación de masa que está comprendida por una pluralidad de rodillos que están dispuestos en V. Cuando la masa es suministrada a esta sección, se forma en una lámina por la pluralidad de los rodillos del alimentador de masa. Después, se coloca sobre un transportador que está situado debajo del alimentador de masa, y es transferida a un aparato siguiente para ser procesada por él.

El aparato para el suministro de masa alimenticia permite que se forma un bloque grande de masa alimenticia continuamente como una lámina. Después, las piezas de la masa son cortadas desde la misma. Para ese caso, pueden quedar restos de masa alimenticia. No tienen ciertos tamaños y, por ello, no pueden utilizarse con éxito. Por lo tanto, se desea que un sistema pueda utilizar con éxito los restos para prevenir que sean desechados.

Las Publicaciones de Patentes Japonesas Publicadas Nº 46-6932 y 60-110237 describen un aparato para el corte de una lámina de masa en piezas que tienen pesos predeterminados. Se alimenta una lámina de masa a lo largo de su longitud. Después, un aparato de pesaje mide continuamente el peso de la lámina de masa a medida que es alimentada la lámina. Cuando el peso corresponde con un valor predeterminado, se acciona una cuchilla para cortar la lámina en una pieza de masa que tiene un peso predeterminado. Por ejemplo, la cuchilla está colocada en una instalación para la fabricación de pan o confitería, y se utiliza para preparar una pieza de masa que tiene un peso predeterminado.

El tipo y la configuración del pan varían dependiendo de las variaciones en el sabor. Por lo tanto, se desea que el aparato de preparación de pan y confitería produzca varios tipos y varias configuraciones de los mismos.

El solicitante de esta solicitud propone varios tipos de aparatos para formar en primer lugar masa alimenticia en una lámina de masa. Además, propone un aparato para la fabricación de algunos tipos de productos que son producidos a partir de la lámina de masa, después se corta en piezas que tienen varios pesos de acuerdo con los tipos de productos. El aparato de la técnica anterior mide solamente un intervalo estrecho de pesos de la lámina de masa cuando se corta en piezas. Por lo tanto, se desea disponer de un aparato de corte que pueda medir una amplia gama de pesos, de forma que puedan fabricarse varios tipos de productos.

Los tipos de pesos y tamaños de los productos que puede fabricar el aparato convencional son pocos. Por lo tanto, se desea un aparato y un método para el corte de la masa alimenticia que puedan fabricar productos que tengan varios tamaños y pesos con una amplia gama.

Resumen de la invención

Para solucionar los inconvenientes descritos anteriormente, se concibió esta invención. De acuerdo con el primer concepto de la invención, se proporciona un aparato para el suministro de masa alimenticia. El aparato está compuesto por una tolva a la que se suministra un bloque grande de masa alimenticia, un aparato de corte situado en el orificio de la abertura inferior de la tolva para cortar el bloque en bloques pequeños, que tienen substancialmente el mismo volumen, un alimentador de masa que tiene una pluralidad de rodillos que están dispuestos en V para formar los bloques pequeños en una lámina de masa alimenticia, un transportador de transferencia para transferir los bloques pequeños al alimentador de masa, un transportador de alimentación para transportar la lámina de la masa alimenticia que se forma por el alimentador de masa, de tal forma que tiene un espesor constante, un transportador de pesaje que mide el peso de la parte de la lámina que se transporta por el transportador de alimentación, y que se coloca sobre el transportador de pesaje a medida que la lámina está siendo transportada, y un aparato de corte para cortar la lámina de masa alimenticia, cuando la medición por el transportador de peso corresponde con un valor preestablecido.

El transportador de pesaje incluye primero y segundo transportadores de peso que están dispuestos en serie en la dirección de alimentación. El segundo transportador de pesaje mide de nuevo la parte de la lámina de la masa alimenticia que es cortada a partir de la lámina después de que es medida por el primer transportador de pesaje. La sincronización de la operación de corte del aparato de corte es acelerada o retrasada, cuando la medición del segundo transportador de pesaje no corresponde con el valor preestablecido.

Tanto el primero como el segundo transportador de pesaje pueden medir juntos una parte de la lámina de la masa alimenticia. La suma de las mediciones es comparada con el valor preestablecido.

El segundo transportador de pesaje mide de nuevo la parte de la lámina de la masa alimenticia, que es cortada a partir de la lámina después de que se mide por el primer transportador de pesaje. La sincronización de la operación de corte del aparato de corte es acelerada o retrasada, cuando la medición del segundo transportador de pesaje no corresponde con el valor preestablecido.

Un aparato de suministro de harina puede estar situado aguas arriba del transportador de alimentación. Suministra harina a la superficie de alimentación del transportador de alimentación para prevenir que la lámina de la masa alimenticia que se suministra desde el alimentador de masa se adhiera a la superficie de alimentación.

Además, una pareja de aparatos de suministro de harina puede colocarse de forma adecuada. Pueden estar situados próximos a las superficies laterales del transportador de alimentación para el suministro de harina a los lados de la lámina de masa alimenticia que es suministrada por el alimentador de masa y transportada por el transportador de alimentación.

Un aparato de suministro de harina puede situarse aguas abajo del transportador de alimentación. Suministra harina sobre la superficie superior de la lámina de masa alimenticia.

Un aparato está situado aguas abajo del transportador de alimentación para retirar la harina de la superficie inferior de la lámina de masa alimenticia que es transportada por el transportador de alimentación.

Un aparato está situado aguas abajo del aparato de suministro de harina para eliminar la harina de la superficie superior de la lámina de masa...

1. Un aparato (1) para el suministro de masa alimenticia, que comprende:

un aparato de división y separación (17) para dividir una lámina de masa alimenticia, que tiene un espesor constante a lo largo de la dirección de alimentación, en láminas estrechas y separarlas,

una pluralidad de transportadores de pesaje (23, 25) dispuestos en paralelo para medir el peso de las láminas estrechas que son divididas y que tienen un espesor constante a medida que son transportadas, y

un aparato de corte (27) para cortar las láminas estrechas cuando las mediciones corresponden con el valor preestablecido.

2. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 1, donde cada transportador de pesaje incluye primero y segundo transportadores de pesaje (23 y 25) que están dispuestos en serie en la dirección de alimentación, midiendo de nuevo dicho segundo transportador de pesaje (25) la parte de la lámina de la masa alimenticia que es cortada a partir de la lámina después de que se mide por el primer transportador de pesaje (23), siendo acelerada o retrasada la sincronización de la operación de corte del aparato de corte, cuando la medición del segundo transportador de pesaje no corresponde con el valor preestablecido.

3. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 1, donde cada transportador de pesaje incluye primero y segundo transportadores (23 y 25) que están dispuestos en serie en la dirección de alimentación, midiendo tanto el primero como el segundo transportadores de pesaje una parte de la lámina de la masa alimenticia, y donde la suma de las mediciones es comparada con el valor preestablecido.

4. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 3, donde dicho segundo transportador de pesaje (25) mide de nuevo la parte de la lámina de la masa alimenticia que se corta a partir de la lámina después de que es medida por el primer transportador de pesaje (23), siendo acelerada o retrasada la sincronización de la operación de corte del aparato de corte, cuando la medición del segundo transportador de pesaje no corresponde con un valor preestablecido.

5. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 1, donde dicho aparato de división y separación (17) divide la lámina de la masa alimenticia en la dirección de alimentación en dos o más láminas estrechas.

6. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 1, donde dichos transportadores de pesaje que están dispuestos en paralelo pueden aproximarse entre sí o separarse uno del otro.

7. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 2, donde dicho segundo transportador de pesaje (25) es más largo que el primer transportador de pesaje (23).

8. El aparato (1) para el suministro de masa alimenticia de la reivindicación 1, donde el extremo de aguas arriba del transportador de pesaje (23 y 25) está dispuesto en una posición que está más alta que la del extremo de aguas abajo del transportador de alimentación (13), y donde el aparato de corte (17) está situado entre una posición donde la lámina de la masa alimenticia comienza a alejarse del transportador de alimentación y una posición donde la lámina de la masa alimenticia comienza a ponerse en contacto con el transportador de pesaje.