.Aditivos para cerveza

Subir.

CIP: C12C5/02, .Aditivos para cerveza

Subcategorías:

Inventos patentados en esta categoría

  1. 1.-

    Método para la prevención o reducción del enturbiamiento en una bebida, en el que se añade a la bebida una endoproteasa específica de prolina y/o específica de hidroxiprolilo y/o específica de alanina, y en el que se añade una enzima auxiliar a la bebida, y en el que dicha enzima auxiliar da como resultado una reducción adicional del enturbiamiento que el nivel de reducción del enturbiamiento que es lograble con un tratamiento con Endo-Pro, Endo- Hidroxi-Pro y/o Endo-Ala solo

  2. 3.-

    Método de fabricación y composición de cerveza. Incluye el uso de agua, malta, levadura y lúpulo. Se utiliza malta triturada, levadura de fermentación baja, extracto de lúpulo y adicionalmente solución de cardo mariano, en la siguiente proporción de componentes: 100 l de agua, 10-50 kg de malta triturada, 1,0-3,0 l de levaduras de fermentación baja, 10-30 g de ácido alfa de extracto de lúpulo, solución de cardo mariano 5-30 g/l l de mosto.

  3. 4.-

    Procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica a partir de mosto de uva y bebida alcohólica obtenible a partir de dicho procedimiento. La presente invención se refiere a un procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica a partir de mosto de uva caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) adicionar lúpulo al mosto de uva y hervir con objeto de extraer el sabor y aroma del lúpulo; b) separar el lúpulo del mosto de uva y someter al mosto de uva a un enfriado de manera inmediata tras la separación; c) sembrar el mosto de uva con al menos una variedad de levadura activada; d) fermentar el mosto de uva y separar tras la...

  4. 5.-

    Bebida de malta que se prepara por elaboración de una mezcla que comprende malta, lúpulo y agua, y opcionalmente uno o más aditamentos, encontrándose la polidextrosa presente en dicha bebida en una cantidad de 0,1% a 10% en peso de la misma, siendo dicha polidextrosa un producto polimérico de glucosa que se polimeriza por tratamiento térmico en presencia de un ácido.

  5. 6.-

    Un método para elaborar las propiedades de una espuma de bebida en donde la formulación de mejoramiento de espuma comprende una composición de hierba labiada que comprende una o más sustancias de hierba labiada derivadas de manera natural seleccionadas de ácido carnósico, carnosol, rosmariquinosa, rosmanol, epi-rosmanol, isorosmanol, rosmaridifenol, ácido 12-metoxicarnosico, y ésteres de ácido carnósico se agregan directamente a una bebida o en una etapa de su elaboración en una cantidad que mejora la espuma que está por debajo del umbral de sabor

  6. 7.-

    Bebida elaborada mediante la mezcla de cerveza y bebidas de tipo energético y/o isotónico. Consiste en una mezcla de cerveza de cualquier tipo y una bebida de las llamadas de tipo energético y/o isotónico o un concentrado de éstas en una cantidad suficiente, entre el 10% y el 90% en volumen, preferentemente entre el 15% y el 50%, para que la mezcla resultante conserve algunas características propias de la cerveza como por ejemplo color, aroma, sabor, textura, transparencia y opacidad, viscosidad etc, y a la vez incorpore también las características propias de las bebidas energéticas y/o isotónicas

  7. 8.-

    BEBIDA FERMENTADA BASADA EN MOSTO DE CERVEZA Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION

    . Ver ilustración. Solicitante/s: INTERBREW. Inventor/es:

    LA INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA FERMENTADA, CON BASE DE MOSTO DE CERVEZA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE COMPRENDE UN PRODUCTO DE ADICION NATURAL O SINTETICO, SIENDO DICHO PRODUCTO DE ADICION CAPAZ DE FORMAR COMPLEJOS AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLES CON FRACCIONES PROTEICAS DEL MOSTO O DE LA BEBIDA OBTENIDA O DE FORMAR UNA SUSPENSION AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLE EN DICHO MOSTO O DICHA BEBIDA, ESTANDO DICHO PRODUCTO DE ADICION ADEMAS PRESENTE EN DICHA BEBIDA FERMENTADA, AL MENOS DURANTE SU PREPARACION, EN UNA DOSIS SUFICIENTE PARA OBTENER UNA TURBIEDAD SATISFACTORIA EN LA BEBIDA ACABADA.

  8. 9.-

    BEBIDA QUE CONTIENE XANTOHUMOL.

    . Solicitante/s: DIHLER GMBH. Inventor/es:

    Bebida que contiene xantohumol que contiene al menos 2 ppm de xantohumol disuelto y al menos un emulsionante.

  9. 10.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA INTRODUCCION DE ADITIVOS ASOCIADOS CON UN TRATAMIENTO ESPECIAL PARA EL ENVASADO DE BEBIDA EN RECIPIENTES DE PLASTICO.

    . Solicitante/s: RHODIA-STER S.A. Inventor/es:

    Procedimiento para la introducción de aditivos y coadyuvantes para el envasado de cerveza en recipientes de PET, en el que su formulación contiene: (A) uno o más complejos enzimáticos que comprenden principalmente glucosa- oxidasa y catalasa; (B) uno o más agentes conservantes y opcionalmente (C) otros aditivos alimentarios asociados a un tratamiento térmico posterior específicamente desarrollado (D) para ser eficaz en la estabilización microbiológica pero suficientemente suave con el fin de no provocar daños al recipiente de plástico y un máximo de 25 UP (unidades de pasteurización, cada unidad de pasteurización corresponde a un tratamiento de 1 minuto, 60ºC) de intensidad y menos de 10 UP preferentemente, y menos de 4 UP lo más preferentemente.

  10. 11.-

    POLVO QUE COMPRENDE UN ADITIVO ALIMENTARIO Y PROCEDIMIENTO DE DISPERSION DE UN ADITIVO ENOLOGICO QUE UTILIZA DICHO POLVO.

    . Solicitante/s: OENOLOGIE A. IMMELE (S.A.). Inventor/es:

    LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN POLVO QUE COMPRENDE UN ADITIVO ALIMENTARIO Y UN EXCIPIENTE EFERVESCENTE ASOCIADOS EN FORMA DE PARTICULAS, ESTANDO LA RELACION DE SUPERFICIE/VOLUMEN DE LAS PARTICULAS DEL POLVO COMPRENDIDA ENTRE 1 Y 12. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UN PROCEDIMIENTO DE DISPERSION DE UN ADITIVO ALIMENTARIO EN UN LIQUIDO QUE UTILIZA UN POLVO SEGUN LA INVENCION. EL POLVO DE LA INVENCION PERMITE LA DISPERSION SELECTIVA DEL ADITIVO ALIMENTARIO EN LA PARTE SUPERIOR O INFERIOR DE DICHO LIQUIDO.

  11. 12.-

    NUEVOS PROCOLAGENOS.

    . Solicitante/s: THE VICTORIA UNIVERSITY OF MANCHESTER. Inventor/es:

    SE REVELAN UNAS MOLECULAS QUE COMPRENDEN AL MENOS UN PRIMER NUCLEO CON ACTIVIDAD DE UN PROCOLAGENO C-PROPEPTIDO Y UN SEGUNDO NUCLEO SELECCIONADO DE CUALQUIERA DE LOS GRUPOS DE UNA CADENA AL NO PROPIA DE COLAGENO Y DE MATERIALES NO FORMADOS P OR COLAGENO, ESTANDO EL PRIMER NUCLEO ADJUNTO AL SEGUNDO NUCLEO. TAMBIEN SE REVELAN UNAS MOLECULAS DE COLAGENO, FIBRILLAS Y FIBRAS QUE CONTIENEN UNA COMBINACION NO NATURAL DE CADENAS AL DE COLAGENO, EL ADN QUE CODIFICA LAS MISMAS, LOS HUESPEDES DE EXPRESION TRANSFORMADOS O QUE HAN SIDO SOMETIDOS A TRANSFECCION CON ESTE, Y LOS ANIMALES TRANSGENICOS Y METODOS DE PRODUCIR UN COLAGENO NO NATURAL.

  12. 13.-

    METODO PARA FABRICAR MOSTO DE CERVEZA CON FILTRABILIDAD Y/O RENDIMIENTO MEJORADO.

    . Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es:

    LA PRESENTE INVENCION PROPORCIONA MOSTOS DE CERVEZA CON EFICIENCIA INCREMENTADA Y CAPACIDAD DE FILTRADO MEJORADA, ASI COMO UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHO MOSTO, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: (A) PREPARACION DE UNA MASA DE CEREALES MALTEADOS O SIN MALTEAR, O DE UNA MEZCLA DE CEREALES MALTEADOS Y SIN MALTEAR, EN PRESENCIA DE UNA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS; (B) FILTRACION DE LA MASA ASI OBTENIDA, PARA PRODUCIR EL MOSTO. LA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS EMPLEADA SE SELECCIONA A PARTIR DE UN GRUPO QUE COMPRENDE AL MENOS LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA Y LA ACTIVIDAD LIBERADORA DE AL - L ARABINOFURANOSA, O DE UN GRUPO FORMADO AL MENOS POR LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA, LA ACTIVIDAD ENDO - XILANASA Y LA ACTIVID AD LIBERADORA DE AL - ARABINOFURANOSA.

  13. 14.-

    NUEVA CERVEZA Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE LA MISMA.

    . Solicitante/s: COMPAÑIA CERVECERA DE CANARIAS, S.A. Inventor/es:

    Nueva cerveza y procedimiento de obtención de la misma. A partir de la formulación de una cerveza clásica, a base de malta de cebada, lúpulo, levadura y agua, la invención consiste en incorporar en dicha formulación gofio, preferentemente gofio de trigo, en una proporción de 4 Kg por hectolitro de cerveza terminada. Paralelamente se ha previsto que en la fase de fermentación del mosto, dicho mosto se fragmente en dos porciones iguales, a una de las cuales se incorpora levadura de alta fermentación y a la otra levadura de baja fermentación, de manera que tras la fermentación independiente de las dos fracciones, y tras el enfriamiento de las mismas a una temperatura de 0º C, se mezclan convenientemente dando lugar a la cerveza verde que se someterá seguidamente a las clásicas fases de maduración, filtración y envasado.

  14. 15.-

    BEBIDA Y METODO PARA PREPARARLA.

    . Solicitante/s: CARLSBERG A/S. Inventor/es:

    LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA QUE CONTIENE PROTEINAS Y/O PEPTIDOS Y QUE SE CARACTERIZA PORQUE CONTIENE CEREAL-LTP Y/U HOMOLOGOS SEGUN SE DEFINEN EN EL INTERIOR Y/O UNA FRACCION DE CEREAL-LTP MODIFICADA QUE SE PUEDE OBTENER DEL CEREAL-LTP Y/U HOMOLOGOS MEDIANTE CALENTAMIENTO, HERVOR Y/O TRITURADO DEL CEREAL-LTP Y/U HOMOLOGOS EN AGUA A UN PH ENTRE 3 Y 7. LA INVENCION TAMBIEN SE REFIERE A UN METODO PARA SU PREPARACION Y AL USO DE UN ADITIVO FORMADOR DE ESPUMA.

  15. 16.-

    DEPURADOR DE OXIGENO DE GRADO ALIMENTARIO PARA PRODUCTOS QUE CONTIENEN AGUA.

    . Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V.. Inventor/es:

    EL DETERIORO OXIDANTE DE PRODUCTOS PARA CONSUMO HUMANO QUE CONTIENEN AGUA, POR EJEMPLO, BEBIDAS Y ACEITE Y/O PRODUCTOS A BASE DE GRASA SE MINIMIZA INTRODUCIENDO LEVADURA INMOVILIZADA. LA LEVADURA SE INMOVILIZA EN Y/O SOBRE UN MATERIAL SOLIDO QUE SOLO PERMITE UNA MUY BAJA PENETRACION POR EL AGUA. SE PUEDEN APLICAR CAPAS DELGADAS DE MATERIAL DE TAL SOLIDO PORTADOR DE LEVADURA, POR EJEMPLO, PARAFINA, CERA, PARA FORMAR TAPONES DE CORONA. LA LEVADURA RETIENE SUFICIENTE VIABILIDAD, AUN DESPUES DE PASTEURIZAR LOS CONTENIDOS DE UN RECIPIENTE CERRADO CON EL TAPON DE CORONA. LA LEVADURA MINIMIZA LA CONCENTRACION DE OXIGENO EN LOS CONTENIDOS ENTRE EL MOMENTO DE LA PASTEURIZACION Y EL EVENTUAL CONSUMO DE LOS CONTENIDOS.

  16. 17.-

    UN PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE CEBADA, NO MALTEADA Y TORREFACTADA

    . Solicitante/s: GRAIN PROCESSING CORPORATION.

    Un procedimiento para la obtención de cebada, no malteada y torrefactada, para uso como sustituto del malta en mosto de cervecería, que se usa para producir una bebida fermentada sin destilar, que comprende calentar cebada sin formar malta, que tiene un contenido de proteínas de al menos 12% hasta una temperatura suficiente para expandir la cebada sin formar malta, en magnitud tal que un volumen dado de cebada, antes de ser calentada, pese aproximadamente 1,4 a 1, 75 veces el peso del mismo volumen de cebada tras calentar y recuperar la acebada tratada térmicamente como dicha cebada torrefactada sin formar malta.

  17. 18.-

    UN METODO PARA REDUCIR LA TENDENCIA DE LA CERVEZA AL DERRAME.

    . Solicitante/s: BUSH BOAKE ALLEN LIMITED.

    Resumen no disponible.

  18. 19.-

    ACIDIFICACION CONTROLADA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS USANDO OLIGOMEROS/DERIVADOS DE ACIDO LACTICO O ACIDO GLICOLICO

    . Ver ilustración. Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es:

    Método para acidificación controlada de productos alimenticios donde un oligómero/derivado de ácido láctico o glicólico o sal del mismo según la fórmula siguiente: ** ver fórmula** donde R1 es un sustituyente elegido del grupo alquilo que tiene 2-10 átomos de carbono, gliceroil, Na + , K + , Ca 2+ , Fe 2+ , Fe 2+ , Zn 2+ , Al 3+ o Mg 2+ , y n es 1-50; R2 es hidrógeno o metilo y cada R 2 puede ser independientemente elegido; se añade a un producto alimenticio, y el producto alimenticio es acidificado en una vía controlada por hidrólisis espontánea del oligómero/derivado o sal del mismo.

  19. 20.-

    CERVEZAS BAJAS EN ALCOHOL O BEBIDAS REFRESCANTES PARECIDAS A LA CERVEZA QUE CONTIENEN PALATINOSA

    . Solicitante/s: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT. Inventor/es:

    Procedimiento para la fabricación de una cerveza pobre en alcohol o sin alcohol o una bebida refrescante parecida a la cerveza, en donde en un primer paso, se fabrica un mosto mediante la mezcla de agua para cerveza, levadura y una fuente de hidratos de carbono, en un segundo paso el mosto es cocido y en un tercer paso, el mosto se somete a un proceso de fermentación, en donde se añade una mezcla que contiene palatinosa, o palatinosa sola, antes, durante o después del proceso de fermentación, caracterizado porque para la fermentación se emplea por lo menos un microorganismo escogido del grupo formado por el Saccharomyces diastaticus y el Brettanomyces intemedius.

  20. 21.-

    METODO PARA EL AISLAMIENTO DE UNA COMPOSICION DE BETA-GLUCANO A PARTIR DE AVENA Y PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE LA MISMA

    . Ver ilustración. Solicitante/s: CEBA AB. Inventor/es:

    Un método para producir, a partir de una fracción de harina de avena, una composición de ?-glucano soluble en agua que tiene una alta relación en peso de ?-glucano/glucosa de 15:1 o más, comprendiendo el método el uso de ?-amilasa en una cantidad suficiente para transformar en maltosa más de 50% en peso, preferiblemente más de 65% en peso, del almidón contenido en la fracción de harina de avena.

  21. 22.-

    BEBIDAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE RESISTEN A LOS CAMBIOS DE SABOR INDUCIDOS POR LA LUZ, PROCESOS DE PRODUCCION DE ESTOS Y COMPOSICIONES PARA IMPARTIR TAL RESISTENCIA

    . Ver ilustración. Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Inventor/es:

    Composición que puede ser usada de manera adecuada en forma de aditivo en bebidas y productos alimenticios, la cual composición: i. contiene al menos 0, 5%, preferiblemente al menos 1, 0%, en peso de materia seca, de derivados de pirazina según la fórmula (I) (Ver fórmula) donde R1-R4 representan independientemente hidrógeno; un residuo hidroxihidrocarbilo; un éster de un residuo hidroxihidrocarbilo; o un éter de un residuo hidroxihidrocarbilo; y al menos uno de R1-R4 es un residuo hidroxihidrocarbilo o un éster o un éter de éste; y ii. exhibe un ratio de absorción A280/560 de al menos 80, preferiblemente de al menos 250.

  22. 23.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UNA BEBIDA POR FERMENTACION

    . Solicitante/s: UCN NAHRUNGSMITTEL GMBH. Inventor/es:

    SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA BEBIDA, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) SE PREPARA UN MATERIAL DE PARTIDA QUE CONTIENE UN EXTRACTO DE CEREALES, B) ESTE MATERIAL SE SOMETE A UN TRATAMIENTO EN DOS ETAPAS, PUDIENDO ESTAS DOS ETAPAS REALIZARSE EN LA SUCESION QUE SE QUIERA PERO NO SIMULTANEAMENTE, B1) TRATAMIENTO CON LACTOBACILLUS Y AVENA O LISADO DE AVENA B2) TRATAMIENTO CON ACETOBACTERIACEAS, QUE PUEDEN TRANSFORMAR LOS HIDRATOS DE CARBONO FORMADOS POR EL LACTOBACILLUS C) EL PRODUCTO DE LA ETAPA B) SE PROCESA DE MANERA CONOCIDA HASTA OBTENER UNA BEBIDA FERMENTADA.

  23. 24.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UNA CERVEZA DIETETICA DEBILMENTE ALCOHOLICA

    . Solicitante/s: A. G. FUR BRAUEREI - INDUSTRIE.

    Resumen no disponible.

  24. 25.-

    UN METODO DE PRODUCIR MOSTO A PARTIR DE UNA SUSPENSION ACUOSA DE MATERIAL VEGETAL QUE CONTIENE ALMIDON Y PROTEINAS

    . Ver ilustración. Solicitante/s: A. B. M. INDUSTRIAL PRODUCTS LIMITED.

    Resumen no disponible.