Mejoras en bebidas gasificadas o relacionadas con ellas.

Una bebida gasificada artificialmente, que contiene un agente de control de espuma y/o agente de control de dióxido de carbono,

en donde el agente de control es una mezcla de éster de ácido graso de poliglicerol, que es el producto de reacción de esterificación de lo siguiente:

a) un triglicérido, y

b) un alcohol polihídrico que comprende lo siguiente:

b1) un poliglicerol que tiene al menos 3 unidades de glicerol, que comprende triglicerol, 25-50 % en peso, tetraglicerol, 25-50 % en peso, poligliceroles superiores, 15-40 % en peso y otros compuestos, en un porcentaje en peso no mayor que el 20 %; en donde el compuesto tetraglicerol está presente en el componente de poliglicerol

b1) en una cantidad en peso mayor que el compuesto pentaglicerol, y

b2) glicerol liberado desde el triglicérido en la reacción de esterificación;

en donde la relación molar del componente b1) al componente a) en la mezcla de reacción de esterificación, basada en pesos moleculares promedio, es 1 - 4 a 1;

en donde la reacción de esterificación se lleva a cabo en condiciones alcalinas, a una temperatura de al menos 150 ºC; y

en donde el agente de control está presente en la bebida en una cantidad de hasta 20 mg/l.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/GB2014/052644.

Solicitante: Sustain CO2 Limited.

Nacionalidad solicitante: Reino Unido.

Dirección: Brookfoot House, Low Lane, Horsforth Leeds LS18 5PU REINO UNIDO.

Inventor/es: STORY,JOHN MICHAEL, COX,RUSSELL, BENTLEY,THOMAS JAMES M.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/52 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
  • A23L2/54 A23L 2/00 […] › Mezcla con gases.
  • C12C11/11 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14). › C12C 11/00 Procesos de fermentación de la cerveza. › Tratamientos posteriores a la fermentación, p. ej. carbonatación, concentración (C12H tiene prioridad; recipientes con medios especialmente adaptados para provocar efervescencia en líquidos potables B65D 85/73).
  • C12C5/02 C12C […] › C12C 5/00 Otras materias primas para la fabricación de cerveza. › Aditivos para cerveza.

PDF original: ES-2748206_T3.pdf

 

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