(22/06/2020). Solicitante/s: UNIVERSITAT POLITECNICA DE CATALUNYA. Inventor/es: VELASCO PERERO,JOSE IGNACIO, DE SOUSA PAIS ANTUNES,Marcelo, MATTA FAKHOURI,Farayde, DE REDONDO REALINHO,Vera Cristina.

La presente invención se refiere, a una composición alimentaria que comprende harina extruida de babasú, también, se refiere a un ingrediente alimentario y a un film alimentario que comprende dicha harina de babasú; la presente invención se refiere, además, a un procedimiento para la preparación de una composición alimentaria a base de harina extruida de babasú y a un procedimiento para la preparación de un film alimentario que comprende dicha harina.

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(01/01/2020). Solicitante/s: GENERAL MILLS, INC.. Inventor/es: GREEN,DANIEL R, SEVEROVA-EPP,KATIA, GOSEY,JAZMINE N, LAFAVOR,JOEL R.

Una composición de una pieza de alimentación recubierta de caramelo cocido que comprende aproximadamente del 40 hasta aproximadamente el 95 por ciento en peso, y aproximadamente del a aproximadamente el 60 por ciento en peso de caramelo cocido sobre al menos una parte de la pieza de alimentación, en donde 5 el recubrimiento de caramelo cocido tiene una cristalinidad de sacarosa mayor del 40 por ciento en peso, y comprende un recubrimiento de aceite dulce.

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(08/08/2019). Solicitante/s: ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A.S. Inventor/es: HERNANDEZ SANDOVAL,Gustavo Rafael, BEDOYA MEJIA,Vanessa.

La presente invención se refiere a un ingrediente o material en polvo que comprende un núcleo integrado para elaboración de productos de panadería, repostería y pastelería con un porcentaje de reducción de grasa total entre 1% a 95% que comprende nanopartículas microencapsuladas de aceite de vegetal y/o proteína y portadores, en donde las nanopartículas tienen un tamaño de partícula entre 50 y 600 nm.

(22/07/2019). Solicitante/s: MONTOYA SACRISTAN, Brian. Inventor/es: MONTOYA SACRISTAN,Brian.

El procedimiento para la elaboración de frutos secos, (o fruta deshidratada o desecada) con textura, sabor y color diferente, y producto así obtenido, ha sido ampliamente definido en el apartado Descripción de la Invención. No obstante, de forma muy sintética se puede resumir en una serie de sencillas etapas como son las siguientes: Se procede al descascarillado del fruto seco a emplear, posteriormente, se procede, en su caso, a un tratamiento térmico previo para su tostado, o para aumentar la deshidratación (en el caso de la fruta desecada), después se procede a la abrasión del producto, mediante las incisiones existentes en el bombo esférico que al girar este ocasionan, posteriormente se procede a la aplicación de aire caliente y exudación, más tarde se aplican los saborizantes, texturizantes, y/o colorantes, y finalmente se aplica el aire frio o nitrogenado.

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(28/03/2019). Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER COMPANY, INC. Inventor/es: ZHONG,BIN, GAN,XIANGDONG.

Un producto alimentario congelado que comprende un sustrato de producto de repostería, un recubrimiento comestible edulcorado sobre el sustrato de producto de repostería que comprende un baño, glaseado o glasé y un recubrimiento potenciador del brillo sobre el recubrimiento comestible edulcorado, siendo el recubrimiento potenciador del brillo comestible y soluble en etanol y consistiendo esencialmente en goma laca, zeína o una mezcla de los mismos y uno o más adyuvantes seleccionados entre el grupo que consiste en triglicéridos de cadena media, aceites vegetales, monoglicéridos acetilados, propilenglicol y polietilenglicol (PEG), aplicándose el recubrimiento potenciador del brillo antes de que el producto alimentario congelado se congele, en donde en uso, el recubrimiento potenciador del brillo reduce sustancialmente la pérdida de brillo de la superficie después de congelarlo y descongelarlo que, de otro modo, se produciría en ausencia del recubrimiento potenciador del brillo.

PDF original: ES-2706402_T3.pdf

(06/03/2019). Solicitante/s: NOVUS INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: ARHANCET, GRACIELA, B., WANG,XIAOJUN, SMITH,HOUSTON STEPHEN, FISCHER,MATTHEW J, KARNATI,RANGARANI, HUME,JOHN A.

Una composición que comprende una capa formada sobre un núcleo, comprendiendo el núcleo un agente bioactivo, comprendiendo la capa un primer polímero que consiste en una unidad de repetición de la fórmula (I) y al menos un agente adicional, teniendo la unidad de repetición de fórmula (I) la siguiente estructura: **(Ver fórmula)** en la que, R2, R4, y R5 se selecciona cada uno independientemente entre hidrógeno, hidrocarbilo e hidrocarbilo sustituido; R6 se elige entre hidrógeno, hidrocarbilo e hidrocarbilo sustituido; R7 no está presente; 10 Z se elige entre azufre, sulfona, sulfóxido y selenio; n es un número entero ≥ 1; y m es un número entero > 1; y en la que el al menos un agente adicional se elige entre polímeros, ceras, ácidos grasos, ésteres de ácidos grasos o agentes de flujo.

PDF original: ES-2703051_T3.pdf

(25/02/2019). Solicitante/s: NIHON SHOKUHIN KAKO CO., LTD. Inventor/es: ANDO,RYUICHI, TAKAGUCHI,HITOSHI, OKUDA,AKANE, TAKADA,MASAYASU.

Un procedimiento para producir un almidón procesado con grasa, que comprende: - añadir una grasa con la que se ha mezclado un agente emulsionante, a un almidón que tiene un contenido de agua ajustado a del 25 al 45 % en masa, en una cantidad del 0,02 al 0,4 % en masa en términos del peso de la grasa excluyendo el agente emulsionante, con respecto al peso de materia seca del almidón, y mezclar la grasa y el almidón; - ajustar el contenido de agua de la mezcla a de 0,2 a 0,5 veces el del almidón antes de la adición de la grasa; y - envejecer el almidón que tiene el contenido de agua ajustado; en donde dicho agente emulsionante tiene un HLB de 2 a 10.

PDF original: ES-2701752_T3.pdf

(04/02/2019). Solicitante/s: FUNDACION TECNALIA RESEARCH & INNOVATION. Inventor/es: MARAÑON GARCIA,IZASKUN, SAN VICENTE LAURENT,Leire, HIDALGO LEMUS,NOELIA, CHÁVARRI HUEDA,MARÍA BLANCA.

Una microcápsula con un tamaño de 10 a 3000 mm que comprende i) un núcleo que comprende al menos un probiótico, un prebiótico o una mezcla de los mismos embebido en un polímero seleccionado entre alginato y pectina, ii) una capa interna que rodea el núcleo que comprende al menos un probiótico, un prebiótico o una mezcla de los mismos embebido en un polímero seleccionado de alginato y pectina, y iii) una capa externa que comprende un material hidrófobo con un punto de fusión de 35 a 90 °C rodeando la capa interna, en la que el al menos un probiótico o prebiótico comprendido en el núcleo es diferente e incompatible con el al menos un probiótico o prebiótico comprendido en la capa interna.

PDF original: ES-2698384_T3.pdf

(01/11/2018). Solicitante/s: KH ALACANT INNOVA, S.L.U. Inventor/es: VIÑALLONGA PLA, JUAN, LÓPEZ OLMO,Elena, LEIRA ALONSO,Marta Araceli.

La invención se refiere al método de preparación de un cono de helado que está compuesto por una galleta en forma de cono y una capa de chocolate que se dispone por la cara interna y borde superior de dicha galleta , y crema de helado en su interior.Asimismo, es objeto de la invención el producto alimentario obtenido a partir de dicho proceso.

(29/10/2018). Solicitante/s: KH ALACANT INNOVA, S.L.U. Inventor/es: VIÑALLONGA PLA, JUAN, LÓPEZ OLMO,Elena, LEIRA ALONSO,Marta Araceli.

Método de obtención de conos de helado y su producto. La invención se refiere al método de preparación de un cono de helado que está compuesto por una galleta en forma de cono y una capa de chocolate que se dispone por la cara interna y borde superior de dicha galleta , y crema de helado en su interior. Asimismo, es objeto de la invención el producto alimentario obtenido a partir de dicho proceso.

PDF original: ES-2687779_A1.pdf

(31/08/2018). Solicitante/s: DCOOP S. COOP AND. Inventor/es: LUQUE LUQUE,Antonio.

Proceso de elaboración de aceitunas destinadas a productos alimenticios horneados, en el que se realizan operaciones de recepción de materia prima, conservación, clasificación, oxidación, deshuesado, envasado e incorporación de líquido de gobierno en el envase, tratamiento térmico, etiquetado y empacado, y en el que se lleva a cabo una preparación preliminar del líquido de gobierno basada en una combinación y proporción de ingredientes, tales como, agua, sal y alginato de sodio, y su incorporación posterior en el envase que contiene las aceitunas.

PDF original: ES-2679945_A1.pdf

(01/08/2018). Solicitante/s: CASTRO LLAMAS, Maria Dolores. Inventor/es: CASTRO LLAMAS,Maria Dolores.

Bolitas aromatizadas de aceite de oliva. Constituidas a partir de cápsulas uniformes sin costuras, de diámetro entre 5 y 8 mm, compuestas por una membrana de alginato sódico (E-401) (procedente de las algas marinas), y un relleno de aceite de oliva virgen extra aromatizado del sabor y aroma que proceda con ingredientes naturales sin conservantes donde el aceite de oliva virgen extra es su mayor ingrediente, y que dichas esferas quedan sumergidas en aceite de oliva virgen extra en la botella o contenedor donde se encuentran almacenadas.

PDF original: ES-2677445_A1.pdf

(04/07/2018). Solicitante/s: PERFETTI VAN MELLE S.P.A.. Inventor/es: COLLE, ROBERTO, SARRICA,ANDREA.

Proceso para la fabricación de goma de mascar, dicha goma de mascar comprende un núcleo formado por al menos una base de goma y al menos un edulcorante, cuyo proceso consiste de las etapas de: a) procesar una formulación de goma de mascar para obtener una pluralidad de núcleos; b) pulverizar un fluido que consiste de agua líquida en una cantidad entre 1.0 % y 5.0 % en peso del núcleo para humedecer la superficie exterior de cada núcleo; c) recubrir la superficie exterior húmeda de cada núcleo con al menos una sustancia de recubrimiento seleccionada entre azúcares, polioles y sus combinaciones en forma de partículas, opcionalmente mezcladas con al menos un agente en polvo; d) madurar los núcleos recubiertos durante 24 horas a temperatura y humedad controladas; e) tamizar los núcleos maduros recubiertos.

PDF original: ES-2681199_T3.pdf

(30/11/2017). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: GARCÍA FRUTOS,Eva María, MARTÍN ÁLVAREZ,Cristina, KENNES,Koen.

La presente invención se refiere a una familia de compuestos derivados del 5-bromo- 7-azaindol a los que se han incorporado cadenas alquílicas en uno de los nitrógenos para hacerlos solubles en disolventes orgánicos así como la incorporación en la posición 5 de derivados del ácido 4-(difenilamino)fenilborónico. Con estas modificaciones estructurales se consigue aumentar la emisión del derivado en estado sólido. La incorporación de derivados de aldehido y ácido 2-cianobut-2-enoico en la posición 3 facilita su anclaje en diferentes sistemas. Dada esta característica, pueden ser aplicables para desarrollar materiales luminiscentes en estado sólido para aplicaciones de detección, biomédicas, iluminación en estado sólido así como para dispositivos optoelectrónicos.

(20/11/2017). Solicitante/s: MUÑOZ SAIZ,MANUEL. Inventor/es: MUÑOZ SAIZ,MANUEL.

El producto de pan, pastelería y bollería con baja cantidad de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración, consiste en aplicar a la masa del pan, bollería, y pastelería en general una cantidad de sal entre el 0,1 y el 0,3%, (entre 1 y 3 gr/kg de masa), recubriéndose exteriormente a continuación, superficialmente espolvoreada, pulverizada, proyectada, rebozada, sumergida o aplicada con una brocha, una ligera capa de sal, azúcar, miel, stevia o de sales o azúcares mezclados, humedecidas o sumergidas en agua. Dicha operación se efectúa cuando ya tienen una forma compacta o definitiva con la masa cruda, semicocida o cocida y preferiblemente con la superficie del pan, torta, etc., húmeda para que se adhieran las partículas de sal o azúcar. Resultando un pan con una cantidad total de 0.2% al 1% de sal, y los productos de pastelería con un 2% al 10% de azúcar.

PDF original: ES-2642939_A1.pdf

(25/10/2017). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: FLETCHER,ROBERT B, THEUERKAUF,JÖRG, DE VRIES,SOJOERD A, GOERLACH-DOHT,YVONNE M, HERMANNS,JUERGEN.

Una composición comestible que comprende partículas de almidón y éter de celulosa, en donde las partículas de éter de celulosa tienen una relación M3,0/M2,0 de no más de 200 micrómetros, en donde M3,0 es el volumen numérico medio y M2,0 es el área superficial numérica media de las partículas de éter de celulosa.

PDF original: ES-2651391_T3.pdf

(04/10/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: LIOT,FRÉDÉRIC, STENBÆK,DORTHE.

Partícula o partículas de goma de alginato, cuya partícula o partículas - en una forma sin revestir - tienen un contenido de sólidos secos entre un 80 % y un 100 % p/p; y cuya partícula o partículas - en una forma sin revestir - comprenden entre un 0,4 % y un 1,6 % p/p de iones de calcio basado en los sólidos secos y tienen un tamaño de partícula entre 20 micrómetros y 200 micrómetros en una forma sin revestir.

PDF original: ES-2650809_T3.pdf

(06/09/2017). Solicitante/s: Kerry Group Services International, Ltd. Inventor/es: WRIGHT,WILLIAM E.

Una emulsión para recubrir un producto alimentario que comprende: (i) una composición que comprende al menos el 85% en peso de aceite seleccionado de entre aceite de soja, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de cártamo, aceite de oliva, aceite de cacahuete y combinaciones de los mismos, un aroma, un color, un emulsionante que tiene una relación hidrolipófila total de 4 a 6, y un antioxidante, donde la composición está libre de coloides hidrófilos; y (ii) agua; donde la composición se emulsiona en agua en una relación del 30-40% (en peso) entre la composición y agua; y donde el aceite comprende gotas que tienen un tamaño medio de 50 micrómetros o menos.

PDF original: ES-2654142_T3.pdf

(26/07/2017). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: FLETCHER,ROBERT B, THEUERKAUF,JÖRG, GUO,JING, DE VRIES,SOJOERD A.

Una composición comestible que comprende almidón y partículas de éter de celulosa, en donde al menos 10 por ciento en volumen de las partículas de éter de celulosa tienen una longitud de partícula LEFI de menos de 40 micrómetros, en donde la longitud de partícula LEFI se define como la ruta directa más larga sin vueltas o ramificaciones que conecta los extremos de la partícula con el contorno de la partícula.

PDF original: ES-2640375_T3.pdf

(09/03/2017). Solicitante/s: PRODUCTION AND INNOVATION ON EDIBLE COATINGS, S.L. Inventor/es: ROJAS GRAÜ,María Alejandra, URRUTIA LARRAZ,Raquel.

La invención proporciona un recubrimiento para patatas de IV gama, el procedimiento de aplicación y el producto de porciones de patatas recubiertas y envasadas finalmente obtenidos. El recubrimiento incluye una matriz de almidón de patata modificado, preferiblemente fosfato de dialmidón hidroxipropilado, y agentes antipardeamiento: ascorbato de sodio, ascorbato de calcio y ácido cítrico. Es una alternativa a los derivados de sulfitos o al metabisulfito, que permite evitar el pardeamiento de la patata envasada. El uso de almidón modificado pregelatinizado permite simplificar y abaratar la preparación y aplicación del recubrimiento.