Productos que consisten en una sal recubierta con extractos de aminoácidos naturales para reducir la ingesta de sodio.

Un producto que consiste en una sal preparada mediante el recubrimiento de sal bruta con el extracto de aminoácidos que se obtiene mediante los siguientes procesos:

obtención de un hidrolizado mediante tratamiento con ácido y base de una o más proteínas seleccionadas entre el grupo que consiste en gluten de trigo, gluten de maíz, soja desgrasada, proteína de arroz, y gelatina, seguido de filtración del hidrolizado para recoger la fase líquida de ello; concentración de la fase líquida a presión reducida para hacer que la concentración sea 1,5 ∼ 2,5 veces más densa y regulación del pH del concentrado a un valor de 3,1 ∼ 3,3, lo que conduce a la educción de glutamato; filtrado y separación del concentrado de glutamato producido por educción para separar la fase sólida de la fase líquida; y obtención del extracto de aminoácidos que contiene glutamato por secado y pulverización de la fase sólida, u obtención del extracto de aminoácidos por secado y pulverización de la fase líquida, u obtención de la mezcla del extracto de aminoácidos mediante la mezcla de los dos extractos de aminoácidos anteriores, en el que el producto que consiste en una sal contiene el extracto de aminoácidos a la concentración de 3,0 ∼ 10,0 % en peso y la sal bruta a la concentración de 90,0 ∼ 97,0 % en peso.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/KR2014/006110.

Solicitante: Maeil Foods Co., Ltd.

Nacionalidad solicitante: República de Corea.

Dirección: 16 Sandan 1-gil Seo-myeon Suncheon-si, Jeollanam-do 540-813 REPUBLICA DE COREA.

Inventor/es: OH,MOO, OH,SANG HO, GOO,HOO MO, PARK,KWANG KUN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L27/40
  • A23L33/17
  • A23P20/10

PDF original: ES-2676297_T3.pdf

 

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