(01/08/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ENGLUND, CATARINA, HUG, DANIEL, SVENSSON, BENGT.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTICIO COMPUESTO DE CONDIMENTACION QUE TIENE UN COMPONENTE BASADO EN UNA MASA Y UN RELLENO. EL PRODUCTO TIENE UN ALTO VALOR NUTRICIONAL Y PUEDE ALMACENARSE CONGELADO O REFRIGERADO DURANTE UN PERIODO DE 45 DIAS. EL PRODUCTO EXHIBE BASICAMENTE LA MISMA FRESCURA Y LAS MISMAS CUALIDADES ORGANOLEPTICAS DURANTE TODO EL PERIODO DE ALMACENAMIENTO. EL PRODUCTO COMPUESTO TIENE UN COMPONENTE BASADO EN UNA MASA QUE ESTA IMPREGNADO CON UN CONDIMENTO CON UN AW EN LA BANDA DE ENTRE 0,72 Y 0,93, Y EL RELLENO ES UNA CREMA DE CONDIMENTO CON UN AW EN LA BANDA DE ENTRE 0,85 Y 0,93.

(16/07/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: BIMBO, S.A.. Inventor/es: AGUILA PLASSA,JOSE MARIA, LLAVINA NADAL,JAVIER.

Procedimiento para la fabricación y envasado industriales de pan de molde sin corteza. El procedimiento consiste en proceder a enfriar el pan, después de quitarle la corteza, y eventualmente después de rebanarlo, hasta alcanzar una temperatura comprendida entre 8ºC y 14ºC y a envolver el pan sin corteza y eventualmente rebanado, en un envoltorio de una lámina que produce un efecto barrera a la pérdida de vapor de agua que se cierra y sella y después se introduce en la bolsa convencional de envasado.

(16/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: BAHLSEN KG. Inventor/es: BOCKER, JOCHEN, MAHLER, REINHARD, SIEFERT, UWE, ROTHER, RITA, BRETSCHNEIDER, UWE DR., SITZMANN, WERNER DR.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO DE GALLETERIA CON UNA PARTE DE PASTELERIA SUPERIOR Y UNA PARTE INFERIOR , ESENCIALMENTE EN FORMA DE PLACAS Y UN RELLENO PREVIAMENTE FABRICADO EN FORMA DE PLACA, A SER SUJETADO ENTRE LAS PARTES DE PASTELERIA, QUE SE CONFIGURA POR EJEMPLO EN FORMA DE UNA TABLETA DE CHOCOLATE.

(01/11/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: THARRAULT, JEAN-FRANCOIS, POPOT JACQUES, JOUANNEAU HERVE.

TOSTADA, CONGELADO O ENFRIADA, CONSTITUIDA POR AL MENOS UNA REBANADA DE PAN Y UNA GUARNICION, QUE SE REGENERA EN EL HORNO DE MICROONDAS.

(16/07/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: FATTORIA PETRINI DI PETRINI FRANCESCA. Inventor/es: PETRINI, FRANCESCA, PETRINI, LEONIDA, PETRINI, CRISTIANO.

ESTA INVENCION SE REFIERE A UNA TAZA COMESTIBLE HECHA DE PASTA COCIDA DOS VECES Y QUE PUEDE CONTENER BEBIDAS FRIAS O CALIENTES SIN PERDER SU DUREZA ESTRUCTURAL Y SIN QUE CALE EL LIQUIDO.

(16/06/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: LU. Inventor/es: LANG, VINCENT, DEGOUY, MAGALI, CHAMPENOIS, YANN.

Utilización de un producto cereal, que presenta: - un contenido en almidón lentamente digerible en relación con el contenido total en almidón superior a aproximadamente el 12% en peso, preferentemente superior a aproximadamente el 20% y; - un contenido en lípidos comprendido entre 3 y 25 g por 100 g de materia seca, para mejorar, con unos fines no terapéuticos, la memorización, la atención, la concentración y la vigilancia de una persona y en particular de niños y de adolescentes.

(16/05/2004). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: THOMAS, DAVID, J., LEVIN, LIZA, B.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION DE ALIMENTO FLEXIBLE, PARCIALMENTE COCIDA. EL PROCEDIMIENTO INCLUYE FORMULAR UNA MASA DE HARINA, AGUA Y OTROS INGREDIENTES. LA MASA SE MOLDEA A CONTINUACION Y SE FRIE PARCIALMENTE. LA COMPOSICION DE MASA PARCIALMENTE FRITA TIENE UN CONTENIDO DE HUMEDAD QUE VARIA DE UN 10 A UN 20% EN PESO APROXIMADAMENTE. SE EXPONE IGUALMENTE UNA COMPOSICION DE MASA FLEXIBLE, PARCIALMENTE FRITA, OBTENIDA CON ESTE PROCEDIMIENTO.

(16/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: REEVES, JOANNA CATHERINE, TRICARICO, VITO ANTONIO, JR.

Se prevé una patata frita, producto en oblea aproximadamente circular, en el que cada una de las dos superficies de la oblea tiene un dibujo formado por crestas, teniendo la primera superficie un dibujo que comprende al menos dos dibujos en rejilla superpuestos entre sí, una rejilla con un ángulo de aproximadamente 45º respecto a la otra, teniendo la segunda superficie un dibujo en rejilla única, el dibujo con 45º respecto a la rejilla inferior sobre la primera superficie.

(16/02/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: YUSUFI, NASIER AHMED. Inventor/es: YUSUFI, NASIER AHMED.

UN PROCEDIMIENTO PARA COCER PAN A PARTIR DE MASA INCLUYE LAS ETAPAS DE PREPARAR LA MASA, AMASAR LA MASA EN UNA TIRA DELGADA (1-30MM), CORTAR LA TIRA DE MASA EN PIEZAS, COCER LAS PIEZAS DELGADAS DE MASA EN UN HORNO DURANTE UN TIEMPO CORTO (2-8 MINUTOS), A UNA TEMPERATURA DE HACIA 250-270 (GRADOS) C Y ENFRIAR Y, SI SE DESEA, EMBALAR LAS PIEZAS DELGADAS DE PAN COCIDO. ESTE PROCEDIMIENTO AHORRA MUCHO TIEMPO, ENERGIA Y TRABAJO, Y DA COMO RESULTADO UN PRODUCTO ATRACTIVO. LA INVENCION INCLUYE TAMBIEN EL PAN Y UNOS MEDIOS CORTANTES, PARA SU USO EN EL PROCEDIMIENTO.

(01/12/2003). Solicitante/s: THE REGENTS OF THE UNIVERSITY OF CALIFORNIA. Inventor/es: LEMAUX, PEGGY, G., CHO, MYEONG-JE, BUCHANAN, BOB, B., WONG, JOSHUA, MARX, CORINA.

Una planta monocotiledónea transgénica, caracterizada porque al menos una parte de dicha planta comprende un ácido nucleico recombinante que comprende un promotor activo en dicha parte conectado operablemente a un ácido nucleico que codifica un polipéptido de tiorredoxina, en donde dicho ácido nucleico recombinante comprende además un ácido nucleico que codifica un péptido de señal para dirigir dicha tiorredoxina a una vacuola o un cuerpo proteínico, en donde dicho péptido de señal está conectado operablemnte a dicho promotor y dicha molécula de ácido nucleico que codifica una proteína de tiorredoxina.

(01/12/2003). Solicitante/s: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH. Inventor/es: MANOHAR, RAGU, SAI, LEELAVATHI, KRISHNARAU, SWAMILINGAPPA, BHAGYA, RAO, PUNAROOR, HARIDAS, PRAKASH, VISHWESHWARAIAH.

Compuesto alimenticio nutritivo de alto contenido proteínico, basado en cereales, que comprende una cantidad apropiada de harina de trigo, harina de soja sin grasas, azúcar, grasas, otros aditivos convencionales, caracterizado porque las enzimas, vitaminas y antioxidantes basados en 100 g de mezcla de harina de trigo y de harina de soja sin grasas, se encuentran presentes en el orden siguiente: **(Ver esquema)**.

(16/03/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HECK, ERNST, DEUTSCH, ROMAN, DESJARDINS, JEAN-JACQUES, HORISBERGER, JEAN.

LA INVENCION SE REFIERE AL PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE BARQUILLAS DE CEREAL RELLENAS. CONSISTE EN CONFECCIONAR POR COCCION-EXTRUSION AL MENOS UNA BANDA DE CEREAL PLANA, FORMAR POR PRENSADO EN CALIENTE AL MENOS UNA HILERA DE CAVIDADES EN LA BANDA EXTRUSIONADA AUN TERMOPLASTICA, PRACTICAR INCISIONES TRANSVERSALES EN LA BANDA ENTRE LAS CAVIDADES, INTRODUCIR UN RELLENO ALIMENTARIO EN LAS CAVIDADES Y CORTAR LA BANDA LONGITUDINALMENTE AL MISMO TIEMPO QUE SE CORTAN LOS EXTREMOS DE LAS INCISIONES TRANSVERSALES PARA OBTENER BARQUILLAS RELLENAS INDIVIDUALES.

(16/09/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PENET, SYLVIE, SUNDERLAND, CHARLES-AUSTIN, HARLAUX, GINETTE.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PLATO COCINADO, EN EL QUE SE MEZCLAN AGUA, ACEITE VEGETAL Y HUEVOS ENTEROS, A FIN DE OBTENER UNA COMPOSICION LIQUIDA. A ESTA COMPOSICION SE AÑADEN HARINA, PROTEINAS ACIDAS, SAL O AZUCAR Y UNA LEVADURA, CON EL FIN DE OBTENER UNA PASTA LIQUIDA HOMOGENEA. ESTA PASTA SE VIERTE EN UN MOLDE, SE AÑADE AL CENTRO DE LA PASTA UNA GUARNICION Y SE CUECE EL CONJUNTO.

(16/09/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PENET, SYLVIE, HARLAUX, GINETTE, FERRARI PHILIPPE, FABIANA.

METODO DE PREPARACION DE HOJALDRE EN EL CUAL SE REALIZA UNA MEZCLA A TEMPERATURA AMBIENTE DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE HARINA, SAL, PROTEINAS ACIDAS Y UN AGENTE DE FERMENTACION INACTIVADO; SE AÑADE A ESTA COMPOSICION, EN EL CURSO DE LA ETAPA DE MEZCLA, MATERIA GRASA EN TROZOS CON EL FIN DE OBTENER UNA PASTA HETEROGENEA; POR ULTIMO SE INCORPORA AGUA A ESTA PASTA, SE EXTRUSIONA Y SE ALMACENA EL HOJALDRE ASI OBTENIDO A UNA TEMPERATURA DE -40.

(16/05/2002). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: JENSEN, JOHN, MICHAEL, BIEDERMANN, DAVID, THOMPSON, JOHNSTON, ROBERT, WILLIAM, RECE, ROBERT, DANIEL.

LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA CON CORTEZAS DE MAIZ LIBRES DE GRASA QUE INCLUYEN: HARINA O MASA DE MAIZ Y UN RELLENO LIBRE DE GRASA SELECCIONADO DEL GRUPO CONSISTENTE EN ALMIDON, PROTEINA Y FIBRA NO DIGESTIBLE, Y MEZCLAS DE ESTOS; SUCEDANEO DE LA GRASA NO DIGESTIBLE; Y OTROS INGREDIENTES ESENCIALMENTE LIBRES DE GRASA SELECCIONADOS DEL GRUPO CONSISTENTE EN SAL, EMULSIONANTES Y CONDIMENTOS LIBRES DE GRASA Y COMBINACIONES DE ESTOS. LAS CORTEZAS DE MAIZ INCLUYEN HASTA APROXIMADAMENTE 50 % DE MAIZ Y RELLENO LIBRE DE GRASA; ENTRE APROXIMADAMENTE 1 % Y APROXIMADAMENTE 35 % DE SUCEDANEO DE LA GRASA NO DIGESTIBLE; ENTRE 0 % Y APROXIMADAMENTE 4 % DE HUMEDAD; Y ENTRE 0 % Y APROXIMADAMENTE 10 % DE OTROS INGREDIENTES ESENCIALMENTE LIBRES DE GRASA Y MENOS DE 0.5 GRAMOS DE GRASA DIGESTIBLE POR CADA RACION DE 30 GRAMOS. CUALQUIER GRASA DIGESTIBLE RESIDUAL O INTRINSECA EN LA RACION DE 30 GRAMOS ES DESPRECIABLE.

(01/05/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ROBERTS, KEITH, MANDRALIS, ZENON, IOANNIS, GARWOOD, ROBERT, EUGENE.

SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA CONTROLAR LA ESPONJOSIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO QUE TIENDE A PERDER AGUA Y A ENDURECERSE PROGRESIVAMENTE DURANTE EL ALMACENAJE, QUE INCLUYE AÑADIR UN PLASTIFICANTE COMESTIBLE INMOVILIZADO AL PRODUCTO ALIMENTARIO.

(16/02/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: REANU,VIOREL REANU,MARIA REANU,SORIN. Inventor/es: REANU,VIOREL, REANU,MARIA, REANU,SORIN.

1. Pan especial de hamburguesas, que tiene una mitad superior 2 de las empleadas habitualmente para tapar sus ingredientes, caracterizado porque la mitad inferior 3 presenta unas paredes laterales 4 que delimitan un hueco interior 6 donde se aloja el contenido de la hamburguesa, estando elaborado dicho pan 1 con una miga blanda que permite la consistencia de dichas paredes laterales 4. 2. Pan especial para hamburguesas, según la reivindicación 1, caracterizado porque presenta una pequeña ventana 8 sobre las paredes laterales 4, que permite ver el contenido interior sin que éste se salga.

(16/12/2001). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: KARINTHI, AGNES.

LOS PRODUCTOS DE PANADERIA ETIQUETADOS PUEDEN FABRICARSE CON MASAS TOTAL, PARCIAL O NADA PROTEGIDAS, CONTENIENDO OPCIONALMENTE UNA LEVADURA. EL PROCESO CONSISTE EN AÑADIR A LA MASA MOLDEADA UNA BASE ESTABLE COCIDA COMESTIBLE, PROVISTA DE UNA IMAGEN O UN TEXTO, SEGUIDA POR CONGELACION DEL PRODUCTO ETIQUETADO A ENTRE 5 Y -40 (GRADOS) C; EL PRODUCTO ETIQUETADO CONGELADO SE CUECE, OPCIONALMENTE DESPUES DE SU DESCONGELADO Y/O PROTECCION.

(01/12/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: SANTOLAYA SANTOLAYA,ANA EUFEMIA ORTIZ GARCIA,JUAN CRUZ. Inventor/es: ORTIZ GARCIA,JUAN CRUZ.

1. Pieza de pan personalizada, que materializándose en un bollo, una barra, una hogaza o cualquier otro formato de los utilizados en la elaboración de pan, se caracteriza porque incorpora, en cualquier lugar adecuado de la misma, una oblea de pan, que ha sido aplicada a la pieza precocida y cuya oblea queda integrada a la citada pieza de pan en el proceso de cocción de la misma, oblea que, a su vez procede del troquelado de una oblea de mayores dimensiones en la que repetitivamente se ha impreso con tintas comestibles la personalización deseada.

(16/11/2001). Solicitante/s: ALDA SERVICES S.A. Inventor/es: REBEAUD, ISABELLE.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO DEL TIPO PIZZA, CON FORMA DE ESTUCHE Y CONSUMIBLE COMO UN SANDWICH Y PRODUCTO OBTENIDO. ESTE PROCEDIMIENTO CONSISTE EN: - COCER UNA PASTA DE PIZZA CRUDA DE FONDO CON SUS INGREDIENTES DE FORMA SENSIBLEMENTE RECTANGULAR, EN UN HORNO DE PIZZA, SOBRE SU SOLERA Y AL CALOR AMBIENTE DE ESTE HORNO, DE MANERA CONVENCIONAL, AL MENOS HASTA UN PUNTO CERCANO A LA COCCION COMPLETA, REVESTIR LA PASTA DE FONDO CON SUS INGREDIENTES ASI COCIDOS CON UNA PASTA DE PIZZA FINA CRUDA QUE FORMA UNA ENVOLTURA Y QUE CONTIENE LOS INGREDIENTES DE MANERA HERMETICA SOBRE LA PASTA DE FONDO , Y SOLIDARIZADA A ESTA PASTA DE FONDO POR SUS BORDES, Y, EN METER AL HORNO DE NUEVO EL CONJUNTO OBTENIDO DE MANERA QUE CUEZA LA PASTA DE ENVOLTURA.

(16/11/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: CARBONELL MATAS,JOAN. Inventor/es: CARBONELL MATAS,JOAN.

Procedimiento para la elaboración de empanadas, donde inicialmente se parte de harina , aceite de oliva , manteca de cerdo calentada hasta estado líquido, agua y se amasa para obtener una pasta consistente, un relleno donde se adoban trozos de carne de cerdo o cordero con sal y pimienta negra , pimentón rojo y aceite de oliva , y un segundo relleno a partir de cebolla cortada , guisantes y se aliña con sal , aceite de oliva y pimentón rojo ; y finalmente, se procede a la unión y cierre de la empanada, para lo cual se rellena con 71% del relleno y 22% del segundo relleno añadiéndose a su vez 7% de sobrasada conservándose hasta su consumo ultracongeladas a -18º centígrados y procediéndose para su cocción a introducirlas en un horno a 240º centígrados durante 60 minutos.

(16/09/2001). Solicitante/s: NEPTUNE SOCIETE ANONYME. Inventor/es: JOUXTEL, JEAN-CLAUDE.

EL PRESENTE INVENTO SE REFIERE PRINCIPALMENTE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO COMPUESTO Y A UN ALIMENTO OBTENIDO POR DICHO PROCEDIMIENTO. EL INVENTO TIENE POR OBJETO UN PROCEDIMIENTO QUE COMPRENDE LAS ETAPAS QUE CONSISTEN EN: DORAR LA PASTA EN UNA COCCION PREVIA A UNA TEMPERATURA ADECUADA; VACIO Y CERRAR EL ENVASE QUE CONTIENE LA PASTA Y EL RELLENO; COCER EL ALIMENTO QUE COMPRENDE LA PASTA Y EL RELLENO EN EL ENVASE A UNA TEMPERATURA QUE NO ELIMINE LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DEL RELLENO. EL INVENTO SE APLICA PRINCIPALMENTE A LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION DEL PESCADO Y DE LA CARNE.

(16/08/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: BLANCAFORT PLANAS,MAURICI. Inventor/es: BLANCAFORT PLANAS,MAURICI.

Método para la preparación, en fases sucesivas, de sandwiches, rollos y canapés a partir de una base de pan y de un relleno alimenticio. El método comprende la obtención de rebanadas de pan mediante el corte longitudinal de un pan de molde de una longitud comprendida entre 20 y 50 centímetros, un espesor entre 5 y 15 centímetros y un ancho entre 10 y 20 centímetros, de forma que las rebanadas tengan un espesor de 0,5 a 1,5 centímetros; una vez eliminada la corteza de las rebanadas se aplica el relleno sobre las mismas obteniendo sandwiches ; opcionalmente los sandwiches se pueden enrollar sobre sí mismos para obtener rollos , y los rollos se pueden cortar transversalmente para convertirlos en canapés . Los productos obtenidos pueden ser envasados para su conservación o ser, calentados, en el caso de los sandwiches y los rollos , para su consumo inmediato.

(16/05/2001). Solicitante/s: NICHIREI CORPORATION. Inventor/es: MIKI, TAKASHI, ARAI, KIYOKO, SUGIYAMA, YUICHI.

SE DESCRIBE UN METODO PARA PREPARAR ROLLITOS PRIMAVERA QUE IMPLICA LA PUESTA DE UN MATERIAL INGREDIENTE SOBRE UNA HOJA DE MASA DEL ROLLITO PRIMAVERA, EL ENROLLADO DE LA HOJA DE MASA PARA ENVOLVER EL MATERIAL INGREDIENTE Y EL FREIDO DEL ROLLITO PRIMAVERA ENROLLADO. UN MATERIAL ALIMENTICIO QUE CONTIENE UN COMPONENTE PRINCIPAL SELECCIONADO DE POLISACARIDOS, POLVOS DE GRANOS Y MEZCLAS DE LOS MISMOS ES APLICADO AL 40 % O MAS DE LA ZONA SUPERFICIAL DE LA HOJA DE MASA EN RELACION A LA ZONA SUPERFICIAL TOTAL DE LA HOJA DE MASA DEL ROLLITO PRIMAVERA ANTES DE QUE EL ROLLITO PRIMAVERA SEA FRITO.

(16/12/2000). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: KNIEL, BARBEL, DURR, DAGMAR.

SE PRESENTAN COMPOSICIONES MEJORADORAS DE ARTICULOS HORNEADOS QUE ESTAN LIBRES DE CISTEINA PERO QUE TIENEN LAS PROPIEDADES DE UNA COMPOSICION QUE CONTENGA CISTEINA, LAS COMPOSICIONES COMPRENDEN: ENTRE UN 5 Y UN 50% DE SU PESO DE UN AZUCAR; ENTRE UN 1 Y UN 20% DE SU PESO DE UN EMULSIFICADOR; ENTRE UN 1 Y UN 12% DE SU PESO DE UN ESTABILIZADOR DE LA MASA; ENTRE UN 0.05 Y UN 2.05% DE SU PESO DE UNA ENZIMA; ENTRE UN 0.1 Y UN 1.0% DE SU PESO DE UN AGENTE QUIMICO OXIDANTE Y ENTRE UN 0.1 Y UN 10% DE SU PESO DE UNA FRACCION FINA DE CENTENO.

(16/12/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: PRAT MALLEN,ISIDRO.

Un producto de bollería, pastelería y panadería. La invención se refiere a un producto de bollería, pastelería y panadería, del tipo de los obtenidos por la cocción de una nasa, previamente fermentada; este producto presenta la particularidad de incluir una pluralidad de perlas de chocolate, repartidas aleatoriamente en el interior de la masa confortante del producto e introducidas en la misma antes de realizar su cocción final.

(16/12/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: BACAICOA CASTELLANOS,RODOLFO.

Método para obtener un pan con corteza totalmente cocida, instalación para llevar a la práctica este método y pan con corteza totalmente cocida obtenido con dicho método, donde el método consiste básicamente en efectuar la cocción de las masas panificables dejando sucesivamente a sus diferentes zonas expandirse libremente durante la cocción; la instalación comprende un horno dotado de cangilones de cocción de dos tipos en los que se depositan sucesivamente las masas panificables durante la cocción y el producto resultante obtenido es un pan total y uniformemente cocido con corteza totalmente cocida por igual en toda su superficie exterior. De aplicación en la industria de la panadería.