PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION CONTINUO DE UNA GALLETA CON UN MOTIVO DE MARCADO.
Procedimiento de fabricación en continuo de galletas que presenta al menos un motivo de marcado en superficie,
caracterizado porque presenta: a) la realización de una pasta cruda de tipo blanda o semi-líquida que incluye la siguiente composición en peso: - 25% a 40% de harina, - 0% a 5% de derivado amiláceo, en particular, almidón de trigo - 25% a 35% de azúcares, - 0% a 10% de fibras, - 4% a 10% de materias grasas, - 1% a 4% de al menos un producto basado en leche, - 1% a 4% de huevo, - 0, 5% a 2% de al menos otro ingrediente, - 17% a 25% de agua añadida b) el depósito de pedazos individuales de pasta de la mencionada pasta cruda sobre un dispositivo transportador tal como una cinta c) la cocción en el horno de los mencionados pedazos de pasta. d) a la salida del horno, el marcado de los pedazos de pasta cocidos con al menos uno de los mencionados motivos de marcado, antes de que intervenga una cristalización notable del azúcar e) un enfriamiento de las mencionadas piezas de pasta cocidas marcadas para producir una cristalización del azúcar que fija el mencionado motivo de marcado, para obtener las mencionadas galletas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: LU FRANCE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Z.I. DU BOIS DE L'EPINE, AVENUE AMBROISE CROIZAT,91130 RIS ORANGIS.
Inventor/es: VENET, VERONIQUE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 21 de Abril de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas del tipo "listas para cocer", p. ej. masas envasadas.
- A21D13/00 A21D […] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D13/08
![PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION CONTINUO DE UNA GALLETA CON UN MOTIVO DE MARCADO.](https://patentados.com/img/2004/procedimiento-de-produccion-continuo-de-una-galleta-con-un-motivo-de-m.png)
Patentes similares o relacionadas:
Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario, del 14 de Agosto de 2019, de SAVENCIA SA: Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan […]
Masas fermentadas azucaradas de calidad de larga conservación, del 10 de Abril de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Procedimiento de producción de un producto de masa fermentada azucarada de calidad de larga conservación, que comprende: a) el suministro, mediante […]
Glaseado de pastelería de gelificación en frío basado en pectina, del 3 de Abril de 2019, de PURATOS N.V.: Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre […]
Nuevas composiciones nutracéuticas y uso de las mismas, del 26 de Octubre de 2018, de DSM IP ASSETS B.V.: Composiciones que consisten en, como ingredientes activos, resveratrol y un ácido graso poliinsaturado.
Procedimiento de producción de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, del 25 de Octubre de 2017, de ROQUETTE FRERES: Procedimiento para la fabricación de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, que comprende la mezcla continua de un jarabe de […]
Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo, del 21 de Junio de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes […]
Composiciones de grasa emulsionable comestible y métodos para fabricarlas y usarlas, del 22 de Febrero de 2017, de BUNGE OILS, INC: Una composición de grasa emulsionable que comprende una mezcla de una fibra de celulosa, una grasa dura, y un aceite líquido, en la que la composición de grasa emulsionable […]
Composición y método para mejorar la estabilidad y extender la vida útil de bacterias probióticas y productos alimenticios de las mismas, del 20 de Julio de 2016, de Degama Berrier Ltd: Una composición que comprende bacterias probióticas, comprendiendo la composición: (a) una composición de núcleo que contiene las bacterias probióticas y un estabilizador, […]