PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION CONTINUO DE UNA GALLETA CON UN MOTIVO DE MARCADO.
Procedimiento de fabricación en continuo de galletas que presenta al menos un motivo de marcado en superficie,
caracterizado porque presenta: a) la realización de una pasta cruda de tipo blanda o semi-líquida que incluye la siguiente composición en peso: - 25% a 40% de harina, - 0% a 5% de derivado amiláceo, en particular, almidón de trigo - 25% a 35% de azúcares, - 0% a 10% de fibras, - 4% a 10% de materias grasas, - 1% a 4% de al menos un producto basado en leche, - 1% a 4% de huevo, - 0, 5% a 2% de al menos otro ingrediente, - 17% a 25% de agua añadida b) el depósito de pedazos individuales de pasta de la mencionada pasta cruda sobre un dispositivo transportador tal como una cinta c) la cocción en el horno de los mencionados pedazos de pasta. d) a la salida del horno, el marcado de los pedazos de pasta cocidos con al menos uno de los mencionados motivos de marcado, antes de que intervenga una cristalización notable del azúcar e) un enfriamiento de las mencionadas piezas de pasta cocidas marcadas para producir una cristalización del azúcar que fija el mencionado motivo de marcado, para obtener las mencionadas galletas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: LU FRANCE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Z.I. DU BOIS DE L'EPINE, AVENUE AMBROISE CROIZAT,91130 RIS ORANGIS.
Inventor/es: VENET, VERONIQUE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 21 de Abril de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas del tipo "listas para cocer", p. ej. masas envasadas.
- A21D13/00 A21D […] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D13/08
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