CIP-2021 : A21D 13/00 : Productos de panadería terminados total o parcialmente.

CIP-2021AA21A21DA21D 13/00[m] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A21D 13/02 · Productos hechos de harina integral; Productos que contienen salvado o granos parcialmente molidos.

A21D 13/04 · Productos que no estén hechos con centeno o harina de trigo.

A21D 13/043 · · hechos a partir de tubérculos, p. ej. mandioca o patata.

A21D 13/045 · · hechos a partir de plantas leguminosas.

A21D 13/047 · · hechos a partir de cereales distintos del centeno o del tripo, p. ej. arroz.

A21D 13/06 · Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.

A21D 13/062 · · con contenido de azúcar modificado; Productos sin azúcar.

A21D 13/064 · · Con contenido en proteínas modificado.

A21D 13/066 · · · Productos sin gluten.

A21D 13/068 · · con contenido de grasas modificado; Productos sin grasas.

A21D 13/10 · Productos de varias capas.

A21D 13/11 · · hechos con dos o más masas, p. ej. de diferente composición, color o estructura.

A21D 13/13 · · · con recubrimientos.

A21D 13/14 · · · con rellenos.

A21D 13/16 · · Pastelería de productos de varias capas, p. ej. pasta de hojaldre; Bollo danés o masas laminadas.

A21D 13/17 · · · con recubrimientos.

A21D 13/19 · · · con rellenos.

A21D 13/20 · Productos recubiertos parcial o totalmente (productos de panadería de varias capas y con recubrimientos A21D 13/13, A21D 13/17).

A21D 13/22 · · recubierto antes del horneado.

A21D 13/24 · · recubierto después del horneado.

A21D 13/26 · · el recubrimiento forma una barrera contra la migración.

A21D 13/28 · · caracterizado por la composición del recubrimiento.

A21D 13/30 · Productos con relleno o para ser rellenos (productos de varias capas con rellenos A21D 13/14, A21D 13/19).

A21D 13/31 · · rellenos antes de hornear.

A21D 13/32 · · rellenos o para ser rellenos después de hornear, p. ej. sandwiches.

A21D 13/33 · · · Envases comestibles, p. ej. tazas, conos o cucuruchos.

A21D 13/34 · · el relleno forma una barrera frente a la migración.

A21D 13/36 · · Obleas rellenas.

A21D 13/37 · · Productos co-extruídos, p. ej. productos obtenidos por la extrusión simultánea de la masa y el relleno.

A21D 13/38 · · caracterizados por la composición del relleno.

A21D 13/40 · Productos caracterizados por el tipo, forma o uso.

A21D 13/41 · · Pizzas.

A21D 13/42 · · Tortillas.

A21D 13/43 · · Panes planos, p. ej. naan.

A21D 13/44 · · Tortitas o crepes.

A21D 13/45 · · Obleas (obleas rellenas A21D 13/36).

A21D 13/46 · · Picatostes.

A21D 13/47 · · Productos decorados o decorativos.

A21D 13/48 · · Productos con otra función adicional distinta de la de comer, p. ej. juguetes o cubertería.

A21D 13/50 · Productos espumados solidificados, p. ej. merengues.

A21D 13/60 · Productos fritos, p. ej. donuts.

A21D 13/80 · Producto de pastelería no previstos en otro lugar, p. ej. pasteles, galletas o pastas.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA PIZZA RELLENA DE HELADO.

(16/04/2013) Procedimiento de elaboración de una pizza rellena de helado. En un ejemplo concreto con cantidades determinadas, el procedimiento se basa en preparar primeramente una masa a base de 1 kg de harina de trigo, 400 ml de vino blanco, 200 ml de aceite de oliva, 120 gr de huevo, 28 gr de sal y 25 gr de levadura, de manera que todos esos componentes se introducen en una amasadora durante 20 minutos, extrayendo la masa y dejándola reposar durante 15 minutos, para dividir la pieza obtenida en subpiezas de 200 gr, dejándolas en reposo durante 60 minutos, de manera que esas piezas seccionadas corresponden a bases y tapas de la pizza definitiva. A cada base o tapa se le añade 300 gr de helado, 6 gr de goma guar, 6 gr de almidón de trigo y 1,2 gr de glutamato monosódico, superponiéndose entre sí ambas tapa y base con…

PROCESO DE ELABORACION DE PIEZAS DE PAN.

(07/02/2013) Proceso de elaboración de piezas de pan. El proceso consiste en mezclar agua, preparado semicompleto en polvo para la elaboración de bollería fermentada, levadura fresca y harina de trigo, amasándola y batiéndola, y en un porcentaje del 36,6% de agua, 30% de preparado semicompleto en polvo para la elaboración de bollería fermentada de sal, 0,61 % de levadura fresca y 60,96% de harina de trigo. Toda esa masa recibe posteriormente un porcentaje del 0,0004% de colorante de uso alimentario, para que la masa resultante se deposite en una tolva-pesadora en la que se obtienen piezas de pan o bollos con un peso determinado, para llevar a cabo el amasado individual y manual de cada una de esas piezas de pan, situándolas en bandejas…

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE PICOS DE MASA BLANDA.

(26/12/2012) Procedimiento de elaboración de picos de masa blanda. Consiste en un procedimiento de elaboración de un pico de panadería elaborado con harina, agua, levadura, mejorante, sal y manteca de cerdo que, una vez mezclados, forman una masa o plastón blando, el cual se amasa y que posteriormente pasa a una máquina que lo introduce en un cilindro con un tornillo "sin fin" incorporado, sufriendo un proceso de extrusionado que ablanda aún más la masa, expulsándola en forma de finos hilos que una cizalla corta y que, después de un tiempo de fermentación, se cuecen en hornos y, un vez fríos, se envasan para su distribución y consumo.

MEJORAS INTRODUCIDAS EN EL OBJETO DE LA PATENTE PRINCIPAL DE NÚMERO DE SOLICITUD P200402642 POR "RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA FRUTAS Y HORTALIZAS".

(14/12/2012) Mejoras introducidas en el objeto de la patente principal de número de solicitud P200402642 por "Recubrimiento comestible para frutas y hortalizas". Las mejoras consisten en extender el uso del recubrimiento de la patente principal a cualquier alimento, con preferencia por quesos, derivados cárnicos y productos de pastelería. Además, se introduce una realización preferente del recubrimiento de la invención, destinada preferiblemente al recubrimiento de quesos, en la que se limitan los porcentajes de los componentes del recubrimiento, dentro de los márgenes de composición fijados en la patente principal, de la siguiente manera: Derivados de…

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA PIZZA RELLENA DE HELADO.

(22/11/2012) En un ejemplo concreto con cantidades determinadas, el procedimiento se basa en preparar primeramente una masa a base de lkg de harina de trigo, 400 mi de vino blanco, 200 mi de aceite de oliva, 120 gr de huevo, 28 gr de sal y 25 gr de levadura, de manera que todos esos componentes se introducen en una amasadora durante 20 minutos, extrayendo la masa y dejándola reposar durante 15 minutos, para dividir la pieza obtenida en subpiezas de 200 gr, dejándolas en reposo durante 60 minutos, de manera que esas piezas seccionadas corresponden a bases y tapas de la pizza definitiva. A cada base o tapa se le añade 300 gr de helado, 6 gr de goma guar, 6 gr de almidón de trigo y 1,2 gr de glutamato monosódico, superponiéndose entre si ambas tapa y base con los…

PAN CON BAYAS DE GOJI Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DEL MISMO.

(16/10/2012) El pan con bayas de Goji de la invención, comprende una mezcla de harina de trigo en un porcentaje del 42 al 52%, harina de centeno en un porcentaje entre el 5 y el 12%, bayas de Goji en un porcentaje entre el 6 y el 7,2%, agua en un porcentaje entre el 25 y el 35%, sal en un porcentaje entre el 1,14 y el 1,20%, levadura en un porcentaje entre el 2,5 y 3,5% y mejorante entre el 0,3 y 0,4%, estando el mejorante compuesto por harina de trigo, anti-aglomerante E-170, emulgente E-322, ácido ascórbico, E-920 y enzimas. Estos ingredientes se mezclan y se amasan durante tres minutos a una velocidad lenta y durante 8 minutos a una velocidad rápida, sometiéndose a continuación el producto a una fermentación durante dos horas, para…

Alimento procesado y procedimiento de producción del mismo.

(15/08/2012) Procedimiento para producir un alimento procesado, que comprende utilizar una materia prima de lechedesamidada obtenida mediante la adición de un enzima desamidante de proteínas a una materia prima de lechepara la reacción con la misma, y una materia prima que 5 contiene almidón.

Preparación alimenticia a base de cereales, principalmente de salvado de avena para la fabricación industrial de productos alimenticios.

(19/07/2012) Preparación alimenticia a base de cereales para la fabricación industrial de productos alimenticios, caracterizada porque los cereales comprenden salvado de avena en un contenido de por lo menos 85% del contenido global en cereales, y están mezclados con por lo menos un componente fluido cuyo contenido y tiempo de impregnación de dichos cereales están seleccionados para provocar una semi-saturación en fluido de las fibras del salvado de avena, y que comprende además por lo menos un agente que favorece el fraguado en masa de la preparación durante la cocción.

MASA PARA PIZZAS Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE LA MISMA.

(14/06/2012) Masa para pizzas y procedimiento de obtención de la misma. A partir de los componentes básicos de la masa para pizzas convencional, es decir de harina, agua, aceite de oliva y opcionalmente sal, la invención se centra fundamentalmente en sustituir la clásica levadura por un gasificante a base de carbonado sódico y una mezcla de ácido málico y ácido tartárico, de manera que este gasificante genera sobre la masa un efecto similar al de la levadura, en cuanto a esponjosidad de la masa, eliminando los problemas derivados de la utilización de la levadura, como son la necesidad de un proceso de fermentación, su carácter…

GALLETA RELLENA Y PROCEDIMIENTO PARA OBTENCIÓN DE LA MISMA.

(07/06/2012) Galleta rellena y procedimiento para obtención de la misma. Galleta rellena, que comprende una envolvente exterior obtenida sobre una base de dos láminas , estando la envolvente completamente cerrada, definiendo un receptáculo interior y donde un material de relleno está alojado en dicho receptáculo, y donde dicho material de relleno es esencialmente un producto granular junto con material de relleno en polvo y/o tipo crema , físicamente libre de las láminas y donde dichas dos láminas han sido fijadas la una a la otra sobre su perímetro durante las etapas de corte de la galleta y cuando la masa que constituye la galleta estaba aún blanda, y después de la introducción entre sí del producto granular junto con material de relleno en polvo y/o tipo crema , estando éste oculto y retenido…

Rosquilla de pastel cocida al vapor.

(06/06/2012) Mezcla seca para preparar una rosquilla de pastel cocida al vapor con un contenido total en grasa comprendidoentre 7 y 18%, comprendido preferentemente entre 7 y 15%, comprendido más preferentemente entre 7 y 12%,comprendiendo dicha mezcla: - harina de trigo en una cantidad comprendida entre 30% en peso y 50% en peso, más preferentemente en unacantidad comprendida entre 40% en peso y 48% en peso, - un sistema gasificante químico que comprende un portador de dióxido de carbono y uno o más ácidosgasificantes con una velocidad de reacción comprendida entre 15 y 45, más preferentemente comprendida entre18 y 42, estando presente dicho sistema gasificante en una cantidad comprendida entre 0,75% en peso y 2% enpeso, más preferentemente en una cantidad comprendida entre 1% en peso y 1,75% en peso, - azúcar en una cantidad comprendida…

PAN DE COLOR Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DEL MISMO.

(25/05/2012) Pan de color y procedimiento de obtención del mismo. La presente invención se refiere a un pan de color de color cuya masa de panificación comprende, al menos, un pigmento colorante de carácter natural en una cantidad suficiente para dar el color deseado al pan. Asimismo, se contempla el procedimiento de obtención del pan de la invención, así como el empleo de los pigmentos colorantes naturales en la fabricación de dicho producto.

PAN DE COLOR Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DEL MISMO.

(03/05/2012). Solicitante/s: ALMALLONES LÓPEZ, Diego. Inventor/es: ALMALLONES LÓPEZ,Diego.

La presente invención se refiere a un pan de color de color cuya masa de panificación comprende, al menos, un pigmento colorante de carácter natural en una cantidad suficiente para dar el color deseado al pan. Asimismo, se contempla el procedimiento de obtención del pan de la invención, así como el empleo de los pigmentos colorantes naturales en la fabricación de dicho producto.

Productos de tipo galleta que tienen una estabilidad mejorada.

(27/04/2012) Un producto de galleta que tiene estabilidad realzada durante la fabricación, el producto de galleta comprende una galleta superior y una galleta inferior y un relleno entre ellas, cada galleta superior e inferior tiene un primer extremo, un segundo extremo, una longitud entre el extremo superior y el extremo inferior, una anchura entre los lados, una parte central, y una superficie interna y una externa, con las superficies internas unidas y en contacto con un relleno, siendo las superficies internas significativamente planas, cada superficie externa comprende una pluralidad de partes de la superficie externa para proporcionar una superficie externa no plana, siendo al menos…

Método para introducir propiedades recesivas en una levadura de panadería.

(21/03/2012) Proceso para introducir una propiedad de una cepa de levadura, que está basada en un alelo recesivo, en la estructura genética de levaduras de panadería industrial, el cual comprende las etapas de (a) seleccionar una levadura haploide que tenga una propiedad deseada basada en un alelo recesivo; (b) diploidizar la levadura seleccionada en (a) y seleccionar un tipo sexual homocigótico; (c) diploidizar una levadura de panadería industrial y seleccionar un tipo sexual homocigótico; (d) aparear las cepas obtenidas en (b) y (c) que tengan un tipo sexual opuesto para obtener un cigoto tetraploide; (e) esporular el cigoto obtenido…

MÉTODO Y DISPOSITIVO DE TRATAMIENTO DE PAN.

(16/03/2012) Método y dispositivo de tratamiento de pan. Método de tratamiento de pan, del tipo que comprende la eliminación de la corteza del mismo, caracterizado porque comprende una etapa de raspado de la superficie exterior de una pieza de pan con corteza y dispositivo que lleva acabo dicho método.

REBANADA DE PAN DE MIGA, PAN DE MIGA, PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE DICHO PAN DE MIGA Y MOLDE.

(23/05/2011) Rebanada de pan de miga, que comprende miga , corteza periféricamente a dicha miga y dos caras principales y opuestas, de las que por lo menos una se define básicamente por dicha miga , caracterizada por que es alargada y comprende por lo menos un primer borde longitudinal, que presenta una sección transversal no rectilínea, básicamente curvada regularmente por lo menos en una parte de su longitud y que se define por la corteza

FABRICACION DE TENEDORES CUCHARILLAS CON PAN DE PICO O COLIN (PIQUITOS).

(06/08/2010) La invención que pretendemos inscribir, consiste en la fabricación de pan tostado del tipo pico o colín con la forma y funcionalidad de un tenedor o cuchara convencional, de diferentes tamaños, formatos de presentación y composición (normal, integral, etc...).La reivindicación solicitada versa sobre la forma que adquiere el pan de pico, esto es, forma de tenedor o cucharilla

PAN DE MOLDE.

(13/11/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: ALVAREZ ALVAREZ,JOSE ANTONIO. Inventor/es: ALVAREZ ALVARES,JOSE ANTONIO.

Pan de molde. Permite ser dispensado en rebanadas adyacentes dispuestas en una bolsa plástica. Se configura como un bloque esencialmente cilíndrico de manera que las correspondientes rebanadas presentan un contorno circunferencial adecuado a la conformación de sándwiches con relleno de lonchas o elementos circulares en los que se da un ajuste máximo entre las superficies de contacto de las rebanadas y el relleno.

PROCEDIMIENTO MICROBIANO DE PRODUCCION DE ISOMEROS ESPECIFICOS DE ACIDOS LINOLEICOS CONJUGADOS.

(16/06/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: NATRACEUTICAL, S.A.. Inventor/es: RAMON VIDAL,DANIEL, GENOVES MARTINEZ,SALVADOR, BARRERAS MARTINEZ,DAVID, TORTAJADA SERRA,MARTA.

Procedimiento microbiano de producción de isómeros específicos de ácidos linoleicos conjugados, en particular el isómero cis-9, trans-11, utilizando microorganismos. El procedimiento implica la incorporación opcional del isómero trans-11 del ácido vaccénico como sustrato a un medio de cultivo donde microorganismos tales como bacterias, levaduras u hongos producen la bioconversión al isómero de interés mediante la generación de un nuevo enlace de configuración Z (cis) en la posición 9 de la cadena. La utilización de dichos ácidos linoleicos conjugados puede aplicarse a la bioalimentación y sector de la biotecnología.

PALILLO DE PAN PARA PINCHAR ALIMENTOS.

(16/11/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: VALLE LUQUE,LARA. Inventor/es: VALLE LUQUE,LARA.

Un palillo de pinchar del tipo de los usados en restauración, fabricado, en vez de en madera, plástico o metal, en materiales comestibles acordes con la funcionalidad requerida, tanto en dureza y forma como en sabores compatibles con el alimento a ser pinchado. La forma básica se compone de un cuerpo central con una extremidad puntiaguda para pinchar y la otra extremidad aplanada para poder sujetar el palillo cómodamente.

BASE DE PIZZA, PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA SU PRODUCCION.

(16/05/2007). Solicitante/s: ROCADIN S.P.A. Inventor/es: BIANCHET, DANIELE, VILLALTA, LUIGI, MOMBELLONI, PAOLO, MELOSSO, GABRIELE.

Un procedimiento para la producción de una pizza, que comprende las etapas de: a) preparar una masa que comprende harina, agua y levadura de panadero, b) dejar reposar la masa, c) formar a partir de dichas porciones de masa de 140 a 230 g aproximadamente, d) hacer fermentar dichas porciones en condiciones predeterminadas de temperatura y humedad, e) formar a partir de dichas porciones discos de masa respectivos, caracterizado porque dicha etapa b) de reposo de la masa se efectúa entre 5 y 30°C durante 3 a 12 horas y porque dichos discos de masa se forman sometiendo dichas porciones de masa a compresión bajo una carga de al menos 350 kg entre dos placas calentadas a una temperatura de 150 a 210°C durante un tiempo comprendido entre 0, 1 y 2 segundos.

MASA RECUBIERTA PARA PIZZA.

(16/03/2007). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: STOKOE, IAN.

Masa recubierta para pizza capaz de ser mantenida estable bajo refrigeración comprendiendo: una masa cruda provista de una primera actividad de agua, una salsa provista de una segunda actividad de agua directamente aplicada a la masa cruda, en la que dicha primera actividad de agua y dicha segunda actividad de agua están establecidas de tal forma que sus valores son iguales o sustancialmente diferentes en no más de 0, 1, en la que la actividad de agua de la masa para pizza global está comprendida en la gama de 0, 94 a 0, 98 y en la que la salsa comprende por lo menos un agente humectante que actúa para reducir la actividad de agua de la salsa.

PRODUCTOS DE CREPES RELLENAS Y EL PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.

(16/12/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: PANAIOLI, SANDRO, SIMEONE, VALERIO.

Un producto alimenticio congelado que comprende una crep en el que dicha crep contiene un volumen interno que comprende un primer componente de salsa, caracterizado porque dicho volumen interno comprende además una capa barrera comestible que contiene un subvolumen y en el que dicho subvolumen comprende otro componente de salsa que difiere en composición del primer componente de salsa.

MESA PREPARADA PARA LA ACCION CON RELLENO CONFORMADO EXTRUIDO Y PROCEDIMIENTO PARA REALIZARLA.

(16/12/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: KOSTIVAL, KATHLEEN, ROSS, ROBERT, YOAKUM, JERRY.

Producto de masa preparada para ser utilizada que comprende un relleno y una masa que rodea al relleno, una parte superior, una parte inferior y partes laterales, con el relleno estando dimensionado y configurado para que tenga una forma que sea más corta en distancia verticalmente desde la parte inferior hasta la parte superior que horizontalmente entre las partes de los lados, cuando se mira en sección transversal, en el que dicho producto de masa tiene una forma de lámina o bloque provisto de un grosor globalmente uniforme en el que la parte superior tiene una superficie que incluye una huella de ranuras, líneas marcadas, o combinaciones de las mismas, que definen piezas de la masa para ser separadas y cocidas, con la huella extendiéndose dentro del grosor de la masa y cada pieza de masa contiene un relleno el cual está rodeado por encima, por debajo y por los dos lados por masa.

PROCEDIMIENTO PARA DECORAR SUPERFICIES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS DECORADOS EN SU SUPERFICIE.

(16/11/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: LESEPIDADO SRL. Inventor/es: SETTI, LEONOARDO, PROF. C/O LESEPIDADO SRL, PIANA, CHIARA, DOTT. C/O LESEPIDADO SRL.

Procedimiento para decorar superficies de productos alimenticios mediante la aplicación de la decoración y de un medio hidrófilo sobre la superficie del producto alimenticio, caracterizado porque la aplicación del medio hidrófilo se lleva a cabo como tratamiento previo antes de la aplicación de la decoración en forma de colorante en base acuosa y que seca con la formación de una película o gel de revestimiento de la superficie.

PRODUCTO ALIMENTICIO DE PANADERIA DE TIPO APERITIVO Y METODO PARA SU PRODUCCION.

(16/04/2006). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: FERRARI, CORRADO, TORRICELLI, ROBERTO.

Aperitivo relleno que comprende una capa de base de bizcocho y una capa de relleno, yuxtapuestas y enrolladas para formar así un rollo sustancialmente cilíndrico, que tiene una sección transversal con aspecto de una espiral doble plana concéntrica, caracterizado porque dicha capa de base de bizcocho no tiene corteza superficial, y tiene un espesor no superior a 5 mm.

PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN NUEVO APERITIVO Y PRODUCTO OBTENIDO CON DICHO PROCEDIMIENTO.

(01/03/2006). Solicitante/s: CENTRAL IMPULSORA, S. A. DE C.V. Inventor/es: RODRIGUEZ, ESPIRIDION VALDES, SANCHEZ, EFRAIN JOEL PENA.

Un procedimiento para la producción de un aperitivo que comprende las etapas de: a) añadir entre aproximadamente del 1, 0 al 1, 5 por ciento peso de cal con respecto al peso en seco del maíz; b) hervir la mezcla de maíz y cal hasta que la mezcla contenga entre aproximadamente del 34 al 38 por ciento en peso de humedad; c) empapar la mezcla durante unas 12 a 16 horas; d) moler el maíz nixtamalizado a un tamaño de partículas que no sea perceptible al tocarlo; y e) añadir agua a la mezcla para obtener un nivel de humedad comprendido entre el 40 y el 50 por ciento peso.

METODO DE PREPARACION DE UN APERITIVO SALADO RELLENO.

(16/11/2005). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: BUTTINI, ROBERTO, DANGELICO, FRANCESCA.

Método para preparar un aperitivo salado relleno que comprende las etapas de: - preparar una mezcla con una textura cremosa que tiene una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa de 25- 30%, que comprende del 20 al 30% (peso seco) de uno o más productos lácteos y del 10 al 20% de pan rallado; - preparar una preforma de masa para productos de panadería con una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa del 25-30%; - rellenar dicha preforma de masa con dicha mezcla; - someter la preforma rellena así obtenida a subida y a horneado.

PAN DE MOLDE ENVASADO.

(01/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: BIMBO, S.A.. Inventor/es: AGUILA PLASSA,JOSE MARIA, LLAVINA NADAL,JAVIER.

Pan de molde envasado, del tipo de los que se introduce en una bolsa, cerrada por uno de sus extremos y con una boca abierta por el otro extremo para la introducción del pan, caracterizado porque el pan de molde se envuelve en una película de material que produce un efecto barrera a la pérdida de vapor de agua que está cerrada y sellada y que después se introduce en la citada bolsa.

PAN DE CAVA Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.

(01/10/2005). Solicitante/s: BALCELLS FERRES,JOSEP. Inventor/es: BALCELLS FERRES,JOSEP.

Pan de cava y procedimiento para su fabricación. Pan de cava que está constituido por 8.000 gramos de pasta madre a la que se adicionan 2.000 gramos de centeno, 10.000 gramos de harina, 160 gramos de levadura, 800 gramos de mantequilla, 3.750 mililitros de cava, 1.400 mililitros de agua y 320 gramos de sal y porque el procedimiento de fabricación comprende el amasado de todos los ingredientes citados en una máquina de amasar durante 10 minutos, formando una masa que, una vez extraída de la amasadora se deja reposar durante 60 minutos aproximadamente y posteriormente se trabaja conformándola en piezas que se dejan fermentar durante 90 minutos y que finalmente son introducidas en el horno para su cocción, pudiéndose congelar las piezas conformadas antes de su fermentación para su posterior comercialización en dicho estado.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION AUTOMATICA DE SANDWICHES, MAQUINA PARA LA PUESTA EN PRACTICA DE DICHO PROCEDIMIENTO Y SANDWICH OBTENIDO A TRAVES DEL CITADO PROCEDIMIENTO.

(01/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: BIMBO, S.A.. Inventor/es: AGUILA PLASSA,JOSE MARIA, LLAVITA NADAL,JAVIER.

Procedimiento para la fabricación automática de sandwiches, máquina para la puesta en práctica de dicho procedimiento y sandwich obtenido a través del citado procedimiento. El procedimiento y la máquina se caracterizan porque el corte del marco periférico que incluye la corteza se efectúa por compresión del sandwich entre dos piezas conjugadas de dimensión inferior a la del sandwich y por corte a través de dichas piezas del contorno del sandwich de forma que la zona de corte es totalmente vertical. Cuando el producto es de tipo pastoso, se procede a la combinación de un proceso de avance horizontal de las rebanadas de pan y al depósito del producto pastoso sobre la rebanada inferior en dos zonas rectangulares apaisadas que se solapan entre sí y que alcanzan las proximidades de los bordes laterales del sandwich.

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