PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA PIZZA RELLENA DE HELADO.
En un ejemplo concreto con cantidades determinadas, el procedimiento se basa en preparar primeramente una masa a base de lkg de harina de trigo,
400 mi de vino blanco, 200 mi de aceite de oliva, 120 gr de huevo, 28 gr de sal y 25 gr de levadura, de manera que todos esos componentes se introducen en una amasadora durante 20 minutos, extrayendo la masa y dejándola reposar durante 15 minutos, para dividir la pieza obtenida en subpiezas de 200 gr, dejándolas en reposo durante 60 minutos, de manera que esas piezas seccionadas corresponden a bases y tapas de la pizza definitiva. A cada base o tapa se le añade 300 gr de helado, 6 gr de goma guar, 6 gr de almidón de trigo y 1,2 gr de glutamato monosódico, superponiéndose entre si ambas tapa y base con los ingredientes referidos, e introduciéndose todo el conjunto en un horno a una temperatura de 200°C durante 18 minutos. A mitad de cocción, a los 9 minutos, se extrae del horno y se pinta con huevo, volviéndola a introducir en el horno y dejándola en el mismo hasta su cocción final, obteniéndose asi la pizza rellena de helado.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2012/070331.
Solicitante: PANADERIA RIAL, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: PENSADO RIVAS,Gonzalo.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
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