CIP-2021 : A23C 9/12 : Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10).
A23C 9/12 · Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
(13/10/2017) 1. Yogurtera solar que, comprendiendo un receptáculo que define un alojamiento interior apto para incorporar, al menos, un envase con leche y "siembra" de bacterias para hacer yogur, está caracterizada porque dicho receptáculo cuenta con medios de sujeción móviles , para inclinar más o menos su cara anterior (2a) y poder orientarla al sol, la cual cuenta con un tabique transparente que abarca toda su superficie, existiendo tras este tabique transparente , con una pequeña separación , una superficie absorbedora o captador solar plano capaz de transformar la radiación que atraviesa el tabique transparente e incide en dicho captador en energía térmica para elevar la temperatura de la leche del envase , situado dentro del receptáculo…
Proceso enzimático para obtener un mayor rendimiento de ácido lactobiónico.
(27/09/2017). Solicitante/s: NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: ASHIE, ISAAC, NIELSEN, PER, MUNK, BUDTZ, PETER, NORDKVIST,MIKKEL, VINDELØV,JANNIK TORBEN.
Un proceso para obtener un mayor rendimiento y/o un menor tiempo de reacción en la conversión enzimática de lactosa en ácido lactobiónico, comprendiendo dicho proceso:
i) añadir a un sustrato lácteo una carbohidrato-oxidasa,
ii) incubar dicho sustrato lácteo en condiciones que permitan que la carbohidrato-oxidasa convierta la lactosa en ácido lactobiónico,
iii) mantener el pH durante la incubación en el intervalo de 3.0 a 9.0 mediante la adición de una base débil, es decir, una base que tiene un valor de pKb de al menos 3.5 y obtener de esta manera dicho mayor rendimiento y/o menor tiempo de reacción.
PDF original: ES-2654066_T3.pdf
Bacteria láctica con expresión de galactoquinasa modificada para texturizar productos alimentarios por
sobreexpresión de exopolisacáridos.
(09/08/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JANZEN,THOMAS, CHRISTIANSEN,DITTE ELLEGAARD.
Método para la fabricación de una bacteria ácido láctica que comprende: a) proporcionar una cepa bacteriana de ácido láctico como la cepa madre;
b) introducir una mutación en el gen GalK de la cepa; y
c) seleccionar por cribado una cepa mutante que genere una viscosidad más alta en leche fermentada en comparación con la cepa madre medida como tensión de cizallamiento después de 12 horas de crecimiento a 37 grados C.
PDF original: ES-2644220_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de una leche fermentada.
(05/07/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: CARON, JEAN-PIERRE, OSPINA MARTINEZ,ANA, DI TECCO,THIERRY, GENOVESI,NOÉMIE, BILOE,SÉBASTIEN.
Un procedimiento de fabricación de una leche fermentada, a saber, una leche fermentada batida o bebible o queso fresco que comprende, después de una etapa de fermentación, una etapa de suavizado donde dicha etapa de suavizado se lleva a cabo por un mezclador de rotor-estátor que comprende un cabezal de rotor de forma anular y un cabezal de estátor de forma anular, y donde un entrehierro radial entre anillos del estátor y del rotor está entre 0,5 y 2 mm, y preferiblemente es igual a 0,5 mm, estando cada anillo del rotor y del estátor provisto de ranuras radiales que tienen una anchura dada, comprendiendo dicho procedimiento ajustar la velocidad de rotación del rotor para ajustar la velocidad periférica.
PDF original: ES-2642040_T3.pdf
Procedimiento de preparación de productos alimentarios fermentados que contienen cepas probióticas.
(07/06/2017) Procedimiento de preparación de un producto lácteo fermentado a partir de una materia de partida, que comprende
- una etapa de siembra de una materia de partida, eventualmente pasteurizada, por inoculación de fermentos de siembra que contienen bifidobacterias y bacterias del género Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, para obtener una materia sembrada,
- una etapa de fermentación de la materia sembrada obtenida en la etapa anterior de forma que se obtenga una materia fermentada,
- una etapa de incorporación de al menos un aminoácido sulfurado en forma libre a una concentración de 5 a 30 mg/l, en particular de…
Aislamiento, identificación y caracterización de cepas con actividad probiótica a partir de heces de lactantes alimentados exclusivamente con leche materna.
(31/05/2017). Solicitante/s: HERO AG. Inventor/es: GIL HERNANDEZ, ANGEL, VIEITES FERNÁNDEZ,JOSÉ MARÍA, MUÑOZ QUEZADA,SERGIO, LLAMAS COMPANY,INMACULADA, MALDONADO LOZANO,JOSÉ, ROMERO BRAQUEHAIS,FERNANDO, SUÁREZ GARCÍA,ANTONIO FRANCISCO, GÓMEZ LLORENTE,CAROLINA, BERMÚDEZ BRITO,MIRIAM.
Una cepa de microorganismo probiotico aislada de heces de ninos alimentados exclusivamente con leche materna caracterizada porque consiste en Bifidobacterium breve HERO 15B con numero de referencia CNCM I-4035, depositada el 2 de julio de 2008 en el CNCM National Collection of Microorganism Culture, Pasteur Institute 25, Rue du Docteur Roux, F-75724 Paris.
PDF original: ES-2636944_T3.pdf
Modulación del sabor por fermentación de una fuente láctea para la formación de sabores múltiples con un cóctel de cepas bacterianas.
(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.
Una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4404, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962, o una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4405, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962.
PDF original: ES-2632554_T3.pdf
Métodos de obtención de leche estéril y composiciones de la misma.
(03/05/2017). Solicitante/s: PROLACTA BIOSCIENCE, INC. Inventor/es: LEE,MARTIN L, MEDO,ELENA MARIA, MONTOYA,ARMANDO, RECHTMAN,DAVID.
Un método para la obtención de una composición de leche humana que comprende:
(a) filtración de leche entera agrupada a través de un filtro de 100-400 micrómetros;
(b) tratamiento térmico de la leche entera a 58-65 °C durante 20-40 minutes;
(c) separación de la leche entera en una porción desnatada y una porción de grasa;
(d) ultrafiltración de la porción desnatada a través de uno o más ultrafiltros para obtener una porción permeada y una fracción retenida desnatada rica en proteínas;
(e) mezclado de una fracción de la porción de grasa con la fracción retenida desnatada rica en proteínas para obtener una composición de leche humana.
PDF original: ES-2634613_T3.pdf
Producto fermentado lácteo que comprende salvado de trigo.
(19/04/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: NOBLE, OLIVIER, VALENTINI,Céline.
Un producto fermentado lácteo en forma no sólida que contiene salvado de trigo dispersado en él, en donde:
- el producto comprende al menos 2,6 g de salvado de trigo, preferiblemente al menos 3,7 g, por 100 g de producto, y
- el salvado de trigo tiene un tamaño de partículas con un diámetro medio en volumen DM de 200 μm a 400 μm, preferiblemente de 250 a 350 μm.
PDF original: ES-2632442_T3.pdf
Aislamiento, identificación y caracterización de cepas con actividad probiótica a partir de heces de lactantes alimentados exclusivamente con leche materna.
(12/04/2017). Solicitante/s: HERO AG. Inventor/es: GIL HERNANDEZ, ANGEL, VIEITES FERNÁNDEZ,JOSÉ MARÍA, MUÑOZ QUEZADA,SERGIO, LLAMAS COMPANY,INMACULADA, MALDONADO LOZANO,JOSÉ, ROMERO BRAQUEHAIS,FERNANDO, SUÁREZ GARCÍA,ANTONIO FRANCISCO, GÓMEZ LLORENTE,CAROLINA, BERMÚDEZ BRITO,MIRIAM.
Una cepa de microorganismo probiotico aislada de heces de ninos alimentados exclusivamente con leche materna caracterizada porque consiste en Lactobacillus paracasei HERO 7 con numero de referencia CNCM 1-4034, depositada el 2 de julio de 2008 en el CNCM National Collection of Microorganism Culture, Pasteur Institute 25, Rue du Docteur Roux, F-75724 Paris.
PDF original: ES-2632436_T3.pdf
Uso de fosfatasa alcalina para la desintoxicación de LPS.
(22/03/2017). Solicitante/s: AM-PHARMA B.V.. Inventor/es: POELSTRA, KLAAS, BRANDS, RUDI.
El uso de fosfatasa alcalina para la fabricación de un medicamento para administrar a una capa mucosal del tracto gastrointestinal para la profilaxis o el tratamiento de una enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal, en donde la enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal se selecciona del grupo que consiste en enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, colitis, colitis ulcerosa, enterocolitis y enterocolitis necrotizante.
PDF original: ES-2624905_T3.pdf
Composición y procedimiento de aromatización de productos lácteos, cepa de bacteria láctica, utilización de dicha composición o cepa.
(22/03/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: MORNET,ANNIE, GOODWINS,JONATHAN.
Composición aromatizante de productos lácteos que comprende la cepa Lactobacillus helveticus LbH 210 depositada en la CNCM el 20 de enero de 2006 con el número CNCM 1-3554 y al menos un agente de maduración seleccionado de bacterias del género Arthrobacter, Brevibacterium, Corynebacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Micrococcus, Pediococus, Propionibacterium, Staphylococcus y Streptococcus.
PDF original: ES-2627422_T3.pdf
Composiciones lácteas y método de fabricación.
(22/02/2017) Un método para fabricar una composición láctea que comprende las etapas de;
pasar leche en un aparato de filtración en un flujo unidireccional en el que las etapas de filtración se llevan a cabo a una temperatura por debajo de 7,2 ºC (por debajo de 45 ºF);
someter a la leche a una etapa de ultrafiltración para producir una fracción de filtrado de ultrafiltración y una fracción de retenido de ultrafiltración;
someter al filtrado de ultrafiltración a una etapa de nanofiltración para producir una fracción de filtrado de nanofiltración y una fracción de retenido de nanofiltración;
someter al retenido de ultrafiltración a una etapa de diafiltración para producir una fracción de filtrado de diafiltración y una fracción de retenido de diafiltración;
mezclar una o más fracciones…
Modulación de sabor por tratamiento biológico empleando cepas bacterianas que generan sabor.
(15/02/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.
Un método para la fabricación de un producto lácteo fermentado con por lo menos un sabor y aroma malteados que consiste en:
- aportar una fuente láctea,
- formar fuente láctea suplementada con aminoácidos,
- añadir a la fuente láctea suplementada con aminoácidos el Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis, depositado con el número CNCM I-1962, para formar una mezcla; y
- fermentar la mezcla para fabricar el producto lácteo fermentado.
PDF original: ES-2621469_T3.pdf
Preparación de enzima que produce un sabor puro.
(01/02/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, VAN DIJK,Albertus,Alard, DE SWAAF,MAXIMILIAAN PETER MARIE.
Un procedimiento para producir una lactasa mediante un método que comprende
(a) cultivar una célula hospedante deficiente en arilsulfatasa en un medio nutriente, en condiciones que conduzcan a la expresión de la lactasa, en el que dicha célula hospedante deficiente en arilsulfatasa es una cepa recombinante deficiente en arilsulfatasa obtenida perturbando un gen que codifica actividad de arilsulfatasa, insertando un gen marcador en un gen que codifica actividad de arilsulfatasa, o eliminando parte o toda la región codificante de arilsulfatasa del genoma,
(b) expresar la lactasa en dicha célula hospedante, y
(c) recuperar la lactasa del medio nutriente o de la célula hospedante.
PDF original: ES-2623024_T3.pdf
Cepa de Bifidobacterium animales ssp. animalis.
(04/01/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: DEGIVRY, MARIE-CHRISTINE, SMOKVINA, TAMARA, GROMPONE,GIANFRANCO, LEGRAIN-RASPAUD,SOPHIE, CAPRONNIER,SANDRINE, LESIC,BILIANA, NEUNLIST,MICHEL.
Una cepa de Bifidobacterium animalis subespecie animalis depositada el 6 de marzo de 2012 bajo el número I- 4602 en la CNCM (Colección Nacional de Cultivos de Microorganismos).
PDF original: ES-2621264_T3.pdf
Yogurtera doméstica eléctrica adaptada a ambientes fríos y/o cálidos.
(04/01/2017) Yogurtera doméstica eléctrica, que incluye un recinto que aloja al menos un recipiente previsto para recibir un preparado a base de leche y de fermentos, medios de caldeo asociados al recinto , así como medios de pilotaje para controlar la alimentación de los medios de caldeo , comprendiendo los medios de pilotaje un sensor para medir la temperatura, un microprocesador que incluye al menos un programa de realización de preparado fermentado, y un dispositivo de mando que incluye al menos una configuración de mando para la realización de un tipo de preparado fermentado, incluyendo el recinto una base calefactora que comprende una placa de caldeo bajo la cual se establecen los medios de caldeo , estando…
Modulación de sabor por bioprocesado empleando cepas bacterianas que generan el sabor a crema.
(23/11/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.
Una bacteria de ácido láctico, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis depositada como CNCM nº 1-4404.
PDF original: ES-2610103_T3.pdf
Productos alimentarios fermentados que contienen cepas probióticas, y su procedimiento de preparación.
(19/10/2016) Procedimiento de preparación de un producto alimentario fermentado, incluyendo más de 5·107, en particular más de 108 bifidobacterias por gramo de producto alimentario fermentado durante un período de conservación de al menos 30 días, en particular de al menos 35 días, a partir de un material de partida, que comprende las siguientes etapas sucesivas:
- una etapa de siembra de un material de partida, opcionalmente pasteurizado, mediante de inoculación de fermentos de siembra que contienen de 4·106 a 1·107 bifidobacterias por ml de material de partida, para obtener un material sembrado,
- una etapa de fermentación del…
Microcápsulas de múltiples capas que contienen un agente activo oxidable y un procedimiento de preparación las mismas.
(14/09/2016) Microcápsula que consiste en o que contiene:
• un núcleo que consiste en o que comprende un agente activo oxidable (OA),
estando dicho núcleo opcionalmente rodeado por un prerecubrimiento que consiste en o que comprende un compuesto antioxidante X, estando dicho núcleo, opcionalmente rodeado por un prerecubrimiento que consiste en o que comprende dicho compuesto antioxidante X, opcionalmente rodeado por un recubrimiento que consiste en o que comprende un compuesto insoluble en agua,
• una primera capa que rodea al núcleo mediante cualquiera de:
- un disolvente orgánico o hidrosoluble, en particular etanol, un agente de encapsulación soluble (EA 1), o - medio para inducir insolubilidad en agua de dicho agente de encapsulación…
Proceso de inoculación directa de fermentos concentrados congelados y dispositivo asociado.
(17/08/2016). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: ODINOT, JEAN-MARIE, DIDELOT,GILLES, POIGNAND,JEAN-PAUL, LANCIAUX,PASCAL, PIQUET,MARION, LANGEVIN,EMILIEN, FAIVELEY,MARC.
Proceso de inoculación continua de un producto alimenticio, en particular, un producto lácteo, con fermentos,
caracterizado por los pasos siguientes:
- los fermentos concentrados congelados se descongelan mediante un dispositivo de microondas o un dispositivo de descongelación al baño maría, que actúa en un contenedor que contiene fermentos concentrados congelados (E05),
- los fermentos concentrados descongelados son continuamente inyectados, del contenedor a un flujo del líquido que va a ser inoculado (E07, E08).
PDF original: ES-2602041_T3.pdf
Método para producir un producto lácteo de bajo contenido en lactosa.
(15/06/2016). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: ERNST, STEFFEN, HENRIKSEN,HANNE VANG, WILTING,REINHARD, TAMS,JEPPE WEGENER, RUNGE,METTE OERHRSTROEM, GULDAGER,HELLE SKOV.
Un método para producir un producto lácteo que comprende:
a) proporcionar un sustrato a base de leche que comprende lactosa seleccionada entre leche entera, leche con poca grasa, leche desnatada, leche agria, leche en polvo reconstituida, leche condensada, soluciones de leche en polvo, leche UHT, suero de leche, permeado de suero de leche, suero de leche ácido y nata; y
b) tratar dicho sustrato con una enzima que tiene actividad lactasa y que tiene una secuencia de aminoácidos que es al menos 80% idéntica a los aminoácidos 28-1331 de SEQ ID NO: 2;
en donde la enzima cuando hidroliza la lactosa en el sustrato a base de leche, tiene una proporción de actividad lactasa frente a transgalactosilasa superior a 1:1, lo que reduce de este modo la cantidad de lactosa en el sustrato a base de leche en al menos un 70%.
PDF original: ES-2591359_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de quesos y productos de los mismos.
(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.
Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.
PDF original: ES-2290290_T5.pdf
PDF original: ES-2290290_T3.pdf
Alimento fermentado que contiene bacterias bifidobacterium y método para producir el mismo.
(27/04/2016). Solicitante/s: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA. Inventor/es: SUZUKI, TAKAO, AKAHOSHI, RYOICHI, MIZUSAWA, SUSUMU, OGASAWARA,Nobuhiro, KUDO,Tatsuyuki, YOSHIKAWA,Masaki, HOSHI,RYOTARO, KIMIZUKA,HARUYUKI.
Un alimento fermentado que comprende un extracto de Rubus suavissimus S. Lee (Rosaceae) y bacterias del género Bifidobacterium.
PDF original: ES-2570990_T3.pdf
Modulación del gusto y del sabor en productos lácteos mediante biotransformación.
(06/04/2016) Método para promover un sabor no sabroso en un producto alimentario que comprende las etapas de:
a) adición de al menos un aminoácido a una fuente láctea, en la que el un aminoácido se selecciona de entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y mezclas de los mismos,
b) adición de al menos un microorganismo a la fuente láctea, en la que el microorganismo produce al menos una enzima capaz de convertir el(los) aminoácido(s),
c) fermentación de la fuente láctea, en la que la(s) enzima(s) liberadas reacciona(n) con el(los) aminoácido(s) presente(s) en la mezcla de fermentación para proporcionar productos directos o indirectos de conversión que son responsables de un sabor concreto, en la que el sabor es un sabor no sabroso,
d) adición de una lipasa y una lactasa en forma de preparaciones enzimáticas o en forma de enzimas inmovilizadas,…
Leche y productos relacionados con la leche mejorados.
(02/03/2016). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: RAY,Colin , SUNDGREN,ANJA, NIELSEN,JACOB HOLM.
Un método de producción de un producto relacionado con la leche, comprendiendo el método las etapas de:
a) proporcionar un producto relacionado con la leche que comprende lactosa;
b) oxidar del 0,1 al 5 % de la lactosa en dicho producto relacionado con la leche a ácido lactobiónico;
c) someter el producto relacionado con la leche obtenido en la etapa (b), a tratamiento a alta temperatura (HT) que comprende:
(i) calentar el producto relacionado con la leche a una temperatura en el intervalo de desde +135 ºC a +180 ºC;
(ii) mantener dicha temperatura durante un periodo de tiempo de desde 25 milisegundos a 10 segundos; y
(iii) enfriar el producto relacionado con la leche.
PDF original: ES-2629898_T3.pdf
Máquina para fabricar, almacenar y distribuir yogur.
(15/02/2016) Una máquina para fabricar, almacenar y distribuir yogur, caracterizada por que comprende al menos un depósito para procesar una determinada cantidad de leche, un dispositivo para inocular fermentos lácteos, una llave para distribuir yogur, un primer mezclador dentro del depósito para procesar y mezclar la leche y el yogur; una unidad de calentamiento y enfriamiento conectada al depósito ; pudiendo provocar la unidad de calentamiento y enfriamiento que la leche alcance una primera temperatura de pasteurización (T1), una segunda temperatura de inoculación (T2), a la que se inocula una determinada cantidad de fermentos…
Modulación del aroma y el sabor mediante biotransformación en productos lácteos.
(22/01/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.
Un método para fabricar un producto de tipo leche en polvo, comprendiendo el método las siguientes etapas:
a. añadir al menos un aminoácido a una fuente láctea, en el que el al menos un aminoácido se selecciona entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y sus mezclas,
b. añadir al menos un microorganismo a la fuente láctea en la que el microorganismo produce en condiciones de fermentación al menos una enzima que puede convertir el aminoácido,
c. fermentar la fuente láctea, en el que se añaden las enzimas adicionales lipasa y lactasa al principio de la fermentación o en una etapa posterior, en el que la enzima o enzimas producidas por el microorganismo convierten el o los aminoácidos en componentes adicionales; y
d. desecar la fuente láctea fermentada, para producir un producto de tipo leche en polvo.
PDF original: ES-2557160_T3.pdf
Proceso de fabricación de un producto lácteo fermentado.
(06/01/2016) Un proceso de fabricación de un producto lácteo fermentado que comprende las siguientes etapas:
a) proporcionar leche que tenga un contenido de grasa de al menos el 1 % en peso, preferentemente al menos el 3 % en peso,
b) calentar la leche a una temperatura de 80 ºC a 99 ºC, preferentemente de 85 ºC a 95 ºC,
c) enfriar la leche a una temperatura de 30 ºC a 45 ºC,
d) inocular la leche con un cultivo de partida que comprenda bacterias acidolácticas,
e) permitir una fermentación a una temperatura de 30 ºC a 45 ºC, con una disminución de pH a un pH de rotura al que las proteínas se coagulen para formar una cuajada,
f) romper…
(30/12/2015). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: VAN PARIDON, PETRUS, ANDREAS, VAN BECKHOVEN,RUDOLF FRANCISCUS WILHELMUS C.
Un procedimiento para producir una leche que contiene lactasa, según el cual una solución de lactasa, que comprende menos que 10 g/kg de poli- y oligosacáridos, es esterilizada antes de la adición a la leche y según el cual la esterilización se lleva a cabo en por lo menos un filtro que está colocado en línea con el procedimiento de producción de leche.
PDF original: ES-2564821_T3.pdf
Microorganismos de la leche de mamíferos, composiciones que los contienen y su uso para el tratamiento de la mastitis.
(29/12/2015). Solicitante/s: Biosearch S.A. Inventor/es: BOZA PUERTA, JULIO, JIMENEZ LOPEZ, JESUS, OLIVARES MARTIN,MONICA, DELGADO PALACIO,SUSANA, SIERRA AVILA,SALETA, MALDONADO BARRAGAN,ANTONIO, MARTIN JIMENEZ,ROCIO, RODRIGUEZ GOMEZ,JUAN MIGUEL, JIMÉNEZ QUINTANA,ESTHER ANTONIA, MARÍN MARTÍNEZ,MARÍA LUISA, MARTÍN MERINO,VIRGINIA, BLANCH MARTELL,FRANCESC, TORRE LLOVERAS,CELINA, LARA VILLOSLADA,FEDERICO, ARROYO RODRÍGUEZ,REBECA, FERNÁNDEZ ÁLVAREZ,LEÓNIDES, SOBRINO ABUJA,ODÓN JULIÁN, XAUS PEI,JORDI.
Un cepa probiótica seleccionada del grupo de Bifidobacterium breve depositado en la CECT con el número de registro 7263, Bifidobacterium breve depositado en la CECT con el número de registro 7264, Lactobacillus reuteri depositado en la CECT con el número de registro 7260, Lactobacillus plantarum depositado en la CECT con el número de registro 7262, Lactobacillus fermentum en la CECT con el número de registro 7265 y Lactobacillus reuteri depositado en la CECT con el número de registro 7266.
PDF original: ES-2555159_T3.pdf
Yogurtera doméstica y procedimiento de fabricación rápida de yogur.
(02/12/2015) Procedimiento de fabricación de yogur a partir de un tarro contenedor de un preparado a base de leche, que comprende una etapa de calentamiento del tarro establecido al menos parcialmente dentro de un recinto , caracterizado por que la etapa de calentamiento del tarro comprende una primera fase de duración inferior o igual a treinta minutos, consistente en calentar un líquido dispuesto dentro del recinto en las proximidades del tarro al objeto de poner la temperatura de dicho preparado a base de leche dentro de un intervalo de temperatura de fabricación de yogur, por que el procedimiento consiste en establecer el tarro a distancia del líquido y por que dicha primera fase consiste en elevar la temperatura de un fluido gaseoso en contacto con el tarro calentando…