CIP-2021 : A23C 21/06 : Mezclas de suero con productos lácteos o componentes de la leche.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 21/00 Suero; Preparados a base de suero (A23C 1/00, A23C 3/00, A23C 9/14 tienen prioridad).
A23C 21/06 · Mezclas de suero con productos lácteos o componentes de la leche.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende proteína de suero de leche.
(30/10/2019). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: VALENTINI,Céline, PHILIPPE,JEAN-MARC.
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende por lo menos el 8.0% en peso de proteína de suero de leche, que comprende las etapas siguientes:
etapa 1) preparar una composición de masa 1 que comprende por lo menos el 8.8% en peso de proteína de suero de leche y someter a tratamiento térmico a una temperatura superior a 85ºC, y
etapa 2) añadir por lo menos una preparación acuosa que comprende por lo menos un polisacárido, que comprende un almidón nativo,
etapa 3) cargar la composición en un recipiente de envasado,
en el que la razón en peso entre la masa 1 y la preparación acuosa es de por lo menos 50/50, preferentemente entre 60/40 y 90/10.
PDF original: ES-2768824_T3.pdf
Calcio lácteo en polvo dispersable, su procedimiento de preparación y su utilización para enriquecer en calcio los alimentos.
(07/08/2019). Solicitante/s: COMPAGNIE LAITIERE EUROPEENNE. Inventor/es: LAROCHE, CHRISTOPHE, KERRIOU,LILIANE, KERVINIO,AUDREY.
Procedimiento de preparación de un calcio lácteo dispersable en polvo caracterizado por que comprende las siguientes etapas:
a. la mezcla de un polvo de fosfato de calcio lácteo micronizado y de un lactosuero de queso, desmineralizado o no, que tiene un pH comprendido entre 6 y 7,5, eventualmente concentrado;
b. el secado de la mezcla de la etapa a;
caracterizado por que el polvo de fosfato de calcio lácteo micronizado comprende entre 68 y 85 % de cenizas, incluyendo entre 20 y 35 % en peso de calcio y entre 9 y 15 % en peso de fósforo, 0,1 a 15 % en peso de lactosa y 10 a 15 % en peso de proteínas lácteas, y por que el polvo de fosfato de calcio lácteo micronizado tiene una granulometría media de 1 a 5 μm y una superficie específica de 41 a 120 m2/g.
PDF original: ES-2750245_T3.pdf
Producto tipo yogur, basado en proteínas de suero lácteo, rico en proteínas, ingrediente adecuado para su producción, y método de producción.
(15/05/2019). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: JENSEN,TORBEN, HANSEN,ULRIK TOFT.
Un ingrediente alimentario seco, que comprende:
• una cantidad total de proteína de al menos 30% (p/p),
• una combinación de:
• partículas de proteína de suero lácteo insolubles que tienen un tamaño de partícula en el intervalo 1-10 micrómetros (a las que se alude como partículas de tipo A) en una cantidad de al menos 20% (p/p) con relación a la cantidad total de proteína, y
• agregados de proteína de suero lácteo gelificables con ácidos que tienen un tamaño de partícula en el intervalo 0,02-0,5 micrómetros (a las que se alude como partículas de tipo B) en una cantidad de al menos 10% (p/p) con relación a la cantidad total de proteína,
• opcionalmente, hidratos de carbono, y
• opcionalmente, grasa
y en donde al menos el 90% de la proteína es proteína de suero lácteo.
PDF original: ES-2740100_T3.pdf
Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche y composición obtenible mediante el mismo.
(16/01/2019) Un método para producir una composición líquida de suero de leche ácido, estable al almacenamiento, que tiene un contenido de proteína de suero de leche de 9-13,5 g/100 g respecto al peso total de la composición; en la cual el contenido total de proteína está compuesto por 90%-100% de proteína de suero de leche y el contenido energético varía entre 185 kcal/100 g y 260 kcal/100 g,
de modo que dicho método consiste en:
(a) mezclar con agua al menos un emulsionante y al menos una proteína de suero de leche que contribuye con un 14-54% a la ingesta total de energía, para formar una primera mezcla a una temperatura comprendida entre 30 y 55ºC durante 10 minutos;
(b) añadir a la primera mezcla al menos una fuente de hidratos de carbono correspondiente al 12-30% del contenido…
Procedimiento de producción de un producto lácteo bajo en lactosa o sin lactosa de buena conservación.
(03/12/2018) Un procedimiento de preparación de un producto lácteo bajo en lactosa, sin lactosa o sin carbohidratos de buena conservación, que comprende las etapas de:
- separar los azúcares y las proteínas en una materia prima láctea o en una mezcla de materias primas de leche y suero de la leche en una fracción de azúcar y una fracción de proteína, en el que la separación de azúcares y proteínas se realiza a una temperatura que varía de 60 a 80 ºC durante de 10 minutos a 10 horas,
- tratar térmicamente al menos la fracción de proteína para inactivar el sistema enzimático de plasmina natural y otras enzimas dañinas en la misma,
- si así se desea, hidrolizar la lactosa en la fracción de azúcar,
- tratamiento térmico de la fracción de proteína…
Composiciones de proteína de suero lácteo desnaturalizada con alto contenido proteico, que contienen caseinomacropéptidos, productos que las contienen y usos de las mismas.
(18/09/2018). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: PEDERSEN, HENRIK, BERTELSEN,HANS, JENSEN,TORBEN, MIKKELSEN,BENTE ØSTERGAARD, FIHL,THEA, HANSEN,ULRIK TOFT.
Una composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada, que contiene:
- una cantidad total de proteína de al menos 60 % (p/p) sobre una base de peso seco,
- una cantidad total de caseinomacropéptido (CMP) de al menos 16 % (p/p) con respecto a la cantidad total de proteína,
- partículas insolubles de proteína de suero lácteo que tienen un tamaño de partícula en el intervalo de 1-10 μm, en donde la cantidad de dichas partículas insolubles de proteína de suero lácteo está en el intervalo de 50-90 % (p/p) con respecto a la cantidad total de proteína.
PDF original: ES-2682037_T3.pdf
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN EXTRACTO DE DERIVADO LACTEO PARA ALIMENTOS.
(07/12/2017). Solicitante/s: CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC. Inventor/es: PUELLO PEREIRA,Nataly Del Rosario, BONETT BALZA,Kateryn.
La presente invención se relaciona con un proceso para utilizar los desechos provenientes de la industria del queso en la producción de alimentos, con el fin de obtener un extracto de derivado lácteo tipo aderezo para alimentos, en donde el proceso se basa en obtener un producto a partir de la fermentación controlada de mezcla de lactosuero, leche y coagulantes higienizadas (mediante el microorganismo), adicionando pimentón deshidratado para dar sabor característico, seguido homogenización, enfriamiento rápido y envasado aséptico, de tal manera que no altere de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas u organolépticas.
Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche.
(22/02/2017) Método para elaborar una composición líquida neutra no gelificada, enteral y estable al almacenamiento, que tiene un contenido energético comprendido entre 110 kcal/100 g y 200 kcal/100 g y un contenido total de proteína comprendido entre 8 g/100 g y 13 g/100 g o entre 90 g/l y 143 g/l, compuesto por 60-100% de proteína de suero de leche intacta no hidrolizada, el cual consiste en:
(a) mezclar al menos una fuente de proteína de suero de leche con al menos una fuente de hidratos de carbono, una fuente de lípidos y emulsionante en agua, a una temperatura comprendida entre 30 y 60ºC, para formar una primera mezcla;
(b) añadir a dicha primera mezcla al menos un mineral, una vitamina, trazas de un elemento y agente espesante y al menos un ingrediente adicional, para formar una segunda mezcla;
(c) ajustar el pH de la segunda mezcla entre…
Método de preparación de un producto de lactosuero y producto de lactosuero.
(21/04/2015) Método de preparación de un producto de lactosuero que se obtiene a partir de lactosuero de leche de oveja y comprende una fase de concentración del lactosuero, preferentemente, hasta eliminar aproximadamente entre un 85% y 90% de la cantidad inicial del disolvente o solvente del lactosuero, mediante cocción, aproximadamente a 95ºC, en agitación, una fase de atemperamiento a temperatura ambiente hasta que el producto obtenido de la fase anterior adquiera aproximadamente 40ºC y una fase de refrigeración de al menos, aproximadamente 24 horas. Producto concentrado de lactosuero de leche de oveja con al menos un 50% de extracto seco, obtenible por ejemplo utilizando el…
COMPOSICIÓN DE NUTRIMENTOS Y SUSTANCIAS BIOACTIVAS QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO Y QUE DISMINUYEN LA INTOLERANCIA Y LOS EFECTOS ADVERSOS EN INFANTES PREMATUROS.
(20/03/2014). Solicitante/s: NUCITEC, S.A. DE C.V. Inventor/es: ROSADO LORIA,Jorge Luis, DUARTE VÁZQUEZ,Miguel Angel.
La presente invención se relaciona con la obtención de una fórmula nutrimental para la alimentación de infantes nacidos a pretermino. La fórmula comprende una mezcla de caseína; proteína de suero de leche; alfa-lactoalbúmina; proteína beta-caseína A2, lactosa; ácido palmítico en posición beta; oligosacaridos no digeribles; ácido grasos poliinsaturado de cadena larga (LC PUFAS); nucleótidos; vitaminas y minerales; inosítol, colina, taurina y carnitina en concentraciones suficientes para satisfacer los requerimientos nutricionales de niños prematuros, además de ser mejor tolerada.
FÓRMULA INFANTIL PARA EL ÓPTIMO CRECIMIENTO, PROTECCIÓN GASTROINTESTINAL Y PROTECCIÓN INMUNOLÓGICA DE INFANTES.
(20/03/2014). Solicitante/s: NUCITEC, S.A. DE C.V. Inventor/es: ROSADO LORIA,Jorge Luis, DUARTE VÁZQUEZ,Miguel Angel.
Fórmula alimenticia para niños de entre 0 a 36 meses que comprende por cada 100 g entre 5 a 15 g de proteína, 40 a 70 g de carbohidratos y 15 a 40 g de grasa. Entre las proteínas presenta un alto contenido en alfa-lactoalbúmina y beta-caseína A2. Contiene asimismo ácido palmítico, oligosacáridos, ácidos grasos de cadena larga, nucleótidos y vitaminas. La fórmula puede encontrarse en polvo y mezclarse con un líquido cuando se vaya a utilizar como alimento.
Nuevo yogur para beber y procedimiento para fabricar el mismo.
(26/09/2012) Un yogur para beber que comprende caseína y proteína de suero lácteo en una relación de caseína:proteína desuero lácteo de 4:96 a 12:88 (p/p).
SISTEMA DE TEXTURA CON SUERO ÁCIDO.
(09/06/2011) Un método para producir un producto lácteo cremoso, sin cuajada, que comprende: (a) mezclar suero ácido concentrado y una grasa comestible para obtener una primera mezcla; (b) calentar dicha primera mezcla a una temperatura de 48,9ºC a 93,3ºC; (c) homogeneizar dicha primera mezcla calentada bajo una presión de hasta 100,0 MPa, y durante un tiempo eficaz para obtener una dispersión homogénea; (d) añadir sal y una cantidad estabilizadora de un sistema estabilizante que comprende un hidrocoloide y, opcionalmente, un agente emulsionante, y mezclar para obtener una segunda mezcla; (e) calentar la segunda mezcla hasta un intervalo de 73,9ºC a 98,9ºC, durante 1 minuto a 2 horas para dar…
EMULSIONES AROMATIZADAS DE ACEITE EN AGUA PARA APLICACIONES ALIMENTARIAS.
(05/07/2010) Una emulsión ácida de aceite de mantequilla en agua de una sustancia lipófila capaz de impartir, mejorar o modificar las propiedades aromatizantes de una composición a la cual se agrega, comprendiento dicha emulsión de un 70 a un 95% en peso, con relación al peso total de la emulsión de una fase acuosa continua y del 5 al 30% en peso, con relación al peso total de la emulsión, de una fase dispersa, estando caracterizada dicha emulsión porque la fase acuosa comprende una combinación de pectina de alto metoxilo y proteína de suero
BEBIDA LACTEA DESNATADA DE BAJA ENERGIA CON ALTO CONTENIDO DE CALCIO Y METODO.
(28/05/2010) Una bebida láctea sin estabilizante, de baja energía y desnatada con un contenido de calcio elevado, caracterizada por que la misma contiene una base láctea de baja energía que consiste en una leche desnatada, una solución de proteína de suero o una mezcla de las dos y a partir de las cuales se han retirado los carbohidratos completamente o parcialmente y se ha añadido calcio, siendo la cantidad de calcio 180 a 240 mg/100 g de la bebida láctea, y por que su contenido de energía es 20 kcal/100 g como máximo
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN SUBSTITUTO DE LA LECHE EVAPORADA.
(16/11/2006). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: WYSS, HEINZ, ENGEL, HANS.
Procedimiento de fabricación de un substituto de la leche evaporada en el cual las características organolépticas son próximas a aquellas de la leche fresca, en el cual se mezcla un producto de lactosuero de leche líquido con leche fresca entera, después se pasteuriza la solución láctea, se concentra por evaporación, se recalienta, después se trata térmicamente el concentrado, se homogeneíza el concentrado térmicamente tratado, se enfría, se acondiciona y se esteriliza el producto acondicionado, y caracterizado por el hecho de que, para preparar el producto de lactosuero de leche, se disuelven sólidos de lactosuero de leche en un medio acuoso en el cual los iones Ca2+ libres son tamponados por un agente secuestrante del calcio.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN DERIVADO DE LA LECHE PARA CHOCOLATE Y CONFITERIA.
(16/02/2000). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. EUROSERUM S.A. Inventor/es: CHAVERON, MICHEL, CHAVERON, HENRI, DURUPT, DELPHINE, VAREILLE, PHILIPPE.
PARA FABRICAR UN POLVO DE DERIVADO DE LA LECHE DE PROPIEDADES FUNCIONALES Y ORGANOLEPTICAS CERCANAS A LA DE UN POLVO DE LECHE ENTERA, SE MEZCLA LACTOSUERO CON LECHE MAS O MENOS DESNATADA O UN PRODUCTO EQUIVALENTE A UNA LECHE MAS O MENOS DESNATADA, SE AJUSTA EL PH EN UN VALOR LIGERAMENTE ACIDO, SE TRATA TERMICAMENTE LA MEZCLA DE MANERA A DESNATURALIZAR AMPLIAMENTE LAS PROTEINAS SERICAS, SE CONCENTRA LA MEZCLA, Y SE INDUCE LA CRISTALIZACION DE LA LACTOSA Y SE SECA EL CONCENTRADO POR PULVERIZACION. EL POLVO OBTENIDO PUEDE UTILIZARSE, POR EJEMPLO COMO INGREDIENTE DE LA FABRICACION DE LAS CREMAS HELADAS, CREMAS DE POSTRE, DE SALSAS Y DE PRODUCTOS DE CONFITERIA-CHOCOLATERIA EN SUSTITUCION PARCIAL O TOTAL DE UN POLVO DE LECHE.