12 inventos, patentes y modelos de BRAUN, MARCEL

Modulación del sabor por fermentación de una fuente láctea para la formación de sabores múltiples con un cóctel de cepas bacterianas.

Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida

(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: C12N1/20, C12R1/46, A23C9/12, A23L29/00, A23L27/24.

Una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4404, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962, o una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4405, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962.

PDF original: ES-2632554_T3.pdf

Modulación de sabor por tratamiento biológico empleando cepas bacterianas que generan sabor.

Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida

(15/02/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: C12N1/20, C12R1/46, A23C9/12, C12P7/26, C12P7/24, C12P7/04.

Un método para la fabricación de un producto lácteo fermentado con por lo menos un sabor y aroma malteados que consiste en: - aportar una fuente láctea, - formar fuente láctea suplementada con aminoácidos, - añadir a la fuente láctea suplementada con aminoácidos el Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis, depositado con el número CNCM I-1962, para formar una mezcla; y - fermentar la mezcla para fabricar el producto lácteo fermentado.

PDF original: ES-2621469_T3.pdf

Modulación de sabor por bioprocesado empleando cepas bacterianas que generan el sabor a crema.

Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida

(23/11/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: C12N1/20, C12R1/46, A23C9/12, C12P7/26.

Una bacteria de ácido láctico, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis depositada como CNCM nº 1-4404.

PDF original: ES-2610103_T3.pdf

Sistema de estabilizador para composiciones nutritivas líquidas.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(21/09/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23L1/0522, A23L1/035.

Una composición nutritiva líquida que contiene proteínas parcialmente hidrolizadas, grasas y de 0,1 a 10 gramos por litro de un emulsionante con un valor del equilibrio hidrófilo - lipófilo de menos de 5, de 0,1 a 10 gramos por litro de un emulsionante con un valor del equilibrio hidrófilo - lipófilo de más de 5 y de 0,01 a 20 gramos por litro de un almidón de bajo contenido en amilosa, cuyo contenido de amilosa se sitúa en menos del 50 % en peso.

PDF original: ES-2594656_T3.pdf

Modulación del gusto y del sabor en productos lácteos mediante biotransformación.

(06/04/2016) Método para promover un sabor no sabroso en un producto alimentario que comprende las etapas de: a) adición de al menos un aminoácido a una fuente láctea, en la que el un aminoácido se selecciona de entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y mezclas de los mismos, b) adición de al menos un microorganismo a la fuente láctea, en la que el microorganismo produce al menos una enzima capaz de convertir el(los) aminoácido(s), c) fermentación de la fuente láctea, en la que la(s) enzima(s) liberadas reacciona(n) con el(los) aminoácido(s) presente(s) en la mezcla de fermentación para proporcionar productos directos o indirectos de conversión que son responsables de un sabor concreto, en la que el sabor es un sabor no sabroso, d) adición de una lipasa y una lactasa en forma de preparaciones enzimáticas o en forma de enzimas inmovilizadas,…

Modulación del aroma y el sabor mediante biotransformación en productos lácteos.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(22/01/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23C9/123, A23C9/12, A23C9/13.

Un método para fabricar un producto de tipo leche en polvo, comprendiendo el método las siguientes etapas: a. añadir al menos un aminoácido a una fuente láctea, en el que el al menos un aminoácido se selecciona entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y sus mezclas, b. añadir al menos un microorganismo a la fuente láctea en la que el microorganismo produce en condiciones de fermentación al menos una enzima que puede convertir el aminoácido, c. fermentar la fuente láctea, en el que se añaden las enzimas adicionales lipasa y lactasa al principio de la fermentación o en una etapa posterior, en el que la enzima o enzimas producidas por el microorganismo convierten el o los aminoácidos en componentes adicionales; y d. desecar la fuente láctea fermentada, para producir un producto de tipo leche en polvo.

PDF original: ES-2557160_T3.pdf

Modulación del gusto y del sabor en productos lácteos mediante biotransformación.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(20/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G9/40.

Sabor no sabroso obtenible mediante a. adición de al menos un aminoácido a una fuente láctea, en la que al menos un aminoácido se selecciona de entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y mezclas de los mismos, b. adición de al menos un microorganismo a la fuente láctea, en la que el microorganismo produce al menos una enzima capaz de convertir el aminoácido, c. fermentación de la fuente láctea, en la que al menos una enzima reacciona con el al menos un aminoácido presente en la mezcla de fermentación para proporcionar productos directos o indirectos de conversión que son responsables de un sabor concreto, en la que el sabor concreto es un sabor no sabroso, d. adición de una lipasa y una lactasa en forma de preparaciones enzimáticas o en forma de enzimas inmovilizadas, antes de y/o durante y/o después de la fermentación.

PDF original: ES-2562923_T3.pdf

Mezcla simbiótica.

(10/12/2015) Un producto alimentario que es una fórmula para lactantes que comprende una preparación que comprende una cepa bacteriana probiótica y una mezcla prebiótica que comprende un 5-70 % en peso de al menos un oligosacárido N-acetilado seleccionado de entre el grupo que consiste en GalNAcα1,3Galß1,4Glc y Galß1,6GaNAcα1,3Galß1,4Glc, un 20-95 % en peso de al menos un oligosacárido neutro seleccionado de entre el grupo que consiste en Galß1,6Gal, Galß1,6Galß1,4Glc Galß1,6Galß1,6Glc, Galß1,3Galß1,3Glc, Galß1,3Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,6Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,3Galß1,4Glc Galß1,3Galß1,6Galß1,4Glc y Galß1,3Galß1,3Galß1,4Glc, y un 2-50 % en peso de al menos…

Leche en polvo que contiene lactasa.

(14/01/2015) Proceso para la fabricación de una composición de leche en polvo que comprende 5-70% de lactosa y lactasa que comprende las etapas de a. mezclar la lactasa con una composición de leche en presencia de agua y b. secar por pulverización la mezcla para formar dicha composición de leche en polvo, en la que la etapa de secado se produce dentro de 0,1 a 120 minutos a partir de la mezcla de la lactasa con la composición de leche en presencia de agua, y donde la temperatura durante el las etapas del proceso es al menos 75 ºC.

MEZCLA DE OLIGOSACARIDOS.

(09/07/2010) Una mezcla de oligosacáridos que comprende un 5-70% en peso de al menos un oligosacárido N-acetilado seleccionado de entre el grupo que comprende GalNAca1,3Galß1,4Glc y Galß1,6GalNAcal,3Galß1,4Glc, 20-90% en peso de al menos un oligosacárido neutral seleccionado de entre el grupo que comprende Galß1,6Gal, Galß1,6Galß1,4Glc Galß1,6Galß1,6Glc, Galß1,3Galß1,3Glc, Galß1,3Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,6Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,3Galß1,4 Glc Galß1,3Galß1,6Galß1,4Glc y Galß1,3Galß1,3Galß1,4Glc y 5-50% en peso de al menos un oligosacárido sialilado seleccionado de entre el grupo que comprende NeuAca2,3Galß1,4Glc y NeuAca2,6Galß1,4Glc

ENZIMA PROTEOLITICA PURIFICADA Y PROCEDIMIENTO DE PURIFICACION.

Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia

(16/10/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23J3/34, C12N9/76.

SE PREPARA UNA PROTEASA PURIFICADA AJUSTANDO EL PH DE UNA SOLUCION DE LA PROTEASA A UN VALOR COMPRENDIDO ENTRE 6 Y 9 Y MANTENIENDO LA SOLUCION EN ESTE PH Y A 20-35°C DURANTE AL MENOS 15 MINUTOS Y A LO SUMO 120 MINUTOS, PARA UTILIZAR LA ACTIVIDAD PROTEOLITICA DE LA PROTEASA PARA DESTRUIR LA ACTIVIDAD LIPOLITICA DE LAS LIPASAS Y DE LAS FOSFOLIPASAS DEL MEDIO DE REACCION Y SE REDUCE EL PH DE LA SOLUCION A UN VALOR INFERIOR O IGUAL A 3.5. LA PROTEASA PURIFICADA PERMITE EN PARTICULAR LA FABRICACION DE PRODUCTOS INFANTILES QUE CONTIENEN LECITINA QUE SON ESTABLES EN ALMACENAMIENTO, ES DECIR QUE NO PRESENTAN DEGRADACION SIGNIFICATIVA DE LA LECITINA AÑADIDA.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO A BASE DE HIDROLIZADO DE PROTEINAS.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/11/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/305, A23J3/34.

SE PREPARA UN ALIMENTO CON BASE DE HIDROLIZADO DE PROTEINA EN FORMA LIQUIDA POR HIDROLISIS EN EL ENVASE DEL ALIMENTO QUE SE HA REALIZADO POR UHT, MEDIANTE UNA ADICION ASEPTICA DE UNA CANTIDAD DE ENZIMA PROTEOLITICA ESTERIL SOLO NECESARIA PARA REALIZAR LA HIDROLISIS DURANTE UN DEPOSITO EN CALIENTE DESPUES DEL LLENADO ASEPTICO Y DEL CIERRE HERMETICO DE LOS ENVASES.

 

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