(22/07/2020). Solicitante/s: Fairlife, LLC. Inventor/es: UR-REHMAN,SHAKEEL, KOPESKY,BRANDON, DOELMAN,TIM.

Un procedimiento para producir un producto lácteo cultivado que contiene de 10.000.000 ufc/g a 1.000.000.000 de ufc/g de bacterias vivas o cultivos activos vivos, comprendiendo el procedimiento: (i) proporcionar una base de la leche esterilizada con contenido en azúcar reducido que comprende de 1 a 1,9% en peso de azúcar en la leche; (ii) poner en contacto la base de la leche esterilizada con contenido en azúcar reducido con un cultivo de bacterias del ácido láctico, en donde la cantidad de cultivo de bacterias del ácido láctico en la etapa (ii) es de 0,0001 a 2% en peso y envasar asépticamente en un recipiente; y (iii) almacenar bajo condiciones de temperatura en un intervalo de 10°C a 40°C durante 1 hora a 2 semanas, siendo una condición suficiente para reducir el pH del contenido en el recipiente a menos de 4,7 para producir el producto lácteo cultivado.

PDF original: ES-2817060_T3.pdf

(24/04/2020). Solicitante/s: VILLALTA ALBEROLA, Laura. Inventor/es: VILLALTA ALBEROLA,Laura.

1. Bebida láctea de levadura roja de arroz, caracterizada por estar constituida a partir de una mezcla alojada en un recipiente de características apropiadas para el transporte de bebidas, compuesta por un 98.61% de leche parcialmente desnatada, con o sin lactasa incluida, un 0.35% de levadura roja de arroz, un 1% de cacao en polvo desgrasado, un 0.03% de acesulfame y un 0.01% de sucralosa.

PDF original: ES-1245245_U.pdf

(15/01/2020). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: MARCHAL, LAURENT, FLABBI,PAOLA, BILBAO CALABUIG,MARIA ALMUDENA.

Método para fabricar un producto lácteo fermentado colado que comprende las etapas sucesivas siguientes: (a) proporcionar un producto lácteo, (b) añadir una lactasa y un cultivo de bacterias que comprende por lo menos una cepa de bacterias de ácido láctico termófilas y por lo menos una cepa de bacterias de ácido láctico mesófilas y fermentar el producto lácteo para obtener un producto lácteo fermentado, y (c) separar un suero de leche líquido del producto lácteo fermentado para obtener un producto lácteo fermentado colado, en el que se añade la lactasa antes del cultivo de las bacterias.

PDF original: ES-2784506_T3.pdf

(08/01/2020). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: LECROIX, FRANCIS, PETAY,VALERIE, PERRIN,EMMANUEL, AUBERT-JACQUIN,CÉCILE.

Composición obtenida por un procedimiento que comprende una etapa de bioconversión de un sustrato lácteo utilizando un cultivo de una cepa de Bifidobacterium breve, por mantenimiento de dicho sustrato en contacto con dicho cultivo, en condiciones desfavorables para la producción de ácido por dicha cepa de Bifidobacterium, para su uso en la prevención y/o el tratamiento de manifestaciones de tipo alérgico en niños, estando dicha composición destinada a prevenir y/o tratar una alergia a las proteínas de la leche de vaca,.

PDF original: ES-2782375_T3.pdf

(21/08/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, VAN DIJK,Albertus,Alard, DE SWAAF,MAXIMILIAAN PETER MARIE.

Un procedimiento para preparar una preparación de lactasa, que comprende a. usar condiciones de mutagénesis o técnicas de manipulación genética recombinante en un cultivo que produce arilsulfatasa, de manera que parte del cultivo se modifica para formar una célula hospedante deficiente en arilsulfatasa, en el que la célula hospedante progenitora comprende una o más secuencias nucleotídicas que codifican arilsulfatasa, y la célula hospedante mutante produce menos actividad de arilsulfatasa que la célula progenitora cuando se cultivan en las mismas condiciones; y aislar la célula hospedante; b. cultivar dicha célula hospedante en un medio nutriente, en condiciones que conduzcan a la expresión de la lactasa, y expresar la lactasa en dicha célula hospedante; y c. recuperar la lactasa del medio nutriente o de la célula hospedante.

PDF original: ES-2755775_T3.pdf

(05/06/2019). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: BAUER,ANNA META, SAMBOR,BRIAN.

Un producto alimentario seco estable en almacenamiento que comprende: yogur en polvo; un sistema estabilizador, incluyendo el sistema estabilizador un almidón modificado y un carragenano; y un edulcorante; donde cuando se añade un líquido acuoso al producto alimentario seco, se selecciona el sistema estabilizador de tal modo que se hidrata el producto alimentario seco al cabo de menos de tres minutos para formar un producto que tiene la consistencia de yogur, y donde el almidón modificado está presente en una cantidad de 3 % a 9 % en peso del producto alimentario seco, donde el carragenano está presente en una cantidad de 1 % a 5 % en peso del producto alimentario seco y donde el almidón modificado se selecciona del grupo que consiste en almidón de maíz modificado derivado de maíz dentado, almidón modificado reticulado y combinaciones de los mismos.

PDF original: ES-2736043_T3.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA. Inventor/es: IINO,Tohru , MIURA,Mika, KIWAKI,MAYUMI, MATSUMOTO,HOSHITAKA.

Un método para regular la resistencia a los ácidos de un microorganismo, que comprende controlar la expresión del gen fadD presente en el microorganismo.

PDF original: ES-2729099_T3.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY. Inventor/es: DAGHER,SUZANNE, BRUNO-BARCENA,JOSE M, AZCARATE-PERIL,MARIA ANDREA.

Un ADN aislado que codifica una proteína recombinante ß-hexosiltransferasa (rBHT) que tiene la secuencia de aminoácidos establecida en SEQ ID NO. 12, 14 o 20, preferiblemente que tiene la secuencia de aminoácidos establecida en SEQ ID NO. 12 o 14.

PDF original: ES-2742382_T3.pdf

(22/05/2019). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: KALLIOINEN,HARRI, JÄRVIÖ,SOILE.

Polvo a base de leche con un contenido reducido de carbohidratos, que tiene una razón de carbohidratos con respecto a proteína de como máximo 1,1 y al menos de 0,02, un contenido de proteína de al menos el 45% sobre la base de materia seca, en donde la razón de ceniza con respecto a proteína del polvo es la razón original de ceniza con respecto a proteína en la materia prima láctea utilizada como material de partida.

PDF original: ES-2739807_T3.pdf

(25/04/2019). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: LANG, CHRISTINE, GOELLING,DETLEF, HEILMANN,ANDREAS.

Bacteria láctica, registrada como Lactobacillus brevis DSM 22721, o un lisado de la misma, para el uso como un aditivo alimentario, donde la bacteria láctica es heteroláctica y donde la bacteria láctica o su lisado inhibe el crecimiento de al menos un organismo fúngico.

PDF original: ES-2710435_T3.pdf

(17/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL, NIEDERREITER,Caroline.

Proceso para elaborar una composición de leche en polvo que contiene 5-70% de lactosa y lactasa, el cual comprende la etapa de atomizar conjuntamente una solución de lactasa y una composición láctea para formar dicha composición de leche en polvo, de manera que la temperatura durante el proceso sea como máximo de 75ºC, en el cual la atomización conjunta significa que la solución de lactasa y la composición láctea se secan por atomización en paralelo y se mezclan a la salida del secador.

PDF original: ES-2727021_T3.pdf

(03/04/2019). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: VAN DEN BRINK,JOHANNES,MAARTEN, HARBOE,MARIANNE K, PETERSEN, STEEN, GULDAGER, RAHBEK-NIELSEN,HENRIK.

Procedimiento para obtener una secuencia de polinucleótido aislado que comprende una secuencia de ADN que codifica para un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácidos de proteasa aspártica, en el que el procedimiento comprende las etapas de modificar la secuencia de polinucleótido para codificar para un sitio de glicosilación N-X-T de polipéptido extra en la secuencia de aminoácidos de proteasa aspártica y aislar la secuencia de polinucleótido modificada que codifica para un polipéptido modificado, y en el que la proteasa aspártica es una quimosina.

PDF original: ES-2707384_T3.pdf

(13/03/2019). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: GILLELADEN,CHRISTIAN, FAERGEMAND,MERETE, QVIST,KARSTEN BRUUN.

Un método para producir un yogur con fibrosidad disminuida, en donde dicho método comprende: a) proporcionar un sustrato de leche; b) tratar el sustrato de leche con una enzima que tiene actividad transglutaminasa; y c) fermentar el sustrato de leche con un cultivo iniciador de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus para producir el yogur, en donde dicho cultivo iniciador produce un exopolisacárido (EPS).

PDF original: ES-2704002_T3.pdf

(13/03/2019). Solicitante/s: Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG. Inventor/es: BOHME,REINHARD, KRÄMER,SEBASTIAN, PIRES,RICARDO, WINTERWERBER,HARALD.

Dispositivo para realizar un procedimiento para el procesamiento de productos lácteos fermentados, en el que el producto lácteo atraviesa un dispositivo dotado de una pluralidad de aberturas, con un dispositivo de procesamiento permeable para productos lácteos fermentados desde un lado del retenido en dirección a un lado del permeado, caracterizado por un dispositivo de rascado movible a lo largo del lado del retenido y que, de este modo, fuerza al producto lácteo a pasar en dirección al lado del permeado, tal que el dispositivo de procesamiento presenta un cuerpo preferentemente rígido, dotado de una pluralidad de aberturas de un tamaño y una geometría predeterminados, en particular, realizado en forma de una chapa perforada, las aberturas están realizadas esencialmente circulares con un diámetro uniforme y el diámetro de las aberturas es de 15 a 400 μm, en particular, de 30 a 200 μm.

PDF original: ES-2720147_T3.pdf

(06/03/2019). Solicitante/s: GEA Mechanical Equipment Italia S.P.A. Inventor/es: GRASSELLI, SILVIA, MARCUCCI,MARCO, SANDEI,MATTIA.

Método para hacer yogur u otro producto a base de leche fermentada, que comprende las etapas de: pasteurizar la leche; homogeneizar la leche pasteurizada; someter la leche homogeneizada a fermentación, caracterizado porque comprende además una etapa para agregar a la leche una transglutaminasa basada en una preparación enzimática a una concentración de 0.5-3 unidades por gramo de proteínas contenidas en la leche, dicha transglutaminasa está soportada sobre fibras vegetales, dicha etapa de homogeneización comprende forzar la leche a través de un espacio provisto entre una cámara anular inferior y una cámara anular superior de una válvula de homogeneización, dicha válvula de homogeneización comprende una cabeza de paso anular y una cabeza de impacto anular interpuesta entre dicha cámara anular inferior y dicha cámara anular superior, dicho espacio se define entre la cabeza de paso y la cabeza de impacto.

PDF original: ES-2720824_T3.pdf

(28/01/2019). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: FAIVELEY,MARC, BROCHERET,SYLVAIN, BAUQUIS,ANNE-CLAIRE.

Proceso para la inoculación continua de un producto alimentario, en particular, un producto lácteo, con fermentos, que comprende las siguientes etapas: - los fermentos concentrados sólidos conservados en un recipiente se transforman in situ en fermentos concentrados líquidos, - los fermentos concentrados transformados se inyectan constantemente en un flujo de líquido para ser inoculados (E06, E060, E07, E070), caracterizado por que los fermentos concentrados líquidos se transforman - descongelando los fermentos concentrados congelados mediante una cámara de temperatura controlada entre 0 y 15 °C (E04) o - rehidratando los fermentos concentrados secados por congelación (E040).

PDF original: ES-2697802_T3.pdf

(02/10/2018). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: LYOTHIER, ARNAUD, RAMAGE,OLIVIER, GAREM,ANITA, DA SILVA,GISLENE.

Proceso para preparar un producto lácteo fermentado, que comprende las siguientes etapas: a) hidrólisis de la lactosa contenida en la leche; b) concentraciones de proteínas y azúcares a través de un proceso de filtración de la composición resultante a presión elevada, en el que dicho proceso de filtración a presión elevada es nanofiltración u ósmosis inversa; en el que una etapa de fermentación de leche se realiza durante la etapa a) o después de la etapa a) o después de la etapa b) y en el que la etapa b) se produce después de la etapa a); en el que la nanofiltración se realiza a una presión comprendida entre 2,5 MPa y 3,5 MPa y la ósmosis inversa se realiza a una presión comprendida entre 1,5 y 3,4 MPa.

PDF original: ES-2684367_T3.pdf

(14/09/2018). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: POULSEN, CHARLOTTE HORSMANS, LARSEN,MORTEN KROG.

Un polipéptido aislado que tiene actividad transgalactosilante y que comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 80% de identidad de secuencia con la secuencia de aminoácidos del polipéptido maduro de SEQ ID NO: 1, cuyo polipéptido tiene una longitud entre 900 y 1180 aminoácidos.

PDF original: ES-2681692_T3.pdf

(21/03/2018). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: TOSSAVAINEN, OLLI, SIBAKOV,TIMO.

Un producto lácteo hidrolizado de proteína con un contenido bajo en lactosa que tiene una relación de proteína a hidratos de carbono en el intervalo de 0,5 a 5 en peso, preferentemente de 0,5 a 3, una relación de proteína respecto a ceniza en el intervalo de 3 a 9 en peso, preferentemente 3,5 a 7,5 en peso, y un contenido de lactosa inferior al 1 % en peso, preferentemente inferior al 0,1 % en peso, más preferentemente inferior al 0,01 % en peso, en el que el grado de hidrólisis de proteína es al menos 60 mg de tirosina/litro de la leche hidrolizada de proteína.

PDF original: ES-2666293_T3.pdf

(14/03/2018). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JANZEN,THOMAS, CHRISTIANSEN,DITTE ELLEGAARD.

Un método para fabricar una bacteria de ácido láctico que genera mayor tensión de corte y/o firmeza de gel que la cepa madre cuando las bacterias se usan para fermentar leche, que comprende las etapas de: a) proporcionar una cepa bacteriana de ácido láctico como cepa madre; b) exponer la cepa madre a un bacteriófago que es capaz de lisar la cepa madre; c) aislar una cepa mutante de la cepa madre, cepa mutante que no es lisada por el bacteriófago; d) introducir una mutación en la secuencia reguladora de galK de la cepa antes, durante y/o después de la etapa b); en donde dicha cepa mutante genera mayor tensión de corte y/o firmeza de gel que la cepa madre cuando se usa para fermentar leche.

PDF original: ES-2672900_T3.pdf

(21/02/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VERDU de BERCIk,Elena, BERCIK,Premysl, COLLINS,Stephen Michael, BERGONZELLI DEGONDA,GABRIELA, MCLEAN,PETER.

Una composición que comprende Bifidobacterium longum ATCC BAA-999 para uso en el tratamiento y/o prevención de trastornos gastrointestinales (GI) funcionales relacionados con la ansiedad, en donde el trastorno funcional GI se selecciona del grupo que consiste en síndrome de intestino irritable; dispepsia funcional; estreñimiento funcional, diarrea funcional; dolor abdominal funcional; hinchazón funcional, síndrome de dolor epigástrico, síndrome de angustia posprandial o combinaciones de los mismos.

PDF original: ES-2664828_T3.pdf

(14/02/2018). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: MANNER,LIISA, MYLLÄRINEN,PÄIVI, RAJAKARI,KIRSI.

Un método para preparar un producto alimenticio fresco a base de leche acidificada seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage, caracterizado por que comprende las etapas de a) el ajuste del contenido proteico de una materia prima líquida a un nivel deseado con una proteína de la leche baja en calcio que contiene tanto caseína como proteínas del suero, b) el tratamiento térmico, c) el tratamiento con transglutaminasa tras el tratamiento térmico y d) el tratamiento de una forma característica del producto seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage.

PDF original: ES-2661031_T3.pdf

(07/12/2017). Solicitante/s: CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC. Inventor/es: PUELLO PEREIRA,Nataly Del Rosario, BONETT BALZA,Kateryn.

La presente invención se relaciona con un proceso para utilizar los desechos provenientes de la industria del queso en la producción de alimentos, con el fin de obtener un extracto de derivado lácteo tipo aderezo para alimentos, en donde el proceso se basa en obtener un producto a partir de la fermentación controlada de mezcla de lactosuero, leche y coagulantes higienizadas (mediante el microorganismo), adicionando pimentón deshidratado para dar sabor característico, seguido homogenización, enfriamiento rápido y envasado aséptico, de tal manera que no altere de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas u organolépticas.

(06/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: SEIN,ARJEN, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, METSELAAR,RONALD.

Un método para preparar yogur o yogur bebible que comprende añadir una sialidasa y un agente acidificante a una proteína que comprende ácido siálico, permitir que tenga lugar la acidificación y opcionalmente recuperar el yogur o yogur bebible producido.

PDF original: ES-2656317_T3.pdf

(15/11/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: STAHL, BERND, BOEHM, GUNTHER, SCHMITT, JOACHIM, PERRIN,EMMANUEL.

Composición nutricional que comprende a) un producto derivado de la leche, donde dicho producto derivado de la leche es un sustrato lácteo fermentado por bacterias productoras de ácido láctico y dicho sustrato lácteo comprende al menos uno seleccionado del grupo que consiste en leche, suero de leche, proteína de suero de leche, hidrolizado de proteína de suero de leche, caseína, hidrolizado de caseína y/o lactosa, b) menos de 103 UFC de bacterias productoras de ácido láctico por g de peso en seco de la composición, y c) al menos dos oligosacáridos no digeribles seleccionados del grupo que consiste en fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos, gluco-oligosacáridos, arabino-oligosacáridos, manano-oligosacáridos, xilo-oligosacáridos, fuco-oligosacáridos, arabinogalacto-oligosacáridos, glucomanano-oligosacáridos, galactomanano-oligosacáridos, oligosacáridos que comprenden ácido siálico y oligosacáridos de ácido urónico.

PDF original: ES-2656776_T3.pdf