Método para preparar cultivos líquidos microbianos que tienen alta estabilidad y actividad fermentativa.

Método para preparar un cultivo iniciador líquido que comprende al menos un microorganismo fisiológicamente compatible,

caracterizado porque la concentración celular de dicho microorganismo en dicho cultivo 5 iniciador líquido es de >109 UFC/ml de medio de cultivo, dicho cultivo iniciador líquido tiene una capacidad de almacenamiento de 6 días o más, a una temperatura promedio de 3 ºC a 5 ºC y está básicamente sin azúcares residuales, en el que dicho método incluye

i) inocular un medio de cultivo con una cantidad eficaz de cultivo madre de al menos una cepa bacteriana, o de una mezcla de cepas;

ii) esperar el inicio de la fermentación y el inicio de la fase de crecimiento exponencial de la biomasa bacteriana;

iii) controlar el pH del medio de cultivo, manteniendo dicho valor en un intervalo de 4,5 a 7,0, por medio de adiciones progresivas de al menos una base o una mezcla de más bases, durante el tiempo requerido para que se produzcan de 2 a 5 duplicaciones celulares de la(s) cepa(s);

iv) dejar que el pH del medio de cultivo descienda de manera espontánea hasta un valor de 4,7 a 5,6, durante un periodo de tiempo suficiente para que se produzca una duplicación celular adicional;

v) enfriar el cultivo obtenido en la etapa iv) hasta una temperatura de 4 ºC a 8 ºC;

en el que dicho al menos un microorganismo se elige del grupo de cepas microbianas de uno de los géneros: Lactobacillus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Lactococcus, Pediococcus, Streptococcus y Enterococcus.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2007/001882.

Solicitante: MOFIN S.R.L.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: VIA PIETRO CUSTODI, 12 28100 NOVARA ITALIA.

Inventor/es: MOGNA,GIOVANNI, BRUNO,FEDERICO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/12 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
  • A23L29/00
  • C12N1/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN (biocidas, productos que repelen o atraen a los animales nocivos, o reguladores del crecimiento de los vegetales, que contienen microorganismos virus, hongos microscópicos, enzimas, productos de fermentación o sustancias obtenidas por o extraídas de microorganismos o sustancias animales A01N 63/00; preparaciones de uso médico A61K; fertilizantes C05F ); PROPAGACION,CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo. › Conservación de microorganismos en estado vivo (microorganismos inmovilizados C12N 11/00).
  • C12N1/20 C12N 1/00 […] › Bacterias; Sus medios de cultivo.
  • C12R1/46 C12 […] › C12R SISTEMA DE INDEXACION ASOCIADO A LAS SUBCLASES C12C - C12Q, RELATIVO A LOS MICROORGANISMOS.C12R 1/00 Microorganismos. › Streptococcus.

PDF original: ES-2674353_T3.pdf

 

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