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Procedimiento de producción de un producto lácteo bajo en lactosa o sin lactosa de buena conservación.

(03/12/2018) Un procedimiento de preparación de un producto lácteo bajo en lactosa, sin lactosa o sin carbohidratos de buena conservación, que comprende las etapas de: - separar los azúcares y las proteínas en una materia prima láctea o en una mezcla de materias primas de leche y suero de la leche en una fracción de azúcar y una fracción de proteína, en el que la separación de azúcares y proteínas se realiza a una temperatura que varía de 60 a 80 ºC durante de 10 minutos a 10 horas, - tratar térmicamente al menos la fracción de proteína para inactivar el sistema enzimático de plasmina natural y otras enzimas dañinas en la misma, - si así se desea, hidrolizar la lactosa en la fracción de azúcar, - tratamiento térmico de la fracción de proteína…

Producto lácteo y método de preparación.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(21/03/2018). Inventor/es: TOSSAVAINEN, OLLI, SIBAKOV,TIMO. Clasificación: A23C9/12, A23C9/142.

Un producto lácteo hidrolizado de proteína con un contenido bajo en lactosa que tiene una relación de proteína a hidratos de carbono en el intervalo de 0,5 a 5 en peso, preferentemente de 0,5 a 3, una relación de proteína respecto a ceniza en el intervalo de 3 a 9 en peso, preferentemente 3,5 a 7,5 en peso, y un contenido de lactosa inferior al 1 % en peso, preferentemente inferior al 0,1 % en peso, más preferentemente inferior al 0,01 % en peso, en el que el grado de hidrólisis de proteína es al menos 60 mg de tirosina/litro de la leche hidrolizada de proteína.

PDF original: ES-2666293_T3.pdf

Queso y preparación del mismo.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(21/02/2018). Inventor/es: MARTIKAINEN,EMMI, MYLLÄRINEN,PÄIVI, AALTONEN,TERHI, HUUMONEN,ILKKA. Clasificación: A23C19/032, A23C19/05, A23L29/00.

Un proceso para producir queso, que comprende las etapas de: - proporcionar un primer líquido de materia prima que contiene caseína, - proporcionar un segundo líquido de materia prima que contiene sustancias que inhiben la actividad de una enzima de reticulado de proteínas, - tratar el primer líquido de materia prima con la enzima de reticulado de proteínas para proporcionar un líquido de materia prima tratado con enzimas, - mezclar el líquido de materia prima tratado con enzimas con el segundo líquido de materia prima para proporcionar leche para queso, - procesar la leche para queso en queso usando un coagulante.

PDF original: ES-2664512_T3.pdf

Método para modificar la estructura de un producto de baja energía.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(14/02/2018). Inventor/es: MANNER,LIISA, MYLLÄRINEN,PÄIVI, RAJAKARI,KIRSI. Clasificación: A23C9/12, A23C9/13, A23C13/16, A23C9/127, A23C9/15, A23C19/05, A23C9/16, A23L33/00, A23L11/00.

Un método para preparar un producto alimenticio fresco a base de leche acidificada seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage, caracterizado por que comprende las etapas de a) el ajuste del contenido proteico de una materia prima líquida a un nivel deseado con una proteína de la leche baja en calcio que contiene tanto caseína como proteínas del suero, b) el tratamiento térmico, c) el tratamiento con transglutaminasa tras el tratamiento térmico y d) el tratamiento de una forma característica del producto seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage.

PDF original: ES-2661031_T3.pdf

Método para la producción de productos lácteos, productos obtenidos mediante el mismo y uso de los mismos.

Secciones de la CIP Técnicas industriales diversas y transportes Necesidades corrientes de la vida

(18/10/2017). Inventor/es: TOSSAVAINEN, OLLI, SAHLSTEIN, JANNE, MANNER,LIISA, HUUMONEN,JUHA. Clasificación: B01J39/04, A23C9/13, A23C9/146, A23C13/14, A23C9/18, B01D15/36.

Un método para extraer calcio de la leche para la producción de leche baja en calcio, caracterizado por que la leche es sometida a un tratamiento de intercambio iónico con una resina catiónica débil en la forma de un ión metálico monovalente, y a un tratamiento enzimático con transglutaminasa.

PDF original: ES-2651348_T3.pdf

Producto con base de leche y un método para su preparación.

(08/04/2015) Producto de proteína de suero que tiene una proporción entre proteína de suero y caseína en el intervalo de 25:75 a menos de 50:50, un contenido de proteína total de al menos 20% sobre materia seca, y un contenido de proteína de 2,5% a 8% en peso, en base al peso del producto.

Queso y método para su elaboración.

(09/10/2013) Un método para mejorar las propiedades organolépticas de un queso curado que tiene un contenido en sodiocomo máximo de 0,3% (p/p) y/o un contenido en grasas como máximo de 30% (p/p), que comprende una etapa deañadir minerales de leche y/o de suero y/o uno o más péptidos biológicamente activos a una materia prima láctea.

BEBIDA LACTEA DESNATADA DE BAJA ENERGIA CON ALTO CONTENIDO DE CALCIO Y METODO.

(28/05/2010) Una bebida láctea sin estabilizante, de baja energía y desnatada con un contenido de calcio elevado, caracterizada por que la misma contiene una base láctea de baja energía que consiste en una leche desnatada, una solución de proteína de suero o una mezcla de las dos y a partir de las cuales se han retirado los carbohidratos completamente o parcialmente y se ha añadido calcio, siendo la cantidad de calcio 180 a 240 mg/100 g de la bebida láctea, y por que su contenido de energía es 20 kcal/100 g como máximo

PROCESO PARA PRODUCIR UN PRODUCTO LACTEO SIN LACTOSA.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/04/2008). Ver ilustración. Inventor/es: TOSSAVAINEN, OLLI, SAHLSTEIN, JANNE. Clasificación: A23C9/12, A23C9/142.

Un proceso para producir un producto lácteo sin lactosa o sustancialmente sin lactosa, caracterizado por las etapas de a) ultrafiltrar la leche, b) nanofiltrar el permeado de UF obtenido a partir de la ultrafiltración, c) concentrar el permeado de NF obtenido en la etapa b) mediante ósmosis inversa, d) usar el retentado RO obtenido en la etapa c) como sal para añadir al retentado de UF, e e) hidrolizar el producto lácteo por medio de lactasa.

COMBINACION DE PROBIOTICOS.

(01/12/2005) Es un objeto de la presente invención presentar un nuevo producto que contiene probióticos, cuyo efecto probiótico ha quedado claramente demostrado, que es agradable de usar y sano para el consumidor. Estos objetos fueron conseguidos con una nueva combinación de la invención, que consiste en un número plural de probióticos. La presente invención se basa, por lo tanto, en una nueva combinación consistente en cepas de lactobacillus, una bacteria ácido-propiónica y una bifidobacteria. Además, la combinación contiene preferiblemente un prebiótico que soporta el crecimiento de los microbios antes mencionados. Según la invención, se usan principalmente dos cepas de lactobacilos, es decir, Lactobacillus rhamnosus LGG (ATCC 53103) y Lactobacillus rhamnosus LC705 (DSM…

TRATAMIENTO DE UN MATERIAL PROTEICO.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/10/2005). Inventor/es: VAARALA, OUTI, TOSSAVAINEN, OLLI, KEROJOKI, OUTI, SALMINEN, KARI, ERIKSSON, MARIKA. Clasificación: A23J1/20, A23C9/14.

Un método de separación de insulina bovina desde un material proteínico líquido libre de grasa proveniente de leche de vaca, caracterizado por contacto del material proteínico líquido libre de grasa proveniente de leche de vaca, material que tiene un pH 2 a 8, a una temperatura de menos de 65°C, con una resina de adsorción microporosa a base de estireno o a base de compuesto acrílico, donde la relación de pesos del material proteínico que se va a tratar a resina de adsorción es como máximo 100:1, y combinación con el citado tratamiento de resina de al menos un tratamiento de ultra- y dia-filtración del material proteínoso, y si es necesario, concentración del material líquido así obtenido hasta un concentrado de proteína y secado opcional hasta polvo.

LACTOBACILLUS HELVETICUS QUE PRODUCE DIPEPTIDOS Y TRIPEPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS.

(01/07/2005) El objeto de la presente invención es proporcionar una nueva cepa de Lactobacillus helveticus que tiene excelentes propiedades proteolíticas y fisiológicas y que es adecuada, por tanto, para utilizarla como substancia iniciadora y promotora de la salud. Según la presente invención, la cepa se proporciona al consumidor para usarla tal como tal o en la manufactura de alimentos comestibles, productos funcionales y productos farmacéuticos. La presente invención se refiere a Lactobacillus helveticus LBK-16 H, DSM 13137. La presente invención se refiere también a una preparación bacteriana que contiene la cepa Lactobacillus helveticus LBK-16 H, DSM 13137 La presente invención se refiere además a la utilización de la cepa Lactobacillus helveticus LBK-16 H, DSM 13137 en la industria alimentaria o la industria farmacéutica.…

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO QUE CONTIENE TRIPEPTIDOS ANTIHIPERTENSORES.

Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida

(16/12/2004). Ver ilustración. Inventor/es: MIYRI-MIKINEN, ANNIKA, SUOMALAINEN, TARJA, TOSSAVAINEN, OLLI, SAHLSTEIN, JANNE. Clasificación: C12P21/02, A61K38/06.

Procedimiento para la preparación de un producto que contiene péptidos antihipertensivos, caracterizado porque comprende las etapas de fermentación de un material de partida que contiene caseína con una bacteria de ácido láctico y realización de nanofiltración sobre el producto de fermentación obtenido que contiene péptido, y reconversión del retentato.