Métodos para la producción de caseína.

Un método para la producción de caseína micelar que comprende las etapas de:

a. Filtrar un producto inicial que comprende leche desnatada pasteurizada por microfiltración, en el que la leche desnatada pasteurizada se ha calentado a una temperatura de 73 °C durante al menos 15 segundos o 72 °C durante al menos 16 segundos, y en el que el producto inicial tiene un pH de 6,5 a 6,8, en el que la temperatura del sistema se mantiene dentro del intervalo de 5° a 15 °C, y en el que el pH se mantiene al mismo pH que el producto inicial; y

b. Separar el producto inicial en una fracción de permeado que comprende proteína de suero de leche y una fracción de retenido que comprende caseína micelar en ausencia de una etapa de acidificación, en el que el retenido comprende un mayor porcentaje de masa de sólidos de caseína micelar y se agota en proteína de suero de leche en comparación con la leche desnatada original;

y en el que el retenido se concentra a un factor de concentración de 5 a 6 veces en comparación con el producto inicial.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2008/082175.

Solicitante: Select Milk Producers, Inc.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 320 West Hermosa Drive Artesia, NM 88210 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: DUNKER,JOHN M, UR-REHMAN,SHAKEEL.

Fecha de Publicación: 7 de Diciembre de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23C19/05 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
A23C9/12 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
A23C9/142 A23C 9/00 […] › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
A23J3/10 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Caseína (secado de la caseína A23J 1/22).

PDF original: ES-2693063_T3.pdf

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