(27/11/2018). Solicitante/s: MICVAC AB. Inventor/es: GUSTAVSSON, MARTIN.

Un método para cocinar comida provista en un envase sellado, que se provee con una válvula unidireccional que se abre a una sobrepresión de 20-200 mbar, dicho método comprendiendo: una primera etapa en la cual el envase sellado se calienta en un horno durante un primer período; en donde la presión en el horno durante al menos una parte de la primera etapa es presión atmosférica o más alta, y después del primer período, una segunda etapa en la cual el envase se somete a una presión subatmosférica de modo que el gas abandona el envase sellado a través de la válvula.

PDF original: ES-2691552_T3.pdf

(29/10/2018). Solicitante/s: Cuisine Solutions, Inc. Inventor/es: GUILLAUD,JEAN-PIERRE.

Un proceso para procesar un producto de carne, pollo o caza que comprende las etapas de: A. dorar el producto al menos en una de las superficies exteriores; B. cortar el producto dorado en lonchas mientras el producto permanece en estado sustancialmente crudo; C. sellar al vacío del producto crudo en lonchas dentro de una bolsa con las lonchas apiladas y apretadas entre sí; D. cocer el producto sellado al vacío a al menos su temperatura de pasteurización mientras está sellado al vacío en la bolsa; y E. refrigerar o congelar el producto cocido aún en la bolsa, en donde, durante la etapa de cocción, se mantienen las lonchas apiladas y apretadas unas contra otras, de manera que las superficies de las lonchas entran en contacto unas con otras para mantener esencialmente la forma del producto original.

PDF original: ES-2687834_T3.pdf

(09/10/2018). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: CORRIGAN, PATRICK, JOSEPH.

Un método para la producción de un producto alimentario basado en masa con un nivel de acrilamida reducido hasta menos de 100 ppb, que comprende proporcionar una enzima reductora de asparagina en combinación con al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina en un medio, en el que el medio comprende un emulsionante, agua, la enzima y el al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina, ajustando la actividad de agua del medio de manera que la actividad de agua sea mayor de 0,99, y permitiendo que la enzima reaccione hasta que el nivel de asparagina se reduzca al menos un 95 %; calentar el componente de masa alimentaria; y dar forma al componente de masa alimentaria en un producto alimentario basado en masa.

PDF original: ES-2685441_T3.pdf

(20/09/2017). Solicitante/s: DOW AGROSCIENCES LLC. Inventor/es: THOMPSON, MARK, REDDY,Sam.

Un aceite de colza que puede obtenerse a partir de las semillas de una planta de colza que comprende un polinucleótido, incorporado de modo estable en el genoma de dichas semillas, que codifica una proteína de delta-9 desaturasa, en el que dicho aceite comprende menos del 3,5% de grasas saturadas totales y del 70% a menos del 80% de ácido oleico, y en el que dichas grasas saturadas totales son la suma de los ácidos grasos 16:0, 18;0, 20:0, 22:0 y 24:0.

PDF original: ES-2645787_T3.pdf

(12/09/2017). Solicitante/s: GALINDEZ SANCHEZ, María. Inventor/es: GALINDEZ SANCHEZ,María.

1. Accesorio de cocina que comprende una serie de láminas unidas entre sí por tres de sus lados . 2. Accesorio de cocina según la reivindicación 1, caracterizado porque tendrá forma preferentemente rectangular. 3. Accesorio de cocina según la reivindicación 2, caracterizado porque el material del que está fabricado será preferentemente un plástico apto para uso alimentario. 4. Accesorio de cocina según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque la unión de las láminas se realizará preferentemente mediante termosellado.

PDF original: ES-1191286_U.pdf

(06/09/2017). Solicitante/s: Kerry Group Services International, Ltd. Inventor/es: WRIGHT,WILLIAM E.

Una emulsión para recubrir un producto alimentario que comprende: (i) una composición que comprende al menos el 85% en peso de aceite seleccionado de entre aceite de soja, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de cártamo, aceite de oliva, aceite de cacahuete y combinaciones de los mismos, un aroma, un color, un emulsionante que tiene una relación hidrolipófila total de 4 a 6, y un antioxidante, donde la composición está libre de coloides hidrófilos; y (ii) agua; donde la composición se emulsiona en agua en una relación del 30-40% (en peso) entre la composición y agua; y donde el aceite comprende gotas que tienen un tamaño medio de 50 micrómetros o menos.

PDF original: ES-2654142_T3.pdf

(26/07/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: KRAUCH,JOSÉ, HANGARTER,PETER, VAN DER POL,JOHAN JACOB, RESEMANN,JÖRG.

Una ayuda culinaria, la cual comprende: a) una hoja de material flexible, resistente al quemado; b) una composición, la cual se encuentra dispuesta sobre una de las caras de la hoja, comprendiendo, la composición en cuestión, una mezcla de: i. por lo menos un porcentaje del 1 %, en peso, de aceite vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por debajo de los 20 °C ii. un porcentaje del 66 al 99 %, en peso, de una grasa vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por encima de los 20 °C; y iii. una o más hierbas, especias y potenciadores del sabor, en donde, las hierbas, las especias, y los potenciadores del sabor, se encuentran recubiertos con aceite.

PDF original: ES-2641910_T3.pdf

(21/06/2017). Solicitante/s: GRAPHIC PACKAGING INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: LAFFERTY, TERRENCE P., MIDDLETON,SCOTT W, COLE,LORIN R.

Construcción para calentamiento mediante microondas , que comprende: una plataforma que tiene una serie de bordes periféricos; una serie de paneles de elevación unidos a la plataforma , siendo los paneles para mantener la plataforma en una posición elevada; y un material interactivo con la energía de las microondas que recubre, por lo menos, una parte de la plataforma , funcionando el material interactivo con la energía de las microondas para convertir, por lo menos, una porción de la energía incidente de las microondas en energía térmica, caracterizada por que la plataforma incluye una parte móvil definida, por lo menos parcialmente, por una línea de rotura que se prolonga sustancialmente entre un par de bordes contiguos de la plataforma , estando adaptada la parte móvil de la plataforma para girar a lo largo de la línea de rotura.

PDF original: ES-2635652_T3.pdf

(26/04/2017). Solicitante/s: DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.. Inventor/es: KORTSCHACK, FRITZ, HEINZ,Volker, HUKELMANN,BERNHARD, TÖPFL,STEFAN.

Recipiente de carga para su utilización en una instalación a alta presión, dicho recipiente de carga comprendiendo un espacio hueco para alojar productos de alimentación, una pared , así como un dispositivo para la regulación de la temperatura , estando diseñada la pared del recipiente de carga con varias separaciones, existiendo un espacio intermedio entre paredes de separación , y rellenando dicho espacio intermedio entre paredes con un medio para la regulación de la temperatura, caracterizado porque dicho recipiente de carga presenta por lo menos un contacto eléctrico para suministrar corriente al dispositivo de regulación de la temperatura, disponiéndose el contacto eléctrico de modo que la corriente pueda circular completamente a través del material de partida, los productos manufacturados o los productos semiacabados existentes en el espacio hueco.

PDF original: ES-2632169_T3.pdf

(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.

Uso de un polvo para colorear una superficie de producto alimenticio cuando se calienta, comprendiendo el polvo - un extracto de plantas, - una base química, y - un vehículo, en donde el extracto de planta comprende un compuesto con por lo menos un anillo aromático que tiene por lo menos dos grupos hidroxilo soportados por dos átomos de carbono adyacentes del anillo aromático.

PDF original: ES-2629755_T3.pdf

(12/04/2017). Solicitante/s: ARCELIK ANONIM SIRKETI. Inventor/es: OZYURT,BEKIR, KARATAS,HALUK.

Dispositivo de cocción que comprende una cavidad de horno que permite cocinar los alimentos en el agua que llena la misma, un sensor de nivel que está dispuesto sobre la cavidad de horno y que mide el nivel de agua dentro de la cavidad de horno y una unidad de control que detecta el tipo de alimento especificado por el usuario, caracterizado por la unidad de control que determina el volumen de alimento de acuerdo con el cambio en el nivel del agua que se origina al colocar el alimento en la cavidad de horno que se mide mediante el sensor de nivel e implementa las etapas de cocción predeterminadas por el productor de acuerdo con el volumen determinado y el tipo de alimento especificado.

PDF original: ES-2671127_T3.pdf

(21/12/2016). Solicitante/s: DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.. Inventor/es: HUKELMANN,BERNHARD.

Dispositivo para el tratamiento de materias primas con al menos dos electrodos distanciados, que están en contacto con una fuente de energía eléctrica controlada, en el que los electrodos están formados respectivamente por al menos dos segmentos (1-12, 1a-12a, 1b-12b) de electrodo separados eléctricamente a los que puede aplicarse energía eléctrica de manera eléctricamente separada, de los cuales cada uno está conectado eléctricamente de manera controlada a la fuente de energía eléctrica, caracterizado por que cada segmento (1- 12, 1a-12a, 1b-12b) de electrodo está conectado a un equipo medidor preparado para determinar la conductividad eléctrica entre segmentos (1-12, 1a-12a, 1b-12b) de electrodo, estando la fuente de energía eléctrica controlada por una unidad de mando y preparada para aplicar energía eléctrica en cada caso al menos a los dos segmentos (1-12, 1a-12a, 1b-12b) de electrodo entre los cuales se haya determinado la menor conductividad eléctrica.

PDF original: ES-2623008_T3.pdf

(14/12/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.

Un método para el pardeamiento de una superficie de un producto alimenticio cuando se calienta en un horno de microondas, el cual método comprende los pasos de: i) recubrimiento de la superficie con una composición que comprende un aceite comestible; ii) recubrimiento de la capa del paso i) con una segunda capa que comprende una base química comestible; y iii) calentamiento del producto alimenticio en un horno de microondas con el empleo de un susceptor durante un período de 10 tiempo suficiente para pardear la superficie de dicho producto alimenticio.

PDF original: ES-2615908_T3.pdf

(02/11/2016). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: MATSUI, TOMOKO, HENDRIKSEN,HANNE,VANG.

Un método para producir un producto alimenticio de base vegetal tratado térmicamente que comprende: (a) poner en contacto un material alimenticio de base vegetal con asparaginasa a una temperatura de 67-75 °C; (b) secar el material alimenticio de base vegetal a una temperatura del aire de 40 a 90°C; y (c) tratar térmicamente el material alimenticio de base vegetal tratado con asparaginasa para obtener el producto alimenticio de base vegetal tratado térmicamente; en donde la asparaginasa tiene una actividad residual después de 4 horas de incubación en agua desionizada con SAPP al 0,5% a 70°C, pH 5, de al menos 20%, con preferencia al menos 40%, más preferiblemente al menos 60%, todavía más preferiblemente al menos 80%, de la actividad sin tal incubación; y en donde la asparaginasa tiene una actividad a 35 °C, pH 6, de al menos 20%, preferiblemente al menos 30%, y más preferiblemente al menos 35%, de su actividad a 50°C, pH 6.

PDF original: ES-2614033_T3.pdf

(19/10/2016). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: MARTINEZ-FORCE, ENRIQUE, GARCES MANCHEÑO, RAFAEL, SALAS LINAN,JOAQUÍN JESÚS.

Fracciones de oleína estables y líquidas donde: a) menos de 8,6% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMS, y b) al menos 26% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMM, donde S representa un ácido graso saturado y M representa un ácido graso monoenoico, cuya fracción de oleína es obtenible mediante: - el fraccionamiento de un aceite de girasol alto oleico altamente saturado; y - recoger la fracción líquida.

PDF original: ES-2611036_T3.pdf

(10/08/2016). Solicitante/s: J.R. SIMPLOT COMPANY. Inventor/es: YE,Jingsong , ROMMENS,CAIUS M.T, YAN,HUA, RICHAEL,CRAIG, SWORDS,KATHLEEN M, MENENDEZ-HUMARA,JAIME, BRINKERHOFF,W. LEIGH.

Un método de reducción de la acumulación de acrilamida producida por la reacción de Maillard durante la fritura, que comprende transformar en un genoma de vegetal de cultivo un casete de expresión que comprende una secuencia que, tras la expresión, (a) silencia un gen R1 endógeno, (b) silenciar un gen de fosforilasa de tipo L endógeno, y/o (c) sobreexpresar un gen inhibidor de invertasa.

PDF original: ES-2602133_T3.pdf

(27/07/2016). Solicitante/s: BSH HAUSGERÁTE GMBH. Inventor/es: GARDE ARANDA,IGNACIO, LLORENTE GIL,SERGIO, MAIRAL SERRANO,CARLOS VICENTE, ARANDA VAZQUEZ,SANDRA, MILLAN SERRANO,IGNACIO, LUCIA GIL,ÓSCAR, MURESAN,Paul, GRACIA CAMPOS,Óscar.

Procedimiento para el funcionamiento de una zona de cocción de un campo de cocción , en el que la zona de cocción se forma por al menos dos zonas parciales de cocción , y cada zona parcial de cocción se puede calentar a través de al menos una unidad calefactora (6a a 6d), en el que las unidades calefactoras (6a a 6d) se disponen adyacentes libres de solape, de tal manera que con un funcionamiento común de las zonas parciales de cocción se configura una superficie calefactable coherente, caracterizado porque en un primer modo de funcionamiento, en el que las zonas parciales de cocción pueden ser accionadas como zona de cocción común , se puede realizar un reconocimiento de la ocupación de una zona parcial de cocción y todas las zonas parciales de cocción activadas y ocupadas con un recipiente de preparación pueden ser alimentadas, respectivamente, con la misma potencia eléctrica.

PDF original: ES-2586214_T3.pdf