Masa alimenticia adecuada para microondas.

Procedimiento para descongelar, calentar, cocer y/u hornear una masa alimenticia,

en particular de un producto basado en masa, de una pasta, de una masa congelada, de una masa de pan, de una masa de carne o de una pasta de verduras, en el campo de microondas, caracterizado por que la masa alimenticia contiene un absorbedor de microondas añadido en una cantidad de 0,5 a 5,0 % en peso, con respecto al peso total de la masa alimenticia, en el que el absorbedor de microondas está seleccionado entre ortofosfatos (PO4)3-, hidrógeno fosfatos (HPO4)2-, dihidrógeno fosfatos (H2PO4)-, difosfatos (P2O7)4- (pirofosfatos), metafosfatos [(PO3)2

2-]n, tripolifosfatos (P3O10)5- o

fosfatos condensados superiores con una longitud media de la cadena de 3 a 50, carbonatos, hidróxidos, citratos y gluconatos de los metales calcio (Ca), magnesio (Mg), hierro (Fe), cinc (Zn), y cobre (Cu), con la salvedad de que la solubilidad en agua del absorbedor de microondas a 20ºC es inferior o igual a 50 g/L de agua y el absorbedor de microondas presenta un volumen de poros de más de 3,0 x 10-3 cm3/g y menos de 200 x 10-3 cm3/g.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/050662.

Solicitante: CHEMISCHE FABRIK BUDENHEIM KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: RHEINSTRASSE 27 55257 BUDENHEIM ALEMANIA.

Inventor/es: KRONING,CHRISTIAN, LEMKE,ANDRÉ.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L13/60
  • A23L19/00
  • A23L29/00
  • A23L5/10
  • A23L5/30
  • A23L7/157
  • C01B32/60

PDF original: ES-2606459_T3.pdf

 

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