Masa alimenticia adecuada para microondas.

Procedimiento para descongelar, calentar, cocer y/u hornear una masa alimenticia,

en particular de un producto basado en masa, de una pasta, de una masa congelada, de una masa de pan, de una masa de carne o de una pasta de verduras, en el campo de microondas, caracterizado por que la masa alimenticia contiene un absorbedor de microondas añadido en una cantidad de 0,5 a 5,0 % en peso, con respecto al peso total de la masa alimenticia, en el que el absorbedor de microondas está seleccionado entre ortofosfatos (PO4)3-, hidrógeno fosfatos (HPO4)2-, dihidrógeno fosfatos (H2PO4)-, difosfatos (P2O7)4- (pirofosfatos), metafosfatos [(PO3)2

2-]n, tripolifosfatos (P3O10)5- o

fosfatos condensados superiores con una longitud media de la cadena de 3 a 50, carbonatos, hidróxidos, citratos y gluconatos de los metales calcio (Ca), magnesio (Mg), hierro (Fe), cinc (Zn), y cobre (Cu), con la salvedad de que la solubilidad en agua del absorbedor de microondas a 20ºC es inferior o igual a 50 g/L de agua y el absorbedor de microondas presenta un volumen de poros de más de 3,0 x 10-3 cm3/g y menos de 200 x 10-3 cm3/g.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/050662.

Solicitante: CHEMISCHE FABRIK BUDENHEIM KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: RHEINSTRASSE 27 55257 BUDENHEIM ALEMANIA.

Inventor/es: KRONING,CHRISTIAN, LEMKE,ANDRÉ.

Fecha de Publicación: 21 de Septiembre de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L13/60 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento. › Productos a base de carne picada o emulsionada, p. ej. embutidos; Carne reconstituída a partir de carne picada.
A23L19/00 A23L […] › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
A23L29/00 A23L […] › Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento.
A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
A23L5/30 A23L 5/00 […] › Tratamiento con métodos físicos, p. ej. medios eléctricos o magnéticos, energía ondulatoria o irradiación (conservación A23L 3/00, A23B; cocción A23L 5/10).
A23L7/157 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Gránulos farináceos para condimentar carne, pescado o alimentos similares.
C01B32/60 QUIMICA; METALURGIA. › C01 QUIMICA INORGANICA. › C01B ELEMENTOS NO METALICOS; SUS COMPUESTOS (procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas para la preparación de elementos o de compuestos inorgánicos excepto anhídrido carbónico C12P 3/00; producción de elementos no metálicos o de compuestos inorgánicos por electrólisis o electroforesis C25B). › C01B 32/00 Carbono; Sus compuestos (C01B 21/00, C01B 23/00 tienen prioridad; percarbonatos C01B 15/10; negro de carbón C09C 1/48). › Preparación de carbonatos y bicarbonatos en general (de percarbonatos C01B 15/10; de carbonatos específicos o bicarbonatos de acuerdo al catión C01B - C01G).

PDF original: ES-2606459_T3.pdf

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