Instalación de cocción de alimentos mejorada.

Una instalación de cocción de alimentos (2) que comprende:

- una cámara de cocción,



- al menos una cinta (10) transportadora posicionada en dicha cámara de cocción y que sigue una trayectoria en espiral del eje vertical, para recibir productos alimenticios y accionarlos desde una abertura de entrada (14) a una abertura de salida (16) de dicha cámara,

- un circuito de intercambio de calor (30) que comprende un conjunto de tubos (44) colocado como una espiral insertada dentro de dicha cinta (10) transportadora y dividida en varias partes (60, 62) que implican diferentes zonas superpuestas verticalmente de dicha cámara de cocción y conectadas entre sí en paralelo, y a una unidad de control de calor (32) para generar un fluido de calentamiento,

- medios para regular independientemente el caudal de dicho fluido de calentamiento dentro de dichas partes (60, 62) del circuito de intercambio de calor (30),

- una unidad de gestión y control para dicho circuito de intercambio de calor (30) y para medios de accionamiento de dicha cinta transportadora, caracterizada por que los medios de accionamiento de la cinta transportadora comprenden ruedas (28) dentadas, que se introducen a lo largo de árboles (26) y que pueden acoplarse a apéndices que emergen lateralmente de los enlaces opuestos de una cadena aplicada al borde exterior de la cinta (10) transportadora, de manera que, al girar cada árbol (26) mediante un accionador (24), las ruedas (28) dentadas estén hechas para girar y poner dicha cinta (10) transportadora en movimiento a lo largo de una estructura en espiral (4) que comprende una pluralidad de columnas (8) verticales dispuestas una con relación a la otra para definir dos superficies cilíndricas coaxiales para soportar las vueltas de la espiral superpuestas de dicha cinta (10) transportadora.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/056699.

Solicitante: TECNO POOL S.P.A..

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Buonarroti 81 35010 - San Giorgio in Bosco (PD) ITALIA.

Inventor/es: LAGO,LEOPOLDO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21B1/10 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 1/00 Hornos de panadería. › por radiadores calentados por fluidos diferentes al vapor.
  • A21B1/48 A21B 1/00 […] › con superficies en forma de banda sin fin.
  • A23L3/18 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › mientras se desplazan progresivamente a través del aparato.
  • A23L5/10

PDF original: ES-2690854_T3.pdf

 

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