Procedimiento de cocción de productos alimenticios en un horno.

Procedimiento de cocción de un producto alimenticio en un horno que comprende órganos cuyos funcionamientos determinan valores de consigna de cocción,

comprendiendo el procedimiento las etapas que consisten en:

- introducir los valores de consigna de cocción para definir un modo de cocción asociado y determinado;

- colocar el producto alimenticio en el horno;

- iniciar la cocción;

- vigilar el funcionamiento de los órganos y, en caso de fallo de uno de estos órganos, detener el funcionamiento del horno o conmutar automáticamente el funcionamiento del modo de cocción asociado con el horno a un modo de cocción rebajado, del cual uno al menos de los valores de consigna asociados difiere del valor de consigna introducido, clasificándose los fallos por niveles de importancia, al menos un nivel para el cual el horno se mantiene operativo por un control de los indicados órganos o por un paso al modo rebajado, y un nivel para el cual el funcionamiento del horno sea parado, caracterizado por que, el horno que comprende, como órganos, una caldera generadora de valor y un sistema de inyección de agua pulverizada en dirección al recinto del horno, comprende una etapa que consiste, cuando se detecta un fallo de la caldera que funciona en modo vapor directo, en poner en funcionamiento automáticamente mediante un valor de consigna determinado, el sistema de inyección de agua para conmutar al modo de inyección, rebajado.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E11179261.

Solicitante: THIRODE GRANDES CUISINES POLIGNY.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: Zone Industrielle Route de Dole 39800 Poligny FRANCIA.

Inventor/es: LUBRINA, YVES, LAGET,FABRICE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L5/10
  • F24C15/00 SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA.F24 CALEFACCION; HORNILLAS; VENTILACION.F24C OTRAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO; DETALLES DE LAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO, DE APLICACION GENERAL (estufas-radiadores del tipo de circulación de fluido F24H). › Detalles (elementos o disposiciones de calefactado eléctrico H05B).
  • F24C15/32 F24C […] › F24C 15/00 Detalles (elementos o disposiciones de calefactado eléctrico H05B). › Disposición de los conductos para gases calientes, p. ej. en o alrededor del horno de cocer.
  • F24C7/08 F24C […] › F24C 7/00 Estufas u hornillas calentadas por electricidad (elementos o dispositivos eléctricos de los circuitos de calefacción H05B). › Disposición o montaje de los dispositivos de control o de seguridad (relés H01H; dispositivos de circuitos para calentamiento eléctrico H05B).

PDF original: ES-2671521_T3.pdf

 

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