PROCEDIMIENTO DE CONTROL PARA LA COCCIÓN Y REGENERACIÓN AL VACÍO POR INMERSIÓN DE ALIMENTOS.

Procedimiento de control para la cocción y regeneración al vacío por inmersión de alimentos.

La presente invención proporciona un procedimiento de control de la cocción y regeneración al vacío por inmersión de alimentos. En general, el procedimiento de la invención se basa en incorporar, en cada una de las bolsas que contienen el alimento a cocinar/regenerar, un elemento identificativo individual que permita conocer, tanto visualmente como por medios electrónicos, información de al menos cuál es el producto contenido en la bolsa y el tiempo definido para cocinar/regenerar dicho producto. Cada elemento identificativo incluye al menos un parámetro o código de identificación del propio elemento, un parámetro o código de identificación del alimento a cocinar/regenerar y el tiempo de cocción/regeneración a aplicar. Para ello, el citado elemento identificativo incluye medios electrónicos de almacenamiento de parámetros o códigos relativos al menos a la identificación del propio elemento, del alimento y del tiempo.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201631271.

Solicitante: SAMMIC, S.L..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: GUIPÚZCOA.

Inventor/es: FLEISCHMANN JIMÉNEZ,Enrique, AGUIRREZABAL OTEIZA,Gorka.

Fecha de Publicación: 5 de Abril de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L5/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
A47J27/18 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › calentados al baño maría.
G06K17/00 FISICA. › G06 CALCULO; CONTEO. › G06K RECONOCIMIENTO DE DATOS; PRESENTACION DE DATOS; SOPORTES DE REGISTROS; MANIPULACION DE SOPORTES DE REGISTROS (impresión per se B41J). › Métodos o disposiciones para hacer trabajar en cooperación los equipos comprendidos por varios de los grupos principales G06K 1/00 - G06K 15/00, p. ej. ficheros automáticos de tarjetas incluyendo las operaciones de transporte y de lectura.
G06Q50/12 G06 […] › G06Q METODOS O SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE DATOS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA FINES ADMINISTRATIVOS, COMERCIALES, FINANCIEROS, DE GESTION, DE SUPERVISION O DE PRONOSTICO; METODOS O SISTEMAS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA FINES ADMINISTRATIVOS, COMERCIALES, FINANCIEROS, DE GESTION, DE SUPERVISION O DE PRONOSTICO, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR. › G06Q 50/00 Sistemas o métodos especialmente adaptados para sectores de negocios específicos, p. ej. servicios públicos o turismo (informática para la atención sanitaria G16H). › Hoteles o restaurantes.

PDF original: ES-2662268_A1.pdf

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