(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

(09/05/2012) Utilización de una composición de almidón que comprende una primera fracción que comprende almidónreticulado y, como mínimo, una segunda fracción que comprende almidón despolimerizado como agente gelificante.

(11/04/2012) UN PRODUCTO ALIMENTARIO QUE SE PUEDA BATIR APTO PARA PREPARAR UNA CONFITURA BATIDA ESTABLE, COMPUESTA DE UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA DE UN COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO EN EL QUE AL MENOS UN 50% O MAS DE SUS ACIDOS GRASOS TENGAN UNA LONGITUD DE C14 O MENOS, AGUA, UN COMPONENTE EMULSOR EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA ESTABILIZAR TAL EMULSION DE PRODUCTO Y, OPCIONALMENTE, UN COMPONENTE DE PROTEINA QUE FACILITA LA PREPARACION O ESTABILIZACION DE TAL PRODUCTO O TAL CONFITURA Y, OPCIONALMENTE, UNA O MAS SUSTANCIAS ADICIONALES SIEMPRE QUE TAL COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO TENGA UN PERFIL DE UN INDICE DE GRASA SOLIDA DE 70 A UNA TEMPERATURA DE 50 F, DE 40 A 75 A 80 F Y MENOS DE 20 A 100 F, CUYO PRODUCTO SE CARACTERIZA POR…

(03/04/2012) Una mezcla de al menos cuatro alcadienamidas, cada una de las cuales se define según la estructura: en donde R representa n-alquilo C1-C2; R1 es 2-metil-1-propilo y R2 es hidrógeno, o R1 y R2 tomados juntos es un grupo que tiene la fórmula - (CH2) n- en donde n es 4 o 5.

(28/03/2012) LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA COMPOSICION POLIDISPERSADA DE SACARIDOS POBRES EN GLUCOSA (G), FRUCTOSA (F) Y SACAROSA (GF) QUE COMPRENDE AL MENOS UN 93,5 % EN PESO POR SOLIDO DE FRUCTO OLIGOSACARIDOS CONSTITUIDOS POR CADENAS DE UNIDADES DE FRUCTOSA DE LA FORMULA FM Y POR CADENAS DE UNIDADES DE FRUCTOSA CON UNA GLUCOSA TERMINAL DE LA FORMULA GF N , ESTANDO N Y M COMPRENDIDOS ENTRE 2 Y 20 Y COMPRENDIENDO UN CONTENIDO TOTAL DE GLUCOSA, FRUCTOSA Y SACAROSA INFERIOR A 5 % EN PESO POR SOLIDO, SEGUN EL CUAL SE SOMETE UNA MATERIA QUE CONTIENE FRUCTANOS A UNA HIDROLISIS PARCIAL, CONTENIENDO DICHA MATERIA FRUCTANOS DE UN GRADO DE POLIMERIZACION MEDIO SUPERIOR O IGUAL A 7 Y CONTENIENDO COMO MAXIMO 3,5 % EN PESO POR…

(28/03/2012) COMPOSICIONES DE PIGMENTOS DISPERSABLES EN AGUA LISTOS PARA USAR QUE CONTIENEN PIGMENTOS HIDROFILOS INSOLUBLES EN AGUA. LAS COMPOSICIONES CONTIENEN UNA DISPERSION ESTABLE DEL PIGMENTO TAL COMO UN PIGMENTO DE PORFIRINA, CARMINA, CURCUMINA Y UN CAROTENOIDE EN FORMA DE CUERPOS DE UN TAMAÑO PROMEDIO DE COMO MAXIMO 10 MI . LOS CUERPOS DE PIGMENTO SE DISPERSAN SIN UTILIZAR UN TENSIOACTIVO EN UNA FASE ACUOSA CONTENIENDO UN HIDROCOLOIDE. LA COMPOSICIONES DE PIGMENTO NATURAL QUE SON UTILES PARA COLOREAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y FARMACEUTICOS NO MIGRAN EN LOS PRODUCTOS Y SON ESTABLES A ACIDO. LAS COMPOSICIONES SON UTILES EN EL…

(28/03/2012) Chicle que comprende: a) un compartimento de núcleo, b) una o más capas que comprenden unacomposición de chicle en polvo, caracterizado porque la composición contiene más del 50% p/p de base dechicle y caracterizado además porque al menos el 95% p/p de las partículas de la composición tienen untamaño de partícula inferior a 1200 micrómetros de diámetro.

(23/11/2011) Recipiente para regalos que comprende una primera mitad de envoltura y una segunda mitad de envoltura, presentando cada mitad de envoltura una parte de extremo redondeada en forma de cúpula y una parte de faldilla adyacente generalmente cilíndrica que pueden acoplarse boca a boca para formar un recipiente cerrado adecuado para almacenar los regalos, en el que medios de conexión están asociados a cada una de las mitades de envoltura, los cuales pueden engancharse mutuamente para mantener las dos mitades de envoltura conectadas entre sí, caracterizado porque los medios de conexión son medios de conexión a modo de hebilla que comprenden un elemento macho solidario…

(15/09/2011) La presente invención describe un producto alimenticio que está compuesto por un incide de chocolate, un relleno de malvavisco en el interior y una galleta en el centro. Mediante esta invención, a diferencia de la técnica anterior, se obtiene un producto alimenticio de chocolate con un nuevo sabor, que tiene una vida útil más larga, y exento de variaciones de tamaño debidas a migraciones de humedad

(08/06/2011) Un procedimiento para formar tiras individuales de producto de confitería a partir de una placa generalmente plana y continua de un producto de ese tipo, que comprende hacer avanzar en continuo la placa a lo largo de una trayectoria hacia una herramienta de corte en una estación de corte ; poner en contacto la placa con la herramienta de corte para formar al menos una tira (88a) a partir de la placa, y hacer avanzar la tira formada a lo largo de la citada trayectoria más allá de la estación de corte para su posterior tratamiento, que se caracteriza porque la herramienta de corte tiene al menos un par de filos de corte (38a) orientados en un ángulo de 40°a 60° con respecto a la trayectoria del movimiento de la placa,…

(13/05/2011) Caramelo masticable o masticable de fruta en forma de: - un caramelo masticable o masticable de fruta a base de azúcar con una masa volumétrica que está formada por una combinación de dos o más ingredientes seleccionados entre: jarabes de glucosa, jarabes invertidos, jarabes de fructosa y sacarosa, dextrosa o fructosa o - un caramelo masticable o masticable de fruta sin azúcar con una masa volumétrica que está formada por una combinación de dos o más ingredientes seleccionados entre: hidrolizados de almidón hidrogenados, sorbitol, maltitol, isomaltitol, xilitol, lactitol, eritritol, manitol, trehalosa, tagatosa y polidextrosa; que comprende…

(11/05/2011) Una composición que contiene proteínas para uso en barritas alimentarias de repostería, que comprende: (a) un material de proteínas estructurales que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso, teniendo dicho material de proteínas estructurales un índice de sólidos solubles de entre el 20% y el 40%, teniendo un valor TNBS, según se define en la descripción, inferior a 35 y teniendo una capacidad de absorción de agua de 2,7 a 3,2 gramos de agua por gramo de material de proteínas a un pH de 5,5; (b) un material de proteínas ligantes que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso, teniendo dicho material de proteínas ligantes un índice de sólidos solubles de al menos el 70% y un valor TNBS, según…

(20/10/2010) Una barrita para colación sólida o semisólida para consumo humano, que comprende monohidrato de creatina suspendido en forma sólida en una matriz de soporte comestible; donde la barrita alimentaria como un todo tiene un índice glucémico menor de 55

(22/06/2010) Proceso para la producción de un producto en polvo de una solución acuosa comprendiendo a. una fase de mezcla que comprende un oligosacárido de ácido urónico conteniendo polvo, agua, proteína y carbohidratos para formar una solución acuosa conteniendo entre el 0,1 y el 5% en peso de oligosacáridos basado en el peso en seco de la solución acuosa; b. una fase que comprende el calentamiento de la solución acuosa obtenida en la fase de la mezcla a una temperatura entre 50 y 90ºC-; c. una segunda fase de mezcla donde se mezcla la grasa con la solución acuosa que ha sido sujetada al calor en la fase del calentamiento, para producir una solución acuosa conteniendo grasa; y d. una fase de secado por atomización donde la solución acuosa conteniendo grasa es secada por atomización para formar una composición…

(22/03/2010) Procedimiento para elaborar el caramelo de algas y caramelo obtenido. Las algas comestibles de los géneros Ulva, Porphyra, Hymanthalia, Laminaria, Spirulina, Alaria, Palmaria, Nereocystis y Fucus, se someten al siguiente proceso: a) las algas desecadas, marinas o de agua dulce, se pulverizan, solas o, mezcladas entre sí b) se sumergen hasta cubrirlas de agua, a la que se le añade Vitamina C, efervescente, sabor limón c) al cabo de tres minutos, se satura con azúcar moreno de caña, y se deja reposar durante cinco horas d) se calienta aparte, agua hasta la ebullición, y se sobresatura con el triple de su peso con azúcar…

(13/01/2010) Una premezcla seca de confitería para preparar un producto de confitería aireado, premezcla que comprende: (i) una composición generadora de dióxido de carbono que comprende un ácido seleccionado de ácido ascórbico, ácido succínico y mezclas de los mismos, y un carbonato; en la que la relación molar de la cantidad de ácido al carbonato presente en la composición generadora de dióxido de carbono es de aproximadamente 1:2 a aproximadamente 2:1; y (ii) un estabilizante; tal que cuando la premezcla se mezcla con agua para dar un contenido final de sólidos de al menos aproximadamente 20% en peso, se forma un…