Una barrita para colación sólida o semisólida para consumo humano,

que comprende monohidrato de creatina suspendido en forma sólida en una matriz de soporte comestible; donde la barrita alimentaria como un todo tiene un índice glucémico menor de 55

Composiciones alimentarias que contienen creatina.

Campo de la invención

Esta invención se refiere a composiciones alimentarias para consumo humano que contienen creatina y a un método para proporcionar dichas composiciones. En particular la invención se refiere a barritas para colación que contienen creatina, especialmente barritas para colación con un bajo índice glucémico.

Antecedentes de la invención

En los últimos años ha habido un considerable interés entre los atletas por la creatina, que se encuentra abundantemente en el músculo esquelético. La creatina desempeña un papel fundamental en la regulación y homeostasia del metabolismo energético del músculo esquelético y en la actualidad está generalmente aceptado que el mantenimiento de la disponibilidad de la fosfocreatina es importante para la continuación en la producción de fuerza por el músculo. La creatina también puede participar en otros procesos relacionados con la síntesis de proteínas y la hipertrofia de las fibras musculares durante el entrenamiento. Aunque la síntesis de creatina se produce en el hígado, el riñón y el páncreas se sabe desde hace algún tiempo que la ingestión oral de creatina acrecentará la creatina total de todo el organismo, y se ha demostrado que la ingestión de 20 a 30 g de monohidrato de creatina (Cr.H₂O) por día durante varios días puede producir un aumento superior al 20% en el contenido total de creatina en el músculo esquelético humano. Por consiguiente, WO94/02127 da a conocer la administración de monohidrato de creatina en cantidades de al menos 15 g (o 0.2-0.4 g/kg de peso corporal) por día, durante al menos 2 días, para aumentar la fuerza muscular.

De hecho, posteriormente se encontró que después de varios días de complementación (20 g por día) con monohidrato de creatina para lograr un aumento inicial de las reservas tisulares, en lo sucesivo no se necesitan más de 2 ó 3 g por día para mantener la concentración recién elevada. La complementación con cualquier fuente biodisponible de creatina (es decir complementación con creatina) en una dosis adecuada puede proporcionar mejoras a los atletas que participan en eventos de gran intensidad, sostenida o intermitente, como todos los eventos que duran desde unos pocos segundos hasta unos pocos minutos (por ejemplo carrera de velocidad, natación, levantamiento de pesas, etc.). El desempeño en la resistencia en eventos que duran más de aproximadamente 30 minutos parece menos afectado por la complementación con creatina excepto cuando implica períodos cortos de mayor gasto de energía particularmente cuando las reservas locales de carbohidratos musculares se han agotado. La creatina es un componente normal de los alimentos, no es un fármaco, y su uso no es contrario a las reglamentaciones oficiales.

Convencionalmente, la creatina es consumida por los atletas en combinación con glucosa. Esta coadministración de creatina y glucosa ha demostrado optimizar la absorción de creatina por los músculos (Greenhaff et al, US 5,968,900).

La creatina es inestable y se puede convertir con bastante facilidad en el compuesto relacionado creatinina. Esto es importante, porque la creatinina no tiene efectos de potenciación del rendimiento muscular. La velocidad de conversión de creatina en creatinina es mayor a pH ácido que en condiciones alcalinas. La mayoría de las bebidas y alimentos para consumo humano son ácidos, puesto que las sustancias alcalinas poseen un sabor "jabonoso" desagradable. Debido a la inestabilidad de la creatina, las bebidas que contienen creatina generalmente se preparan justo antes de su consumo, mezclando una formulación saborizada que contiene creatina con un volumen adecuado de agua u otro líquido.

WO 98/53704 (Bailey et al) da a conocer una barrita de cereal que contiene creatina.

WO 01/35953 (Kuhrts) da a conocer formulaciones para aumentar la musculatura que contienen creatina y un "modulador de insulina", como arginina. La formulación es preferentemente una formulación de liberación sostenida.

US 6,075,031 da a conocer el uso de compuestos de creatina como ciclocreatina y fosfato de creatina para tratar o prevenir afecciones relacionadas con la insulina como hiperglucemia, diabetes mellitus dependiente de insulina (DMDI), intolerancia a la glucosa, hiperinsulinemia, insensibilidad a la insulina y enfermedades relacionadas con la diabetes.

WO 01/33976 da a conocer una composición alimentaria con un índice glucémico bajo que es útil para tratar a un paciente con diabetes tipo 2 y otras afecciones relacionadas con la glucemia.

US 2004/0137112 da a conocer una composición alimentaria con un índice glucémico bajo y un contenido de carbohidratos relativamente alto.

Resumen de la invención

En un primer aspecto la invención proporciona una barrita para colación sólida o semisólida para consumo humano, que contiene creatina suspendida en una forma sólida en una matriz de soporte comestible; donde la barrita para colación es un todo con un índice glucémico de 55 o menor.

El índice glucémico es una medida de la capacidad de un nutriente para elevar la glucemia después de la ingestión y se define como el incremento en el área bajo la curva de respuesta de la glucemia de una porción de 50 g de carbohidrato de un alimento de prueba y se expresa como porcentaje de la respuesta a la misma cantidad de carbohidrato, como glucosa pura, ingerida por el mismo sujeto (The Glucose Revolution. The Authoritative Guide to the Glycemic Index. J. Brand-Miller et al. Marlowe and Co. Nueva York, 1999). Por consiguiente, el índice compara el efecto de una sustancia sobre los niveles de glucemia con el efecto causado por la glucosa, utilizando en la prueba cantidades iguales de carbohidrato. Un índice glucémico bajo se define, a los efectos de la presente, como cualquier índice de 55 o menor. Dichas sustancias con bajo índice glucémico son especialmente útiles en alimentos destinados al consumo por diabéticos o por personas que buscan perder peso. La combinación de creatina con carbohidratos con un bajo índice glucémico es contraria a la práctica comercial actual (WO96/183139). Los productos comerciales que combinan la creatina con carbohidratos enfatizan el uso de carbohidratos que tienen un índice glucémico elevado los cuales estimulan la liberación de insulina. Esto se recomienda porque la insulina ha demostrado aumentar la absorción de creatina en el músculo al menos en las primeras etapas de carga de la creatina. Los inventores de la presente prefieren sin embargo evitar dichos alimentos con índice glucémico elevado.

Se apreciará que si bien la barrita para colación como un todo puede tener un índice glucémico bajo (es decir un valor de 55 o menor), algunos componentes individuales de la barrita pueden tener un índice glucémico mayor, pero éstos pueden ser compensados por la presencia de otros componentes (preferentemente presentes en cantidades mayores) con un índice glucémico bajo, de modo que el índice glucémico promedio de la barrita como un todo sea de 55 o menor.

Se puede obtener un índice glucémico bajo para la barrita como un todo usando predominantemente ingredientes que (a) no contengan carbohidratos o que (b) contengan carbohidratos con un índice glucémico bajo. Los ejemplos de lo anterior comprenden: extractos de carne y aislados de proteínas (por ejemplo caseinatos, especialmente caseinato de calcio), proteína de soja o del suero de la leche; aceites y grasas (por ejemplo aceites vegetales como aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de almendra de palma; aceites vegetales hidrogenados; margarinas; manteca), preferentemente en cantidades pequeñas para mantener un valor calórico bajo; edulcorantes artificiales (como sacarina, aspartamo, acesulfame K, sucralosa); fibra dietética por ejemplo cebada, salvado, avena, achicoria); y emulsionantes (por ejemplo lecitina de soja).

Los ejemplos de carbohidratos con un índice glucémico bajo (o sustancias que los contienen) comprenden: ciertos azúcares, como fructosa, jarabes con muy alto contenido de fructosa o jarabe de arroz moreno; alcoholes de azúcar (como maltitol, sorbitol y glicerol); y polvo o licor de cacao, que contenga azúcares con índice glucémico bajo, alcoholes de azúcar y/o edulcorantes artificiales. El polvo o licor de cacao es especialmente útil para preparar un recubrimiento con sabor a chocolate para la barrita.

Otros ingredientes que se pueden incluir convenientemente en la barrita para colación comprenden uno o más, en cualquier combinación,...

1. Una barrita para colación sólida o semisólida para consumo humano, que comprende monohidrato de creatina suspendido en forma sólida en una matriz de soporte comestible; donde la barrita alimentaria como un todo tiene un índice glucémico menor de 55.

2. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende uno o más ingredientes adicionales seleccionados del grupo que consiste en frutas; cereales; frutos secos; cacao; chocolate; vitaminas; minerales; lípidos; carbohidratos; fibra, saborizantes; edulcorantes artificiales; y conservantes.

3. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, que comprende uno o más concentrados de proteínas.

4. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 3, donde el concentrado de proteína se selecciona de un grupo que comprende proteína de soja, proteína del suero de la leche y caseinatos.

5. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la matriz de soporte comestible contiene un sólido diseminable.

6. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 5, donde el sólido diseminable contiene manteca, margarina u otra grasa.

7. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que contiene un edulcorante natural.

8. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 7, donde el edulcorante natural se selecciona del grupo que consiste en: jarabe de fructosa o alta fructosa que contiene glicerol; sorbitol; y maltitol.

9. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que contiene monohidrato de creatina en forma encapsulada u otra forma de liberación sostenida.

10. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que contiene un edulcorante artificial.

11. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 10, donde el edulcorante artificial se selecciona del grupo que consiste en: aspartamo; acesulfame K; sacarina; y sucralosa.

12. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que contiene una o más vitaminas y minerales seleccionados del grupo que consiste en: fosfato dicálcico, fosfato dipotásico, óxido de magnesio, fosfato monocálcico, ácido ascórbico, ortofosfato férrico, acetato de vitamina E, niacinamida, óxido de cinc, gluconato de cobre, d-pantotenato de calcio, sulfato de manganeso, palmitato de vitamina A, clorhidrato de piridoxina, mononitrato de tiamina, riboflavina, molibdato de sodio, cloruro de cromo, ácido fólico, biotina, selenito de sodio, yoduro de potasio, vitamina K1 (fitonadiona) y vitamina B12.

13. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprende al menos 0.25 g de creatina por barrita.

14. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 13, que contiene al menos 2 g de creatina por barrita.

15. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 13, que contiene al menos 5 g de creatina por barrita.

16. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que tiene una masa en el rango de 15-250 g.

17. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 16, que tiene una masa en el rango de 30-150 g.

18. Una barrita para colación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que contiene un recubrimiento comestible.

19. Una barrita para colación de acuerdo con la reivindicación 18, donde el recubrimiento comprende un recubrimiento de chocolate o de sabor chocolate o un recubrimiento de yogurt.

20. Un método para preparar una barrita para colación de bajo índice glucémico que contenga creatina para consumo humano, donde el método comprende los pasos de: mezclar el monohidrato de creatina sólido con una matriz de soporte comestible, y opcionalmente uno o más de otros ingredientes, de modo que el índice glucémico de la mezcla como un todo tenga un valor de 55 o menor; dar forma de barrita a la mezcla resultante; y envasar la barrita.

21. Un método de acuerdo con la reivindicación 20, donde todos los ingredientes sólidos se mezclan juntos antes de mezclarlos con la matriz de soporte comestible.

22. Un método de acuerdo con la reivindicación 20, donde la matriz de soporte comestible contiene manteca, margarina u otra grasa.

23. Un método de acuerdo con la reivindicación 20, donde dar forma de barrita a la mezcla comprende los pasos de extruir y/o cortar la mezcla.