(11/12/2015) 1. Soporte comestible de helado caracterizado porque el soporte sostiene el helado por su interior con la forma característica de un cuerpo geométrico en tres dimensiones de un cilindro recto con sección circular, en espiral, o la forma geométrica troncocónica (Figura 1, 2) o de un palo recto de sección circular o plana de sección elíptica de unos 2 mm de grosor (Figura 4), constituido por compuestos comestibles de biopolímeros hidrocoloides de polisacáridos, lípidos o proteínas, o combinación compuesta heterogénea de ellos, con plastificantes, sustancias nutritivas como vitaminas y minerales, edulcorantes, agentes para conservar las propiedades alimenticias del soporte comestible de helado: colorantes, antioxidantes, bactericidas, aromatizantes y emulgentes. 2. Soporte comestible de helado caracterizado, según…

(10/12/2015) Una espuma estable que comprende una matriz de líquido, burbujas de gas y un agente estructurante que comprende dos componentes que interactúan, en la que el primer componente agente estructurante comprende un éster de poliglicerol dé ácidos grasos (PGE) pretratado térmica, físicoquímica o mecánicamente y está presente en una cantidad del 0,25 al 1,5 % en peso de la matriz de líquido y el segundo componente agente estructurante comprende ácidos grasos no esterificados y está presente en una cantidad del 0,05 al 2,5 % en peso del líquido.

(22/09/2015) 1. Aditivo refrescante para bebidas, tal como una bebida alcohólica, refresco, café, infusiones o aguas, elaborado a base de agua con concentrados de frutos y/o macerados de frutos naturales caracterizado por consistir en un producto congelado en forma de cubito de tamaño y forma variable, apto para su introducción en un vaso o recipiente contenedor de la bebida con la que se combina al derretirse. 2. Aditivo refrescante para bebidas, según la reivindicación 1, caracterizado por incorporar trozos sólidos de frutos naturales . 3. Aditivo refrescante para bebidas, según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado por incorporar flores…

(01/04/2015) Un procedimiento para fabricar un producto de confitería congelado que tiene un contenido total de sólidos de 5 a 15 % en peso del producto de confitería congelado y un esponjamiento de menos de 20 %, comprendiendo el procedimiento: a) preparar una dispersión que comprende: 25 % a 75 % en peso de partículas congeladas que tienen un tamaño medio de 1 a 10 mm y una relación de alargamiento media de 1,5 o menos; y 75 % a 25 % en peso de una mezcla; b) enfriar posteriormente la dispersión hasta por debajo de -10 °C.

(18/02/2015) Un producto alimentario que contiene dos secciones, en el que las dos secciones son visualmente iguales, en el que cada una de las dos secciones contiene los mismos compuestos de aroma a la misma proporción relativa, en el que la proporción de concentraciones de los compuestos de aroma en la primera sección y en la segunda sección e varía de 10:1 a 1,5 a 1, en base al peso de los compuestos de aroma y en el que las dos secciones se pueden consumir en porciones separadas, y en el que el volumen de cada una de las dos secciones individuales es igual o mayor que un solo mordisco o un solo sorbo natural.

(19/11/2014) Una formulación de bebida alcohólica que forma un granizado vertible, a través de un rango de al menos cinco grados Celsius entre -11 y -20 ºC, que comprende: un contenido de ingredientes totales para un ABV dado (alcohol por volumen) dentro de un rango calculado a partir de las ecuaciones: contenido de ingredientes totales mínimo (g/L) ≥ (-14.3 x ABV) + 331.8 contenido de ingredientes totales máximo (g/L) ≥ (-15.5 x ABV) + 513.3 donde los ingredientes en g/L, se acumulan para contribuir con el contenido de ingredientes totales pero primero se dividen por un valor F dependiente del ingrediente, los ingredientes se seleccionan del grupo que consiste de:**Tabla**

(08/10/2014) Producto de confitería congelado que comprende un núcleo que consiste en un dulce congelado, en donde el núcleo está por lo menos parcialmente recubierto con un revestimiento de gel flexible congelado comestible , estando provisto dicho revestimiento de g el con por lo menos una línea de corte que permite que el revestimiento de gel se despegue por lo menos parcialmente, caracterizado porque, el revestimiento de gel comprende por lo menos dos capas de gel visualmente distintas (14 a, 14 b).

(16/07/2014) Artículo de confitería helada moldeado a base de helado de agua de textura blanda en el corazón, caracterizado porque comprende: i) un corazón de helado de agua conteniendo 20 a 40% en peso de materia secas, aumentado en un porcentaje de 20 a 80% y cuya textura es similar a la de una crema helada extrusionada y ii) una coquilla de helado de agua no aumentada de volumen conteniendo de 20 a 35% en peso de materias secas.

(09/07/2014) Una composición para revestir un producto de confitería congelado, en la que la composición comprende del 63 al 70% en peso de un componente de grasa que comprende: * del 70 al 92% en peso de una fracción de aceite de palma, en la que la fracción de aceite de palma es una fracción media de aceite de palma o mezclas de fracciones medias de aceite de palma que contienen como máximo el 8% en peso de triglicéridos S3 y que tienen una relación S2U:SU2 >2,5 * del 8 al 15% de un aceite líquido que tiene un contenido de grasas sólidas menor del 5% a 2,0ºC, medido mediante espectroscopia de RMN de impulsos; y * del 0 al 15% de manteca de cacao

(21/05/2014) Recubrimiento acuoso para productos de confitería helados que contiene 75% hasta 95% de agua y 0,5% hasta 10% de agua, caracterizado porque lleva 0,5% hasta 5% de un emulsionante, 0,5% hasta 10% de almidón vegetal gelatinizado y 0,5% hasta 10% de proteína desnaturalizada.

(09/04/2014) Un producto de repostería que comprende un componente de isomalta, un componente de aroma que contiene geraniol y al menos un aditivo de producto, en el que el producto de repostería comprende del 1 al 99,8 % en peso del componente de isomalta, del 0,1 al 5,0 % en peso del componente de aroma que contiene geraniol y del 0,1 al 98 % en peso de al menos un aditivo de producto (cada uno basado en el peso total del producto de repostería y sumando todos los constituyentes hasta el 100 % de la materia seca del producto de repostería), en el que el componente de isomalta se selecciona del grupo que consiste en 1,1-GPS (1-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol), 1,1- GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manitol),…

(12/03/2014) Un producto de confitería helada, que comprende un núcleo de confitería helado y un revestimiento compuesto comestible que contiene aceite de palma fraccionado y un aceite líquido que tiene un nivel de SFA de grasa y aditivos de aceite no superior a un 33 % en peso, mientras que los revestimientos compuestos de chocolate convencionales tienen un nivel de SFA de grasa y aditivos de aceite desde aproximadamente un 44 hasta un 50 % en peso, en donde el aceite de palma fraccionado y el aceite líquido están presentes en cantidades relativas suficientes para comunicar al revestimiento unas propiedades crujientes similares a las del revestimiento compuesto de chocolate convencional.

(09/10/2013) Un proceso para la fabricación de una mitad de cubierta moldeada de una sustancia comestible, que comprende los pasos de: - proporcionar un molde que define una cavidad de molde, - introducir una cierta cantidad de un material de moldeo, comestible, en un estado de fluido en dicha cavidad , siendo dicho material de moldeo susceptible de solidificarse al enfriarse o al secarse, - introducir en dicha cavidad de molde un tapón , cuya superficie exterior define dentro de la superficie de dicha cavidad un espacio para ser rellenado por dicho material , por lo que se hace que el material de moldeo se distribuya en su estado de fluido por todo el espacio para formar dicha mitad de cubierta; caracterizado porque…

(09/09/2013) Un producto de confitería congelado lácteo bajo en grasas que tiene un 3% o menos de grasas,comprendiendo dicho producto una proteína estructurante de hielo (PEH).

(22/08/2013) Una levadura que comprende una construcción de ADN que comprende al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica AFP, siendo dicha levadura capaz de expresar dicha secuencia de ácido nucleico, no estando presente dicha construcción de ADN en la levadura nativa y comprendiendo dicha construcción de ADN, en el orden siguiente: (a) un promotor fuerte activo en la levadura, (b) un codón de iniciación ATG, (c) al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido AFP HPLC12 de tipo III que tiene (i) la secuencia de aminoácidos de AFP HPLC12 de tipo III que se muestra en la Figura 1 o (ii) una secuencia de aminoácidos que tiene una homología de más del 80 % con la secuencia…

(07/08/2013) Un dulce aireado congelado que tiene una sobreproducción de al menos el 40 % y un componente graso en unacantidad del 2 al 20 % (en peso del dulce aireado congelado), comprendiendo dicho componente graso triglicéridos deácidos grasos en los que: • no más del 55 % (en peso de los ácidos grasos) de los ácidos grasos en los triglicéridos están saturados; • menos del 7 % (en peso de los triglicéridos) de los triglicéridos son triglicéridos SSS de cadena larga;caracterizado porque la proporción del porcentaje de grasa que es sólida a 5 ºC frente al porcentaje de los ácidosgrasos en los triglicéridos que están saturados (en peso de los ácidos grasos) es mayor de 1 y porque el componentede grasa comprende como máximo el 60 % (en peso) de manteca de cacao o aceite de nuez de karité.

(17/07/2013) Sistema estabilizador de ingredientes naturales para emplear en artículos de confitería helada, caracterizadoporque, contiene almidón de arroz nativo, yema de huevo como emulsionante natural, y fibras de cítricos.

(13/05/2013) Un dulce congelado que tiene un nivel calórico de hasta 150 kcal/100 g que comprende en peso: (i) como máximo el 17% de azúcar libre, (ii) como máximo el 5% 5 de grasa total, (iii) como máximo el 3,5% de grasa saturada, (iv) como mínimo el 0,5% de proteína, (v) como mínimo el 0,3% de calcio, (vi) como mínimo el 0,15% de fósforo, (vii) como mínimo el 0,015% de magnesio, (viii) como mínimo el 0,0005% de cinc, en el que la grasa comprende grasa láctea, caracterizado porque sustancialmente todo el calcio, fósforo, magnesio y cinc son de una fuente láctea.

(24/04/2013) Empleo del monoéster de propilen glicol de ácidos grasos en una cantidad de por lo menos un 0,2% en pesoy monoglicéridos no saturados o mono-diglicéridos saturados, en una cantidad desde un 0,04 hasta un 0,16% enpeso, como emulsionante primario en la fabricación de dulces congelados con aire incorporado, con un contenido engrasa desde un 0 % hasta un 4 %.

(15/08/2012) Una microemulsión que comprende de 0,45% a 30% en peso de una composición que comprende: (a) de 0,005% a 0,5% en peso de un compuesto refrescante; (b) de 0,1% a 10% en peso de una sustancia emulsionable; (c) de 0,15% a 15% en peso de un tensioactivo; y (d) opcionalmente hasta 5% en peso, preferiblemente de 0,05% a 5% en peso de un cotensioactivo;estando dispersada dicha composición en una fase continua y (i) en la que la sustancia emulsionable comprende un aceite y la fase continua comprende agua y la microemulsiónestá en forma de una bebida, sorbete, dentífrico o colutorio o (ii) en la que la sustancia emulsionable comprende agua y la fase continua comprende un aceite y la microemulsiónestá en forma de paté, aliño o helado.

(11/07/2012) Un procedimiento para mejorar la resistencia al choque de calor, de productos congelados, aireados, que comprende las etapas de: - preparar una mezcla de ingredientes apropiados para preparar un producto aireado, congelado, - añadir una mezcla de emulsionantes, en una cantidad apropiada para producir una mezcla, en donde, la mezcla de emulsionantes, comprende, por lo menos, monoestearato de propilenglicol, - airear la mezcla, para obtener un mezcla aireada, que tenga un aumento de volumen comprendida dentro de unos márgenes situados entre un 5% y un 250%, y - congelar la mezcla aireada, para formar un producto congelado, aireado, que tiene cristales de hielo,…

(04/07/2012) Un procedimiento para preparar una confitura helada que tiene un contenido de sólidos de 8 a 25% y un índice deaireación de 10 a 100%, procedimiento que comprende las etapas de: (a) airear y congelar parcialmente una mezcla de ingredientes; (b) producir una suspensión que comprende la mezcla parcialmente congelada y partículas congeladas que tienenun tamaño de 0,1 a 1 mm, en la que la cantidad de partículas congeladas es de 10 a 70% en peso de la suspensión; (c) congelar luego la suspensión en una extrusora a baja temperatura.

(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

(28/05/2012) Una confitura congelada o una bebida que contiene al menos 400 mg de teobromina y al menos 40 mg de cafeína por 100 gramos del producto.

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

(18/05/2012) Una composición de nutrientes farmacéuticos para el tratamiento o la prevención de la obesidad o afecciones asociadas con obesidad, que comprende una cantidad eficaz de galato de epigalocatequina (EGCG) y 4-(4- hidroxifenil)-2-butanona (RK).

(18/04/2012) Un producto de confitería congelado que comprende: · desde 20 hasta 50% en peso del producto de una composición congelada que comprende fragmentos sólidos de cacao; · desde 20 hasta 60% en peso del producto de un chocolate o un análogo de chocolate que comprende fragmentos sólidos de cacao; y · desde 5 hasta 20% en peso del producto de trozos de cacao; en el que el producto contiene al menos 400 mg de teobromina y al menos 40 mg de cafeína por 100 gramos.