Espuma estable y procedimiento para su fabricación.
Una espuma estable que comprende una matriz de líquido, burbujas de gas y un agente estructurante que comprende dos componentes que interactúan,
en la que el primer componente agente estructurante comprende un éster de poliglicerol dé ácidos grasos (PGE) pretratado térmica, físicoquímica o mecánicamente y está presente en una cantidad del 0,25 al 1,5 % en peso de la matriz de líquido y el segundo componente agente estructurante comprende ácidos grasos no esterificados y está presente en una cantidad del 0,05 al 2,5 % en peso del líquido.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2007/057172.
Solicitante: NESTEC S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.
Inventor/es: WINDHAB,ERICH,JOSEF, MULLER-FISCHER,NADINA PATRIZIA, TAPFER,KARL UWE, DÜRR-AUSTER,Natalie Béatrice Janine.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/20 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › los productos están mezclados con gas, p. ej. helados blandos (soft-ice).
- A23G9/32 A23G 9/00 […] › caracterizados por la composición.
- A23G9/46 A23G 9/00 […] › Productos de estructura aireada, espumosa, celular o porosa.
- A23L1/00
PDF original: ES-2553552_T3.pdf
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