(11/12/2013) Un producto aireado a base de grasa de fase continua que comprende hidrofobina.

(11/09/2013) Método para estabilizar una emulsión comestible de aceite en agua tratada con UHT o una emulsión comestiblede aceite en agua batida tratada con UHT, que comprende el paso de mezclar una grasa vegetal con la faseacuosa, en el que dicha grasa vegetal contiene más del 20% (w/w) de triglicérido trilaurina con respecto a la cantidadtotal del triglicéridos en dicha grasa.

(02/09/2013) Una emulsión comestible homogenizada que comprende: (a) menos del 85 % en peso de aceite; (b) agua; (c) del 0,5 al 9-0 % en peso de fibras de cítricos insolubles; y (d) del 0,1 al 10,0 % en peso de emulsionantes, en donde la emulsión comestible es una emulsión homogénea que comprende gotitas de aceite, en donde laemulsión comprende menos del 1 % en peso de azúcar, almidón o goma, y dos 2 ml de la emulsión se disiparáncompletamente en la boca de un consumidor a los 60 segundos y en donde la emulsión comestible es una emulsiónde aceite en agua o una emulsión múltiple que comprende una fase de aceite en agua.

(21/08/2013) Un producto seleccionado del grupo formado por una espuma, una emulsión, una emulsión espumosa, una emulsión dispersada y una dispersión espumosa, en donde la interfaz agua-aire, agua-aceite o agua-sólido, comprende un complejo soluble formado simultáneamente con la interfaz y coacervatos formados instantáneamente los cuales forman una película estabilizante en dicha interfaz mediante la mezcla de por lo menos una proteína y por lo menos un polisacárido con una carga opuesta, o la mezcla de dos proteínas cargadas opuestamente, estando dicho producto en un margen de pH dentro del cual tiene lugar la interacción electrostática entre…

(07/08/2013) Vidrio de aluminoborosilicato para la contención de un efluente líquido radiactivo de media actividad, que presentala composición siguiente expresada en porcentajes másicos con respecto a la masa total del vidrio: a) SiO2: 45 a 52 b) B2O3: 12 a 16,5 c) Na2O: 11 a 15 d) Al2O3: 4 a 13 e) uno o varios elementos ETR elegidos entre los óxidos de elementos de transición tales como Fe2O3, Cr2O3, MnO2,TcO2, y platinoides tales como RuO2, Rh, Pd: >0 a 5,25; f) uno o varios elementos TRA elegidos entre los óxidos de tierras raras tales como La2O3, Nd2O3, Gd2O3, Pr2O3,CeO2 y actínidos tales como UO2, ThO2, Am2O3, PuO2, CmO2, NpO2: 0 a 3,5; g) ZrO2: 0 a 4 h) otros elementos AUT constitutivos del efluente:…

(07/08/2013) Complemento alimenticio que consiste en el 25 - 55% en peso de aceite de pescado en una emulsión de aceite en agua cremosa, sólidos de la leche, edulcorante, agentes aromatizantes, antioxidantes y conservantes, en el que los sólidos de la leche se usan como emulsionante para proporcionar una emulsión de aceite en agua estable.

(18/07/2013) Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite, usando grasa en polvomicronizada que tiene una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrométrico.

(20/05/2013) Una emulsión de agua en aceite que comprende aceite o grasa o una mezcla de uno o más aceites y grasas yagua y almidón tratado con amilomaltasa presente en la fase acuosa, con lo que el almidón tratado con amilomaltasacomprende amilopectina acíclica.

(26/04/2013) Composición de glaseado tixotrópico gelificado en frío que tiene un valor Brix en el intervalo de 20-65; que contiene almenos 0,1% en peso y menos de 2,5% en peso de pectina débilmente metoxilada-amidada (LMA) con un grado demetoxilación de 15-35% y un grado de amidación de 15-30%; y que contiene al menos 34% en peso de agua, donde losmono- y/o disacáridos representan al menos 90% en peso de la cantidad total del material de carbohidratos quecontiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA, donde los disacáridos representan al menos 50% en pesodel material de carbohidratos que contiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA; y donde dichacomposición, después de haber sido cortada suficientemente para hacerse vertible, forma un gel con una resistencia degel…

(16/04/2013) Producto untable de aceite de oliva caracterizado porque comprende aceite de oliva entre el 70-85%, emulgentes entre el 1-6%, espesantes entre el 0-2% y agua entre el 12,5-29% y en el que el aceite de oliva no ha sido sometido a ningún tratamiento de hidrogenación o hidroxilación y en el que los emulgentes comprenden al menos ésteres de sacarosa.

(01/08/2012) Un producto aireado que comprende agua y al menos un aceite líquido, caracterizado porque el productoaireado comprende (i) al menos una sal; y (ii) al menos un éster de sacarosa; comprendiendo el producto aireado no más de 5 % en peso del producto aireado de éster de sacarosa;siendo el aceite líquido líquido a 20 ºC/1 atmósfera; siendo el producto aireado un producto alimenticio, en el que el aceite líquido comprende menos de 30 %, preferentemente menos de 25 %, y del modo máspreferido menos de 20 % en peso del aceite líquido de ácido graso saturado, encontrándose el producto en forma de una emulsión de aceite en agua, y en el que el al menos un éster de sacarosa se disuelve en agua a 80 grados centígrados.

(27/07/2012) Procedimiento de preparación de una fracción de aceite vegetal, rica en materia insaponificable, no tocólica, de alto punto de fusión, que comprende las etapas siguientes: a) un aceite vegetal, o una fracción del mismo, que tiene un punto de fusión o deslizamiento no superior a 30ºC y un contenido de materia insaponificable de al menos el 0,5% en peso es hidrogenado para saturar completamente los ácidos grasos de los glicéridos y alcanzar un punto de fusión o deslizamiento de al menos 57ºC b) al aceite hidrogenado se añade del 1 al 75% en peso del aceite de partida no hidrogenado u otro aceite que tiene un punto de fusión o deslizamiento de 30ºC, como máximo, para actuar como un portador y vehículo para la materia insaponificable, c) a la mezcla de aceites de b) se añade un solvente en una proporción…

(19/07/2012) Procedimiento de obtención de un aceite de oliva para freír de alta estabilidad que comprende mezclar aceite de oliva con un agente emulsionante, agitando, hasta lograr una solución homogénea, a la que se añade un extracto de romero, para obtener una suspensión, calentar hasta 50 ºC y mantener a esta temperatura, filtrar la suspensión para obtener una solución clara y dosificar ésta solución clara en un volumen de aceite de oliva virgen para obtener un aceite para freír de alta estabilidad que contiene entre 50 y 60 mg/l de diterpenos totales.

(13/06/2012) Uso de alternano como un sustituyente de grasa o aceite en alimentos.

(15/03/2012) Composición para masa laminada que comprende, en porcentaje en peso del peso total: - desde el 45 hasta el 65% de una fase de grasa que comprende una combinación de grasas y al menos un emulsionante, - desde el 35 hasta el 55% de una fase acuosa que comprende agua, y al menos dos espesantes en la cual al menos un primer espesante es un alginato y al menos un segundo espesante se selecciona del grupo que consiste en inulina, maltodextrina y goma de acacia, en la cual dicho emulsionante es i) un éster de ácido cítrico, o ii) un emulsionante, diferente de dicho éster de ácido cítrico, y seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos de ácidos…

(14/03/2012) Una mayonesa estable oxidativamente que comprende: una base de mayonesa; de 60 a 400 ppm de nicotianamina combinada con la base de mayonesa, la nicotianamina eficaz para proporcionar estabilidad oxidativa; y en la que la base de mayonesa está libre de EDTA, y en la que la nicotianamina mantiene la cantidad de heptadienal generada a partir de la mayonesa estable oxidativamente a 1500 ppb o menos después de 7 semanas de almacenamiento a 43ºC.

(09/03/2012) Una composición terapéutica para su uso en la disminución del nivel de triglicéridos en suero, comprendiendo dicha composición un hidrolizado de proteína y un esterol vegetal, en la que la proporción en peso del esterol vegetal al hidrolizado de proteína es de 1:0,02 a 1:150 y en la que el hidrolizado de proteína proviene de origen vegetal.

(07/07/2011) Un producto nutricional, que es un aceite comestible que tiene un valor K225 de 0.28 o menos, medido según Gutiérrez y otros, J.Am.Oil.Chem.Soc. 1992, 69 , 394-395, caracterizado por que tiene un contenido de al menos 30 ppm de hidroxitirosol y un contenido de forma aldehídica de la oleuropeína aglicona de menos de 120 ppm