CIP-2021 : A23L 27/60 : Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/60 · Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Tratamiento de salvado a partir de las semillas de mostaza negra o de mostaza de la india y uso del salvado tratado en productos alimenticios.
(17/06/2020). Solicitante/s: UNILEVER IP HOLDINGS B.V. Inventor/es: VELIKOV,KRASSIMIR PETKOV, DONSI,FRANCESCO.
Procedimiento para la fabricación de una suspensión de partículas de salvado de mostaza que comprende las siguientes etapas:
a) proporcionar una dispersión acuosa de partículas de salvado de mostaza que provienen de las semillas de mostaza negra (Brassica nigra) y/o de las semillas de mostaza de la India (Brassica juncea), teniendo dichas partículas de salvado de mostaza un diámetro medio ponderado por volumen de más de 300 μm;
b) producir una suspensión molida de partículas de salvado de mostaza haciendo pasar la dispersión una o más veces a través de un dispositivo de alta cizalladura seleccionado de un homogeneizador de alta presión y una trituradora de fricción ultra fina, haciéndose funcionar dicho homogeneizador de alta presión a una caída de presión de al menos 100 bar.
PDF original: ES-2820566_T3.pdf
Composiciones alimenticias que contienen aceite vegetal y mezcla con propiedades estabilizantes.
(13/05/2020) Composición alimenticia que comprende aceite vegetal que comprende ácidos grasos monoinsaturados y/o poliinsaturados, en la que la concentración del aceite vegetal oscila entre el 5% y el 85% en peso de la composición, que comprende, además, una mezcla que comprende o que consiste en:
a) entre el 0,0001 y el 80% en peso de la mezcla de uno o más monoterpenos monocíclicos de fórmula (I)
**(Ver fórmula)**
con R1 = hidrógeno, grupo hidroxilo o grupo carbonilo, R2 = hidrógeno, grupo hidroxilo o grupo carbonilo, R3 = 0, hidrógeno o grupo hidroxilo y R4 = grupo isopropilo, grupo isopropenilo o grupo isopropilideno, así como también sin o con uno, dos o tres dobles enlaces en el sistema cíclico,
preferiblemente, seleccionados del grupo que consiste en gamma-terpineno, alfa-terpineno, beta-terpineno, beta-felandreno, limoneno, timol,…
Composición de enzimas digestivos adecuada para la administración entérica.
(19/02/2020). Solicitante/s: Allergan Pharmaceuticals International Limited. Inventor/es: BOLTRI, LUIGI, PIRONTI,VINCENZA, EREN,DEVRIM, EKERDT,RUTH, UBIGLIA,LETIZIA.
Composición de enzimas digestivos que comprende:
a) un producto de enzimas digestivos recubierto entéricamente, en el que el producto digestivo recubierto entéricamente es pancrelipasa en una cantidad de 5.000 IU USP de lipasa o superior,
b) un medio nutricional administrable, presente en una cantidad de 2 ml a 15 ml por cada 5.000 a 20.000 IU USP de lipasa del producto pancrelipasa, en el que el medio nutricional administrable es un alimento blando,
c) un ingrediente aceitoso de baja viscosidad farmacéuticamente aceptable, en el que el ingrediente aceitoso de baja viscosidad se selecciona del grupo que consiste en aceites vegetales, aceites sintéticos, ácidos grasos y una mezcla de los mismos, y en el que el ingrediente aceitoso de baja viscosidad se añade en una cantidad de 5% a 25% en volumen/volumen de medio nutricional administrable, en la que la composición está destinada a la administración por un tubo G con un diámetro interno de por lo menos 18 Fr.
PDF original: ES-2784227_T3.pdf
Emulsión de aceite en agua que contiene harina de trigo y almidón físicamente modificado.
(29/01/2020). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SALAZAR,ZAIDA MARIA, WOLLER,JUREK, ZWETS,NICOLE.
Composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5, que comprende:
a) desde el 15% hasta el 70% en peso de aceite;
b) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de ácido;
c) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de un emulsionante de aceite en agua;
d) desde el 0,5% hasta el 8% en peso de harina de trigo, y
e) desde el 0,5% hasta el 7% en peso de almidón físicamente modificado.
en la que la composición puede obtenerse mediante el método según una cualquiera de las reivindicaciones 12 a 14.
PDF original: ES-2785692_T3.pdf
Composición de emulsionante que contiene fosfolípidos.
(01/01/2020). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: STEIGER,DANIEL, SCHOEPPE,ARNULF, TIROK,SUSANNE.
Una composición de emulsionante fosfolipídico que comprende Fosfatidilcolina (PC), Lisofosfatidilcolina (LPC), Fosfatidilinositol (PI), Fosfatidiletanolamina (PE) y Ácido Fosfatídico (PA), en donde el emulsionante tiene una relación 5 de fosfolípidos R1: R2 en el intervalo de 1 : 1 a 1,7 : 1,
en donde R1 se define como la relación en peso de componentes fosfolipídicos de acuerdo con la fórmula general I:**Fórmula**
y en donde R2 se define como la relación en peso de componentes fosfolipídicos de acuerdo con la fórmula general II:**Fórmula**
y en donde la cantidad de PC es como máximo del 12 % en peso.
PDF original: ES-2767151_T3.pdf
(20/11/2019). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: MAESHIMA,TOSHIKAZU, ASANO,MOMOKO.
Una mezcla de polvo que comprende pectina con un contenido cálcico ajustado a 500 ppm o menos, con un contenido sódico ajustado a 5000 ppm o más y con un contenido potásico ajustado a 5 ppm o más.
PDF original: ES-2759021_T3.pdf
(12/11/2019). Solicitante/s: TOSCANO ESPINOSA, María Alejandra. Inventor/es: TOSCANO ESPINOSA,María Alejandra, PÉREZ ORTEGA,José Luis.
1. Preparado alimenticio, caracterizado por estar constituido a partir de una mezcla alojada en un recipiente de características apropiadas para albergar alimentos, que consiste en una cantidad de entre 80 y 90% de aceite de oliva virgen extra, y entre 10 y 20% de vinagre de vino.
PDF original: ES-1237309_U.pdf
Emulsión de aceite en agua comestible que comprende componentes de yema de huevo.
(23/10/2019) Método de preparación de una emulsión de agua en aceite comestible que tiene un pH en el intervalo de 3,0 a 5,0 y que comprende el 30-78% en peso de aceite y el 65-20% en peso de agua, y además el 0,5-6% en peso de un componente proteínico de yema de huevo de gallina en peso seco, consistiendo dicho componente proteínico de yema de huevo en una combinación de lipoproteína de baja densidad (LDL), livetina, lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina, comprendiendo dicho método las etapas de:
a. aumentar el pH de una mezcla acuosa líquida que comprende una primera fracción de plasma de yema de huevo hasta un pH de al menos 9 y mantener la mezcla acuosa líquida…
Emulsión comestible de aceite en agua que comprende componentes de yema de huevo.
(23/10/2019) Método de preparación de una emulsión comestible de agua en aceite que tiene un pH en el intervalo de 3,0 a 5,0 y que comprende el 30-78% en peso de aceite y el 65-20% en peso de agua, y además el 0,5-6% en peso de un componente proteínico de yema de huevo de gallina en peso seco, consistiendo dicho componente proteínico de yema de huevo en una combinación de lipoproteína de baja densidad (LDL), livetina, lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina, comprendiendo dicho método las etapas de:
a. calentar una mezcla acuosa líquida que comprende una primera fracción de plasma de yema a una temperatura de 65ºC a 90ºC durante de 2 a 60 minutos para producir un líquido de plasma de yema de huevo tratado térmicamente que comprende una fracción de plasma de yema…
Composición alimenticia concentrada que comprende un gel de pectina.
(09/10/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SILVA PAES,SABRINA, SCHUMM,STEPHAN GEORG.
Composición alimenticia concentrada en forma de un gel, que comprende:
- agua,
- sal de sodio (sal de Na) y sal de potasio (sal de K) preferiblemente en una cantidad total de desde el 5% en peso hasta el 40% en peso, basándose en el contenido total de agua de la composición alimenticia, en la que la cantidad de sal de Na y sal de K va a calcularse como ((peso de la sal de Na + peso de la sal de K)/(peso de la sal de Na + peso de la sal de K + peso del contenido total de agua))*100 en %,
- pectina gelificante, teniendo toda la pectina un grado de esterificación por debajo del 55%, y en el que la pectina gelificante se disuelve en el agua,
- sal de calcio,
en donde la razón entre (cationes de Na+/(cationes de Na+ + cationes de K+))*100 (en %) es de desde el 15% en peso hasta el 95% en peso.
PDF original: ES-2765698_T3.pdf
Proceso para la fabricación de una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza y una emulsión de aceite en agua que contiene tal dispersión.
(04/09/2019) Proceso para la fabricación de una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza que comprende las siguientes etapas:
a) proveer una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza, en el que el salvado de mostaza comprende partículas de salvado de mostaza, en el que las partículas de salvado de mostaza tienen un perfil de las fracciones de azúcares en el que la cantidad molar combinada de galactosa + manosa es al menos 0,85 veces la cantidad molar de arabinosa;
b) aplicar cizallamiento a la dispersión provista en la etapa a) usando un homogeneizador de alta presión que opera a una caída de presión de al menos 30 MPa (300 bares) para proveer partículas…
Edulcorantes cocristalizados.
(07/08/2019). Solicitante/s: FIRMENICH SA. Inventor/es: BARRA,JEROME, DI PIETRO,Angela, GREGSON,CHRISTOPHER M, SILLICK,MATTHEW P.
Un procedimiento de preparación de una composición de edulcorante cocristalizado con azúcar que comprende un azúcar cocristalizado con un Compuesto I, el procedimiento comprende:
mezclar azúcar con agua con agitación para formar una mezcla;
calentar la mezcla para formar un jarabe concentrado caliente de sacarosa/agua;
incorporar el Compuesto I en el jarabe para formar una dispersión uniforme, en el que el Compuesto I tiene la estructura:**Fórmula**
o una de sus sales;
retirar la mezcla del calor;
dejar enfriar la mezcla con agitación vigorosa; y
tamizar los aglomerados resultantes.
PDF original: ES-2753256_T3.pdf
Emulsión de aceite en agua que contiene una primera harina y una segunda harina con alto contenido en amilopectina.
(24/07/2019) Método para la preparación de una composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5,
comprendiendo la composición:
(i) desde el 10% hasta el 70% en peso de aceite;
(ii) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de ácido;
(iii) desde el 0,5 hasta el 10% en peso de una o más primeras harinas, en la que la primera harina comprende:
- almidón a una concentración de al menos el 35% basándose en el peso seco de la primera harina, en el que el contenido en amilosa del almidón oscila entre el 15% y el 60% en peso seco del almidón;
- proteína a una concentración de como máximo el 35% basándose en el peso seco de la primera harina;
- lípidos a una concentración de como máximo el 10% basándose en el peso…
Nuevas composiciones alimenticias a base de algas.
(24/07/2019) Una composición de harina libre de gluten que comprende una harina de microalgas y al menos una otra harina libre de gluten excepto la harina de microalgas, en donde la harina de microalgas comprende un homogeneizado de la biomasa de microalgas que contiene células lisadas predominantemente o completamente en forma de un polvo y contiene al menos 16% en aceite de triglicérido de peso en seco, en donde
la al menos una otra harina libre de gluten se selecciona del grupo que consiste en harina de amaranto, harina de raíz flecha, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz, harina de mijo, harina de patata, harina de almidón de patata, harina de quinoa, harina de sorgo, harina de soja, harina de habas, harina de…
Tahini fluido en bruto y procedimiento de preparación.
(12/06/2019). Solicitante/s: Rushdi Food Industries Ltd. Inventor/es: BASHIR,IBRAHIM.
Un producto alimenticio en bruto que comprende partículas de semillas de sésamo tostadas y molidas dispersas en aceite de sésamo, estando caracterizado el producto alimenticio en bruto por:
(a) partículas que tienen un tamaño homogéneo con un tamaño promedio de entre 15 μm a 40 μm;
(b) que es tixotrópico, con una viscosidad, de entre 700 cps a 2.500 cps;
(c) siendo mantenido como una fase líquida única durante un periodo de tiempo de al menos seis meses cuando se almacena a temperatura ambiente.
PDF original: ES-2743574_T3.pdf
Composición que contiene aceite vegetal, caramelo y compuestos fenólicos.
(13/03/2019) Composicion en forma de una emulsion de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5, que comprende aceite vegetal que comprende acidos grasos monoinsaturados y/o poliinsaturados, en la que la concentracion de aceite vegetal oscila entre el 5% y el 85% en peso de la composicion, que comprende ademas caramelo y uno o mas compuestos fenolicos, en la que el caramelo se obtiene mediante el calentamiento de una mezcla que comprende uno o mas monosacaridos y/o uno o mas disacaridos y agua hasta una temperatura que oscila entre 110oC y 230oC, durante un periodo de tiempo que oscila entre 30 segundos y 30 minutos, en ausencia de compuestos fenolicos; y en la que la composicion comprende vinagre seleccionado…
Emulsión de gas en aceite en agua y método para su preparación.
(27/02/2019). Solicitante/s: UNILEVER NV. Inventor/es: BOT,ARJEN, WIERINGA,JAN ALDERS, LUCIUS,ANITA PERMATASARI.
Composición en forma de una emulsión de gas en aceite en agua, que comprende una fase dispersa de gotitas de aceite en una fase acuosa continua, en la que las gotitas de aceite contienen burbujas de gas dispersas, y que comprende además un sucroéster de ácidos grasos que tiene un valor de HLB que oscila entre 1 y 7, y en la que la fracción volumétrica de gotitas de aceite que contienen burbujas de gas oscila entre el 5% y el 75% en volumen de la composición en condiciones estándar.
PDF original: ES-2726896_T3.pdf
Gránulos de harina de biomasa de microalgas ricas en proteínas y procedimiento de preparación de los mismos.
(30/01/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: PASSE,DAMIEN, DELANNOY,FRANÇOIS.
Gránulos de harina de biomasa de microalgas caracterizados por que se obtienen a partir de una biomasa de microalgas del género Chlorella que comprende al menos un 50 % en peso seco de proteínas, preferiblemente entre un 50 y un 70 % en peso seco de proteínas, y por que presentan:
• una distribución de tamaños de partícula, medida en un granulómetro láser LS de la marca COULTER® , que presenta un Dmoda comprendido entre 60 y 300 μm y un D4,3 entre 70 y 420 μm,
• una densidad aparente, medida en un probador de características de polvo HOSOKAWA, comprendida entre 0,60 y 0,70 g/ml,
• una compresibilidad, medida en un probador de características de polvo HOSOKAWA, comprendida entre un 15 y un 25 %, preferiblemente entre un 18 y un 21 %.
PDF original: ES-2718089_T3.pdf
Composición en la forma de una emulsión de aceite en agua que comprende semilla de mostaza blanca o amarilla triturada.
(19/10/2018) Una composición en forma de una emulsión de aceite en agua, que comprende
de 60% a 72% en peso de aceite,
de 0,1% a 10% en peso de ácido,
de 0,4% a 3,5% en peso de semilla de mostaza blanca o amarilla triturada procedente de las especies 5 Sinapis alba o
Brassica hirta, en que la semilla de mostaza blanca o amarilla triturada es obtenida triturando semilla de mostaza blanca o amarilla en presencia de agua y vinagre, en que la relación en peso entre la semilla de mostaza y [agua y vinagre] varía en el intervalo de 1:2 a 1:9; y
en que la semilla de mostaza triturada se usa en la forma de una pasta, que contiene de 10% a 30% de semilla de mostaza triturada y de 70% a 90% de fase acuosa, que incluye vinagre, y
de 0,5% a 10% en peso de yema de huevo, en que al menos un 25% en peso de la yema de huevo se ha modificado por…
Aderezo de vinagre de jerez aromatizado con algas de estero y procedimiento de obtención.
(11/09/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, SÁNCHEZ GARCÍA,Josefina.
Aderezo de vinagre de jerez aromatizado con algas de estero y procedimiento de obtención, donde se fusiona la acidez, la frescura y la potencia aromática y gustativa del vinagre de Jerez con las natas marinas, yodadas y minerales de las algas, lo que la hacen ideal para multitud de aplicaciones culinarias.
El área científica al que corresponde la invención es el área de tecnología de alimentos.
El aderezo se obtiene mediante la maceración de algas de estero del género Ulva o Gracilaria (2-3%) en vinagre de jerez categoria "reserva" (97-98%) durante 24-48 horas a 20-25°C, en un depósito de acero inoxidable provisto de un sistema de control de temperatura, agitador de palas y un homogeneizador ultrasónico. El producto se decanta y se filtra por placas en profundidad antes de su envasado.
PDF original: ES-2681068_A1.pdf
Una composición que comprende carbonato de calcio como un pigmento blanco.
(18/04/2018). Solicitante/s: Chr. Hansen Natural Colors A/S. Inventor/es: KOEHLER, KLAUS.
Una composición seca dispersable en agua que comprende desde el 60% al 98% de partículas de carbonato de calcio con un diámetro medio de partícula de menos de 10 μm como un pigmento blanco y desde el 5% al 40% de al menos un derivado de octenil succinato sódico de almidón como un hidrocoloide.
PDF original: ES-2677875_T3.pdf
Método para mejorar el sabor salado de alimentos y bebidas y agente mejorador del sabor salado de alimentos y bebidas.
(25/10/2017). Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: OKAZAKI,TOMOKAZU, GOURO MASAKI, HIROSAWA SHUJIRO.
Un método para mejorar un sabor salado de un alimento o bebida, que comprende la adición de una fibra alimentaria soluble en agua al alimento o bebida en el que la fibra alimentaria soluble en agua se selecciona del grupo que consiste en dextrinas indigestibles.
PDF original: ES-2650166_T3.pdf
Composición en forma de una emulsión de aceite en agua que comprende granos de mostaza blanca o amarilla molidos.
(12/04/2017) Una composición en forma de una emulsión de aceite en agua, que comprende:
desde un 65 % a un 74 % 5 en peso de aceite,
desde 0,1 % a un 10 % en peso de ácido,
desde un 0,4 % a un 3,5 % en peso de granos de mostaza blanca o amarilla molidos que provienen de la especie Sinapis alba o Brassica hirta, en la que los granos de mostaza blanca o amarilla molidos se obtienen moliendo granos de mostaza blanca o amarilla en presencia de agua y vinagre, en la que la proporción en peso entre los granos de mostaza y [agua y vinagre] varía desde 1:2 a 1:9, y
en la que se usan los granos de mostaza molidos en forma de una pasta, que contiene de un 10 % a un 30 % de granos de mostaza molidos y de un 70 % a un 90 % de fase acuosa, incluyendo…
Método para la preparación de una emulsión de aceite en agua.
(22/02/2017) Método para la preparación de una emulsión de aceite en agua que comprende las etapas:
a) proporcionar una dispersión acuosa de fibras celulósicas a una concentración que oscila entre el 1 y el 5% en peso, en el que las fibras celulósicas son fibras de cítricos insolubles en agua,
en el que la concentración de aceite es como máximo del 1% en peso, y
en el que la dispersión se ha sometido a un procedimiento de calentamiento a una temperatura de al menos 30ºC; y
b) homogeneizar opcionalmente la dispersión de la etapa a) en un homogeneizador de alta presión a una presión de al menos 250 bar;
c) mezclar la dispersión de la etapa a) o, en caso de que la etapa b) se haya realizado,…
Aderezo que comprende glucomanano.
(08/02/2017). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: FRYE,RICHARD KEITH.
Un aderezo de ensalada que comprende:
a. un 5-90 % en peso de agua; y
b. del 0,5 al 10 % en peso de glucomanano, y
c. un 5-90 % en peso de aceite,
d. menos del 0,1 % en peso de almidón, y
e. un estabilizador de fase acuosa adicional.
PDF original: ES-2623357_T3.pdf
Procedimiento para la producción de emulsiones de aceite en agua bajas en grasa.
(11/01/2017) Procedimiento para producir una emulsión de aceite en agua de ingredientes que comprenden un aceite comestible y agua, comprendiendo el procedimiento mezclar los ingredientes y someter a la mezcla de ingredientes a presión y hacer pasar los ingredientes a través de una abertura mientras se libera una diferencia de presión, caracterizado por que la diferencia de presión es al menos 600 bar y la mezcla de ingredientes contiene
- un máximo de 30% en peso de aceite de calidad alimentaria, líquido a de 5 a 90°C,
- al menos 50% en peso de agua,
- hasta al menos 5% en peso de un estabilizante seleccionado del grupo que consiste en proteína hidrosoluble, huevo entero, yema de huevo y sus mezclas,
- nada de un espesante seleccionado del grupo que…
CÁPSULAS QUE CONTIENEN DOS FASES Y PROCEDIMIENTO PARA PREPARARLAS.
(01/12/2016). Solicitante/s: CAVIAROLI, S.L. Inventor/es: RAMON REAL,RAMON, RAMÓN FERRES,Ramón María.
La presente invención se refiere a cápsulas recubiertas por una película de alginato de calcio que contienen dos fases inmiscibles o parcialmente miscibles entre sí, tales como por ejemplo una fase acuosa y una fase hidrófoba o una fase líquida y una fase sólida. Además, la presente invención también se refiere al procedimiento mediante el que es posible encapsular y mantener estables dichas dos fases dentro de la cápsula formada.
Emulsión termoestable de aceite en agua.
(16/11/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: REGISMOND,SUDARSHI,TANUJA,ANGELIQUE, GASTEL,HUBERTUS CORNELIS VAN, RESZKA,ALEKSANDER ARIE.
Procedimiento de preparación de un producto alimenticio que comprende el 1-100% en peso de una emulsión termoestable de aceite en agua, comprendiendo dicho procedimiento calentar el producto alimenticio hasta una temperatura en exceso de 90ºC durante al menos 5 minutos, en el que la emulsión termoestable contiene:
- el 3-85% en peso de aceite;
- el 12-92% en peso de agua;
- el 0,1-1,0% en peso de lecitina de yema de huevo, teniendo dicha lecitina de yema de huevo una razón en peso de fosfatidilcolina (PC) con respecto a lisofosfatidilcolina (LPC) de más de 2:1;
- el 0,1-5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua; y
- el 0-20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles.
PDF original: ES-2616504_T3.pdf
Fracciones de oleína líquidas y estables.
(19/10/2016). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: MARTINEZ-FORCE, ENRIQUE, GARCES MANCHEÑO, RAFAEL, SALAS LINAN,JOAQUÍN JESÚS.
Fracciones de oleína estables y líquidas donde:
a) menos de 8,6% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMS, y
b) al menos 26% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMM, donde S representa un ácido graso saturado y M representa un ácido graso monoenoico, cuya fracción de oleína es obtenible mediante:
- el fraccionamiento de un aceite de girasol alto oleico altamente saturado; y
- recoger la fracción líquida.
PDF original: ES-2611036_T3.pdf
Proceso para preparar un producto alimenticio.
(13/07/2016) Proceso para producir un extracto de ácido de tomate natural concentrado que comprende las etapas de
a. proporcionar un suero de tomate;
b. separar el suero en dos o más partes: al menos una primera parte y al menos una segunda parte, por lo que la al menos una primera parte es más baja en licopeno que la al menos una segunda parte;
c. concentrar la al menos una primera parte baja en licopeno, preferiblemente hasta un valor Brix de al menos 10 grados Brix;
d. fraccionar la al menos una primera parte baja en licopeno en al menos una primera fracción primaria y al menos una segunda fracción primaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de la al menos una primera fracción…
Proceso para preparar una salsa a base de productos lácteos.
(01/06/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: CARO,CATHERINE FIONA, MOTALA,BILAL AHMED, WAGNER,ROBERT KARL.
Proceso para preparar una salsa a base de productos lácteos estable que comprende grasa y/o aceite y un componente lácteo y en el que la salsa contiene menos del 2% de azúcares reductores, proceso que implica las siguientes etapas de:
(a) preparar una mezcla que contiene todos los ingredientes,
(b) envasar,
que comprende además una etapa de esterilización tras la etapa (b), y en el que la mezcla, anteriormente al envasado, no se somete a temperaturas por encima de 50ºC (preferiblemente no por encima de 40ºC).
PDF original: ES-2588685_T3.pdf
(20/04/2016). Solicitante/s: Starck's Food GmbH & Co. KG. Inventor/es: STARCK,JÜRGEN.
Emulsión vegana que se compone de al menos un aceite vegetal, agua y al menos un agente auxiliar vegetal, caracterizada porque la emulsión es una emulsión múltiple , presentando al menos el 90% de las gotas de emulsión de la emulsión múltiple un diámetro de 2-10 μm.
PDF original: ES-2583837_T3.pdf
