Emulsión de aceite en agua que contiene una primera harina y una segunda harina con alto contenido en amilopectina.

Método para la preparación de una composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5,



comprendiendo la composición:

(i) desde el 10% hasta el 70% en peso de aceite;

(ii) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de ácido;

(iii) desde el 0,5 hasta el 10% en peso de una o más primeras harinas, en la que la primera harina comprende:

- almidón a una concentración de al menos el 35% basándose en el peso seco de la primera harina, en el que el contenido en amilosa del almidón oscila entre el 15% y el 60% en peso seco del almidón;

- proteína a una concentración de como máximo el 35% basándose en el peso seco de la primera harina;

- lípidos a una concentración de como máximo el 10% basándose en el peso seco de la primera harina; y

en la que la primera harina comprende harina obtenida de legumbre que tiene la siguiente composición, calculada sobre el peso seco de la legumbre de partida:

- del 35 al 60% en peso de almidón;

- del 15 al 35% en peso de proteína;

- el 0,8-10% en peso de lípidos,

- del 1 al 40% en peso de fibra alimenticia, y

- del 0,5 al 12% en peso de azúcares;

o en la que la primera harina comprende harina obtenida de plantas de uno o más de los géneros Solanum y Manihot; y (iv) desde el 0,5 hasta el 10% en peso de una segunda harina que comprende harina obtenida de plantas del género Oryza y/o un tercer almidón que comprende almidón de arroz ceroso,

en la que la segunda harina comprende almidón a una concentración de al menos el 60% basándose en el peso seco de la segunda harina, en el que el contenido en amilosa del almidón en la segunda harina es como máximo del 5% en peso seco del almidón, y

en la que el contenido en amilosa del tercer almidón es como máximo del 5% en peso del almidón;

comprendiendo el método las etapas de:

a) mezclar agua y la una o más primeras harinas, y la segunda harina y/o el tercer almidón que comprende almidón de arroz ceroso a una temperatura por debajo de 60ºC;

b) calentar la mezcla de la etapa a) desde una temperatura por debajo de 60ºC hasta una temperatura que oscila entre 75 y 95ºC, y mantener la mezcla a esa temperatura durante un periodo de tiempo de al menos 2 minutos, en la que la mezcla de la etapa a) está a una temperatura que oscila entre 60ºC y 70ºC durante un periodo de tiempo de al menos 10 segundos, y posteriormente a una temperatura entre 70ºC y 95ºC durante un periodo de tiempo de al menos 10 segundos;

c) añadir el aceite a la mezcla de la etapa b) y dispersar el aceite en la mezcla, preferiblemente usando una mezcladora de alta cizalladura;

d) opcionalmente homogeneizar la mezcla de la etapa c) para crear una emulsión de aceite en agua en la que las gotas de aceite tienen un tamaño de gota medio ponderado en volumen D3,3 de menos de 15 micrómetros; y

e) añadir un ácido de calidad alimentaria a la mezcla de la etapa d), a un pH que oscila entre 3 y 5.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/070482.

Solicitante: UNILEVER NV.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.

Inventor/es: BIALEK, JADWIGA MALGORZATA, BENJAMIN,MIA CLAIRE, KO,MELIANA, ROBERT,VREEKER.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L27/60
  • A23L29/00
  • A23L29/212
  • A61K8/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE.A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L;   composiciones a base de jabón C11D). › A61K 8/00 Cosméticos o preparaciones similares para el aseo. › Dispersiones; Emulsiones.
  • A61K8/73 A61K 8/00 […] › Polisacáridos.

PDF original: ES-2752757_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Mascarilla cosmética construida rellena de gel, del 27 de Mayo de 2020, de Ruan, Shixing: Una mascarilla cosmética estructurada rellena de gel, que comprende un esqueleto de fijación, una banda de relleno de gel y una capa de gel de […]

Composiciones y procedimientos para mejorar el cabello, del 27 de Mayo de 2020, de Tru-Hair LLC: Una composición para mejorar el cabello que comprende: un polipéptido de queratina unido covalentemente a un polímero hidrófilo, en la que el peso […]

Una composición antitranspirante con protección frente al olor de larga duración, del 6 de Mayo de 2020, de LA SUPERQUIMICA S.A.: Una microcápsula de alginato-quitosano reticulado con genipina que comprende una cantidad efectiva de uno o más ingredientes activos antitranspirantes encapsulados comprendida […]

Usos cosméticos de melibiosa o sus sales, del 22 de Abril de 2020, de Curapel (Scotland) Limited: Uso de melibiosa o una sal de la misma como un agente cosmético de blanqueo de la piel que reduce el contenido de melanina en la piel de un individuo deseoso de un tono de […]

Composiciones depilatorias, del 22 de Abril de 2020, de Reckitt Benckiser Health Limited: Una composición depilatoria que comprende: • un activo depilatorio • un hidróxido de metal alcalino seleccionado de hidróxido de sodio y/o […]

Dispersiones coloidales de polímeros basados en poli-alfa-1,3-glucano, del 22 de Abril de 2020, de DuPont Industrial Biosciences USA, LLC: Una dispersión coloidal, que comprende: (a) poli-alfa-1,3-glucano; y (b) un disolvente.

Dispositivo de aerosol basado en polvo absorbente de sebo y carbonato cálcico, del 15 de Abril de 2020, de L'OREAL: Dispositivo de aerosol que comprende un recipiente que contiene: - uno o más propulsores, y - una composición que comprende: - uno o más polvos absorbentes […]

Composición sólida blanda anhidra a base de partículas que encapsulan un agente beneficioso, del 15 de Abril de 2020, de L'OREAL: Composición anhidra que comprende: 1) al menos unas partículas que comprenden un núcleo que contiene al menos un agente beneficioso y una envoltura que rodea el núcleo; […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .