Composiciones alimenticias que contienen aceite vegetal y mezcla con propiedades estabilizantes.

Composición alimenticia que comprende aceite vegetal que comprende ácidos grasos monoinsaturados y/o poliinsaturados,

en la que la concentración del aceite vegetal oscila entre el 5% y el 85% en peso de la composición, que comprende, además, una mezcla que comprende o que consiste en:

a) entre el 0,0001 y el 80% en peso de la mezcla de uno o más monoterpenos monocíclicos de fórmula (I)

**(Ver fórmula)**

con R1 = hidrógeno, grupo hidroxilo o grupo carbonilo, R2 = hidrógeno, grupo hidroxilo o grupo carbonilo, R3 = 0, hidrógeno o grupo hidroxilo y R4 = grupo isopropilo, grupo isopropenilo o grupo isopropilideno, así como también sin o con uno, dos o tres dobles enlaces en el sistema cíclico,

preferiblemente, seleccionados del grupo que consiste en gamma-terpineno, alfa-terpineno, beta-terpineno, beta-felandreno, limoneno, timol, pulegona, carvacrol y alfa-felandreno,

b) entre el 0,0001 y el 1,5% en peso de la mezcla de uno o más derivados de ácido benzoico de fórmula (II)

**(Ver fórmula)**

con R1, R2 y R3, independientemente entre sí, seleccionados del grupo que consiste en hidrógeno, grupo hidroxilo y grupo metoxilo,

c) entre el 0,0001 y el 3% en peso de la mezcla de un primer derivado de ácido 3-fenilpropenoico de fórmula (IV)

**(Ver fórmula)**

con R1 = 1-carboxi-2-(3,4-dihidrofenil)etilo, R2 = hidrógeno y R3 = hidrógeno, opcionalmente, un segundo derivado de ácido 3-fenilpropenoico de fórmula (IV) con R1 = 5-carboxi-2,3,5-trihidroxiciclohexilo, R2 = hidrógeno y R3 = hidrógeno, y

opcionalmente, un tercer derivado de ácido 3-fenilpropenoico de fórmula (IV) con R1 = hidrógeno, R2 = hidrógeno y R3 = hidrógeno,

d) entre el 0,005 y el 10% en peso de la mezcla de ácido tartárico (fórmula (V)) forma D-(-) y/o forma L-(+), y/o forma meso

**(Ver fórmula)**

e) entre el 0,005 y el 10% en peso de la mezcla de ácido cítrico (fórmula (VI)) y/o ácido málico (fórmula (VII))

**(Ver fórmula)**

f) entre el 0,000005 y el 25% en peso de la mezcla de glucosa, fructosa y/o sacarosa,

g) entre el 0,0001 y el 98% en peso de la mezcla de 1,2-propanodiol y/o 1,3-propanodiol y/o propano-1,2,3-triol,

h) entre el 0,0005 y 95% en peso de la mezcla de agua,

i) opcionalmente, entre el 0,0001 y el 1% en peso en peso de la mezcla de galocatequina (fórmula (III)) (2R,3S)-3,4-dihidro-2-(3,4,5-trihidroxifenil)-2H-1-benzopirano-5,3,5,7-triol

**(Ver fórmula)**

j) opcionalmente, entre el 0,005 y el 95% en peso de la mezcla de una o más sustancias saborizantes adicionales, y

k) opcionalmente, entre el 0,01 y el 95% en peso de la mezcla de uno o más disolventes adicionales, preferiblemente, seleccionados del grupo que consiste en triacetina (TRI), isopropanol (iPr), miristato de isopropilo (IPM), etanol, dipropilenglicol (DPG) y citrato de trietilo (TEC).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2017/080328.

Solicitante: UNILEVER IP HOLDINGS B.V.

Inventor/es: EGGERS,MARCUS, ERMACORA,ALESSIA, KINDEL,GÜNTER GEORG, KOHLENBERG,BIRGIT HANNA ELFRIEDE, KRAMMER,GERHARD EDUARD, SCHULZE,NICOLE MARITA, SICART,JULIE ALINE MICHELE, STÜRTZ,MELANIE, TIJSSEN,RENSKE LEONARDA MARGRIET.

Fecha de Publicación: 13 de Mayo de 2020.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23D7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
A23L27/60 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".

PDF original: ES-2809274_T3.pdf

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