Proceso para preparar un producto alimenticio.

Proceso para producir un extracto de ácido de tomate natural concentrado que comprende las etapas de

a.

proporcionar un suero de tomate;

b. separar el suero en dos o más partes: al menos una primera parte y al menos una segunda parte, por lo que la al menos una primera parte es más baja en licopeno que la al menos una segunda parte;

c. concentrar la al menos una primera parte baja en licopeno, preferiblemente hasta un valor Brix de al menos 10 grados Brix;

d. fraccionar la al menos una primera parte baja en licopeno en al menos una primera fracción primaria y al menos una segunda fracción primaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de la al menos una primera fracción primaria es superior a la al menos una segunda fracción primaria, y la al menos una primera fracción primaria tiene una razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de al menos 1:0, preferiblemente al menos 1:5, más preferiblemente al menos 1:3, lo más preferiblemente al menos 1:1 y preferiblemente como mucho 1:0, preferiblemente como mucho 1000:1, más preferiblemente como mucho 100:1, por lo que los azúcares de tomate son la cantidad combinada de glucosa y fructosa;

e. opcionalmente, concentrar una fracción primaria que va a usarse como la alimentación para una segunda etapa de fraccionamiento;

f. opcionalmente, someter una fracción primaria a una segunda etapa de fraccionamiento para preparar al menos una primera fracción secundaria y al menos una segunda fracción secundaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate de la al menos una primera fracción secundaria es superior a la al menos una segunda fracción secundaria;

g. concentrar la al menos una primera fracción primaria y/o primera fracción secundaria para proporcionar un extracto de ácido de tomate natural concentrado, teniendo dicho extracto de ácido de tomate natural concentrado al menos el 5% en peso, preferiblemente al menos el 10 % en peso, más preferiblemente al menos el 20% en peso y preferiblemente como mucho el 90% en peso, preferiblemente como mucho el 85% en peso, más preferiblemente como mucho el 80% en peso de ácido cítrico en peso del extracto de ácido de tomate natural concentrado basándose en materia seca.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2010/057436.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.

Inventor/es: DUBBELMAN,Sander, MAVROUDIS,Nikolaos.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L19/00
  • A23L2/56 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Agentes aromáticos o amargos (edulcorantes A23L 2/60).
  • A23L2/70 A23L 2/00 […] › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
  • A23L21/25
  • A23L27/10
  • A23L27/60
  • C07C51/42 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C07 QUIMICA ORGANICA.C07C COMPUESTOS ACICLICOS O CARBOCICLICOS (compuestos macromoleculares C08; producción de compuestos orgánicos por electrolisis   o electroforesis C25B 3/00, C25B 7/00). › C07C 51/00 Preparación de ácidos carboxílicos o sus sales, haluros o anhídridos. › Separación; Purificación; Estabilización; Empleo de aditivos.

PDF original: ES-2597967_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Método de pretratamiento de una resina de quelato que tiene un anillo de piridina usada para recoger un catalizador en un procedimiento de producción de ácido tereftálico, del 24 de Abril de 2019, de MITSUBISHI GAS CHEMICAL COMPANY, INC.: Método de pretratamiento de una resina de quelato que contiene un anillo de piridina usada para recoger un catalizador de oxidación en fase líquida en un procedimiento […]

Proceso de preparación y purificación de ácidos grasos, del 7 de Marzo de 2019, de BASF Pharma (Callanish) Limited: Un proceso de purificación de un ácido graso que tiene de 1 a 6 centros de insaturación no conjugada, proceso que comprende: (a) hacer […]

Procedimiento de concentración de ácidos grasos omega-3, del 14 de Febrero de 2019, de BASF AS: Un procedimiento de concentración de al menos un ácido graso omega-3 a partir de una mezcla oleosa de ácidos grasos mientras se reduce la concentración […]

Mejora de la velocidad de filtración de la purga de ácido tereftálico mediante el control del porcentaje de agua en la suspensión de alimentación del filtro, del 4 de Julio de 2018, de Grupo Petrotemex, S.A. de C.V: Un proceso de purga de ácido tereftálico que comprende: (a) someter una corriente de purga oxidante formada en un proceso de ácido tereftálico […]

Sistema de producción de ácido policarboxílico que emplea aguas madres enfriadas de la digestión oxidativa como alimentación para un sistema de purga de impurezas, del 14 de Febrero de 2018, de Grupo Petrotemex, S.A. de C.V: Un procedimiento para obtener una composición de ácido policarboxílico, comprendiendo dicho procedimiento: (a) el sometimiento de un medio de reacción multifase […]

Procedimiento de purga de subproducto de oxidación versátil, del 6 de Septiembre de 2017, de Grupo Petrotemex, S.A. de C.V: Un procedimiento para tratar una corriente de alimentación de purga que comprende subproductos de oxidación y unos o más componentes de catalizador, donde dichos […]

Procedimiento para la separación, extracción y purificación de ácidos dicarboxílicos, del 9 de Agosto de 2017, de ThyssenKrupp Industrial Solutions AG: Procedimiento para la separación, extracción y purificación de ácidos dicarboxílicos de caldos de fermentación, comprendiendo el procedimiento […]

Método de síntesis de un ácido 2,2''-dihidroxi-1,1''-binaftil-3-carboxílico enantioméricamente puro, del 19 de Julio de 2017, de Aminologics Co., Ltd: Un método de resolución óptica para preparar el isómero del ácido 2,2'-dihidroxi-1,1'-binaftil-3-carboxílico enantioméricamente puro haciendo reaccionar ácido 2,2'-dihidroxi-1,1'-binaftil-3-carboxílico […]

Otras patentes de UNILEVER N.V.