CIP 2015 : A23G 3/00 : Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).

CIP2015AA23A23GA23G 3/00[m] › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A23G 3/02 · Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.

A23G 3/04 · · Aparatos para la cocción del azúcar.

A23G 3/06 · · Máquinas para enrollar, estirar o igualar la masa de azúcar.

A23G 3/08 · · Mesas para el enfriamiento del azúcar cande.

A23G 3/10 · · Máquinas para estirar el azúcar cande.

A23G 3/12 · · Aparatos para moldear el azúcar cande en estado pastoso.

A23G 3/14 · · Máquinas para batir o hacer esponjosa la masa fundida.

A23G 3/16 · · Aparatos para verter la masa fundida a granel.

A23G 3/18 · · Aparatos para moldear la masa fundida.

A23G 3/20 · · Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.

A23G 3/22 · · · Aparatos para recubrir mediante vertido.

A23G 3/24 · · · Aparatos para recubrir por inmersión.

A23G 3/26 · · · Aparatos para revestir por volcado.

A23G 3/28 · · Aparatos para decorar los dulces o los productos de confitería (aplicación de líquidos a superficies en general B05).

A23G 3/32 · Procedimientos para la preparación del caramelo o la coloración del azúcar (coloración o sazón de productos alimenticios en general A23L 1/27).

A23G 3/34 · Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.

A23G 3/36 · · caracterizados por la composición.

A23G 3/38 · · · Productos sin sacarosa.

A23G 3/40 · · · caracterizados por el tipo de grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/42 · · · caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/44 · · · que contienen péptido o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).

A23G 3/46 · · · que contienen productos lácteos.

A23G 3/48 · · · que contienen plantas o partes de las mismas, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 3/42).

A23G 3/50 · · caracterizados por la forma, estructura o forma física, p. ej. productos son estructura soportada (Productos de estructura compuesta que contienen chocolate, p. ej. en forma de capa, recubrimiento o relleno A23G 1/54).

A23G 3/52 · · · Productos aireados, en forma de espuma, de estructura celular o porosa.

A23G 3/54 · · · Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

A23G 3/56 · · · Productos con soportes comestibles o no, p. ej. piruletas.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Sorbitol en polvo y su procedimiento de preparación.

(27/02/2019). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LABERGERIE, ERIK, LIS, JOSE, MORALY, FRANCK, BOUVIER, FREDERIC.

Sorbitol en polvo, caracterizado por presentar: - un valor de higroscopicidad, determinado según una prueba A, inferior a 2%, preferentemente inferior a 1, 7%, consistiendo la prueba A en establecer la curva de isoterma de absorción de agua a 20º C expresando el porcentaje de absorción de agua de un producto en polvo previamente deshidratado que se sitúa en una atmósfera con un contenido de humedad relativo variable a una temperatura de 20º C, siendo entonces la determinación de la higroscopicidad del producto en polvo el porcentaje de absorción de agua a 60% de humedad relativa en equilibrio (o 60% E.R.H., es decir, Equilibrium Relative Humidity). - una superficie específica, determinada según método BET, como mínimo igual a 2 m2/g, preferentemente como mínimo de 2, 2 m2/g.

PDF original: ES-2196743_T5.pdf

PDF original: ES-2196743_T3.pdf

Conformación de goma avanzada.

(06/02/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: VAN NIEKERK, MILES, JANI,BHARAT, SCAROLA,LEONARD, KIEFER,JESSE, ADIVI,KRISHNA.

Un método para conformar una goma de mascar, comprendiendo el método: proporcionar un par de paredes móviles que incluyen una primera pared y una segunda pared; alimentar una masa de goma desde una tolva, en donde la tolva limita, acumula, y alimenta la masa de goma de forma continua y directa a una región de entrada entre dicho par de paredes móviles; dimensionar dicha masa de goma a modo de lámina de goma que tiene un espesor sustancialmente uniforme entre aproximadamente 0,3 mm y 10 mm utilizando solamente dicho par de paredes móviles, manteniendo dicha masa de goma en contacto sustancialmente continuo con al menos una de dichas paredes antes y después de dicho dimensionado; y en donde dicha primera pared es un rodillo y dicha segunda pared es una cinta transportadora.

PDF original: ES-2720479_T3.pdf

Bisutería con carbón dulce comestible.

(16/01/2019). Solicitante/s: GOYOAGA DEL VALLE DE LERSUNDI, Fernando. Inventor/es: GOYOAGA DEL VALLE DE LERSUNDI,Fernando.

1. Bisutería con carbón dulce comestible caracterizada porque presenta una parte de carbón dulce adosada a una parte no comestible de otro material que hace de base por medio de un sistema de pegado o de encajado.

PDF original: ES-1223093_U.pdf

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE CARAMELOS CON ELEVADO CONTENIDO EN OLIGOSACÁRIDOS PREBIÓTICOS.

(05/06/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE GRANADA. Inventor/es: ORTIZ MELLET,CARMEN, GARCIA FERNANDEZ,JOSE MANUEL, GALVEZ PERALTA,JULIO JUAN, JEROME,FRANÇOIS, ATENCIO GENES,Loyda Ester, DE OLIVEIRA VIGIER,Karine, AUDEMAR,Maïte.

Procedimiento de preparación de caramelos con elevado contenido en oligosacáridos prebióticos. La presente invención comprende la transformación de azúcares alimentarios que contengan D-fructosa, en caramelos enriquecidos en oligosacáridos con actividad prebiótica mediante el uso de dióxido de carbono gas como catalizador, sólo o en combinación con un ácido alimentario tal como el ácido acético, el ácido cítrico o el ácido fosfórico, en medio homogéneo, mediante un procedimiento que no requiere ninguna etapa de separación ni genera ningún residuo. El caramelo resultante exhibe propiedades prebióticas, favoreciendo el desarrollo de una flora intestinal beneficiosa y un efecto reparador en el colon dañado.

PDF original: ES-2671175_A1.pdf

Dulce de algas para la prevención de las infecciones bucodentales.

(18/04/2018). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: RIBADEAU-DUMAS, GUILLAUME.

Dulce que contiene micro-algas procedente del género Chlorella para su utilización en la prevención de las infecciones o enfermedades bucodentales, y en el mantenimiento de una buena higiene bucodental.

PDF original: ES-2676287_T3.pdf

Productos de confitería para refrescar el aliento, y métodos de fabricación y uso de los mismos.

(10/01/2018). Solicitante/s: WM. WRIGLEY JR. COMPANY. Inventor/es: MCGREW, GORDON N., PEREZ, MIGUEL, CLARK,JAMES C, STAWSKI,BARBARA Z, MINDAK,THOMAS M, SOUKUP,PHILIP MARK, HAAS,MICHAEL S, THEURER,INGO C, BREHM,STEFAN JOHANNES.

Un producto de confitería duro que comprende al menos dos capas distintas: a) una primera capa de forma abombada que comprende una composición de confitería dura; y b) una segunda capa que comprende una composición de confitería dura diferente a dicha primera composición, comprendiendo la segunda composición una superficie abrasiva que es adecuada para limpiar la superficie superior de la lengua.

PDF original: ES-2657865_T3.pdf

Composición de confitería que comprende antocianina azul.

(03/01/2018). Solicitante/s: MARS, INCORPORATED. Inventor/es: NGUYEN, ISABELLE.

Un producto de confitería recubierto duro que comprende un núcleo central y al menos una capa de una composición que comprende antocianina azul y azúcar cristalizado.

PDF original: ES-2664813_T3.pdf

Fondant con una fase no cristalina, que contiene isomaltulosa y sacarosa.

(15/11/2017). Solicitante/s: Südzucker AG. Inventor/es: BERNARD,JORG, MARHÖFER,STEPHAN.

Fondant, que comprende un sistema azucarado a base de una primera fase no cristalina y una segunda fase cristalina, en el que la fase no cristalina contiene isomaltulosa y sacarosa y en el que la fase cristalina contiene isomaltulosa.

PDF original: ES-2656942_T3.pdf

Producto alimenticio que comprende diferentes capas.

(01/11/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, RABAULT, JEAN-LUC.

Un producto alimentario del tamaño de un bocado que comprende a) un centro blando sólido plástico, b) una capa de un chocolate o una composición similar a chocolate que recubre el centro, c) una capa de trozos crujientes individuales que cubre totalmente la capa de chocolate o composición similar a chocolate, presentando el producto alimentario un contenido de grasa de entre 4 y 24 % en peso, basado en el peso total del producto alimentario, presentando dicho centro una Aw de entre 0,28 y 0,6, un contenido de grasa inferior a 14 % en peso basado en el peso total del centro, y constituyendo 40-76 % en peso del producto alimentario, en donde dicho centro se conforma en frío a una temperatura de 20 ±10 °C, en donde dicho centro está basado en fruta y contiene trozos de fruta picados en una cantidad de hasta 100 % en peso basado en el peso total del centro basado en fruta.

PDF original: ES-2655641_T3.pdf

Procedimiento de producción de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol.

(25/10/2017). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: RIBADEAU-DUMAS, GUILLAUME, BEAUREGARD,GUY, JORGENSON,MIKE, MOSER,BEN, PARADY,TOM.

Procedimiento para la fabricación de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, que comprende la mezcla continua de un jarabe de maltitol que tiene un contenido de materia seca mínimo de 70% en peso, y un contenido de maltitol de, como mínimo, 85% en peso, en base a la materia seca, siendo efectuada la mezcla dispersando simultáneamente el jarabe de maltitol y gérmenes que contienen maltitol en un recipiente rotativo abierto que contiene gránulos a base de maltitol, por cuya razón el jarabe de maltitol y los gérmenes que contienen maltitol son mezclados en la superficie de los gránulos a base de maltitol contenidos en el recipiente, recuperación de los gránulos a base de maltitol desde el recipiente y cristalización del maltitol contenido en dichos gránulos, siendo mantenidos los gránulos a base de maltitol en el recipiente en movimiento por la rotación del recipiente.

PDF original: ES-2323670_T3.pdf

PDF original: ES-2323670_T5.pdf

Bebidas y productos alimenticios resistentes ante cambios de sabor inducidos por la luz, procesos para producir los mismos y composiciones para impartir tal resistencia.

(06/09/2017). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Inventor/es: VAN DER ARK,RICHARD, BLOKKER,PETER, BOLSHAW,LOUISE, HUGHES,PAUL SHANE, KESSELS,HENK, OLIEROOK,FRED, VAN VEEN,MARCEL, BROUWER,ERIC RICHARD.

Composición que comprende carbohidrato caramelizado decolorado, esta composición, cuando se disuelve en agua en un contenido en sustancias secas de 0,1 % en peso, muestra: i. una absorción a 280 nm (A280) que excede el 0,01, excede preferiblemente el 0,05; y ii. una proporción de absorción A280/560 de al menos 200, preferiblemente de al menos 250.

PDF original: ES-2648790_T3.pdf

Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo.

(21/06/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: NIEDERREITER,GERHARD, ALTHAUS,TIM OLIVER, DOPFER,DANIEL JOHANNES.

Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes en polvo, granulados, un aceite en polvo y una leche en polvo, en donde, el citado aceite en polvo, comprende un núcleo interior, el cual comprende un aceite, y una envoltura exterior, la cual comprende un emulsionante reticulado, y en donde, el aceite en polvo, comprende un porcentaje de por lo menos un 40 %, referido a peso / peso, y en donde, el citado producto, comprende una cantidad de leche en polvo, correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 25 % a un 75 %, referido a peso / peso, siendo dicha cantidad de leche en polvo, de una forma preferible, la correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 30 % a un 70 %, referido a peso / peso.

PDF original: ES-2636482_T3.pdf

Sistema y método para espolvorear cápsulas blandas.

(17/05/2017) Un sistema de espolvoreo de cápsulas para revestir una pluralidad de cápsulas con un agente de espolvoreo, que comprende: (A) una cesta giratoria que tiene un lado proximal, un lado distal y por lo menos una pared lateral que conecta el lado proximal al lado distal de tal manera que junto con el lado proximal, el lado distal y la pared lateral forman una superficie interior de cesta y una superficie exterior de cesta, en el que el lado proximal tiene un puerto lateral proximal que se extiende desde la superficie interior de la cesta hasta la superficie exterior de cesta, el lado distal tiene un puerto lateral distal que se extiende desde la superficie interior de la cesta hasta la superficie exterior de la cesta, y las cápsulas ingresan en la cesta giratoria a través…

Proceso de compresión de lsomalt.

(01/03/2017). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: BOGHMANS,Catherine Patricia L, MEEUS,Liesbeth Maria Fernande.

Un método para producir un producto comprimido de un isomalt seco en el que el 6-glucopiranosil-sorbitol está presente en un porcentaje en peso de 43 a 57% y 1-glucopiranosilmanitol en un porcentaje en peso de 57% a 43% y comprendiendo dicho método las siguientes etapas: a. aglomerar el isomalt que tiene un diámetro medio en volumen no inferior a 250 μm con un aglutinante líquido, b. al mismo tiempo o después secar el aglomerado, c. Reducir el diámetro medio en volumen del aglomerado a un diámetro medio en volumen inferior a 180 μm, preferiblemente menor de 150 μm, más preferiblemente menor de 110 μm, d. Comprimir el aglomerado con un diámetro medio en volumen reducido en un producto comprimido.

PDF original: ES-2625889_T3.pdf

Composiciones lácteas y método de fabricación.

(22/02/2017) Un método para fabricar una composición láctea que comprende las etapas de; pasar leche en un aparato de filtración en un flujo unidireccional en el que las etapas de filtración se llevan a cabo a una temperatura por debajo de 7,2 ºC (por debajo de 45 ºF); someter a la leche a una etapa de ultrafiltración para producir una fracción de filtrado de ultrafiltración y una fracción de retenido de ultrafiltración; someter al filtrado de ultrafiltración a una etapa de nanofiltración para producir una fracción de filtrado de nanofiltración y una fracción de retenido de nanofiltración; someter al retenido de ultrafiltración a una etapa de diafiltración para producir una fracción de filtrado de diafiltración y una fracción de retenido de diafiltración; mezclar una o más fracciones…

Complejo de fosfato de calcio y sales en sistemas de suministro oral.

(04/01/2017) Un sistema de suministro oral que comprende: (a) un complejo de fosfato de calcio o de fluoruro fosfato de calcio estabilizado con fosfopéptido o fosfoproteína; y (b) una combinación de una sal de calcio y una sal fosfato, en donde la sal de calcio se selecciona de cloruro de calcio, lactato de calcio, sulfato de calcio, glutarato de calcio, malato de calcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio, fumarato de calcio, hidróxido de calcio, óxido de calcio y combinaciones de los mismos, en donde dicho sistema de suministro oral es una goma de mascar o producto de confitería que contiene azúcar, en donde tras el consumo, dicho sistema de suministro oral proporciona un nivel de remineralización bajo la superficie del esmalte en el diente de un…

Molde para productos alimentarios dotado de un elemento de soporte.

(15/12/2016) 1. Estructura de sostén y posicionamiento para una envuelta perfilada para la realización de un producto alimentario dotado de un elemento de soporte , estando la envuelta perfilada dotada de al menos una cavidad que comprende al menos una pared , comprendiendo la estructura de sostén y posicionamiento al menos un elemento de contención apto para contener las paredes de la cavidad de la envuelta perfilada . 2. Estructura de sostén y posicionamiento según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que presenta uno o más primeros sectores y uno o más segundos sectores , definidos por la una o más superficies de contención , presentando cada uno de los primeros sectores un primer acceso de una primera dirección, y presentando cada uno de los segundos sectores un…

Estabilización de emulsiones.

(28/09/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WOLF, BETTINA, VIEIRA,JOSELIO BATISTA, HUSSON,JWANRO, GOULD,JOANNE.

Uso de partículas de cacao, como el sistema emulsionante, para la estabilización de una emulsión del tipo agua en aceite, o del tipo aceite en agua, en donde, las partículas, tienen un tamaño medio de partícula, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van de 1 a 50 μm.

PDF original: ES-2601214_T3.pdf

Método y aparato de aplicación de recubrimiento.

(27/07/2016) Aparato para la entrega de una sustancia de recubrimiento hacia un producto a recubrir, comprendiendo el aparato una primera estación de revestimiento que incluye un suministro de gas presurizado, una estación inversora, una estación de recubrimiento segunda que incluye un suministro de gas a presión y el transportador para transmitir producto a través de dicho aparato: en el que dicho transportador es operable para transportar producto sobre una superficie del mismo a dicha primera estación de recubrimiento para permitir el recubrimiento utilizando asistencia de gas sobre una superficie expuesta de dicho producto hacia la estación inversora; en el que la estación inversora es operable para invertir producto de tal manera que, antes de producto que se transporta por el transportador a dicha…

Dispositivo y procedimiento para la producción de un producto consumible moldeado.

(13/07/2016). Solicitante/s: BUHLER AG. Inventor/es: PAUL, MICHAEL, HUPERZ,FRANK, MARCINKOWSKI,DAVID, PACK,TANJA.

Dispositivo para la producción de productos consumibles moldeados a partir de una masa de grasa, en particular una masa de grasa con contenido en cacao y/o de tipo chocolate, que comprende una carcasa y al menos una placa de estampado con al menos una matriz con temperatura regulable , caracterizado por que la placa de estampado puede moverse, en particular deslizarse, desde una posición de trabajo, en la que la al menos una matriz con temperatura regulable puede introducirse en al menos un molde de vertido, pudiendo moverse, en particular deslizarse, la placa de estampado saliendo de la carcasa.

PDF original: ES-2594906_T3.pdf

Composiciones de pigmento nacarado y métodos para realizar y usar las mismas.

(04/05/2016). Solicitante/s: Sensient Colors LLC. Inventor/es: MYERS,GALE D, PLODZIEN,JEFFREY R, OTTO,LEO H.

Un método para impartir un aspecto nacarado a un producto alimenticio, método que comprende: la aplicación de una dispersión lista para usarse a un producto alimenticio mediante el uso de bombo giratorio de pastelería, donde la dispersión lista para usarse comprende un pigmento nacarado, un derivado de celulosa en cantidad suficiente para potenciar la viscosidad de la dispersión e impartir un capa de barrera al producto alimenticio, y una cera en cantidad suficiente para impartir un brillo al producto alimenticio, donde la dispersión no contiene goma laca, donde el derivado de celulosa comprende hidroxipropilcelulosa y donde la cera comprende al menos uno de entre cera de carnauba, cera de abeja, cera de candelilla y combinaciones de estas.

PDF original: ES-2592716_T3.pdf

Composición de estevia.

(30/03/2016) Un proceso para la producción de una composición de estevia que comprende rebaudiósido B, que comprende las etapas de: proporcionar un edulcorante de estevia; proporcionar un biocatalizador capaz de hidrolizar los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia; disolver el edulcorante de estevia y añadir el biocatalizador para formar una mezcla de reacción; incubar la mezcla de reacción durante entre 12 y 48 horas hasta hidrolizar al menos parcialmente los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia; enfriar la mezcla hasta 10-30 ºC y ajustar el pH con ácido a un pH de 3,0-4,0; incubar la mezcla a baja temperatura para obtener un precipitado; separar el precipitado y lavar el precipitado…

Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.

(30/03/2016). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.

Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con gas a alta temperatura y alta presión que tiene una temperatura de 160 a 250 °C y una presión de 0,25 a 4,5 MPa en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml, en el que el gas que se va a usar para el procesamiento a alta temperatura y alta presión se selecciona de vapor de agua, vapor alcohólico, vapor de cerveza, vapor de whisky y vapor de té, y en el que estos vapores se pueden usar individualmente o en combinación de dos o más de ellos.

PDF original: ES-2576552_T3.pdf

Preparaciones recubiertas de azúcar duro, soluciones de recubrimiento de azúcar y procedimiento para producir preparaciones recubiertas de azúcar duro.

(23/02/2016). Solicitante/s: Mitsubishi Shoji Foodtech Co., Ltd. Inventor/es: SATOMI,MEGUMI, ODA,SHINYA, SOGAWA,SHIHO, ITO,TSUYOSHI.

PreparaciOn de recubrimienlo duro que tiene una capa de recubrimienlo duro que conliene cualquier azucar / alcohol de azucar seleccionado de entre el grupo formado por mallilol, xilitol, erilrilol, manitol, lactitol, una mezcla de o-D-glucopiranosilo-1,6·sorbitol y o·D·glucopiranosilo-1 ,6-manitol, trehalosa, sacarosa, así como almidón oxidado y/o almidOn tratado con ácido.

PDF original: ES-2560901_T3.pdf

Proceso para la elaboración de una oblea rellena sin gluten a partir de galleta extrusada/expandida a base de arroz.

(18/01/2016) Proceso para la elaboración de una oblea rellena sin gluten apta para celiacos, cubierta con baño de chocolate a partir de galleta extrusada/expandida a base de arroz, comprende los pasos de: mezclar en un mezclador las materias primas utilizadas en la galleta base constituidas principalmente por un ingrediente con alta proporción de almidón tal como almidón de maíz, papa, mandioca, sorgo o harina de arroz, con el agregado de ingredientes que aportan al aspecto final de la galleta base, fuentes de proteína como leche en polvo, suero de queso en polvo o azucares simples como sacarosa o glucosa, sal y colorantes, así como otros ingredientes para modificar la expansión tales como carbonato de calcio, polvo de hornear (bicarbonato de sodio y algún agente ácido como fosfato monoácido de calcio) o alguna fibra alimentaria; elaborar en un extrusor…

Composición de goma de mascar y composiciones de confitería que contienen un agente endotérmico.

(15/12/2015). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: MISTRY,ATUL.

Una composición comestible que comprende un agente endotérmico combinado con un portador fisiológicamente aceptable, en donde el agente endotérmico está presente de una forma en la que el agente endotérmico se libera del portador transmitiendo un efecto de bajada de la temperatura a la cavidad oral del consumidor, en donde el agente endotérmico es una forma cristalina de un alcohol azucarado y comprende un tamaño de partícula de 150 μm a 1000 μm en donde el agente endotérmico está presente en la forma de una capa de revestimiento.

PDF original: ES-2553952_T3.pdf

Procedimiento para la fabricación de productos consumibles con una cáscara exterior.

(10/12/2015) Procedimiento para la fabricación de alimentos comestibles con una cáscara exterior de una masa, la cual se introduce en una cámara de molde de un molde , en la cual se sumerge entonces un punzón templado con una superficie punzante , en cuyo caso sobresale masa sobrante por encima del borde del molde , caracterizado en que, al sumergir el punzón en la cámara del molde se presiona la masa sobrante y se empuja por encima del borde del molde y se separa de la cáscara en el borde del molde mediante un punzón y una superficie punzante , formada en la cáscara que se dirige desde el borde del punzón hacia el interior del molde, transfiere mediante su superficie oblicua su…

Composición potenciadora de vigilia, y usos de la misma.

(15/09/2015) Composición potenciadora de vigilia, y usos de la misma. Composición potenciadora de vigilia que contiene una sal o un conjunto de sales inorgánicas comestibles entre las que se encuentran las sales formadas por cationes de los metales alcalinos y alcalinotérreos y por aniones formados por halógenos y no metales (excluyendo el hidrógeno). Más concretamente será de aplicación a sales con cationes de litio (Li), sodio (Na), potasio (K), rubidio (Rb), magnesio (Mg), calcio (Ca) y estroncio (Sr); y aniones de carbono (C), nitrógeno (N), oxígeno (O), fósforo (P), azufre (S), selenio (Se), flúor (F), cloro (Cl), bromo (Br) y yodo (I). La invención también concierne el uso de estas sales como…

Procedimiento para la elaboración de bombones.

(28/07/2015) Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno variado y manteca de cacao con colorante alimentario en su cobertura, comprendiendo los siguientes pasos: realizar mezclas de manteca de cacao con dos o más colorantes diferentes; calentadas a 30 a 37ºC para fundirlas; repartirlas sobre un papel vegetal o similar, distribuidas en pequeñas porciones que se puedan mezclar entre sí como una paleta; con el dedo, o utensilio apropiado, impregnar un molde curvo-cóncavo, con dos o más tonos distintos, realizando trazos irregulares, hasta cubrirlo; enfriar a 10ºC; incorporar chocolate o camisa e ingredientes de relleno,…

Gominolas con bebidas alcohólicas.

(25/05/2015) Gominolas con alcohol. Mezclamos los ingrediente, menos del 50% de toda la mezcla será de bebidas alcohólica, cualquier bebida alcohólica, y lo cocinamos todo a menos de 78,5 grados centígrados durante el tiempo oportuno dependiendo de la cantidad de masa que queramos crear, tenemos que observar que está gelatinoso, no quedan grumos ni restos de ningún ingrediente y esté calentito. Al acabar el cocinado iremos depositando la mezcla en sus respectivos moldes para darles la forma que nosotros queremos y lo dejaremos enfriar en una nevera o una cámara frigorífica durante 12 y 15 horas en ella y estarán listas para comer.

Polvo de maltitol cristalizado de granulometría gruesa, su procedimiento de fabricación y sus aplicaciones, en particular en el chocolate.

(18/03/2015) Procedimiento de preparación de un polvo de maltitol cristalizado, caracterizado por que consiste en: a) alimentar un separador Zig-Zag que presenta un canal compuesto de varios niveles de inclinación a 120º, con un polvo de maltitol cristalizado que presenta, para un diámetro medio aritmético comprendido entre 180 y 230 μm, una distribución granulométrica en volumen de: - más del 20% de partículas que presentan un tamaño inferior a 200 μm, - más del 7% de partículas de tamaño inferior a 100 μm, - más del 2% de partículas de tamaño inferior a 40 μm, b) ajustar el caudal de aire primario a fin de recuperar una fracción de polvo de maltitol cristalizado que presenta una distribución granulométrica en volumen…

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Patentes más consultadas

 

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