Mezclas emulsionantes.
Mezcla emulsionante que contiene componentes 1 a 6, con
- (Componente 1) grasa de coco que no es hidrogenada;
- (Componente 2) lactato de mono-/diglicéridos en calidad de emulsionante, como LACTEM, y/o acetato de mono- /diglicéridos en calidad de emulsionante, como ACETEM y/o éster de propilenglicol de ácidos grasos (E477);
- (Componente 3) uno o varios monoglicéridos no iónicos con un ácido graso de C14 a C22 insaturado;
- (Componente 4) azúcar como azúcar individual y/o como mezclas de dos o varios azúcares, en cuyo caso el azúcar se emplea como sólido, como solución o como jarabe espesado;
- (Componente 5) componentes proteicos como leche en polvo o caseína y sus derivados; y
- (Componente 6) opcionalmente otros componentes seleccionados del grupo compuesto por colorantes, saborizantes, antioxidantes, conservantes, otros emulsionantes adecuados, alcoholes de azúcar y/o sucedáneos de azúcar, fosfatos en calidad de estabilizantes,
en cuyo caso las cantidades empleadas (en porcentaje en peso con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca) se selecciona respectivamente de los siguientes intervalos (datos numéricos en porcentaje en peso con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca), para
- Componente 1 ("componente graso"): 20 a 60,
- Componente 2 ("monoglicérido esterificado como emulsionante"): 8 a 30,
- Componente 3 ("monoglicérido no iónico como emulsionante"): 0,5 a 5,
- Componente 4 ("azúcar"): 15 a 65,
- Componente 5 ("proteína"): 2 a 14;
- Componente 6 ("otros componentes"): 0,1 a 5,
en cuyo caso las humedades residuales de la mezcla emulsionante son del 5 por ciento en peso y menos con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca y la selección de las fracciones empleadas para la preparación se efectúa respectivamente según el componente 1 a 6 de modo que la suma total de las fracciones en peso de los componentes 1 a 6 se complementan al 100 por ciento en peso con respecto a la masa emulsionante seca, y lamezcla emulsionante después de la preparación se seca opcionalmente por medio de procedimientos de secado de modo que resultan las humedades residuales mencionadas.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/065651.
Solicitante: BASF SE.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: Carl-Bosch-Strasse 38 67056 Ludwigshafen am Rhein ALEMANIA.
Inventor/es: MUELLER, MICHAEL, HOFMANN,ALOIS, DENNHOEFER,ANNA, REITLINGER,CHRISTINA, ALAOUI ISMAILI ZEMMAHI,SMAIL, RUDOLPH,KRISTINA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
- A23L27/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
- A23L29/10 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › que contienen emulsionantes.
- A23L29/30 A23L 29/00 […] › que contienen jarabes de hidratos de carbono; que contienen azúcares; que contienen alcoholes de azúcar, p. ej. xilitol; que contienen hidrolizados de almidón, p. ej. dextrina (A23L 21/20 tiene prioridad; edulcorantes artificiales A23L 27/30).
- A23L33/17 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Aminoácidos, péptidos o proteínas.
- A23L33/19 A23L 33/00 […] › Proteínas lácteas.
- A23L35/00 A23L […] › Alimentos o productos alimenticios no previstos en los grupos A23L 5/00 - A23L 33/00; Su preparación o tratamiento.
- B01F17/00 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL. › B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › Utilización de sustancias como agentes emulsionantes, humidificantes, dispersantes o generadores de espuma (agentes de flotación B03D 1/001; para aplicaciones particulares, ver las clases apropiadas, p. ej. como detergentes C11D).
PDF original: ES-2806499_T3.pdf
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