Mezclas emulsionantes.

Mezcla emulsionante que contiene componentes 1 a 6, con

- (Componente 1) grasa de coco que no es hidrogenada;



- (Componente 2) lactato de mono-/diglicéridos en calidad de emulsionante, como LACTEM, y/o acetato de mono- /diglicéridos en calidad de emulsionante, como ACETEM y/o éster de propilenglicol de ácidos grasos (E477);

- (Componente 3) uno o varios monoglicéridos no iónicos con un ácido graso de C14 a C22 insaturado;

- (Componente 4) azúcar como azúcar individual y/o como mezclas de dos o varios azúcares, en cuyo caso el azúcar se emplea como sólido, como solución o como jarabe espesado;

- (Componente 5) componentes proteicos como leche en polvo o caseína y sus derivados; y

- (Componente 6) opcionalmente otros componentes seleccionados del grupo compuesto por colorantes, saborizantes, antioxidantes, conservantes, otros emulsionantes adecuados, alcoholes de azúcar y/o sucedáneos de azúcar, fosfatos en calidad de estabilizantes,

en cuyo caso las cantidades empleadas (en porcentaje en peso con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca) se selecciona respectivamente de los siguientes intervalos (datos numéricos en porcentaje en peso con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca), para

- Componente 1 ("componente graso"): 20 a 60,

- Componente 2 ("monoglicérido esterificado como emulsionante"): 8 a 30,

- Componente 3 ("monoglicérido no iónico como emulsionante"): 0,5 a 5,

- Componente 4 ("azúcar"): 15 a 65,

- Componente 5 ("proteína"): 2 a 14;

- Componente 6 ("otros componentes"): 0,1 a 5,

en cuyo caso las humedades residuales de la mezcla emulsionante son del 5 por ciento en peso y menos con respecto a la masa total de la mezcla emulsionante seca y la selección de las fracciones empleadas para la preparación se efectúa respectivamente según el componente 1 a 6 de modo que la suma total de las fracciones en peso de los componentes 1 a 6 se complementan al 100 por ciento en peso con respecto a la masa emulsionante seca, y lamezcla emulsionante después de la preparación se seca opcionalmente por medio de procedimientos de secado de modo que resultan las humedades residuales mencionadas.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/065651.

Solicitante: BASF SE.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Carl-Bosch-Strasse 38 67056 Ludwigshafen am Rhein ALEMANIA.

Inventor/es: MUELLER, MICHAEL, HOFMANN,ALOIS, DENNHOEFER,ANNA, REITLINGER,CHRISTINA, ALAOUI ISMAILI ZEMMAHI,SMAIL, RUDOLPH,KRISTINA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
  • A23L27/00
  • A23L29/10
  • A23L29/30
  • A23L33/17
  • A23L33/19
  • A23L35/00
  • B01F17/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › Utilización de sustancias como agentes emulsionantes, humidificantes, dispersantes o generadores de espuma (agentes de flotación B03D 1/001; para aplicaciones particulares, ver las clases apropiadas, p. ej. como detergentes C11D).

PDF original: ES-2806499_T3.pdf

 

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