Método de fabricación de un producto de confitería de múltiples capas.

Un proceso de fabricación de un producto de confitería de múltiples capas,

que comprende las etapas de:

i) crear una capa de producto de confitería parcialmente cristalina que contiene al menos el 80 % en peso de edulcorante, en la que al menos el 60 % en peso del edulcorante está en forma cristalina, mediante un proceso que comprende las etapas de:

a) mezclar una masa de producto de confitería que contiene al menos el 80 % en peso de edulcorante;

b) fundir la masa de producto de confitería;

c) cristalizar la masa de producto de confitería a una presión de entre 2.068 y 6.895 kPa (300-1.000 psi), de modo que al menos el 60 % en peso del edulcorante de la masa de producto de confitería está en forma cristalina; y

d) conformar la masa de producto de confitería;

ii) crear una capa de producto de confitería masticable adicional; y

iii) combinar la capa de producto de confitería parcialmente cristalina y la capa adicional para formar un producto de confitería de múltiples capas.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/065562.

Solicitante: WM. WRIGLEY JR. COMPANY.

Inventor/es: VERDU,LUIS BORDERA, POPA,LAVINEL BILL, YAH,JULIE RENE, CARCASONA,EMILIO ROMERO, FABRE,JUAN, BLAZQUEZ,MELCHOR, BROWN,SCOTT GARRETT.

Fecha de Publicación: 3 de Abril de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
A23G3/20 A23G 3/00 […] › Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.
A23G3/34 A23G 3/00 […] › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
A23G3/42 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
A23G4/20 A23G […] › A23G 4/00 Goma de mascar. › Productos de estructura compuesta, p. ej. rellenos.

PDF original: ES-2723180_T3.pdf

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