CIP 2015 : A23G 1/00 : Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J,

p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00).

CIP2015AA23A23GA23G 1/00[m] › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A23G 1/02 · Tratamientos preliminares, p. ej. fermentación del cacao (máquinas para tostar cacao A23N 12/00).

A23G 1/04 · Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento del cacao o de los productos a base de cacao (máquinas para tostar cacao A23N 12/00; aparatos de trituración o molienda en general B02C).

A23G 1/06 · · Aparatos para preparar o tratar las habas o granos de cacao.

A23G 1/08 · · Prensas para mantequilla de cacao (prensas para exprimir el líquido de sustancias que lo contienen en general B30B).

A23G 1/10 · · Mezcladoras; Molinos de cilindros para la preparación del chocolate.

A23G 1/12 · · Molinos para refinar el chocolate, es decir trituradores de cilindros.

A23G 1/14 · · Conchas longitudinales.

A23G 1/16 · · Conchas circulares.

A23G 1/18 · · Aparatos para acondicionar las masas de chocolate que vayan a ser moldeadas.

A23G 1/20 · · Aparatos para moldear, cortar o distribuir chocolate.

A23G 1/21 · · · Aparatos para moldear artículos huecos, cáscaras abiertas u otros artículos que presentan cavidades, p. ej. cavidades abiertas.

A23G 1/22 · · · Moldes para chocolate (A23G 1/21 tiene prioridad).

A23G 1/24 · · · Mesas vibratorias o sacudidoras.

A23G 1/26 · · · Sistemas de transporte para moldes de chocolate.

A23G 1/28 · · · Aparatos para extraer el chocolate de los moldes (extracción de los productos de panadería cocidos de los moldes A21B 3/18).

A23G 1/30 · Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

A23G 1/32 · · caracterizados por la composición.

A23G 1/34 · · · Sucedáneos del cacao.

A23G 1/36 · · · caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/38 · · · · Sucedáneos de la manteca de cacao.

A23G 1/40 · · · caracterizados por los hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/42 · · · que contienen microorganismos o enzimas; que contienen ingredientes dietéticos o funcionales (paramedical), p. ej. vitaminas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/44 · · · que contienen péptidos o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).

A23G 1/46 · · · que contienen productos lácteos.

A23G 1/48 · · · que contienen plantas o sus partes, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 1/40).

A23G 1/50 · · caracterizados por la forma, la estructura o la forma física, p. ej. productos con un soporte no comestible (productos líquidos, productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos A23G 1/56).

A23G 1/52 · · · Productos de estructura aireada, espumosa, celular o porosa.

A23G 1/54 · · · Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos.

A23G 1/56 · · Productos líquidos; Productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos, p. ej. para hacer leche chocolateada.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Productos de cacao a base de granos de cacao no fermentado.

(01/04/2020) Kit de construcción para chocolate o productos similares al chocolate, que comprende la manteca de cacao, polvo de cacao, polvo polifenólico y extractos de aroma de cacao obtenidos mediante un método que comprende las etapas de: (a) añadir agua a granos de cacao no fermentado con o sin pulpa y mucílago de cacao para formar una suspensión; (b) triturar en húmedo dicha suspensión que comprende granos de cacao no fermentado; (c) someter dicha suspensión que comprende granos de cacao no fermentado triturados en húmedo a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión que comprende granos de cacao no fermentado triturados en húmedo en una fase acuosa…

Producto de chocolate que tiene inclusiones comestibles visibles, que no son de chocolate.

(25/03/2020) Molde para fabricar un producto de chocolate , de una forma particular, tabletas de chocolate o barras de chocolate, que tengan inclusiones partículas visibles , elaboradas a base de un material comestible que no sea chocolate, en donde, el molde comprende por lo menos un elemento de cavidad en el que se pueden rellenar frutas y chocolate, en donde, el elemento de cavidad , comprende una sección inferior curvada y por lo menos una sección de pared lateral contigua que se extienden desde la sección inferior curvada hasta un lado superior del molde , en donde, el elemento de cavidad tiene las siguientes dimensiones: - una profundidad máxima comprendida entre 10 y 80 mm; - una anchura máxima comprendida entre 8…

Método para fabricar un artículo de bollería combinado de buena conservación.

(18/12/2019). Solicitante/s: BAHLSEN GMBH & CO. KG. Inventor/es: BRETSCHNEIDER, UWE DR., WURST,THOMAS, SCHIMMELPFENNIG-WIECHELL,STEFAN.

Método de fabricación de un cuerpo moldeado de chocolate como capa de relleno para un artículo de bollería combinado de buena conservación, que comprende los pasos siguientes: habilitar una porción de chocolate sobre un dispositivo portador , moldear la porción de chocolate hasta obtener un cuerpo moldeado de chocolate que forma un contorno exterior de la capa de relleno por medio de un primer útil de moldeo y un segundo útil de moldeo , definiéndose por el primer útil de moldeo una forma de un perímetro del cuerpo moldeado de chocolate y definiéndose por el segundo útil de moldeo una forma de una cavidad del cuerpo moldeado de chocolate , rellenándose un espacio interior de la cavidad en al menos un paso de trabajo siguiente.

PDF original: ES-2770725_T3.pdf

Procedimiento para elaborar productos comestibles los cuales comprenden cristales de manteca de cacao.

(06/11/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: WINDHAB,ERICH,JOSEF, KOLLER,CORNELIA.

Procedimiento para la generación de cristales estables de manteca de cacao, en un producto comestible a base de grasa, el cual comprende: a) incorporar CO2, a una presión de 25 a 60 bar, en una masa a base de grasa, por lo menos parcialmente líquida, la cual comprende manteca de cacao; a ') en donde, la temperatura de la masa a base de grasa, obtenida en la etapa a), se reduce a un nivel por debajo de menos 25 °C, antes de proceder a la etapa b); y b) calentar la masa a base de grasa, a una temperatura situada dentro de un rango que va desde menos 25 °C, a más (+) 10 °C. ).

PDF original: ES-2761827_T3.pdf

Dispositivo y procedimiento para la determinación de la calidad de una masa para la fabricación de chocolate.

(30/10/2019) Dispositivo para la determinación de la calidad de una masa para la fabricación de chocolate, es decir manteca de cacao, una grasa vegetal o una masa de cacao, que comprende un sensor de temperatura, un recipiente , especialmente un recipiente de un solo uso, y al menos un dispositivo de control de temperatura , especialmente un dispositivo de control de temperatura Peltier, con una zona de recepción para el recipiente , en el que la zona de recepción para el recipiente está configurada de modo que, en caso de utilización según lo previsto del recipiente , la transmisión de calor entre el recipiente y el dispositivo de control de temperatura se consiga…

Relleno estable en el horneado que contiene micropartículas.

(18/09/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: CHA,ALICE S, HONG,ALBERT A, OMANS,ALICIA M.

Un relleno estable en el horneado que comprende: (a) un componente líquido en una cantidad de 20 % en peso a 50 % en peso del relleno; y (b) micropartículas que tienen un tamaño de partículas inferior a 8 micrómetros; en donde el componente líquido incluye las micropartículas en una cantidad de 1 % en peso a 30 % en peso del componente líquido, en donde el relleno tiene una actividad de agua de 0,7 a 0,82.

PDF original: ES-2759314_T3.pdf

Polvo de chocolate aglomerado soluble.

(21/08/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: WOOSTER,TIMOTHY JAMES, CHAVEZ MONTES,BRUNO, JACCARD,DOMINIQUE, LEFAIT,HUGUES.

Método para fabricar un chocolate en polvo aglomerado soluble, comprendiendo dicho polvo grasa de cacao e ingredientes del chocolate en polvo que incluyen al menos un endulzante y/o un componente blanco que comprenda proteína, donde dicho proceso consta de las etapas de - Preparar una emulsión acuosa de grasa de cacao, - Cargar un aglomerador de lecho fluido de los ingredientes sólidos del polvo de chocolate, - Pulverizar la emulsión de grasa de cacao en el aglomerador de lecho fluido para formar aglomerados.

PDF original: ES-2754580_T3.pdf

Producto de chocolate y proceso para producir el mismo.

(21/08/2019). Solicitante/s: Kraft Foods Schweiz Holding GmbH. Inventor/es: BALZER, HARTMUT HEINRICH, THIELE,MARTIN, PEARSON,STEPHEN MALCOLM, Paggios,Konstantinos.

Un proceso para la fabricación de un producto de chocolate que comprende las etapas de refinado, amasado y opcionalmente templado de una masa de chocolate que comprende (A) una o más grasas seleccionadas de manteca de cacao, alternativas a la manteca de cacao, grasa láctea y grasas vegetales que sean líquidas a temperatura y presión ambiente estándar, en donde la cantidad total de las grasas sea de 15 a 35 % en peso, y (B) una o más de sales hidratadas, azúcares hidratados y alcoholes de azúcar hidratados, en donde la cantidad total de sales hidratadas, azúcares hidratados y alcoholes de azúcar hidratados sea del 1-15 % en peso, en donde (B) es dextrosa monohidratada en donde la temperatura de la masa de chocolate durante el refinado, amasado y templado opcional no supera los 50 °C.

PDF original: ES-2752767_T3.pdf

Aplicador para aplicar recubrimientos líquidos.

(07/08/2019) Un aparato para aplicar rayas de recubrimiento líquido sobre un producto de confitería que comprende un aplicador giratorio para el recubrimiento líquido, al menos una protección colocada por encima del aplicador giratorio para recoger el material de recubrimiento no aplicado sobre el producto, un colector para proporcionar al aplicador giratorio el material de recubrimiento en una forma líquida, y en donde el aplicador giratorio está dispuesto para girar alrededor de un eje que está orientado desde la horizontal y hasta 30 grados de desviación de la horizontal y en donde el aplicador tiene aberturas a lo largo de su circunferencia a través de las cuales se puede proyectar…

Procedimiento para la fabricación de cacao natural marrón oscuro.

(07/08/2019). Solicitante/s: Olam International Limited. Inventor/es: DE MUIJNCK,LEANNE.

Un procedimiento de fabricación de un producto de cacao natural marrón oscuro, que comprende: mezcla de torta de cacao y agua, fabricando así una mezcla; sujeción de la mezcla a una presión entre 34 kPa (5 psi) y 172 kPa (25 psi); y secado de la mezcla, fabricando así una torta seca de cacao; en el que el producto de cacao natural marrón oscuro no es alcalinizado.

PDF original: ES-2753427_T3.pdf

Preparado soluble de cacao con cafeína.

(29/07/2019) 1. Preparado soluble caracterizado porque consiste en una mezcla de cacao, harina edulcorante y cafeína. 2. Preparado soluble de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizado parque contiene adicionalmente alguno de los siguientes componentes: sal, extracto de vainilla, extracto de nuez de cola, extracto de malta de cebada, canela, lecitina de soja, calcio, fósforo, fosfato tricálcico, aromas o fibra. 3. Preparado soluble de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizado porque el edulcorante es uno de los siguientes: azúcar, Sorbitol, Manitol, Acesulfamo potásico, Aspartamo, Ciclamatos, Isolmaltitol, Sacarina, Sucralosa, Taumatina, Neohesperidina…

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante.

(05/06/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: LAHTINEN,Ritva, KOPONEN,Leena, KUUSISTO,Päivi, HONKANEN,ANNIINA.

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso.

PDF original: ES-2744123_T3.pdf

Procedimiento.

(29/05/2019). Solicitante/s: BARRY CALLEBAUT AG. Inventor/es: Bernaert,Herwig, DE RUYSSCHER,IVE.

Un procedimiento de producción de polvo de cáscara de cacao, que comprende las etapas de: (a) seleccionar y separar una fracción de cáscaras de cacao de las pepitas, en el que la fracción se caracteriza por un tamaño promedio de partícula de más de 1 mm; (b) lavar la fracción de cáscara de cacao de (a) con un agente quelante, que comprende un ácido orgánico que contiene al menos dos grupos carboxílicos o cualquier sal de metal alcalino o sal de metal alcalinotérreo del mismo; y (c) secar y moler las cáscaras de cacao de (b).

PDF original: ES-2741314_T3.pdf

Máquina para preparar chocolate.

(22/05/2019). Solicitante/s: VORWERK & CO. INTERHOLDING GMBH. Inventor/es: KRAUT-REINKOBER, STEFAN, STOLZE,SVENJA, STACH,CHRISTIANE.

Robot de cocina con un equipo de agitación y una cubeta , en el que está prevista una cubeta de inserción , que puede insertarse en la cubeta de modo que quede un espacio intermedio entre la cubeta y la cubeta de inserción , en donde el equipo de agitación presenta una herramienta para mezclar y/o triturar, que se encuentra en el espacio intermedio , cuando la cubeta de inserción está insertada, estando prevista una rasqueta , en donde el robot de cocina está configurado de modo que la rasqueta puede moverse con respecto a la cubeta de inserción , caracterizado por que el movimiento relativo se realiza entre la rasqueta y la cubeta de inserción con ayuda del equipo de agitación.

PDF original: ES-2794617_T3.pdf

Productos micelizados y métodos para preparar productos micelizados a partir de cacao y otros sustratos agrícolas.

(15/05/2019) Un método para la preparación de un producto de cacao micelizado, que comprende: a) proporcionar granos de cacao preparados, que comprende las etapas de: i. proporcionar granos de cacao; ii. esterilizar los granos de cacao preparados; b) proporcionar un componente fúngico preparado como un cultivo líquido; c) inocular los granos de cacao preparados con el componente fúngico preparado; y d) cultivar los granos de cacao preparados y el componente fúngico preparado para permitir la micelización para preparar el producto de cacao micelizado, en donde el cacao micelizado es menos amargo que el cacao crudo que no está micelizado, en donde el componente fúngico preparado se selecciona del grupo que consiste en G. lucidum, H.…

Dispositivo destinado a la fabricación de productos de consumo.

(15/05/2019). Solicitante/s: KW Patente AG. Inventor/es: KNOBEL,GUIDO.

Dispositivo destinado a la fabricación de productos de consumo con una cáscara exterior de una masa viscosa, la cual se introduce en un molde, en cuyo caso en dicho molde se sumerge un punzón y extrudiendo la masa, caracterizado en que el molde, en el cual se introduce la masa viscosa, es un blíster , en cuyo caso el blíster es sujeto por un molde-soporte , en cuyo caso el molde-soporte posee una boquilla de aspiración para el aire, y presenta canales de vacío que transcurren longitudinalmente y/o canales de vacío que transcurren transversalmente entre las cavidades.

PDF original: ES-2743464_T3.pdf

Módulo de atemperación.

(08/05/2019). Solicitante/s: BUHLER GMBH. Inventor/es: GRÖTSCH,HEIKO, HILTSCHER,MARKUS, SCHIERITZ,PETER.

Módulo de atemperación para una máquina de atemperación para la atemperación de una masa alimenticia con - al menos un tornillo helicoidal , y - al menos un tubo de atemperación , en el que se puede insertar el tornillo helicoidal , en donde el tubo de atemperación y el tornillo helicoidal establecen entre sí un canal de transporte de masa alimenticia , en donde el tubo de atemperación comprende al menos un tubo interior y al menos un tubo exterior , en donde el tubo interior y el tubo exterior establecen entre sí al menos una cámara de atemperación , caracterizado por que el tubo interior y el tubo exterior están unidos fijos duraderos entre sí, de tal manera que el tubo de atemperación es un módulo de una pieza sin puntos de unión desprendibles.

PDF original: ES-2736101_T3.pdf

Método para producir chocolate.

(08/05/2019). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: BALZER, HARTMUT DR., THIELE,MARTIN, Paggios,Konstantinos , Zsigmond,Imola.

Un método para producir chocolate que comprende mezclar durante 10-120 minutos una composición que tiene una temperatura de 35-50 °C, comprendiendo la composición: masa de base de chocolate: y uno o más tensioactivos; en donde la composición tiene un contenido de grasa de 22-30 % en peso y un contenido de agua de entre 1,2 % en peso a 2,5 % en peso con respecto a la masa total de la composición.

PDF original: ES-2736008_T3.pdf

Proceso para templado continuo de una masa cristalizable que contiene grasa, como una masa de chocolate.

(11/04/2019) Proceso para el templado continuo de una masa cristalizable que contiene grasa, como masa de chocolate, masa de turrón o masa de crema, que no tiene cristales y se bombea como una corriente completa a una etapa de enfriamiento en la que se enfría por encima de la temperatura de creación de cristales, de manera que la masa en particular aún esté libre de cristales, luego de lo cual la masa se bombea a través de una etapa de cristalización en una columna que consta de cámaras de masa y cámaras de agua intermedias dispuestas en elementos apilados, un eje de transmisión central en acoplamiento con elementos de mezclado y cortado dispuestos en las cámaras de masa, de modo que se hayan creado cristales en la masa al salir de la etapa de cristalización, caracterizado porque al entrar en la etapa de enfriamiento, la masa se divide en una fila de…

Productos de cacao con sabor afrutado y procedimientos de producción de tales productos de cacao.

(14/02/2019) Un producto de cacao seleccionado del grupo que consiste en un polvo de cacao, un licor de cacao y una manteca de cacao, comprendiendo el producto de cacao que tiene un sabor afrutado: una cantidad aumentada de compuestos de aroma afrutado y en el que el producto de cacao comprende cantidades de compuestos de aroma afrutado de al menos 2,5 μg/kg de etil-2-metilpropanoato, al menos 7,5 μg/kg de etil-2- metilbutanoato, al menos 10 μg/kg de etil-3-metilbutanoato, al menos 50 μg/kg de fenilacetaldehido y al menos 100 μg/kg de furaneol obtenible mediante un procedimiento que comprende: - mezclar puntas de cacao, granos de cacao sin cáscara o una combinación de los…

Aparato para atemperado de masa de chocolate y nata.

(29/11/2018) Aparato que comprende una etapa de enfriamiento conectada con una etapa de cristalización para atemperar continuamente una masa cristalizable que contiene grasa tal como masa de chocolate o masa de nata, que comprende una columna de cámaras de masa y cámaras de agua intermedias dispuestas en elementos apilados, un eje impulsor central en acoplamiento con elementos mezcladores dispuestos en las cámaras de masa, y cuya etapa de cristalización está dispuesta en la columna , caracterizada porque la etapa de enfriamiento está dispuesta en un intercambiador de calor que tiene al menos una fila de placas paralelas dispuestas en una pila sellada en sus bordes que proporciona canales contiguos intermedios que tienen cada uno agujero de entrada…

Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida.

(22/11/2018) Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida, especialmente una masa que contiene grasas para la fabricación de productos en el ámbito de la confitería, por ejemplo hacia una tobera para la aplicación de la masa dentro de un molde, en cuyo caso la masa entra por un orificio de entrada en una cámara , de la cual puede ser extraída mediante un mazo a través de un orificio de salida , y en cuyo caso al mazo está asignado un pistón giratorio , el cual cierra en una posición de uso el orificio de salida y en otra posición de uso el orificio de entrada , y que presenta una cavidad (16 hasta 19), la cual trascurre desde un canto frontal del pistón giratorio hasta su superficie…

Composición de confitería que comprende antocianina azul.

(03/01/2018). Solicitante/s: MARS, INCORPORATED. Inventor/es: NGUYEN, ISABELLE.

Un producto de confitería recubierto duro que comprende un núcleo central y al menos una capa de una composición que comprende antocianina azul y azúcar cristalizado.

PDF original: ES-2664813_T3.pdf

Procedimiento y producto de producción de chocolate o producto similar al chocolate.

(18/10/2017). Solicitante/s: BARRY CALLEBAUT AG. Inventor/es: RUMBAUT,LUC JOSEPH PAUL ANTOINE MARIE, MINNAERT,MAAIKE GERI.

Procedimiento de producción de un chocolate o producto similar al chocolate conformado que comprende mezclar juntos componentes de chocolate o producto similar al chocolate para proporcionar una mezcla en polvo fluida, y suministrar la mezcla en polvo fluida a una compactadora de rodillos, en el que la compactadora de rodillos comprende un par de rodillos contragiratorios que tienen escotaduras en su superficie, que comprime y conforma la mezcla en polvo para proporcionar el chocolate o producto similar al chocolate conformado, en el que (i) el enfriamiento se realiza durante la etapa de mezcla; (ii) la mezcla en polvo fluida que se suministra a la compactadora de rodillos está por debajo de 25 ºC. (iii) la compactadora de rodillos se enfría durante la etapa de compresión; y en el que las partículas de los componentes de chocolate tienen un tamaño de partícula menor de 150 μm.

PDF original: ES-2654527_T3.pdf

Procedimiento y aparato de producción de chocolate.

(04/10/2017). Solicitante/s: TEMPLE UNIVERSITY OF THE COMMONWEALTH SYSTEM OF HIGHER EDUCATION. Inventor/es: TAO,Rongjia, TANG,HONG.

Un procedimiento de producción de un producto de chocolate, comprendiendo el procedimiento: suministrar chocolate líquido que tiene una viscosidad a través de una tubería a lo largo de una ruta de suministro a una estación de producción para producir el producto de chocolate, incluyendo el chocolate líquido partículas sólidas suspendidas dentro del chocolate líquido; y cambiar la viscosidad del chocolate líquido aplicando un campo eléctrico al chocolate líquido en una dirección a lo largo de la trayectoria de suministro de una potencia y duración determinadas para agregar las partículas sólidas suspendidas en formas aerodinámicas que se extienden a lo largo de la dirección de la trayectoria de suministro.

PDF original: ES-2653711_T3.pdf

Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo.

(21/06/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: NIEDERREITER,GERHARD, ALTHAUS,TIM OLIVER, DOPFER,DANIEL JOHANNES.

Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes en polvo, granulados, un aceite en polvo y una leche en polvo, en donde, el citado aceite en polvo, comprende un núcleo interior, el cual comprende un aceite, y una envoltura exterior, la cual comprende un emulsionante reticulado, y en donde, el aceite en polvo, comprende un porcentaje de por lo menos un 40 %, referido a peso / peso, y en donde, el citado producto, comprende una cantidad de leche en polvo, correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 25 % a un 75 %, referido a peso / peso, siendo dicha cantidad de leche en polvo, de una forma preferible, la correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 30 % a un 70 %, referido a peso / peso.

PDF original: ES-2636482_T3.pdf

Composición alimenticia en suspensión y dulce.

(03/05/2017). Solicitante/s: Mondelez Japan Limited. Inventor/es: KAMAKURA,YOSHIMITSU, SEGAWA,HIROSHI.

Una composición alimenticia fluida que es fluida a 25 °C, que comprende glicerol, una cantidad de xilitol que confiere dulzor eficaz y al menos un tipo de alcohol de azúcar excluyendo xilitol y glicerol, en donde la cantidad de xilitol que confiere dulzor eficaz no es menor de 20 % en masa y no es mayor de 80 % en masa en relación con la composición alimenticia fluida, en donde un contenido de agua en relación con la composición alimenticia fluida es menor de 5 % en masa, en donde un contenido de glicerol en relación con la composición alimenticia fluida no es menor de 5 % en masa y no es mayor de 80 % en masa, y en donde la composición alimenticia fluida tiene una ausencia de cristales de xilitol.

PDF original: ES-2633338_T3.pdf

Métodos y técnicas de procesado de granos de cacao.

(26/04/2017). Solicitante/s: ODC Lizenz AG. Inventor/es: HUHN,TILO, LAUX,ROLAND.

Un método para procesar granos de cacao incluyendo: añadir agua a una pluralidad de granos de cacao para formar una suspensión; moler en húmedo dicha suspensión acuosa de granos de cacao en un primer paso de molturación basta en un primer molino; moler en húmedo dicha suspensión acuosa de granos de cacao en un segundo paso de molturación fina en un segundo molino de tal manera que se obtengan partículas de grano de cacao con un tamaño de partícula de 40 micras o menos; calentar dicha suspensión acuosa de granos de cacao a una temperatura de 70 grados Celsius o menos; decantar dicha suspensión acuosa de granos de cacao de tal manera que dicha suspensión se separe en tres fases, una fase agua, una fase grasa, y sólidos.

PDF original: ES-2633667_T3.pdf

Extractos de cacao, productos de cacao y procedimientos para su fabricación.

(11/01/2017) Procedimiento para procesar granos o trozos de cacao que comprende las etapas de: (a) añadir agua a granos o trozos de cacao para formar una suspensión; (b) moler en húmedo dicha suspensión; (c) someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión en: una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) que comprende manteca de cacao, y una fase sólida que comprende cacao en polvo y componentes fluidos; (e) separar continuamente los componentes fluidos de la fase sólida obtenidos en la etapa (d) para obtener aroma de cacao y cacao en polvo suministrando…

Chocolate, productos similares al chocolate, kit de fabricación de chocolate y procedimientos para su preparación.

(11/01/2017) Procedimiento para procesar granos de cacao fermentado o incubado que comprende las etapas de: añadir agua a granos o trozos de cacao fermentado o incubado para formar una suspensión; moler en húmedo dicha suspensión; someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; separar la suspensión en una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) y una fase sólida, comprendiendo dicha fase grasa manteca de cacao como componente principal y sólidos y/o agua como componentes menores y comprendiendo dicha fase sólida polvo de cacao y agua; y procesar por separado las tres fases, que opcionalmente comprende: separar manteca de cacao de la fase grasa, separar polvo de cacao…

Productos de cacao a base de granos de cacao no fermentado y procedimientos para preparar los mismos.

(11/01/2017) Procedimiento para procesar granos de cacao no fermentado, que comprende las etapas de: (a) añadir agua a dichos granos de cacao no fermentado con o sin pulpa y mucílago de cacao para formar una suspensión; (b) moler en húmedo dicha suspensión; (c) someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión en una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) y una fase sólida, comprendiendo dicha fase grasa manteca de cacao como componente principal y sólidos y/o agua como componentes menores y comprendiendo dicha fase sólida polvo de cacao y agua; y (e) procesar por separado las tres fases, lo que opcionalmente comprende: …

Molde para productos alimentarios dotado de un elemento de soporte.

(15/12/2016) 1. Estructura de sostén y posicionamiento para una envuelta perfilada para la realización de un producto alimentario dotado de un elemento de soporte , estando la envuelta perfilada dotada de al menos una cavidad que comprende al menos una pared , comprendiendo la estructura de sostén y posicionamiento al menos un elemento de contención apto para contener las paredes de la cavidad de la envuelta perfilada . 2. Estructura de sostén y posicionamiento según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que presenta uno o más primeros sectores y uno o más segundos sectores , definidos por la una o más superficies de contención , presentando cada uno de los primeros sectores un primer acceso de una primera dirección, y presentando cada uno de los segundos sectores un…

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