CIP-2021 : A23G 1/30 : Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.

A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

A23G 1/30 · Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Fracciones de leche enriquecidas en fosfatidilserina para la formulación de alimentos funcionales.

(01/07/2020). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: SCHNEIDER, MICHAEL, BURLING,HANS, ANDERSSON,INGEMAR.

Un proceso para la preparación de una fuente de fosfatidilserina (FS) derivada de leche bovina de composición natural que comprende concentrar la nata común para la producción de aceite de mantequilla por centrifugación dando una nata que contiene aproximadamente 80 % de grasa, donde después la emulsión resultante se rompe en un homogeneizador por alto cizallamiento para obtener un suero de mantequilla junto con aceite de mantequilla, se recoge la fase de suero, se separa de la grasa y se trata por ultrafiltración que incluye diafiltración, y finalmente se seca por pulverización.

PDF original: ES-2820337_T3.pdf

Chocolate con fracciones de grasa láctea.

(29/04/2020). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: FISCHER, SABINE, BOERBOOM,FRANSISCUS JOHANNES GERARDUS.

Praliné o chocolate relleno que comprende una composición de chocolate como recubrimiento, en donde la composición de chocolate comprende una fracción de grasa de la leche en donde la fracción de grasa de la leche tiene un SFC25 de al menos el 36 %, y/o un SFC30 de al menos el 25 % y/o un SFC35 de al menos el 15 %, preferentemente en donde la fracción de grasa de la leche tiene un SFC25 de al menos el 41,5 % y/o un SFC30 de al menos el 32,5 % y/o un SFC35 de al menos el 21,5 %, más preferentemente en donde la fracción de grasa de la leche tiene un SFC25 de al menos el 30 % y/o un SFC30 de al menos el 20 % y/o un SFC35 de al menos el 10 %.

PDF original: ES-2796851_T3.pdf

Material de confitería aireado.

(22/04/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA, GUNES,ZEYNEL DENIZ, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, CHISHOLM,HELEN, BINKS,BERNARD PAUL, DESTRIBATS,MATHIEU JULIEN, CHANDRASEKARAN,SHANTHA NALUR, APPOLONIA NOUZILLE,CORINNE, GARVEY,EMMA, GERMAN,JAMEY.

Material de confitería a base de grasa aireado que presenta una fase lipídica continua y una porosidad de entre 1% y 80% y que contiene menos de 5% de agua en peso, en el que, a una temperatura a la que la fase lipídica presenta un contenido de lípidos sólidos de entre 0,1% y 80%, el material de confitería a base de grasa comprende burbujas de gas con por lo menos 50% de su superficie ocupada por cristales, comprendiendo los cristales un glicérido seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, ésteres de monoglicéridos, ésteres de diglicéridos y combinaciones de ellos, en el que los cristales que comprenden un glicérido que ocupa la superficie de las burbujas de gas forman capas con un grosor medio inferior a 5 μm y en el que el material de confitería a base de grasa aireado contiene más de 95% en peso de lípidos totales de glicéridos, la totalidad de los ácidos grasos de los cuales presentan una longitud de cadena de carbonos inferior a 22.

PDF original: ES-2806198_T3.pdf

Productos de cacao a base de granos de cacao no fermentado.

(01/04/2020) Kit de construcción para chocolate o productos similares al chocolate, que comprende la manteca de cacao, polvo de cacao, polvo polifenólico y extractos de aroma de cacao obtenidos mediante un método que comprende las etapas de: (a) añadir agua a granos de cacao no fermentado con o sin pulpa y mucílago de cacao para formar una suspensión; (b) triturar en húmedo dicha suspensión que comprende granos de cacao no fermentado; (c) someter dicha suspensión que comprende granos de cacao no fermentado triturados en húmedo a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión que comprende granos de cacao no fermentado triturados en húmedo en una fase acuosa…

Uso de emulsiones del tipo agua en aceite para productos de confitería.

(25/03/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CELIGUETA TORRES,ISABEL.

Uso de proteínas lácteas, como el sistema emulsionante en un producto de confitería que comprende una emulsión de confitería, del tipo agua en aceite, en donde las proteínas lácteas, como el sistema emulsionante, se encuentran presentes en un porcentaje del 0,01 al 5 % p / p, en donde, el producto de confitería, es chocolate, un producto similar al chocolate, un producto de recubrimiento de cremas heladas o helados, de chocolate, o similar al chocolate; y la proteína láctea, es un concentrado de proteína de suero lácteo, aislado de proteína de suero lácteo, suero lácteo en polvo, caseínas, caseinatos, alfa-lactoabúmina o beta-lactoglobulina, en donde, la emulsión del tipo agua en aceite, de confitería, no contiene ningún emulsionante adicional y los productos similares al chocolate, comprenden sustitutos de manteca de cacao, equivalentes o sustitutos de manteca de cacao.

PDF original: ES-2787125_T3.pdf

Chocolate con fracciones grasas de la leche.

(11/03/2020). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: FISCHER, SABINE, BOERBOOM,FRANSISCUS JOHANNES GERARDUS.

Praliné o chocolate relleno que comprende una composición de chocolate como recubrimiento, comprendiendo dicha composición de chocolate una fracción grasa de la leche, en el que la fracción grasa de la leche tiene un SFC30 de menos de un 30 %.

PDF original: ES-2790665_T3.pdf

Influencia en la degustación de alimentos.

(01/01/2020). Solicitante/s: JB SCIENTIFIC, LLC. Inventor/es: MANNE,JOSEPH.

Un método para influir en la degustación de alimentos, que comprende: proporcionar un dispositivo de suministro de esencia a un usuario; en donde el dispositivo de suministro de esencia es una diadema que comprende un ventilador que tiene velocidad ajustable, un recipiente de esencia que alberga un componente de esencia y una boquilla fijada a un extremo del ventilador y en el otro extremo al recipiente de esencia, y; proporcionar un alimento al usuario; y suministrar la esencia al usuario creando una corriente de aire dirigida hacia la nariz o cara del usuario mientras el usuario consume el alimento para influir en la degustación del alimento.

PDF original: ES-2779411_T3.pdf

Producto hueco de confitería.

(13/11/2019). Solicitante/s: SOREMARTEC S.A.. Inventor/es: MANSUINO, SERGIO, MAZZETTI,MARCO, PAVESI,ENRICO.

Un producto de confitería que tiene un cuerpo hueco (10A) formado por al menos un primer material que define una superficie exterior de dicho producto, en el que está presente sobre la propia superficie exterior de dicho producto un segundo material, diferente de dicho primer material, que reproduce un elemento decorativo, estando dicho producto caracterizado porque dicho cuerpo comprende una primera capa exterior , formada por dicho primer material, que llega a definir una parte predominante de dicha superficie exterior, y al menos una segunda capa , formada por dicho segundo material, que está fijada internamente, sobre dicha primera capa, en el que dicha primera capa tiene una abertura (20') que permite que una parte (22A) de dicha segunda capa sobresalga en dicha superficie exterior, para formar dicho elemento decorativo.

PDF original: ES-2773713_T3.pdf

Procedimiento para la fabricación de cacao natural marrón oscuro.

(07/08/2019). Solicitante/s: Olam International Limited. Inventor/es: DE MUIJNCK,LEANNE.

Un procedimiento de fabricación de un producto de cacao natural marrón oscuro, que comprende: mezcla de torta de cacao y agua, fabricando así una mezcla; sujeción de la mezcla a una presión entre 34 kPa (5 psi) y 172 kPa (25 psi); y secado de la mezcla, fabricando así una torta seca de cacao; en el que el producto de cacao natural marrón oscuro no es alcalinizado.

PDF original: ES-2753427_T3.pdf

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante.

(05/06/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: LAHTINEN,Ritva, KOPONEN,Leena, KUUSISTO,Päivi, HONKANEN,ANNIINA.

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso.

PDF original: ES-2744123_T3.pdf

Procedimiento.

(29/05/2019). Solicitante/s: BARRY CALLEBAUT AG. Inventor/es: Bernaert,Herwig, DE RUYSSCHER,IVE.

Un procedimiento de producción de polvo de cáscara de cacao, que comprende las etapas de: (a) seleccionar y separar una fracción de cáscaras de cacao de las pepitas, en el que la fracción se caracteriza por un tamaño promedio de partícula de más de 1 mm; (b) lavar la fracción de cáscara de cacao de (a) con un agente quelante, que comprende un ácido orgánico que contiene al menos dos grupos carboxílicos o cualquier sal de metal alcalino o sal de metal alcalinotérreo del mismo; y (c) secar y moler las cáscaras de cacao de (b).

PDF original: ES-2741314_T3.pdf

Producto de partículas de siembra.

(24/04/2019) Un producto de partículas de siembra que comprende una fase grasa, comprendiendo dicha fase grasa 60.0 - 99.9% en peso de triglicéridos, y 40.0 - 99.0% en peso de triglicéridos que tienen ácidos grasos saturados C16 - C24 en las posiciones sn-1 y sn-3 del triglicérido y ácido oleico en la posición sn-2 del triglicérido, en el que dicho producto de partículas de siembra presenta una primera posición máxima de fusión endotérmica por debajo de una temperatura T_intermedia, en el que dicho producto de partículas de siembra presenta una segunda posición máxima de fusión endotérmica por encima de dicha temperatura T_intermedia, en el que dicha temperatura T_intermedia es de al menos 39.5…

Producto alimentario moldeado.

(04/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: KOCH, MARKUS, GROLIMUND,Daniel.

Producto alimentario moldeado, preferentemente un producto de confitería con base de manteca tal como por ejemplo, un producto de chocolate, que presenta en su superficie (1a) un elemento óptico (2a) que comprende al menos tres campos de relieve no solapados (3a), cada campo de relieve (3a) teniendo al menos dos líneas de hendiduras rectas paralelas que proporcionan una orientación del campo de relieve (3a), en el que los respectivos campos de relieve diferentes (3a) no tienen una orientación paralela entre sí; y en el que la profundidad de las líneas de hendiduras es de 0,03 mm a 1 mm; y la anchura de las líneas de hendiduras es de 0,1 mm a 2 mm.

PDF original: ES-2698350_T3.pdf

Composición alimenticia funcional.

(28/09/2018). Solicitante/s: OTERO VIDAL, Luis Ángel. Inventor/es: OTERO VIDAL,Luis Ángel, NOEMÍ GUIADA,Roxana.

Composición alimenticia funcional que comprende una masa con coco (11,3-12% peso), caseinato de calcio u ovoalbúmina (17,3-18%), inulina soluble, inulina de achicoria o raftilosa u oligofructosa (7,8-8,5%) mezcla de celulosa microcristalina y carboximetilcelulosa de sodio (3,0-3,2%), agua (29,3-30,5%), semillas (1,0-1,2%), nueces (4,0-4,5%) y canela, jengibre, cúrcuma o cacao amargo (0,25-0,30%) y un baño de cobertura de chocolate o caco amargo con manteca de cacao o aceite. También se refiere al procedimiento de fabricación de la composición alimenticia sin etapas de cocción o altas temperaturas que puedan desnaturalizar los ingredientes. Comprende hidratar la celulosa, la inulina y el caseinato de calcio con el agua, moler las semillas y nueces y mezclar todo con la canela. Esta masa será moldeada y bañada en la cobertura.

PDF original: ES-2683842_A1.pdf

Producto de pastelería de bajo contenido en grasas, en forma de una emulsión de agua en aceite.

(26/09/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: REY,BRIGITTE, ROSSI-VAUTHEY,PATRICIA, ROUSSET,PHILIPPE, SCHAFER,OLIVIER.

Producto de pastelería bajo en grasa, que consiste en una emulsión agua-en-aceite, en donde la fase acuosa representa por lo menos el 60% del producto final y la fase grasa como máximo el 20%, comprendiendo la emulsión agua-en-aceite además, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.

PDF original: ES-2318780_T5.pdf

PDF original: ES-2318780_T3.pdf

COMPOSICIONES DE PERICARPIO DE CACAO Y MÉTODO PARA PRODUCIRLAS.

(16/08/2018) El pericarpio de la vaina de cacao (CP) se utiliza para producir un ingrediente alimenticio, una harina, utilizando los métodos de calor convectivo, o secado por congelamiento y/o secado por microondas. Las propiedades físicas y tecnológicas observadas del CP seco revelaron su aplicación potencial como un ingrediente en productos alimenticios fabricados. Los niveles de compuestos bioactivos aumentaron significativamente en las muestras de CP seco comparadas con materias primas, especialmente en el caso de los métodos de secado por congelamiento. El uso comercialmente ventajoso del material residual de la vaina de cacao puede utilizarse en tratamientos para humanos y animales con el fin de mejorar las mediciones antropométricas…

Composición alimenticia en suspensión y dulce.

(03/05/2017). Solicitante/s: Mondelez Japan Limited. Inventor/es: KAMAKURA,YOSHIMITSU, SEGAWA,HIROSHI.

Una composición alimenticia fluida que es fluida a 25 °C, que comprende glicerol, una cantidad de xilitol que confiere dulzor eficaz y al menos un tipo de alcohol de azúcar excluyendo xilitol y glicerol, en donde la cantidad de xilitol que confiere dulzor eficaz no es menor de 20 % en masa y no es mayor de 80 % en masa en relación con la composición alimenticia fluida, en donde un contenido de agua en relación con la composición alimenticia fluida es menor de 5 % en masa, en donde un contenido de glicerol en relación con la composición alimenticia fluida no es menor de 5 % en masa y no es mayor de 80 % en masa, y en donde la composición alimenticia fluida tiene una ausencia de cristales de xilitol.

PDF original: ES-2633338_T3.pdf

Productos de cacao a base de granos de cacao no fermentado y procedimientos para preparar los mismos.

(11/01/2017) Procedimiento para procesar granos de cacao no fermentado, que comprende las etapas de: (a) añadir agua a dichos granos de cacao no fermentado con o sin pulpa y mucílago de cacao para formar una suspensión; (b) moler en húmedo dicha suspensión; (c) someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión en una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) y una fase sólida, comprendiendo dicha fase grasa manteca de cacao como componente principal y sólidos y/o agua como componentes menores y comprendiendo dicha fase sólida polvo de cacao y agua; y (e) procesar por separado las tres fases, lo que opcionalmente comprende: …

Extractos de cacao, productos de cacao y procedimientos para su fabricación.

(11/01/2017) Procedimiento para procesar granos o trozos de cacao que comprende las etapas de: (a) añadir agua a granos o trozos de cacao para formar una suspensión; (b) moler en húmedo dicha suspensión; (c) someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 ºC o menos; (d) separar la suspensión en: una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) que comprende manteca de cacao, y una fase sólida que comprende cacao en polvo y componentes fluidos; (e) separar continuamente los componentes fluidos de la fase sólida obtenidos en la etapa (d) para obtener aroma de cacao y cacao en polvo suministrando…

Aglutinante natural derivado de fibras medulares lipófilas (fibras internas de tallos o pedúnculos trituradas) separadas de tallos o pedúnculos de girasoles para alimentos procesados y alimentos procesados que lo contienen.

(25/05/2016). Solicitante/s: Mottainai Biomass Research Corporation. Inventor/es: TAKAMURA,YOSHIO.

Un producto cárnico procesado, que comprende fibras medulares trituradas separadas de tallos o pedúnculos de girasol.

PDF original: ES-2633187_T3.pdf

Procedimiento de producción de chocolate y producto producido mediante el mismo.

(26/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: BARRY CALLEBAUT AG. Inventor/es: RUMBAUT,LUC JOSEPH PAUL ANTOINE MARIE.

Procedimiento de producción de chocolate o un producto de tipo chocolate que tiene un contenido de grasa de al menos el 26 % en peso que comprende: (i) formar una primera mezcla que comprende componentes del chocolate o del producto de tipo chocolate; (ii) moler la primera mezcla en primeros medios de molienda; (iii) formar una segunda mezcla que comprende componentes del chocolate o del producto de tipo chocolate; (iv) moler la segunda mezcla en segundos medios de molienda diferentes de los primeros medios de molienda; (v) combinar la primera y segunda mezcla para formar una tercera mezcla; (vi) homogeneizar la tercera mezcla con grasa añadida; y (vii) batir en batidora de chocolate la tercera mezcla para formar el chocolate o el producto de tipo chocolate, en el que la proporción en peso de la grasa en la primera mezcla a la grasa en la segunda mezcla está en el intervalo de 5:1 a 100:1.

PDF original: ES-2557486_T3.pdf

Recubrimiento antirrayado para chocolate.

(04/12/2015) Uso de una composición de recubrimiento para aumentar la resistencia al rayado de una superficie sobre un producto recubierto por chocolate o bañado en chocolate seleccionado de bollos y galletas, en donde dicha composición de recubrimiento se aplica a la superficie del chocolate por pulverización o baño y en donde la composición de recubrimiento comprende: i) un disolvente seleccionado de agua, etanol e isopropanol, o cualquier combinación de los mismos: ii) uno o más primeros agentes formadores de película, en donde el uno o más primeros agentes formadores de película proporcionan fuerza y flexibilidad a una película que se forma cuando la composición de recubrimiento se seca, y en donde la composición de recubrimiento que se ha aplicado se seca para proporcionar un producto…

Composición microbiana para la fermentación de material de cacao.

(24/11/2015) Uso de una composición microbiana para regular la fermentación de material vegetal que consiste esencialmente en granos y/o pulpa derivados de vainas frutales de la especie Theobroma cacao, en el que dicha composición comprende: - Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum y Acetobacter pasteurianus, - al menos una especie adicional de Lactobacillus seleccionada del grupo que consiste en Lactobacillus parafarraginis, Lactobacillus farraginis, Lactobacillus diolivorans, Lactobacillus faeni y Lactobacillus paracasei y - al menos una cepa de una especie de levadura de un género elegido a partir del grupo que consiste en Saccharomyces y Candida.

Procedimiento para la elaboración de bombones.

(28/07/2015) Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno variado y manteca de cacao con colorante alimentario en su cobertura, comprendiendo los siguientes pasos: realizar mezclas de manteca de cacao con dos o más colorantes diferentes; calentadas a 30 a 37ºC para fundirlas; repartirlas sobre un papel vegetal o similar, distribuidas en pequeñas porciones que se puedan mezclar entre sí como una paleta; con el dedo, o utensilio apropiado, impregnar un molde curvo-cóncavo, con dos o más tonos distintos, realizando trazos irregulares, hasta cubrirlo; enfriar a 10ºC; incorporar chocolate o camisa e ingredientes de relleno,…

Procedimiento.

(18/02/2015) Un procedimiento de preparación de un chocolate con bajo contenido de grasa que comprende: (a) proporcionar un polvo que comprende al menos el 15% en peso de grasa y al menos el 40% en peso de dos o más ingredientes en partículas diferentes, en el que la grasa recubre al menos parcialmente al menos una proporción de los dos o más ingredientes diferentes; (b) mezclar el polvo con uno o más ingredientes adicionales para formar una mezcla que comprende del 20 al 90% en peso del polvo; (c) refinar la mezcla; y (d) conchar la mezcla refinada.

Método para producir un líquido acuoso aromatizado.

(14/01/2015) Un método de producir un líquido aromatizado, comprendiendo el método: a) proporcionar un gas que comprende aroma derivado de cacao o productos basados en cacao, y agua; b) condensar el gas que comprende el aroma y el agua, para proporcionar una fase acuosa de líquido aromatizado y una fase gaseosa; y c) someter la fase gaseosa obtenida en la etapa b) para la presurización en la presencia de un líquido de absorción para producir un líquido aromatizado.

Cartucho de bebida.

(13/08/2014) Un cartucho de bebida para su uso en una máquina de preparación de bebidas, donde el cartucho se forma a partir de materiales sustancialmente impermeables al agua y comprende una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho y una salida para la descarga de una bebida producida a partir del medio acuoso y uno o más ingredientes de bebida contenidos en el cartucho, donde el uno o más ingredientes de bebida incluyen uno o más componentes comestibles separados que son sustancialmente insolubles en el medio acuoso y que, en uso, se dispensan del cartucho con la bebida.

Recubrimiento de base acuosa para productos de confitería helados.

(21/05/2014) Recubrimiento acuoso para productos de confitería helados que contiene 75% hasta 95% de agua y 0,5% hasta 10% de agua, caracterizado porque lleva 0,5% hasta 5% de un emulsionante, 0,5% hasta 10% de almidón vegetal gelatinizado y 0,5% hasta 10% de proteína desnaturalizada.

Método para la reducción de acrilamida en productos de cacao, productos de cacao que tienen niveles reducidos de acrilamida.

(25/09/2013) Un método para producir un polvo de chocolate negro que comprende menos de 350 ppb de acrilamida,dicho método comprende las etapas de: proporcionar granos de cacao opcionalmente secar los granos de cacao a baja temperatura, tostar los granos de cacao, aventar los granos de cacao secos para formar nibs, opcionalmente tostar los nibs, moler los nibs para formar licor de cacao, opcionalmente tostar el licor de cacao, prensar el licor de cacao para dar torta de cacao o manteca de cacao, moler la torta de cacao para hacer polvo de cacao, opcionalmente añadir base antes, durante, o después de cualquiera de los pasos 1-9, y añadir una enzima que reduce asparagina antes, de cualquiera de…

Rellenos.

(10/07/2013) Producto de cocción de cereales que comprende un relleno constituido de una fase acuosa continua, teniendodicho relleno una actividad del agua (Aw) de 0,5 a 0,8 y un contenido en materias grasas menores de 25% en peso con respecto al peso total del relleno,un contenido en azúcares de 0 a 50% en peso con respecto al peso total del relleno y que comprende de 4 al 40% en peso con respecto al peso total del relleno de al menos un polvo de almidónno gelatinizado nativo o desecado siendo dicho relleno caracterizado porque al menos 5%, preferentemente al menos 10%, y más preferentemente aún al menos 15% de las partículasde dicho almidón no gelatinizado tienen un tamaño superior o igual a 10 μm, el almidón no gelatinizado tiene, para al menos 90% de las partículas, una granulometría comprendidaentre 2 μm y 100 μm, y no…

PROCEDIMIENTO DE PASTERIZACIÓN EN FRÍO PARA EL CONTROL DE CRONOBACTER SAKAZAKII EN FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL SUPLEMENTADA CON CACAO.

(10/12/2012) Procedimiento de pasterización en frío para el control de cronobacter sakazakii en fórmula láctea infantil suplementada con cacao. Procedimiento para el control de Cronobacter sakazakii en fórmula láctea infantil líquida con cacao caracterizado porque comprende las etapas de: a) tratamiento mediante pulsos eléctricos de alta intensidad, b) refrigeración, c) adición posterior de cacao rico en polifenoles y d) refrigeración.

PROCEDIMIENTO DE PASTERIZACIÓN EN FRIO PARA EL CONTROL DE CRONOBACTER SAKAZAKII EN FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL SUPLEMENTADA CON CACAO.

(15/11/2012). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: MARTINEZ LOPEZ,ANTONIO, RODRIGO ALIAGA,María Dolores, PINA PÉREZ,María Consuelo.

Procedimiento para el control de Cronobacter sakazakii en fórmula láctea infantil liquida con cacao caracterizado porque comprende las etapas de: a) tratamiento mediante pulsos eléctricos de alta intensidad, b) refrigeración, c) adición posterior de cacao rico en polifenoles y d) refrigeración.

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