Aparato para atemperado de masa de chocolate y nata.

Aparato (1) que comprende una etapa de enfriamiento conectada con una etapa de cristalización para atemperar continuamente una masa cristalizable que contiene grasa tal como masa de chocolate o masa de nata,

que comprende una columna (2) de cámaras (4) de masa y cámaras (5) de agua intermedias dispuestas en elementos (3) apilados, un eje (7) impulsor central en acoplamiento con elementos (10) mezcladores dispuestos en las cámaras (4) de masa, y cuya etapa de cristalización está dispuesta en la columna (2),

caracterizada porque

la etapa de enfriamiento está dispuesta en un intercambiador (11) de calor que tiene al menos una fila de placas (12) paralelas dispuestas en una pila (13) sellada en sus bordes (14) que proporciona canales (16, 17) contiguos intermedios que tienen cada uno agujero (18, 20) de entrada y un agujero (19, 21) de salida en cada una de las placas (12),

porque cada segundo canal (16) en la fila está conectado con un primer canal (18') de entrada común creado por los primeros agujeros (18) de entrada en las placas (12) y un primer canal (19') de salida común creado por los primeros agujeros (19) de salida en las placas (12) para el flujo de masa a través de ellos,

y porque cada uno de los canales (17) contiguos intermitentes están conectados con un segundo canal (20') de entrada común creado por los segundos agujeros (20) de entrada en las placas (12) y un segundo canal (21') de salida común creado por los segundos agujeros (21) de salida en las placas (12) para el flujo de medio acuoso a través de ellos.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16020271.

Solicitante: AASTED APS.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: BYGMARKEN 7-17 3520 FARUM DINAMARCA.

Inventor/es: HOLMUD,DENNIS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G1/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00).
  • A23G1/18 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00). › Aparatos para acondicionar las masas de chocolate que vayan a ser moldeadas.
  • A23G1/46 A23G 1/00 […] › que contienen productos lácteos.
  • A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.

PDF original: ES-2691967_T3.pdf

 

  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Patentes similares o relacionadas:

Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida, del 22 de Noviembre de 2018, de KMB PRODUKTIONS AG: Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida, especialmente una masa que contiene grasas para la fabricación de productos en el […]

Procedimiento de moldeo para gominolas con sabor a fruta, del 28 de Junio de 2017, de MEDERER GMBH: Procedimiento para la fabricación de artículos de gominola con sabor a fruta que comprende las etapas: - facilitación de al menos un molde de moldeo […]

Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo, del 21 de Junio de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes […]

Molde para productos alimenticios, del 7 de Junio de 2017, de PAVONI ITALIA S.P.A.: Un molde, hecho de un material flexible, en particular un material elastomérico o de silicona, que tiene un cuerpo que comprende una o más cavidades alineadas diseñadas […]

Dispositivo para dar forma a productos que han sido producidos desde una tira de masa, del 29 de Marzo de 2017, de ROBERT BOSCH GMBH: Dispositivo para dar forma a productos que han sido producidos desde una tira de masa , en particular golosinas a modo caramelos, el cual comprende […]

Molde para productos alimentarios dotado de un elemento de soporte, del 15 de Diciembre de 2016, de Silikomart S.R.L: 1. Estructura de sostén y posicionamiento para una envuelta perfilada para la realización de un producto alimentario dotado de un elemento de soporte , estando […]

Instalación para la producción de productos de confitería, tales como dulces y similares, del 30 de Noviembre de 2016, de Confitech S.r.l: Instalación para la producción de productos de confitería, como dulces y similares, que comprende: una cámara de expansión de vacío , que tiene una entrada (4a) […]

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA FABRICACIÓN DE UN PRODUCTO DE MASA DULCE, del 28 de Octubre de 2011, de SOLLICH KG: Procedimiento para la fabricación continua de un producto de masa comestible, en particular de masa dulce, formando de la masa una barra de sección […]

‹‹ Instalación con horno con intercambiador externo de recuperación de calor y método de combustión utilizando dicha planta

Dispositivo de seguridad para un recipiente de medicamentos ››