Aparato para atemperado de masa de chocolate y nata.
Aparato (1) que comprende una etapa de enfriamiento conectada con una etapa de cristalización para atemperar continuamente una masa cristalizable que contiene grasa tal como masa de chocolate o masa de nata,
que comprende una columna (2) de cámaras (4) de masa y cámaras (5) de agua intermedias dispuestas en elementos (3) apilados, un eje (7) impulsor central en acoplamiento con elementos (10) mezcladores dispuestos en las cámaras (4) de masa, y cuya etapa de cristalización está dispuesta en la columna (2),
caracterizada porque
la etapa de enfriamiento está dispuesta en un intercambiador (11) de calor que tiene al menos una fila de placas (12) paralelas dispuestas en una pila (13) sellada en sus bordes (14) que proporciona canales (16, 17) contiguos intermedios que tienen cada uno agujero (18, 20) de entrada y un agujero (19, 21) de salida en cada una de las placas (12),
porque cada segundo canal (16) en la fila está conectado con un primer canal (18') de entrada común creado por los primeros agujeros (18) de entrada en las placas (12) y un primer canal (19') de salida común creado por los primeros agujeros (19) de salida en las placas (12) para el flujo de masa a través de ellos,
y porque cada uno de los canales (17) contiguos intermitentes están conectados con un segundo canal (20') de entrada común creado por los segundos agujeros (20) de entrada en las placas (12) y un segundo canal (21') de salida común creado por los segundos agujeros (21) de salida en las placas (12) para el flujo de medio acuoso a través de ellos.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16020271.
Solicitante: AASTED APS.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: BYGMARKEN 7-17 3520 FARUM DINAMARCA.
Inventor/es: HOLMUD,DENNIS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23G1/18 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Aparatos para acondicionar las masas de chocolate que vayan a ser moldeadas.
- A23G1/46 A23G 1/00 […] › que contienen productos lácteos.
- A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
PDF original: ES-2691967_T3.pdf
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