Proceso para producir una composición de glucosil estevia.

Un proceso para producir una composición de glucosil estevia altamente purificada,

que comprende las etapas de:

(a) añadir almidón a agua para formar una suspensión de almidón;

(b) añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubar durante 0,5 a 2 horas a 75-80ºC, lo que produce una suspensión de almidón licuado;

(c) inactivar la α-amilasa por tratamiento a bajo pH con calor;

(d) enfriar la suspensión de almidón licuado y ajustar el pH a aproximadamente 5,5 a 7,0;

(e) añadir glucósidos de esteviol a la suspensión de almidón licuado, lo que produce una mezcla de reacción;

(f) añadir un segundo lote de CGTasa a la mezcla de reacción e incubar durante 12 a 48 horas a 55-75ºC;

(g) inactivar las enzimas en la mezcla de reacción por tratamiento con calor;

(h) decolorar la mezcla de reacción;

(i) eliminar los compuestos no diterpénicos poniendo en contacto la mezcla de reacción decolorada con resina adsorbente macroporosa y posteriormente eluir los glucósidos diterpénicos adsorbidos con etanol acuoso para producir un eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos;

(j) desalar el eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos con resinas de intercambio iónico;

(k) eliminar el etanol del eluato de etanol acuoso, lo que produce un eluato acuoso;

(l) concentrar y secar el eluato acuoso para obtener la composición de glucosil estevia seca;

(m) resuspender la composición de glucosil estevia seca en alcohol acuoso para formar una suspensión, eliminar los glucósidos de esteviol sin modificar de la suspensión, y separar y secar la composición de glucosil estevia altamente purificada;

en donde la composición de glucosil estevia altamente purificada comprende derivados de glucósido de esteviol de cadena larga que tienen hasta nueve residuos de α-1,4-glucosilo, y menos del 15% de glucósidos de esteviol no modificados.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16187341.

Solicitante: Purecircle USA.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 200 West Jackson Boulevard, Suite 800 Chicago, IL 60606 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.

Fecha de Publicación: 20 de Noviembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21D2/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
A21D2/36 A21D 2/00 […] › Sustancias vegetales.
A23C9/13 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › utilizando aditivos.
A23L2/02 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
A23L2/60 A23L 2/00 […] › Edulcorantes.
A23L27/30 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Edulcorantes artificiales.
A23L33/20 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Reducción del valor nutritivo; Productos dietéticos con valor nutritivo reducido.

PDF original: ES-2784791_T3.pdf

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