Proceso para producir una composición de glucosil estevia.
Un proceso para producir una composición de glucosil estevia altamente purificada,
que comprende los pasos de:
añadir almidón a agua para formar una suspensión de almidón;
añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubar durante aproximadamente de 0,5 a 2 horas a aproximadamente 75-80ºC, lo que produce una suspensión de almidón licuado;
inactivar la α-amilasa por tratamiento a bajo pH con calor;
enfriar la suspensión de almidón licuado y ajustar el pH a aproximadamente 5,5 a 7,0;
añadir glucósidos de esteviol a la suspensión de almidón licuado, lo que produce una mezcla de reacción;
añadir un segundo lote de CGTasa a la mezcla de reacción e incubar durante aproximadamente 12 a 48 horas a aproximadamente 55-75ºC.
añadir ß-amilasa a la mezcla de reacción e incubar durante aproximadamente 12-24 horas a aproximadamente 35-55ºC;
inactivar las enzimas en la mezcla de reacción por tratamiento con calor;
decolorar la mezcla de reacción;
eliminar los compuestos no diterpénicos poniendo en contacto la mezcla de reacción decolorada con resina adsorbente macroporosa y posteriormente eluir los glucósidos diterpénicos adsorbidos con etanol acuoso para producir un eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos;
desalar el eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos con resinas de intercambio iónico;
eliminar el etanol del eluato de etanol acuoso, lo que produce un eluato acuoso;
concentrar y secar el eluato acuoso para obtener la composición de glucosil estevia seca;
resuspender la composición de glucosil estevia seca en etanol acuoso para formar una suspensión,
eliminar los glucósidos de esteviol sin modificar de la suspensión, y separar y secar la composición de glucosil estevia altamente purificada;
en donde la composición de glucosil estevia altamente purificada comprende derivados de glucósido de esteviol de cadena corta que tienen dos o menos residuos de α-1,4-glucosilo, y menos de aproximadamente el 15% de glucósidos de esteviol no modificados.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/033737.
Solicitante: Purecircle USA.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 915 Harger Road Suite 250 Oak Brook, IL 60523-1492 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L27/30 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Edulcorantes artificiales.
PDF original: ES-2604491_T3.pdf
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