Proceso para producir una composición de glucosil estevia.

Un proceso para producir una composición de glucosil estevia altamente purificada,

que comprende los pasos de:

añadir almidón a agua para formar una suspensión de almidón;

añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubar durante aproximadamente de 0,5 a 2 horas a aproximadamente 75-80ºC, lo que produce una suspensión de almidón licuado;

inactivar la α-amilasa por tratamiento a bajo pH con calor;

enfriar la suspensión de almidón licuado y ajustar el pH a aproximadamente 5,5 a 7,0;

añadir glucósidos de esteviol a la suspensión de almidón licuado, lo que produce una mezcla de reacción;

añadir un segundo lote de CGTasa a la mezcla de reacción e incubar durante aproximadamente 12 a 48 horas a aproximadamente 55-75ºC.

añadir ß-amilasa a la mezcla de reacción e incubar durante aproximadamente 12-24 horas a aproximadamente 35-55ºC;

inactivar las enzimas en la mezcla de reacción por tratamiento con calor;

decolorar la mezcla de reacción;

eliminar los compuestos no diterpénicos poniendo en contacto la mezcla de reacción decolorada con resina adsorbente macroporosa y posteriormente eluir los glucósidos diterpénicos adsorbidos con etanol acuoso para producir un eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos;

desalar el eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos con resinas de intercambio iónico;

eliminar el etanol del eluato de etanol acuoso, lo que produce un eluato acuoso;

concentrar y secar el eluato acuoso para obtener la composición de glucosil estevia seca;

resuspender la composición de glucosil estevia seca en etanol acuoso para formar una suspensión,

eliminar los glucósidos de esteviol sin modificar de la suspensión, y separar y secar la composición de glucosil estevia altamente purificada;

en donde la composición de glucosil estevia altamente purificada comprende derivados de glucósido de esteviol de cadena corta que tienen dos o menos residuos de α-1,4-glucosilo, y menos de aproximadamente el 15% de glucósidos de esteviol no modificados.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/033737.

Solicitante: Purecircle USA.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 915 Harger Road Suite 250 Oak Brook, IL 60523-1492 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L27/30 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Edulcorantes artificiales.

PDF original: ES-2604491_T3.pdf

 

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