Utilización de almidón para mejorar la preparación de un producto lácteo fermentado tamizado.
Procedimiento para fabricar un producto lácteo fermentado tamizado,
que comprende las siguientes etapas sucesivas:
(a) proporcionar un producto lácteo que contiene almidón,
(b) fermentar el producto lácteo después de añadir bacterias de ácido láctico para obtener un producto lácteo fermentado, y
(c) separar un suero de leche líquido del producto lácteo fermentado por centrifugación para obtener un producto lácteo fermentado tamizado.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/081235.
Solicitante: DANONE, S.A..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: FLABBI,PAOLA, BILBAO CALABUIG,MARIA ALMUDENA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/123 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › que utilizan solamente microorganismos de la familia de las lactobacterias; Yogur (A23C 9/13 tiene prioridad).
- A23C9/127 A23C 9/00 […] › que utilizan microorganismos de la familia de las lactobacterias y otros microorganismos o enzimas, p. ej. kéfir, kumis (A23C 9/13 tiene prioridad).
- A23C9/13 A23C 9/00 […] › utilizando aditivos.
- A23C9/137 A23C 9/00 […] › Sustancias espesantes.
PDF original: ES-2784505_T3.pdf
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