Leche y un proceso para su preparación.

Leche, caracterizada porque su composición de ácidos grasos comprende al menos 1,

8% de ácido palmitoleico, al menos 33% de ácido palmítico, y además totalmente como máximo 2,0% de ácidos grasos trans, y en el que dicha leche ha sido producida por un proceso en el que a un rumiante se le da una cantidad que cambia la composición de la leche de un alimento completo o concentrado que contiene ingredientes alimenticios convencionales y aditivos convencionales y otros agentes auxiliares, en donde los ingredientes alimenticios convencionales y aditivos convencionales y otros agentes auxiliares incluyen al menos 15-55% de proteína y 5-50% de almidón, en donde dicho alimento contiene dentro y sobre el superficie de las partículas de materia prima del alimento una mezcla de ácido graso, en donde en el caso de un alimento completo, la mezcla de ácidos grasos se usa en una cantidad de 1-6% en peso, y en el caso de un alimento concentrado, la cantidad de mezcla de ácidos grasos es 2-10%, basado en el peso total del alimento, en donde la proporción de ácidos grasos saturados es superior a 90% y la mezcla de ácidos grasos comprende al menos 99% de ácidos grasos libres, al menos 90% de ácido palmítico (C16:0), como máximo 10% de ácido esteárico (C18:0), 0-3% de otros ácidos grasos, y está libre de ácidos grasos trans, tiene un punto de fusión > 60ºC y un índice de yodo ≤ 1, que protege así al menos parcialmente el almidón y la proteína de la degradación microbiana en el rumen, en donde la cantidad de mezcla de ácidos grasos ingerida a través del alimento por cantidad de leche producida es 60-300 g de la mezcla de ácido graso/10 kg de leche, y la leche se recupera.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FI2013/000004.

Solicitante: Nutes Oy.

Inventor/es: HOLMA,MERJA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/13 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › utilizando aditivos.
  • A23C9/14 A23C 9/00 […] › en los que la composición química de la leche está modificada por tratamientos no químicos.
  • A23C9/152 A23C 9/00 […] › que contienen aditivos (preparados a base de leche fermentada que contienen aditivos A23C 9/13).
  • A23K20/158
  • A23K50/10

PDF original: ES-2804830_T3.pdf

 

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