Composición de estevia.

Un proceso para la producción de una composición de estevia que comprende rebaudiósido B,

que comprende las etapas de:

proporcionar un edulcorante de estevia;

proporcionar un biocatalizador capaz de hidrolizar los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia;

disolver el edulcorante de estevia y añadir el biocatalizador para formar una mezcla de reacción;

incubar la mezcla de reacción durante entre 12 y 48 horas hasta hidrolizar al menos parcialmente los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia;

enfriar la mezcla hasta 10-30 ºC y ajustar el pH con ácido a un pH de 3,0-4,0;

incubar la mezcla a baja temperatura para obtener un precipitado;

separar el precipitado y lavar el precipitado con agua; y

secar el precipitado lavado para obtener la composición de estevia;

que comprende además las etapas de:

suspender la composición de estevia en agua para formar una suspensión;

aumentar la temperatura de la suspensión mediante un método de calentamiento en gradiente;

mantener la suspensión a una temperatura elevada;

disminuir la temperatura de la suspensión mediante un método de enfriamiento en gradiente para obtener una solución de una composición de estevia con una elevada estabilidad y una elevada concentración; y

secar por pulverización la solución de la composición de estevia con una elevada estabilidad y una elevada concentración para proporcionar una composición de estevia muy soluble.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/047499.

Solicitante: Purecircle USA.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 915 Harger Road Suite 250 Oak Brook, IL 60523-1492 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
  • A23L27/30
  • C07H15/256 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C07 QUIMICA ORGANICA.C07H AZUCARES; SUS DERIVADOS; NUCLEOSIDOS; NUCLEOTIDOS; ACIDOS NUCLEICOS (derivados de ácidos aldónicos o sacáricos C07C, C07D; ácidos aldónicos, ácidos sacáricos C07C 59/105, C07C 59/285; cianohidrinas C07C 255/16; glicales C07D; compuestos de constitución indeterminada C07G; polisacáridos, sus derivados C08B; ADN o ARN concerniente a la ingeniería genética, vectores, p. ej. plásmidos o su aislamiento, preparación o purificación C12N 15/00; industria del azúcar C13). › C07H 15/00 Compuestos que contienen radicales hidrocarbonados o hidrocarbonados sustituidos, unidos directamente a los heteroátomos de los radicales sacárido. › Radicales politerpeno.

PDF original: ES-2579827_T3.pdf

 

Composición de estevia.
Composición de estevia.

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