Composición de estevia.
Un proceso para la producción de una composición de estevia que comprende rebaudiósido B,
que comprende las etapas de:
proporcionar un edulcorante de estevia;
proporcionar un biocatalizador capaz de hidrolizar los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia;
disolver el edulcorante de estevia y añadir el biocatalizador para formar una mezcla de reacción;
incubar la mezcla de reacción durante entre 12 y 48 horas hasta hidrolizar al menos parcialmente los enlaces éster ß-glucosilo del edulcorante de estevia;
enfriar la mezcla hasta 10-30 ºC y ajustar el pH con ácido a un pH de 3,0-4,0;
incubar la mezcla a baja temperatura para obtener un precipitado;
separar el precipitado y lavar el precipitado con agua; y
secar el precipitado lavado para obtener la composición de estevia;
que comprende además las etapas de:
suspender la composición de estevia en agua para formar una suspensión;
aumentar la temperatura de la suspensión mediante un método de calentamiento en gradiente;
mantener la suspensión a una temperatura elevada;
disminuir la temperatura de la suspensión mediante un método de enfriamiento en gradiente para obtener una solución de una composición de estevia con una elevada estabilidad y una elevada concentración; y
secar por pulverización la solución de la composición de estevia con una elevada estabilidad y una elevada concentración para proporcionar una composición de estevia muy soluble.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/047499.
Solicitante: Purecircle USA.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 915 Harger Road Suite 250 Oak Brook, IL 60523-1492 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
- A23L27/30 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Edulcorantes artificiales.
- C07H15/256 QUIMICA; METALURGIA. › C07 QUIMICA ORGANICA. › C07H AZUCARES; SUS DERIVADOS; NUCLEOSIDOS; NUCLEOTIDOS; ACIDOS NUCLEICOS (derivados de ácidos aldónicos o sacáricos C07C, C07D; ácidos aldónicos, ácidos sacáricos C07C 59/105, C07C 59/285; cianohidrinas C07C 255/16; glicales C07D; compuestos de constitución indeterminada C07G; polisacáridos, sus derivados C08B; ADN o ARN concerniente a la ingeniería genética, vectores, p. ej. plásmidos o su aislamiento, preparación o purificación C12N 15/00; industria del azúcar C13). › C07H 15/00 Compuestos que contienen radicales hidrocarbonados o hidrocarbonados sustituidos, unidos directamente a los heteroátomos de los radicales sacárido. › Radicales politerpeno.
PDF original: ES-2579827_T3.pdf
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