PROCEDIMIENTO PARA LA INYECCION DE PARTICULAS EN ALIMENTOS.

Procedimiento para la inyección de una suspensión de partículas refrigerada en productos alimenticios que comprende las etapas de:

cargar una mezcla de ingredientes en un silo (2) de mezcla, alimentar dicha mezcla bajo presión hacia un primer molino (3) de reducción que presenta una serie de conjuntos de reducción, cortar dicha mezcla con dicha serie de conjuntos de reducción dentro de dicho primer molino (3) de reducción para formar una suspensión, alimentar dicha suspensión hacia un silo (4) de almacenamiento, en el que se mantiene dicha suspensión hasta su inyección en un producto alimenticio, suministrar dicha suspensión desde dicho silo (4) de almacenamiento a una pluralidad de dispositivos de inyección configurados para entregar dicha suspensión en cada producto alimenticio en múltiples puntos; inyectar dicha suspensión a una presión controlada en el producto alimenticio, estando proporcionada dicha presión por uno o más dispositivos (20) de suministro de presión; recoger dentro de un silo (9) de retorno una parte de la suspensión que se inyecta pero que no retiene el producto alimenticio; caracterizado por las etapas de alimentar dicha parte de suspensión recogida bajo presión en un molino de reducción secundario que presenta una serie de conjuntos de reducción; cortar dicha parte de suspensión recogida con dichos conjuntos de reducción dentro de dicho molino (10) de reducción secundario; y descargar dicha parte de suspensión recogida de nuevo en dicho silo (4) de almacenamiento de suspensión.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: COZZINI DO BRAZIL.

Nacionalidad solicitante: Brasil.

Dirección: RUA LUIGI GALVANI, 70 - CJ. 11,CEP-04575-020 SAO PAULO, SP.

Inventor/es: COZZINI, IVO.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 29 de Agosto de 2007.

Clasificación PCT:

  • A23B4/28 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › por inyección de líquidos.
  • A23L1/31 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Productos a base de carne; Harina de carne .
  • A23L1/318 A23L 1/00 […] › Ablandamiento o condimentación de trozos de carne, p. ej. obtenidos por inyección de soluciones; Soluciones de maceración.
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