Marinados para carne y marisco conteniendo metabolitos naturales.

Un marinado para carne y marisco que comprende sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato,

propionato, lactato, citrato, tartrato y succinato, derivadas de ácidos orgánicos producidos mediante fermentación de azúcares de la leche, azúcares de suero de la leche o dextrosa con uno o más cultivos bacterianos de uso alimentario que comprenden propionibacterium, péptidos y polipéptidos derivados de fermentación y uno o más fosfolípidos derivados de membranas celulares bacterianas en combinación con ingredientes conocidos y encontrados comúnmente en marinados,

teniendo dicho marinado solamente sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato, succinato y propionato presentes a niveles del 12 % en peso o más.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/025911.

Solicitante: Griffith Laboratories International, Inc.

Inventor/es: BUNCZEK, MICHAEL T., BERNACCHI, DONALD B., GRAHAM,AARON R, WINDECKER,LOUIS E. JR.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/31 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Productos a base de carne; Harina de carne .
  • A23L1/314 A23L 1/00 […] › que contienen aditivos.
  • A23L1/315 A23L 1/00 […] › Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral.
  • A23L1/318 A23L 1/00 […] › Ablandamiento o condimentación de trozos de carne, p. ej. obtenidos por inyección de soluciones; Soluciones de maceración.
  • A23L1/39 A23L 1/00 […] › Sopas; Salsas (A23L 1/238, A23L 1/24 tienen prioridad).

PDF original: ES-2552065_T3.pdf

 

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