Marinados para carne y marisco conteniendo metabolitos naturales.
Un marinado para carne y marisco que comprende sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato,
propionato, lactato, citrato, tartrato y succinato, derivadas de ácidos orgánicos producidos mediante fermentación de azúcares de la leche, azúcares de suero de la leche o dextrosa con uno o más cultivos bacterianos de uso alimentario que comprenden propionibacterium, péptidos y polipéptidos derivados de fermentación y uno o más fosfolípidos derivados de membranas celulares bacterianas en combinación con ingredientes conocidos y encontrados comúnmente en marinados,
teniendo dicho marinado solamente sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato, succinato y propionato presentes a niveles del 12 % en peso o más.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/025911.
Solicitante: Griffith Laboratories International, Inc.
Inventor/es: BUNCZEK, MICHAEL T., BERNACCHI, DONALD B., GRAHAM,AARON R, WINDECKER,LOUIS E. JR.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/31
- A23L1/314
- A23L1/315
- A23L1/318
- A23L1/39
PDF original: ES-2552065_T3.pdf
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